陳宇

2019年10月24日，德國一家名為Foodwatch的非政府組織測(cè)試發(fā)現(xiàn)，在德國、荷蘭和法國等地出售的16款嬰兒配方奶粉中，有8款受到芳香烴礦物油（MOAH）污染，包括雀巢（Nestlé）、達(dá)能（Danone）、寶怡樂（Novalac）、悠藍(lán)（Neolac）、荷蘭美素（Hero Baby ）及諾優(yōu)能（Nutrilon）等知名品牌。

Foodwatch以芳香烴礦物油（MOAH）具有潛在的致癌性和致突變性為由，要求相關(guān)企業(yè)將受污染的奶粉從市場(chǎng)上撤出。

事件發(fā)生后，歐盟委員會(huì)（EC）授權(quán)歐洲食品安全局（EFSA）進(jìn)行快速的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

2019年11月21日，歐洲食品安全局發(fā)布了評(píng)估結(jié)果，認(rèn)為嬰幼兒對(duì)于MOAH的接觸量對(duì)健康可能有影響；但是，由于沒有獲取到MOAH中存在致癌成分的證據(jù)以及毒理學(xué)研究的缺乏，難以對(duì)奶粉中MOAH的危害進(jìn)行定性（描述）。

致癌物信息缺少

歐洲食品安全局指出，食品中的芳香烴礦物油（MOAH）之所以值得關(guān)注，是因?yàn)樗赡艽嬖诤?～7個(gè)苯環(huán)的多環(huán)芳烴化合物（3～7 PAC），3～7 PAC可能有基因毒性和致癌性。

所以，3～7 PAC是否存在的鑒定數(shù)據(jù)是這次芳香烴礦物油（MOAH）危害評(píng)估的關(guān)鍵因素。

歐洲食品安全局解釋，目前分析MOAH成分的方法比較有限，氣相色譜似乎是比較有效的方法。它可以按照“苯環(huán)的數(shù)量”對(duì)MOAH進(jìn)行分離，特別是對(duì)3～7 PAC的測(cè)定，如果沒有這類色譜圖，就不能得出3～7 PAC存在的結(jié)論。

然而，歐洲食品安全局表示，他們并沒有收到Foodwatch關(guān)于這方面的色譜數(shù)據(jù)。Foodwatch回應(yīng)稱，由于與檢測(cè)機(jī)構(gòu)簽署了保密協(xié)議，所以相關(guān)的色譜數(shù)據(jù)及檢測(cè)機(jī)構(gòu)名稱無法公開，但會(huì)盡量聯(lián)系機(jī)構(gòu)嘗試以保密的方式向歐洲食品安全局提供色譜數(shù)據(jù)。

在Foodwatch此前發(fā)布的報(bào)告中，只公布了16個(gè)嬰兒配方奶粉樣品的飽和烴礦物油（MOSH）和芳香烴礦物油（MOAH）的測(cè)試結(jié)果，但并沒有多環(huán)芳烴化合物（3～7 PAC）這一項(xiàng)指標(biāo)。

歐洲食品安全局同時(shí)指出，除了Foodwatch之外，他們亦沒有收到其他機(jī)構(gòu)關(guān)于樣品中存在3～7 PAC的信息。

實(shí)際上，假設(shè)奶粉MOAH中含有3～7 PAC，要評(píng)估它的危害也是難以進(jìn)行，因?yàn)殛P(guān)于這方面的毒理學(xué)研究還是相當(dāng)?shù)娜狈Α?/p>

“關(guān)于MOAH中有可能存在3～7 PAC，本次評(píng)估維持2012年的基本觀點(diǎn)，即在缺乏劑量-效應(yīng)數(shù)據(jù)的條件下，無法進(jìn)行危害定性。”歐洲食品安全局表示。

據(jù)2012年歐洲食品安全局關(guān)于礦物油的科學(xué)觀點(diǎn)，3～7 PAC具有誘變性（可誘發(fā)基因產(chǎn)生突然的變化），因而無法得出它們的致癌臨界值。

