【摘 要】本文以旅游出版社的《西餐烹飪英語》中 Vegetable Salad 為例，論述提高中職英語課堂教學(xué)有效性的策略：注重新課導(dǎo)入環(huán)節(jié)，引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)激情;結(jié)合學(xué)生實(shí)際生活設(shè)計(jì)課堂內(nèi)容，引入個(gè)性內(nèi)容;創(chuàng)設(shè)適宜教學(xué)情境，輔助學(xué)生理解知識(shí);引用趣味教學(xué)方式，賦予更多表現(xiàn)機(jī)會(huì);精心設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，改善學(xué)生學(xué)習(xí)效果。

【關(guān)鍵詞】中職英語 課堂教學(xué) 有效性 策略

【中圖分類號(hào)】G? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2020）30-0140-02

中職教育人才培養(yǎng)目標(biāo)是以就業(yè)為導(dǎo)向、能力為本位，培養(yǎng)具有一定技能與專業(yè)技術(shù)的實(shí)用型人才。在中職教育體系中，英語教學(xué)具有特殊地位，既要講授基本的語言知識(shí)，又要為具體專業(yè)提供服務(wù)。本文以旅游出版社的《西餐烹飪英語》中 Vegetable Salad 為例，探討優(yōu)化課堂教學(xué)設(shè)計(jì)，構(gòu)建高效英語課堂，加強(qiáng)學(xué)生英語綜合能力培養(yǎng)，滿足社會(huì)發(fā)展對(duì)專業(yè)人才的需求。

一、注重新課導(dǎo)入環(huán)節(jié)，引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)激情

中職學(xué)生與普通高中學(xué)生相比，學(xué)習(xí)態(tài)度通常較為被動(dòng)，積極性不高，再加上英語基礎(chǔ)普遍薄弱，導(dǎo)致他們?cè)谡n堂上表現(xiàn)得較為消極?！傲己玫拈_端是成功的一半”，在中職英語課堂教學(xué)中，教師需要高度重視新課導(dǎo)入環(huán)節(jié)，想方設(shè)法激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教師可以靈活運(yùn)用藝術(shù)性語言、視頻、圖片、話題討論或者生活素材等方式呈現(xiàn)新課內(nèi)容，通過多元化的方式吸引學(xué)生的注意力，使其對(duì)新課學(xué)習(xí)充滿無限期待與渴望，引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)激情。

例如，Vegetable Salad 屬于新知課，重點(diǎn)學(xué)習(xí)四種沙拉醬汁的制作方法。在新課導(dǎo)入環(huán)節(jié)，教師可以運(yùn)用多媒體設(shè)備播放事先通過互聯(lián)網(wǎng)渠道收集到的蔬菜沙拉制作視頻，羅列一些常見蔬菜沙拉的圖片、名字及材料表，如土豆沙拉、酸醋沙司沙拉、紅酒醋生菜沙拉、馬蘇里拉蔬菜沙拉卷和果蔬沙拉等，帶給學(xué)生強(qiáng)烈的視覺沖擊，讓他們初步感受這一視覺盛宴。接著，教師設(shè)置以下問題：Whats this？Do you know what we can use for making vegetable salad？Do you know how to make vegetable salad？Do you like vegetable salad？What kind of vegetable salad do you like？要求學(xué)生指出自己認(rèn)識(shí)的蔬菜沙拉，使其自由討論能夠做什么蔬菜沙拉，交流各自知道的制作方法或竅門等，讓他們結(jié)合個(gè)人真實(shí)情況說出是否愛吃蔬菜沙拉以及喜歡的類型，由此揭示新課的具體學(xué)習(xí)任務(wù)—— 蔬菜沙拉。如此，教師通過播放本課有關(guān)的視頻材料，將需要學(xué)習(xí)的新課內(nèi)容直觀化地呈現(xiàn)在學(xué)生面前，不僅能夠激發(fā)他們學(xué)習(xí)新課的熱情與興趣，還可以使學(xué)習(xí)的知識(shí)內(nèi)容清晰明了，使學(xué)生初步了解即將學(xué)習(xí)的英語知識(shí)，從而順利地導(dǎo)入下一環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在接下來的學(xué)習(xí)中表現(xiàn)得積極主動(dòng)，提高課堂教學(xué)的有效性。

