摘? 要：唐朝文人離不開酒。酒文化在一定程度上塑造了其性格，影響了一批名家的創(chuàng)作，承載了情感與精神表達訴求。飲酒，標志著唐朝文人灑脫豁達的生活方式，常見于送別、聚會、社交、游樂等場合。此外，興盛的酒文化也是唐朝繁榮的標志，由酒引出的文化繁榮的背后，與唐朝的社會環(huán)境、時代背景、經(jīng)濟發(fā)展有著密切的關系。

關鍵詞：酒文化;生活方式;唐朝文人;文學創(chuàng)作

作者簡介：徐文心（1991-），漢族，陜西省西安市人，碩士研究生，西安航空學院助理工程師，研究方向：古代文學。

[中圖分類號]：I206? [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2020）-36-0-02

眾所周知，酒作為一種古老的飲品，滲透于中華五千年的文明史中，且占有重要的位置。隨著朝代變遷與釀酒技藝的提升，酒的地位節(jié)節(jié)攀升。“銜殤賦詩，以樂得志”，酒承載著文人風骨，折射出時代風潮。到了唐朝，圍繞“酒”興起的酒文化力走巔峰，飲酒風俗不局限于單一階層，是社會普遍流行的風氣。如“酒八仙”中既有皇親國戚、達官顯貴、藝術名家還有平民百姓。大家身攜帶酒壺，不拘于形式、場合，三五結伴酒肆小酌。飲酒既是柴米油鹽的生活，也是風流雅興?！傍P凰樓上罷吹簫，鸚鵡杯中休勸酒”，在如此社會風氣的影響下，與“酒”結緣的文學作品數(shù)不勝數(shù)，“飲酒”確是激發(fā)了文人才子創(chuàng)作的熱情。

一、民族融合與唐朝酒文化的繁榮

民族融合促進了唐朝酒文化的發(fā)展，胡人與漢人的密切交流帶來了最早的葡萄酒。古代中原人認為天子居于中，其余為蠻荒之地。《禮記王制》中記載：“東曰夷、西曰戎、南曰蠻、北曰狄?！睎|夷西戎南蠻北狄統(tǒng)稱“四夷”，是對邊區(qū)較低各族的泛稱。隨著朝代變遷，胡人與漢人的交流逐漸緊密，民族融合趨勢愈演愈烈。唐朝的“胡人”泛指外來族群，類似“洋人”。狹義上則指的是蒙古、鮮卑、突厥人等。胡人與漢人的密切交流促進了唐朝酒文化的興盛。

唐朝經(jīng)濟空前繁榮，長安、洛陽，揚州、杭州、蘇州、成都府、蜀州等都是標準的“一線城市”。酒坊飯鋪林立，好酒佳釀數(shù)不勝數(shù)。其中又以長安城的賣酒、飲酒交易最為頻繁。酒肆林立的唐朝，為招徠客人，經(jīng)營酒店的老板們使出了渾身解數(shù)，胡商和本地人的路數(shù)也不盡相同。本地人設酒店多懸掛酒旗，醒目異常。皮曰休《酒旗》中描述到“青幟闊數(shù)尺，懸于往來道，多為風所飏，時見酒名號”，記載了唐代酒旗的尺寸、顏色和所賣的酒的名號的習俗。胡商則雇傭胡人婦女，特別的西域舞蹈的精湛技藝，吸引并招攬著四面八方的酒客，于是“酒胡押酒勸客嘗”的街頭風氣便形成了。

其次是酒肆售賣酒類不同。唐朝時，人們習慣的飲用酒被稱為“甕頭酒”或“缸面酒”。是用酒曲加釀酒的原料和水自然發(fā)酵釀成的，度數(shù)低類似黃酒。酒液與酒糟混在一起，又稱“濁酒”，綠瑩瑩且口感多甜非辣?！白闲匪是锟v好，綠醅蟻滑晚慵斟?！保ㄒ髨蚍毒湃詹∑稹罚镑幭掠癖P紅縷 細，酒開金甕綠醅濃?！保n翃《宴楊駙馬山池》）中皆有描繪。酒水分等級，較好酒曲所釀之酒，“世間好物 黃醅酒。”（白居易《嘗黃醅新酎憶微之》）“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光?！保ɡ畎住犊椭行小罚熬G鬢年少金釵客，縹粉壺中沈琥珀?！保ɡ钯R《殘絲曲》）琥珀色的酒體象征著高級。而胡商售賣的有進口的吐魯番葡萄酒、波斯的龍膏酒以及三勒漿，價格昂貴。

