沈貴安

摘 要：本文根據(jù)高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，對(duì)高職院校旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)模式展開探討，提出了要優(yōu)化高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式和教學(xué)方法，以加強(qiáng)對(duì)旅游人才理論與實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：高職院校旅游專業(yè) 人才培養(yǎng) 教學(xué)方法

隨著國(guó)內(nèi)旅游產(chǎn)業(yè)的日益壯大，市場(chǎng)上的旅游人才大量緊缺，并且隨著旅游產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型、升級(jí)以及信息技術(shù)的應(yīng)用，旅游行業(yè)對(duì)人才的要求也越來(lái)越高。旅游新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，更是需要大量的具備旅游專業(yè)知識(shí)與能力，且具有創(chuàng)新創(chuàng)造能力的優(yōu)秀人才。而當(dāng)前高職院校在旅游人才培養(yǎng)上更注重旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)，輕視了旅游情節(jié)與旅游人文素養(yǎng)的培養(yǎng)，人文教育、職業(yè)素養(yǎng)在高職院校旅游專業(yè)的課程規(guī)劃中被邊緣化。

在實(shí)際的高職院校旅游專業(yè)課堂教學(xué)過(guò)程中，旅游專業(yè)涉及的內(nèi)容較多，因課時(shí)有限，學(xué)生僅了解到一些淺顯的知識(shí)和零碎的知識(shí)點(diǎn)，沒(méi)有形成一個(gè)完整的思維體系，學(xué)生難以發(fā)揮其作用。因此，為了更好地適應(yīng)旅游行業(yè)的需求，培養(yǎng)出優(yōu)秀的旅游人才，本文對(duì)高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式與教學(xué)方法進(jìn)行了探討。

一、當(dāng)前高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）偏向旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)，輕視人文素養(yǎng)教育

旅游產(chǎn)業(yè)近年來(lái)發(fā)展火爆，與旅游業(yè)相關(guān)的餐飲、酒店、交通等行業(yè)也逐漸發(fā)展起來(lái)，成為旅游業(yè)不可分割的部分，這是旅游經(jīng)濟(jì)的重要來(lái)源，但并非是旅游教育的核心部分。旅游業(yè)的發(fā)展對(duì)人類與社會(huì)人文教育產(chǎn)生的有利影響才是最關(guān)鍵、最核心的內(nèi)容。目前，很多高職院校旅游專業(yè)教育開始涉及旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，教學(xué)重點(diǎn)發(fā)生偏移，偏離了旅游教育的初衷，這不利于旅游業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。旅游文化、旅游心理、旅游地理資源這些人文素養(yǎng)，是培養(yǎng)學(xué)生旅游綜合素養(yǎng)的重要內(nèi)容，也是旅游教育的核心內(nèi)容。但是，由于這些內(nèi)容的課時(shí)不足，加上學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)存在很重的功利心，不能通過(guò)旅游專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)樹立遠(yuǎn)大的理想，影響了其后期職業(yè)生涯發(fā)展，致使旅游行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀難以讓人滿意。

（二）知識(shí)點(diǎn)繁雜零散，教育方式有待完善

旅游學(xué)科涉及地理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、文化學(xué)、歷史學(xué)、資源學(xué)、建筑學(xué)以及社會(huì)學(xué)等內(nèi)容，是一門綜合性較強(qiáng)的學(xué)科。研究某一旅游景點(diǎn)的價(jià)值或開發(fā)某地的旅游資源時(shí)要運(yùn)用到各個(gè)學(xué)科的知識(shí)，且要將各學(xué)科的知識(shí)融會(huì)貫通才能深入地分析出其旅游價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、人文價(jià)值與社會(huì)價(jià)值，從而完成研究任務(wù)。但是在實(shí)際教學(xué)時(shí)，因?yàn)樵O(shè)置的課時(shí)有限，而專業(yè)涉及的學(xué)科較多、內(nèi)容范圍較廣，教師在授課時(shí)只能簡(jiǎn)單地一帶而過(guò)，無(wú)法深入地對(duì)每門學(xué)科的知識(shí)進(jìn)行關(guān)聯(lián)性的講解。所以，學(xué)生接收到的知識(shí)就比較繁雜，而且很零散，沒(méi)有一個(gè)相對(duì)完整的知識(shí)體系，學(xué)生在記憶和應(yīng)用時(shí)受限制很多，難以物盡其用。