二、結(jié)合學(xué)生實(shí)際生活設(shè)計(jì)課堂內(nèi)容，引入個(gè)性內(nèi)容

要提高中職英語課堂教學(xué)有效性，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)目標(biāo)，應(yīng)當(dāng)注重課堂內(nèi)容設(shè)計(jì)。在設(shè)計(jì)課堂內(nèi)容時(shí)，英語教師應(yīng)將教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生生活相結(jié)合，使得教學(xué)內(nèi)容更加鮮活、豐富，具有生命力，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)解決英語問題。因此，教師需要考慮學(xué)生特點(diǎn)，以教學(xué)目標(biāo)為基礎(chǔ)，引入個(gè)性化內(nèi)容，將其和教材內(nèi)容組合，提供趣味、合理的課堂內(nèi)容，引入具有挑戰(zhàn)性和思考的學(xué)習(xí)資源，讓學(xué)生主動(dòng)參與課堂活動(dòng)。

例如，為了激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)新知識(shí)的興趣，教師可以根據(jù) Vegetable Salad 的知識(shí)內(nèi)容，制作相應(yīng)的微課視頻。蔬菜沙拉屬于西方國家的菜肴，大多數(shù)的學(xué)生可能聽說過，但是對(duì)其并不是非常了解，教師可以借助微課視頻展示我國“八大菜系”的相關(guān)內(nèi)容，向?qū)W生展示相關(guān)烹飪短片，或者展示各種類型的中國菜式圖片。以此為基礎(chǔ)，引入蔬菜沙拉的制作過程，讓學(xué)生對(duì)中西方菜肴的制作進(jìn)行對(duì)比，找出其中的不同點(diǎn)。在這樣的基礎(chǔ)上，教師引導(dǎo)學(xué)生說一說自己喜歡的菜肴，掌握蔬菜沙拉類型和制作過程。通過這樣引入生活化教學(xué)內(nèi)容，英語教材內(nèi)容更加真實(shí)，結(jié)合課堂互動(dòng)教學(xué)，可以提高課堂教學(xué)效果，完成課堂教學(xué)目標(biāo)。

三、創(chuàng)設(shè)適宜教學(xué)情境，輔助學(xué)生理解知識(shí)

在中職英語教學(xué)中，受生源影響，中職學(xué)生的英語知識(shí)積累不足，學(xué)習(xí)能力和理解能力有待提升，學(xué)習(xí)以形象思維認(rèn)知為主，這為教學(xué)實(shí)施帶來一定難度。因此，中職英語教師在具體的課堂教學(xué)實(shí)踐中，應(yīng)當(dāng)善于運(yùn)用情境教學(xué)方法，借助實(shí)物、道具或者是多媒體技術(shù)，通過展示圖片、播放視頻、動(dòng)畫、音樂等手段，創(chuàng)設(shè)適宜的教學(xué)情境。這樣不僅可以降低英語知識(shí)的理解難度，還能夠維系學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使其在情境中高效學(xué)習(xí)，提高教學(xué)的有效性。

