韓雙 丁原春 胡文彥 杜宏宇

摘要：本文梳理了現(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)的重點和難點，結(jié)合高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的實踐，分享了在探索校企跨區(qū)域?qū)嵤┈F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)實施路徑，為現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)實施提供借鑒。

關(guān)鍵詞：校企跨區(qū)域;現(xiàn)代學(xué)徒制;人才培養(yǎng)

現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒培訓(xùn)與現(xiàn)代職業(yè)教育的完美結(jié)合。在國家號召下，各地高職院校積極探索現(xiàn)代學(xué)徒制實施路徑和具體做法，而目前更多的是學(xué)校和企業(yè)相距不遠，可以實現(xiàn)頻繁的工學(xué)交替，重點服務(wù)于地方經(jīng)濟建設(shè)，但這局限了現(xiàn)代學(xué)徒制的建設(shè)單位和選擇專業(yè)，本文就突破地域限制，對跨區(qū)域校企開展現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)進行了探索，拓寬了現(xiàn)代學(xué)徒制實施途徑，對促進高職食品專業(yè)群的建設(shè)與發(fā)展，創(chuàng)造更大人才紅利，具有較大的社會和經(jīng)濟意義及廣闊的應(yīng)用前景。

1 現(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)的重點和難點

現(xiàn)代學(xué)徒制的建設(shè)要準(zhǔn)確把握其典型特征，領(lǐng)會現(xiàn)代學(xué)徒制的建設(shè)精髓?，F(xiàn)代學(xué)徒制的典型特征為雙重身份、校企共育及崗位成才，其建設(shè)的核心內(nèi)容是工學(xué)結(jié)合、雙主體育人的人才培養(yǎng)模式的改革，同時也是現(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)的重點和難點，更量化的表現(xiàn)為企業(yè)能夠積極參與人才培養(yǎng)，充分發(fā)揮其育人的主體地位，因此優(yōu)選合作企業(yè)，是實現(xiàn)校、企、生三方共贏的基本前提。

2 校企跨區(qū)域現(xiàn)代學(xué)徒人才培養(yǎng)模式探索

2.1 校企協(xié)同育人機制持續(xù)完善

建立校企“雙主體”育人機制，明確雙方的職責(zé)與分工。建設(shè)初期成立了由行業(yè)、企業(yè)、院校管理人員組成的領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，主要負責(zé)專業(yè)建設(shè)、招生宣傳、人才方案及管理制度的制定、校企各部門之間的溝通與協(xié)作、校企共育的組織與實施及其過程中的監(jiān)督與考評工作。在校學(xué)程，企業(yè)通過裝修專用教室、發(fā)放工裝、參與團建活動、設(shè)立企業(yè)獎學(xué)金等與學(xué)校一起在學(xué)徒們學(xué)習(xí)、生活、心理健康、職業(yè)生涯規(guī)劃、素質(zhì)提升等各方面發(fā)揮主體作用。

2.2 實施招生招工一體化

校企共同研制、實施招生招工同步的招生招工一體化方案。依據(jù)學(xué)校實際情況和企業(yè)需求，確定招工招生同步的形式，共同制定《校企聯(lián)合招生招工方案》，簽署校企聯(lián)合招生招工協(xié)議。具體做法是采用自愿申報+高考成績擇優(yōu)+企業(yè)面試方式，合格者與學(xué)校、企業(yè)簽訂三方協(xié)議，確定學(xué)徒的企業(yè)員工和職業(yè)院校學(xué)生的雙重身份及各方權(quán)益等，促進招生和就業(yè)的緊密聯(lián)系，幫助烘焙類企業(yè)解決轉(zhuǎn)型升級過程中面臨的招工難和高素質(zhì)技術(shù)人才缺乏等問題。

2.3 探索實施“兩程接力、統(tǒng)分結(jié)合” 現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式