他們進(jìn)一步解釋，將礦物油（包括MOAH）歸類為可能致癌物是基于小鼠皮膚涂抹實(shí)驗(yàn)的研究，它不適合用來推導(dǎo)口服參考值。其次，根據(jù)歐盟化學(xué)品管理法規(guī)（REACH Registration），礦物油口服毒性研究難以獲取以及缺乏含MOAH物質(zhì)的完整毒理學(xué)數(shù)據(jù)，所以，即使有足夠的信息可以排除食品中存在3～7 PAC，要對(duì)非腫瘤性危害進(jìn)行定性同樣也不可行。

因此，歐洲食品安全局認(rèn)為，目前對(duì)食品進(jìn)行MOAH的檢測(cè)（行為）應(yīng)該被視為是對(duì)人體健康風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)注。

MOAH的污染來源復(fù)雜

Foodwatch表示，嬰兒配方奶粉中的芳香烴礦物油（MOAH）可能來源于用作產(chǎn)品包裝的金屬罐，因?yàn)榻饘俟薜纳a(chǎn)需要用到含有礦物油的軋制油，這種軋制油可能會(huì)由于清洗不干凈轉(zhuǎn)移到奶粉中。

歐洲食品安全局并沒有否定Foodwatch的這種推測(cè)，不過，同時(shí)也指出，嬰兒配方奶粉中MOAH的可能污染來源比較復(fù)雜。

評(píng)估認(rèn)為，MOAH大致通過三種途徑污染配方奶粉：一種或多種原料受到環(huán)境污染；原料在加工過程受到污染；受到食品接觸材料的污染。

（1）環(huán)境污染主要來源于收割機(jī)的潤滑劑、柴油機(jī)的機(jī)油、未燃燒的燃料、地面的瀝青以及輪胎的碎片，這些物質(zhì)都含有MOAH。

（2）原料加工過程可能接觸到食品加工所用到的潤滑劑和脫模劑，這些試劑可能帶來MOAH。不過，食品級(jí)的潤滑劑和脫模劑實(shí)際上已經(jīng)不含MOAH，所以在加工過程可能是由于生產(chǎn)機(jī)器上含有MOAH的液體泄漏，從而污染了奶粉。

（3）Foodwatch所推測(cè)的奶粉受到金屬罐污染是一種可能。更普遍來說，奶粉最終包裝前的其他食品接觸材料都有可能向奶粉轉(zhuǎn)移MOAH。比如用于裝運(yùn)油菜籽（奶粉原料之一）的黃麻袋、包裝上的打印油墨、黏合劑以及密封劑等。

但是，檢測(cè)出MOAH并不等于食品中就含有可致癌的多環(huán)芳香化合物（3～7 PAC），這取決于污染是何種來源。

歐洲食品安全局指出，燃料、瀝青、輪胎等產(chǎn)品來源于含有MOAH的原油分餾產(chǎn)物或提取物，它們可能含有比較多的3～7 PAC。

另外，工業(yè)、專業(yè)或消費(fèi)者用途的潤滑劑、機(jī)器液體以及加工助劑等產(chǎn)品是由含有MOAH的物質(zhì)所制造，不過，只要符合歐盟的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，這些產(chǎn)品不會(huì)檢測(cè)到3～7 PAC。由它們?cè)斐傻氖称肺廴?，無需高度擔(dān)憂基因毒性和致癌性。

嬰兒的MOAH接觸量較高

Foodwatch發(fā)布檢測(cè)報(bào)告后，部分配方奶粉企業(yè)也進(jìn)行了自我留樣的測(cè)試，測(cè)試結(jié)果與Foodwatch存在差異。