當(dāng)引出新課以后，教師可以在多媒體課件中出示本課題中涉及的各種蔬菜圖片，包括 cucumber（黃瓜）、lettuce（生菜）、onion（洋蔥）、cherry tomato（圣女果）、corn（玉米）、bell pepper（燈籠椒）、broccoli（西蘭花）、endive、（苦苣）、carrot（胡蘿卜）、purple cabbage（紫甘藍(lán)）、parsley（番芫荽）、black olive（黑橄欖）等，據(jù)此營造良好的教學(xué)情境。假如有條件的話，可與學(xué)生一起準(zhǔn)備這些常見的蔬菜實(shí)物，直接拿到課堂上，提升情境的真實(shí)性與形象性，使學(xué)生結(jié)合圖片或?qū)嵨飶?fù)習(xí)上節(jié)課所學(xué)的蔬菜詞匯，反復(fù)操練。教師通過圖片展示，吸引學(xué)生的注意力，更為直觀地展現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容，輔助學(xué)生迅速記憶單詞，深化印象和鞏固效果，將枯燥乏味的英語單詞學(xué)習(xí)變得更加輕松化與簡單化。接著，教師將班內(nèi)學(xué)生分成4個(gè)小組開展“我說你做”游戲，每個(gè)小組的課桌上都放著12種蔬菜卡片或者是實(shí)物，由老師或組長隨機(jī)用英語隨機(jī)說出蔬菜名字，確保12種蔬菜輪流一遍，其他小組成員則迅速地從桌上舉起所說的蔬菜，統(tǒng)計(jì)整個(gè)游戲過程的時(shí)間，選出反應(yīng)最快的那個(gè)小組獲勝。因此，教師利用各式各樣的蔬菜圖片或者實(shí)物，帶給學(xué)生視覺上強(qiáng)烈的沖擊，可以進(jìn)一步提高他們的學(xué)習(xí)興趣，使其在情境中潛移默化地理解和掌握知識(shí)。同時(shí)，教師通過游戲與比賽的方式引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行復(fù)習(xí)，不僅能夠活躍課堂氣氛，還能夠有效提高復(fù)習(xí)效果。

四、引用趣味教學(xué)方式，賦予更多表現(xiàn)機(jī)會(huì)

在中職教育階段，學(xué)生往往把精力與時(shí)間花費(fèi)在專業(yè)技術(shù)與技能的學(xué)習(xí)方面，對(duì)文化課知識(shí)的學(xué)習(xí)不夠重視，英語學(xué)習(xí)態(tài)度更是比較被動(dòng)。如果教師采用“填鴨式”教學(xué)，他們很難集中精力聽課，學(xué)習(xí)效果一般，難以提升課堂教學(xué)的有效性。面對(duì)這一現(xiàn)狀，中職英語教師在日常教學(xué)中，應(yīng)圍繞具體知識(shí)，合理引用趣味性的教學(xué)方式，如游戲、競賽、搶答、表演等，或者補(bǔ)充一些有趣的學(xué)習(xí)資源，為英語課堂注入更多趣味元素，帶來更多生機(jī)與活力，賦予學(xué)生更多表現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)，促使他們自覺踴躍地參與到課堂學(xué)習(xí)中。

例如，當(dāng)學(xué)習(xí)四種沙拉醬汁時(shí)，教師可以先在多媒體課件中出示這 4 種沙拉醬汁的圖片，標(biāo)上英文名字、單詞音標(biāo)和漢語翻譯：（1）Italian dressing，[?'t?lj?n 'dres??]，意大利汁;（2）thousand island dressing，[‘θa?z?nd a?l?nd? ‘dres??]，千島醬、千島汁;（3）vinaigrette，[v?n?'gret]，油醋汁;（4）mayonnaise，[me??‘ne?z]，蛋黃醬。接著，教師組織學(xué)生以小組為單位合作學(xué)習(xí)這 4 個(gè)生詞，在課前環(huán)節(jié)提前教會(huì) 4 個(gè)小組組長讀這 4 種醬汁，課堂上通過錄音播放與親身示范相結(jié)合的方式，由小組組長教本組同學(xué)朗讀，達(dá)到同伴教學(xué)的目的，然后結(jié)合圖片統(tǒng)一講述單詞含義，使其建立對(duì)應(yīng)關(guān)系，幫助他們形象感知與記憶這幾個(gè)生詞。由于 4 種醬汁的學(xué)習(xí)存在一定難度，采用小組合作學(xué)習(xí)的方式，能夠讓學(xué)生在輕松愉悅的氛圍中高效掌握，再搭配以點(diǎn)帶面的形式，很大程度上可以提高他們學(xué)習(xí)英語的效率。也可以進(jìn)行分層教學(xué)和輔導(dǎo)，極力體現(xiàn)出“教師主導(dǎo)，學(xué)生主體”的新型教學(xué)理念。之后，教師檢測 4 組學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，把整體學(xué)生按照小組單位分別開來，使其采用“開火車”的形式朗讀醬汁單詞，全面檢查他們的學(xué)習(xí)效果。隨后，教師引用有趣的快速搶答游戲，自己說出醬汁的中文名稱，通過快速搶答與小組比賽的方式，讓學(xué)生說出相應(yīng)的英文名稱，提升英語學(xué)習(xí)的趣味性，賦予他們更多表現(xiàn)個(gè)人能力的機(jī)會(huì)。