三是開店的地理位置有差異。唐人喜愛將酒家開設在熱門區(qū)域，遍布于西市、曲江道路兩旁，如《夜看揚州市》：“夜市千燈照碧云，高樓紅袖客紛紛”所描繪的坊中酒肆。據(jù)《開元天寶遺事》卷下“歇馬杯”條記載：“長安自昭應縣至都門，官道左右村店之民，當大路市酒，量錢數(shù)多少飲之?！遍L安城外皆如此。在東、西兩市的商業(yè)區(qū)，遍布酒鋪及酒樓?！短綇V記》卷四《穆將符》記載“長安東市酒肆姚生，與其友善”;卷一五七《李君》中，亦有“可西市鞦 轡行頭坐”登樓飲酒的記載。而胡商則習慣將酒肆開設在城門進出口處，以便人們離別餞行。詩句：“胡姬春酒店，弦管夜鏘鏘”，“三條陌上拂金羈，萬里橋邊映酒旗”皆有所述。

宏觀來看，民族融合的大趨勢伴隨著制酒技術的提升，豐富多樣可選擇的酒制品以及寬松的酒肆經(jīng)商環(huán)境均促進了唐朝酒文化的發(fā)展。

二、飲酒習俗與唐朝酒文化的發(fā)展

唐人在特定的時間、場合飲酒成為一種約定成文的社會習俗。采用喝酒的方式慶祝節(jié)日這樣的習慣一直傳承至今。過年過節(jié)，如正月晦日、中和節(jié)、寒食日、端午節(jié)等節(jié)日，家家戶戶都會備酒慶祝。慶祝酒的種類因節(jié)日不同而有所差異。春節(jié)暢飲柏葉酒、屠蘇酒;中和節(jié)專飲中和酒;端午節(jié)選擇菖蒲酒;重陽節(jié)飲菊花酒;其他節(jié)日飲酒類別不作規(guī)定。除此以外還有餞行飲酒。唐代餞行飲酒的詩在《全唐詩》中占有很大的比例，詩人紛紛以離別飲酒為意象作詩。大酺日，又稱賜酺，也是唐朝專門的飲酒日。這是古代皇帝因冊立太子、嫁娶、改換年號等大喜事而下詔，特許臣民飲酒的日子。每逢大酺，上下階層皆歡暢飲酒，好不快活。這樣的飲酒習俗也確實潛移默化影響著文人的精神內核。

除節(jié)日飲酒慶祝被視為傳統(tǒng)外，宴會祝酒也同樣是飲酒的重要場合，是唐朝酒文化發(fā)展中的重要一環(huán)?！伴_瓊宴以坐花，飛羽觴而醉月，不有佳詠，何伸雅懷？如詩不成，罰依金谷酒數(shù)?！毖鐣鼍霸谠娫~創(chuàng)作中皆有涉及，且美酒佳釀可謂是宴會之上助興、活躍氣氛的必需之物。當飲酒和游戲結合時，宴會參與者或吟詩作賦、翩翩起舞，或高歌一曲，這樣的方式被稱作“酒令”。常見的酒令分為三種：律令，骰盤令和拋打令。文人學士在宴會時經(jīng)常行“律令”，規(guī)則化的口頭表達即為律令，而作詩則是最受人追捧的律令類型，其次，押韻的辭，曲，俗語等也可備選。

文人騷客用詩歌記錄節(jié)日喜氣，描繪宴會熱鬧非凡。觥籌交錯的場面不勝枚舉。行“酒令”又激發(fā)了創(chuàng)作靈感，為詩歌及文學創(chuàng)作提供了思路和素材。這樣的例子在唐朝文壇中比比皆是。

三、唐朝酒文化影響下的文學創(chuàng)作

經(jīng)濟的繁榮伴隨著釀酒業(yè)的進步，酒肆林立聚沙成塔，逐步行程規(guī)模效應。飲酒習俗促成了“無人不沾酒，何處不聞樂？”的社會文化。受“酒”文化影響，文學創(chuàng)作涉及“酒”或跟酒有關的作品也逐漸形成風氣。“酒”也被譽為當時文人“激發(fā)靈感的妙藥，遁世消愁的法則”。而唐朝文學的空前繁榮，反過來又促進了“酒章文化”的盛行，二者相輔相成，酒與文人密不可分?！熬拼咴娕d”、“詩為酒盛”精確凝練了唐朝的詩酒文化的特點，激發(fā)創(chuàng)作靈感，將酒文化內化于作品。能作詩、會喝酒遂成為唐朝文人大家的必備技能。