目前大部分旅游教育研究以及高職院校旅游專業(yè)注重課程知識(shí)的整合，而旅游專業(yè)需要一個(gè)有針對(duì)性的、特殊的教學(xué)方法，不但需要學(xué)生掌握理論知識(shí)，更需要通過(guò)實(shí)踐來(lái)切實(shí)提升學(xué)生的能力。根據(jù)傳統(tǒng)的接受式的教學(xué)方法，教師依據(jù)教材照本宣科，實(shí)際的教學(xué)效果不佳。復(fù)雜的教學(xué)內(nèi)容并沒(méi)有在學(xué)生的頭腦中形成一個(gè)完整有序的體系，學(xué)生缺乏旅游思維，自然無(wú)法利用旅游思維來(lái)指導(dǎo)旅游實(shí)踐活動(dòng)。學(xué)校可在教學(xué)模式與教學(xué)方式上進(jìn)行調(diào)整與優(yōu)化，促使學(xué)生將知識(shí)進(jìn)行整合，形成一個(gè)有序的知識(shí)體系，提升旅游專業(yè)學(xué)生的能力與素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的旅游思維。

二、優(yōu)化旅游人才培養(yǎng)模式

（一）“專業(yè)+專長(zhǎng)”的課程模式

“專業(yè)”課程指的是高職院校所開設(shè)的課程要突出旅游專業(yè)的特點(diǎn)，讓學(xué)生將來(lái)可以勝任酒店、旅行社、旅游景區(qū)等傳統(tǒng)的旅游產(chǎn)業(yè)工作。借助這些工作的普遍性、服務(wù)性或管理性特點(diǎn)，讓高職院校旅游專業(yè)的人才在工作中凸顯自身的專業(yè)優(yōu)勢(shì)。

“專長(zhǎng)”主要是為了更好地應(yīng)對(duì)旅游行業(yè)變化，學(xué)生之間是存在個(gè)體差異的，旅游市場(chǎng)也在不斷發(fā)展變化。因此，結(jié)合學(xué)生個(gè)人特點(diǎn)培養(yǎng)其專長(zhǎng)，可以提升其在人才市場(chǎng)中的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，更好地適應(yīng)溫泉旅游地產(chǎn)、“旅游+”等旅游新業(yè)態(tài)的發(fā)展模式。

（二）課程體系由知識(shí)構(gòu)架轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰?gòu)建

旅游行業(yè)對(duì)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力要求較高，因此，高職院校旅游專業(yè)在進(jìn)行人才培養(yǎng)時(shí)要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的以理論教學(xué)為主的教學(xué)模式。要促使由知識(shí)向能力轉(zhuǎn)化，構(gòu)建以培養(yǎng)學(xué)生能力為主的課程體系，實(shí)施“通識(shí)能力+專業(yè)基礎(chǔ)能力+專業(yè)核心能力+綜合能力”的培養(yǎng)模式。

（三）實(shí)施“兩線四段漸進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)

旅游專業(yè)人才培養(yǎng)一定要注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，要立足于旅游專業(yè)的特點(diǎn)以及旅游行業(yè)的發(fā)展實(shí)際，設(shè)計(jì)完整的實(shí)踐教學(xué)體系。在傳統(tǒng)高職院校旅游專業(yè)教學(xué)中雖然也涉及實(shí)踐內(nèi)容，但是過(guò)于分散不成體系，因此可以展開“兩線四段漸進(jìn)式”教學(xué)模式，即利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地與校外合作單位開展認(rèn)識(shí)實(shí)踐、專業(yè)能力實(shí)踐、管理能力實(shí)踐以及綜合實(shí)踐四個(gè)階段的學(xué)習(xí)。

三、培養(yǎng)旅游人才具體實(shí)用的教學(xué)方法

高職院校旅游專業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀人才的教學(xué)方法應(yīng)與專業(yè)特點(diǎn)相結(jié)合。