五、精心設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，改善學(xué)生學(xué)習(xí)效果

中職學(xué)生的思維比較活躍，再加上長期在專業(yè)學(xué)習(xí)中進(jìn)行技術(shù)性操作，動(dòng)手能力也較強(qiáng)。英語雖然是一門典型的語言類、工具性學(xué)科，但是教師也可以精心設(shè)計(jì)一些實(shí)踐活動(dòng)。這里的實(shí)踐主要包含兩個(gè)層面：一是動(dòng)手操作，二是動(dòng)口交流，鍛煉他們的英語口語技巧與交際能力。為此，中職英語教師在課堂教學(xué)中，可以根據(jù)實(shí)際教學(xué)目標(biāo)與需要盡可能制造更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，指導(dǎo)學(xué)生親自動(dòng)手操作，使其在操作中動(dòng)腦思考和動(dòng)口交流，以此鞏固掌握所學(xué)知識(shí)，同時(shí)增強(qiáng)實(shí)踐能力，改善他們的學(xué)習(xí)效果。

在本節(jié)課教學(xué)中，教師可以帶領(lǐng)學(xué)生在小組內(nèi)現(xiàn)場制作一個(gè)蔬菜沙拉，據(jù)此設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，為其提供動(dòng)手操作的機(jī)會(huì)，指點(diǎn)他們?cè)谥谱鬟^程中盡量用英語交流，鞏固之前所學(xué)的知識(shí)與內(nèi)容。具體來說，教師講述：“Work in groups。Each group choose two students to make salad。One makes salad，the other introduces it.”同時(shí)給出一些要用到的句型，如 This is …（vegetables）/This is …（dressing）/The salad is ready/Thank you！等等。接著，教師隨機(jī)邀請(qǐng) 1 名學(xué)生走上講臺(tái)配合自己做示范，強(qiáng)調(diào)制造蔬菜沙拉過程中需注意衛(wèi)生情況，然后把上述 12 種蔬菜和 4 種醬汁隨意分成 4 組，分別裝在 4 個(gè)盤中，寫在 4 張卡片上，假如條件允許的話，還可以多準(zhǔn)備 2 組材料來混淆視聽。讓各個(gè)小組派遣代表上臺(tái)抽簽和選擇材料，由 1 位學(xué)生朗讀卡片內(nèi)容，另一位學(xué)生則根據(jù)卡片來選對(duì)應(yīng)的材料。之后，教師為學(xué)生提供充裕的準(zhǔn)備時(shí)間，各組分別上臺(tái)展示制作蔬菜沙拉的過程，每個(gè)小組派分別挑選 2 名代表與老師一起當(dāng)作評(píng)委，以投票的方式選出最受歡迎的作品，得票最多的小組獲勝，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。這樣教師指導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用至實(shí)際生活中，有機(jī)整合英語課和西餐專業(yè)課，使其充分發(fā)揮個(gè)人主觀能動(dòng)性，其中選材料環(huán)節(jié)能很好地鍛煉英語聽說能力，并真實(shí)反饋出他們?cè)诒竟?jié)課的學(xué)習(xí)效果，從而實(shí)現(xiàn)寓教于樂的目的。

在中職英語教學(xué)中，教師需綜合考慮到學(xué)生身心特點(diǎn)，積極同新時(shí)代接軌，靈活運(yùn)用各種各樣的教學(xué)方式，全面提升英語課堂的吸引力、趣味性與有效性，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中興趣不減、激情不降，輔助他們更好地學(xué)習(xí)專業(yè)課程，為未來就業(yè)做好準(zhǔn)備。

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【作者簡介】熊梓彤（1978— ），女，廣西桂林人，中學(xué)一級(jí)教師，現(xiàn)就職于桂林市旅游職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，研究方向?yàn)橹新氂⒄Z教學(xué)。

（責(zé)編 劉 影）