眾所周知，詩歌在唐朝達到了巔峰，受到酒文化的影響也最為深刻，創(chuàng)作成果也最為繁復多樣。如最負盛名的酒局聚會，盛唐時“飲中八仙長安酒會”是這樣描述的：“酒神酒仙，高朋滿座;你來我往，舉杯豪飲;觥籌交錯，滿座盡歡;……以文會友，以詩下酒;海吃海喝，牛飲驢飲;酒逢知己，千杯恨少;……三巡已過，還有六圈;六圈結束，再來十壇?！痹撛娒枥L了唐朝文人酒局的樂聞趣事，并用詩歌的形式將其記錄整理，像這樣圍繞“飲酒”等關鍵字進行創(chuàng)作的詩歌在全唐詩中占比不在少數(shù)，如劉禹錫《三月三日與樂天及河南李尹奉陪裴令公泛洛禊飲各賦十二韻》：“洛下今修禊，群賢勝會稽。盛筵陪玉鉉，通籍盡金閨?！崩畎住秾啤罚骸皠窬鼙?，春風笑人來?！舨伙嬀?，昔人安在哉？”可見“酒”對詩歌創(chuàng)作的影響力。

除聚會飲酒之外，酒文化的發(fā)展逐漸滲透了唐朝文人生活的方方面面。白居易曾言：“但遇詩與酒，便忘寢與餐。”厭倦官場的文人尤其從飲酒賦詩和酒中取樂?！霸孪陋氉谩丫茊栐隆?，“白日放歌須縱酒”，“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄”，“醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”，“征帆初掛酒初酣，暮景離情兩不堪”，“黃金白壁買歌笑，一醉累月輕王侯”，“酒里詩中三十年，縱橫唐突世喧喧”，“中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌笛”。唐朝文人將酒與詩歌、書畫、音樂、舞曲、游樂、送別、憂思、報國、政治等等緊密結合在一起，大致涉及文學創(chuàng)作的五個方面，一是宴會游樂與節(jié)日慶祝;二是抒發(fā)豪情壯志之情;三是傷離別送友人詩;四是不得志，寄托于山水之間;五是邊塞飲酒，歌頌英雄豪杰。

除詩歌創(chuàng)作外，段成式創(chuàng)作的筆記小說集《酉陽雜俎》中就專門有酒這一章?！扒嗵锖?，莫知其樹實之形。核大如六升瓠，注水其中，俄頃水成酒，一名青田壺，亦曰青田酒。蜀后主有桃核兩扇，每扇著仁處，約盛水五升，良久水成酒味醉人。更互貯水，以供其宴。即不知得自何處?！睍杏涊d了酒的品類和部分制酒方式，足以見其影響力之大。

李公佐做唐代傳奇小說中有《南柯太守傳》一節(jié)，也就是“南柯一夢”的典故出處：“東平淳于棼，吳楚游俠之士。嗜酒使氣，不守細行。累巨產(chǎn)，養(yǎng)豪客。曾以武藝補淮南軍裨將，因使酒忤帥，斥逐落魄，縱誕飲酒為事。家住廣陵郡東十里，所居宅南有大古槐一株，枝干修密，清陰數(shù)畝。淳于生日與群豪，大飲其下。貞元七年九月，因沉醉致疾?！眹@飲酒和功名利祿的關系，勸誡唐人鉆營功名、妄想富貴的行為，引出“南柯一夢”的主題。

雖然酒文化在唐傳奇的情節(jié)結構中的地位和作用有所上升，但是仍然不及“酒融于詩歌”的影響力。此外，還有敦煌故事賦《茶酒論》，以酒和茶的視角爭論優(yōu)缺，趣味十足，也反映了酒文化在唐朝的卓越影響力。

綜上所述，唐朝民族融合趨勢及經(jīng)濟快速發(fā)展進一步促進了釀酒技術的成熟;酒類品種的多樣化為文人生活增添了情趣;生活習俗的影響則與文人精神生活內涵互為補充，文人大家在酒文化的影響下，且以詩歌創(chuàng)作為主，傳奇小說寫作為輔，給后世留下了寶貴的精神財富，并將酒文化傳承至今。

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