（一）用探究式、互動(dòng)式的方式開展理論教學(xué)

高職院校旅游專業(yè)是一門綜合性較強(qiáng)的專業(yè)，在教學(xué)活動(dòng)中涉及的知識(shí)較多，傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方法效果并不佳，因此在開展理論課程時(shí)教師可以采用探究式、交流互動(dòng)式的教學(xué)方法。教師可以列舉一些真實(shí)的旅游案例，讓學(xué)生就所學(xué)知識(shí)來(lái)分析與探討，這樣學(xué)生就會(huì)主動(dòng)參與到學(xué)習(xí)中來(lái)，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)。

（二）采用具有旅游審美特點(diǎn)的教學(xué)語(yǔ)言

在課堂教學(xué)中僅僅依靠教材以及教學(xué)課件來(lái)吸引學(xué)生的注意力、引導(dǎo)學(xué)生思維是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要教師運(yùn)用富有特色的教學(xué)語(yǔ)言。尤其對(duì)于高職院校旅游專業(yè)而言，學(xué)生將來(lái)的工作與旅游密切相關(guān)，教師的教學(xué)語(yǔ)言以及其所傳遞的對(duì)旅游業(yè)的評(píng)價(jià)影響著學(xué)生的觀念。因此，教師在教學(xué)的過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)貙嬲Z(yǔ)言與生動(dòng)的文學(xué)性語(yǔ)言相結(jié)合，與流行語(yǔ)相結(jié)合。這樣能夠潛移默化地提高學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，培養(yǎng)學(xué)生良好的語(yǔ)言習(xí)慣與意識(shí)。將來(lái)學(xué)生步入工作崗位之后，其語(yǔ)言不但規(guī)范、專業(yè)，并且還蘊(yùn)含著文學(xué)美、藝術(shù)美，可以增強(qiáng)其專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)方法

第一，課內(nèi)實(shí)踐方法。該教學(xué)方法主要針對(duì)一些應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，如酒店服務(wù)、酒店管理。教師可以直接在課堂上進(jìn)行情境模擬，讓學(xué)生通過(guò)角色扮演來(lái)模擬在實(shí)際工作中可能遇到的問(wèn)題，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)模擬教學(xué)。

第二，社會(huì)實(shí)踐調(diào)查活動(dòng)。這類課程也被稱為校內(nèi)第二堂課，主要的教學(xué)形式包括社會(huì)調(diào)查、社會(huì)服務(wù)、兼職導(dǎo)游、旅游知識(shí)競(jìng)賽、演講比賽等。

第三，實(shí)施導(dǎo)師制教學(xué)。根據(jù)學(xué)生的興趣愛好以及個(gè)人能力，可以在學(xué)生學(xué)習(xí)期間為其配備導(dǎo)師，學(xué)生可參與到導(dǎo)師的科研工作中。在這一過(guò)程中，學(xué)生要協(xié)助導(dǎo)師開展與課題相關(guān)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力。

第四，畢業(yè)實(shí)習(xí)。學(xué)生可以到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地或與學(xué)校有合作的相關(guān)單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，并且無(wú)論是校內(nèi)實(shí)習(xí)還是校外實(shí)習(xí)，都要有相應(yīng)的考核機(jī)制。實(shí)習(xí)過(guò)程以及最終的實(shí)習(xí)考核都是對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)與鍛煉。

綜上所述，高職院校在旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方面逐漸向旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)方向偏移，輕視了人文教育對(duì)旅游行業(yè)發(fā)展的影響，旅游專業(yè)培養(yǎng)人才的知識(shí)體系不夠完善，教學(xué)方法需要改進(jìn)。因此，高職院校要完善旅游專業(yè)的知識(shí)體系，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式和教學(xué)方法，加強(qiáng)對(duì)旅游人才理論與實(shí)踐能力的培養(yǎng)，提升學(xué)生綜合能力與素養(yǎng)，促使其成為社會(huì)需要的優(yōu)秀旅游人才。

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（作者單位：鎮(zhèn)江高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校）