在本次的評(píng)估報(bào)告中可以看到，德國聯(lián)邦消費(fèi)者保護(hù)和食品安全辦公室公布了雀巢自我留樣奶粉（與Foodwatch同一批次）的檢測(cè)報(bào)告，未發(fā)現(xiàn)MOAH污染；在荷蘭，紐迪希亞（Nutricia）公司和雀巢（Nestlé）公司分別檢測(cè)了諾優(yōu)能（Nutrilon）及雀巢尼達(dá)爾（Nestlé Nidal）的奶粉留樣（與Foodwatch同一批次），也未發(fā)現(xiàn)MOAH污染。不過，歐洲食品安全局表示沒有收到這兩家公司具體的測(cè)試報(bào)告。

由于快速評(píng)估的最后期限非常緊急，因此，歐洲食品安全局決定采用食品觀察（Foodwatch）、歐洲專業(yè)營養(yǎng)機(jī)構(gòu)（SNE）以及歐盟成員國（MS）所提供的配方奶粉檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行嬰兒（1歲以下）和幼兒（1～3歲）的MOAH膳食暴露評(píng)估。

Foodwatch在16個(gè)樣品中，發(fā)現(xiàn)8個(gè)含有MOAH；SNE在696個(gè)樣品中，檢出28個(gè)含有MOAH；MS則是7個(gè)樣品中，報(bào)告1個(gè)受MOAH污染。所有檢測(cè)出MOAH的樣品，其含量水平大致相當(dāng)，范圍是0.2～3mg/kg。

評(píng)估結(jié)果認(rèn)為，嬰兒的膳食接觸量比較高，平均值是每日每公斤體重0.8～44.6ug MOAH；幼兒的膳食接觸量則相對(duì)較低，平均值是每日每公斤體重0.4～13.4ug MOAH。

2009年，歐洲食品安全局曾經(jīng)對(duì)高黏度的礦物油制定了每日允許攝入量（ADI）參考值，為每日每公斤體重不超過12mg。不過，這一限值針對(duì)的是食品級(jí)礦物油并非單純的MOAH，且評(píng)估中嬰兒配方奶粉的MOAH來源還不明確。

盡管無法對(duì)奶粉中MOAH的危害進(jìn)行定性，但是歐洲食品安全局總結(jié)表示，考慮到MOAH可能含有3～7 PAC，所以嬰幼兒的這個(gè)膳食接觸量對(duì)健康有影響。

消費(fèi)者應(yīng)該怎么辦

歐洲食品安全局指出，歐盟成員國仍在對(duì)更多的配方奶粉進(jìn)行分析，一旦獲取到額外的信息，他們將考慮對(duì)本次的快速評(píng)估結(jié)果進(jìn)行更新。

本次的評(píng)估結(jié)果主要涉及兩點(diǎn)：1.由于毒理學(xué)研究的缺乏，含有MOAH的嬰兒配方奶粉是否會(huì)致癌或產(chǎn)生其他危害無法確定；2.如果MOAH中含有多環(huán)芳烴化合物（3～7 PAC），那么嬰幼兒的這個(gè)接觸量會(huì)影響健康，但如何影響并沒有具體說明。

對(duì)于嬰幼兒來說，建議盡量選擇不含有礦物油或者未檢出礦物油的奶粉，但是目前各品牌奶粉的具體測(cè)試數(shù)據(jù)不易獲取，且不同批次的產(chǎn)品之間礦物油含量可能也有差異。

根據(jù)2012年歐洲食品安全局的調(diào)查，食品包裝材料（如循環(huán)使用的紙板和印刷油墨等）是食品中礦物油的主要來源之一，所以，對(duì)普通消費(fèi)者來說，要做到完全避免攝入礦物油幾乎是不可能的，因?yàn)槿魏蔚氖澄锒夹枰b。

除了食物之外，通過化妝品（如唇膏、乳液、防曬霜等）轉(zhuǎn)移的礦物油也不容忽視。但是，消費(fèi)者可以通過成分表進(jìn)行必要的篩選以降低風(fēng)險(xiǎn)。

在化妝品的原料中，液體石蠟、微晶蠟、礦蠟、礦油、石蠟、凡士林、合成蠟、氫化微晶蠟、地蠟、純地蠟等一般含有礦物油。