按照“合作共贏、職責(zé)共擔(dān)”的原則，根據(jù)企業(yè)崗位需求，結(jié)合烘焙類企業(yè)工作特點和學(xué)?！俺晒麑?dǎo)向+行動學(xué)習(xí)”的核心能力要求，克服?！罂绲赜虻南拗?，探索“兩程接力、統(tǒng)分結(jié)合”人才培養(yǎng)模式，即前1.5為在校學(xué)程，通過面授的方式學(xué)習(xí)素質(zhì)通識、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)課及企業(yè)文化和管理相關(guān)課程，后1.5為入企學(xué)程，通過階段性的集中培訓(xùn)和線上課程學(xué)習(xí)完成課程學(xué)習(xí)任務(wù)，根據(jù)企業(yè)工位情況學(xué)徒分散至不同門店進行崗位實戰(zhàn)學(xué)習(xí)，由企業(yè)師傅指導(dǎo)，提升技能和職業(yè)素質(zhì)。

2.4 構(gòu)建“校內(nèi)課程+企業(yè)課程+在線課程”線上線下課程體系

通過對合作企業(yè)相關(guān)部門專家的咨詢、調(diào)研，厘清烘焙技師和職業(yè)經(jīng)理人崗位的職業(yè)要求，以確定人才培養(yǎng)規(guī)格，構(gòu)建課程體系。學(xué)習(xí)歷程分為在校學(xué)程和入企學(xué)程，在校學(xué)程主要學(xué)習(xí)校內(nèi)課程和企業(yè)課程，設(shè)置公共素質(zhì)課程，專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)核心課程，入企學(xué)程主要學(xué)習(xí)企業(yè)課程和在線課程，設(shè)置專業(yè)技術(shù)課程和職業(yè)能力課程。入企學(xué)程的專業(yè)技術(shù)課程主要以實踐課為主，在崗位上由師傅指導(dǎo)完成，職業(yè)能力課程主要以溝通、管理等課程為主，通過線上課程學(xué)習(xí)完成，第六學(xué)期進行頂崗實習(xí)。同時校企共同開發(fā)了網(wǎng)上移動學(xué)習(xí)平臺，結(jié)合線上線下混合式教學(xué)模式開發(fā)線上課程，以解決跨地域?qū)W生不能及時返校而對相關(guān)知識的及時補充。

2.5 建設(shè)校企互聘共用的“雙導(dǎo)師”師資隊伍

由學(xué)院專業(yè)骨干教師與合作企業(yè)的技術(shù)骨干、管理精英共同組建一支“雙導(dǎo)師型”專兼職教學(xué)團隊并進行交換學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)過程中通過校企雙方考核后由校企雙方頒發(fā)相應(yīng)聘書，經(jīng)過幾次輪換，最終實現(xiàn)“雙導(dǎo)師”。

2.6 建立健全與現(xiàn)代學(xué)徒制相適應(yīng)的管理制度和辦法

根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)及烘焙類企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理特點，校企雙向介入，按照學(xué)校學(xué)歷教育和企業(yè)學(xué)徒的要求，共同制定《招生招工一體化管理辦法》等若干教學(xué)管理制度文件，在保證學(xué)徒基本權(quán)益的基礎(chǔ)上，對學(xué)生進行雙重教育與雙重管理。

2.7 校企合作共建學(xué)徒制專用實訓(xùn)室

對合作企業(yè)店面進行實地調(diào)研、論證，按照其基礎(chǔ)設(shè)施與要求擬在學(xué)校建立“校中店”式的模擬店面，以小組為單位，分批分階段進入店面進行崗位實踐，崗位實踐過程中由企業(yè)師傅與學(xué)校老師共同進行指導(dǎo)。

參考文獻：

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基金項目：本文系全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會教學(xué)改革研究課題“校企跨區(qū)域“兩程接力、統(tǒng)分結(jié)合”現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)體系的探索與實踐”（編號：SH150）。

作者簡介：韓雙（1979—），女，黑龍江雙城人，碩士，副教授，研究方向：食品科學(xué)。

（作者單位：黑龍江職業(yè)學(xué)院）