江艷剛

【摘要】當(dāng)下，飯店競爭異常激烈，其中飯店文化的競爭日趨顯著，如何立足本土結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕罅μ嵘埖甑墓芾韮?nèi)涵，增強(qiáng)文化魅力，占據(jù)市場領(lǐng)導(dǎo)地位，是宜昌市高品質(zhì)飯店亟需解決的問題。針對此，本文分析了高品質(zhì)飯店與本土文化融合發(fā)展中的四個(gè)方面，進(jìn)行初步的闡述。

【關(guān)鍵詞】飯店;本土文化 ;融合發(fā)展

判斷城市的旅游業(yè)是否發(fā)達(dá)，首先看它旅游酒店的發(fā)展水平，當(dāng)下各大城市為了提升城市旅游形象，高檔酒店的開設(shè)成為很多城市房地產(chǎn)開發(fā)的附加條件，且引進(jìn)了很多國際、國內(nèi)酒店管理品牌，集團(tuán)化、連鎖品牌經(jīng)營隨處可見，怎樣進(jìn)一步提升酒店服務(wù)管理水平，增強(qiáng)酒店的競爭力，宜昌市很多高檔酒店發(fā)展陷于了困境，遇到了瓶頸，與本土文化的融合發(fā)展是提升高品質(zhì)酒店服務(wù)管理水平重要途徑，是酒店管理進(jìn)步的源泉。

一、宜昌市高品質(zhì)飯店的界定

高品質(zhì)飯店是指依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T14308—2010，經(jīng)國家星評機(jī)構(gòu)評定通過的四、五星級旅游飯店和按四、五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)運(yùn)營的精品非標(biāo)酒店，以及市旅游委評定認(rèn)可的主題旅游飯店、精品民宿等。

二、融合本土文化是提高高品質(zhì)飯店產(chǎn)品質(zhì)量的源泉

宜昌市很多高品質(zhì)飯店多采取了品牌加盟、特許經(jīng)營等多種形式，有的也采取了皇冠、希爾頓、錦江等飯店管理品牌，但是有些飯店水土不服，經(jīng)營狀況不容樂觀，沒有盡顯國際或國內(nèi)知名飯店管理品牌的魅力和競爭力，反而扎根于本土文化的同城飯店做的風(fēng)生水起。高品質(zhì)飯店的發(fā)展離不開本土文化的影響，當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、山山水水浸染了這片土地，飯店給客人的體驗(yàn)是檢驗(yàn)高品質(zhì)飯店產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)劣的條件之一，飯店需要深挖本土文化，找到與飯店企業(yè)管理文化相契合的點(diǎn)，相互融合，如武漢最高級的瑞華酒店，在大廳的墻面上花重金裝飾了武漢東湖盛景圖，展示了本土文化，給客人高級的體驗(yàn)，從而提高飯店的產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量，推動飯店的發(fā)展。

三、融合本土文化是高品質(zhì)飯店適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌龅挠行緩?/p>

近年來，飯店業(yè)的競爭趨于白熱化，不少的高品質(zhì)飯店放下身段與低端飯店搶占市場，飯店的門市價(jià)一降再降，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于飯店品質(zhì)要求的設(shè)限，導(dǎo)致低端飯店為了生存，跟風(fēng)降價(jià)，促價(jià)銷售，一度五星級飯店的標(biāo)間價(jià)格做到300元人民幣左右，一般商務(wù)飯店促銷價(jià)做到了百元以下，是其他同級別城市同檔飯店所不敢想象的。市場是最好的檢驗(yàn)，客人對此并不買賬，降價(jià)的促銷方式不是長久之計(jì)，不利于飯店企業(yè)的健康發(fā)展，也不利于建立正常次序的飯店市場。飯店應(yīng)該回歸經(jīng)營的本身，提高產(chǎn)品內(nèi)涵贏得市場，建立高品質(zhì)飯店市場信心，宜昌市桃花嶺飯店、峽洲等飯店積極與本土文本的融合，在住宿、餐飲等方面開發(fā)本土文化相結(jié)合的產(chǎn)品，受到市場的熱烈的反響，對本地客人和外地客人都有很大的吸引力，取得良好的口碑，樹立了飯店文化品牌，所以積極與本土文化融合，開發(fā)有特色的飯店產(chǎn)品，提高產(chǎn)品內(nèi)涵是搶占市場的有效途徑。

四、宜昌市高品質(zhì)飯店與本土文化融合發(fā)展的主要措施

（一）豐富經(jīng)營模式

目前本市場有多家國內(nèi)外知名高檔飯店品牌或管理公司，分別為華住集團(tuán)、萬豪、洲際、希爾頓、喜達(dá)屋，進(jìn)一步發(fā)揮品牌效應(yīng)，加強(qiáng)行業(yè)部門和政府部門的指導(dǎo)，國際品牌“俯下”身子了解本土文化內(nèi)涵，與文化部門進(jìn)行充分溝通，汲取本土養(yǎng)分，了解本土的風(fēng)俗人情，與當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門開展合作，豐富飯店的經(jīng)營模式;與社區(qū)、街道、本地有特色的飯店開展合作，加強(qiáng)飯店的經(jīng)營特色，開展文化交流和研討，從而整體提升宜昌市高品質(zhì)飯店管理水平和檔次，塑造良好形象，強(qiáng)化市場優(yōu)勢。

（二）打造主題飯店

主題飯店在市場具有惟一性，可以實(shí)現(xiàn)文化主題的壟斷性，打造屬于自己飯店獨(dú)有的文化特色，吸引客源，不同的高品質(zhì)飯店選擇不同的適合自己飯店的主題元素進(jìn)行設(shè)計(jì)和組合。組織行業(yè)和政府部門專家開展研究，結(jié)合宜昌本土文化、民俗等元素，打造具有地方特色的主題飯店，例如土家文化、荊楚文化、巴文化、夷陵山水文化等，支持各飯店發(fā)展新業(yè)態(tài)的高品質(zhì)飯店產(chǎn)品，進(jìn)一步增強(qiáng)飯店的市場競爭力和吸引力，擴(kuò)大宜昌高品質(zhì)飯店的知名度。

（三）創(chuàng)牌引導(dǎo)市場

大力推行飯店文化品牌建設(shè)，以高品質(zhì)爭取更多的市場份額。與本地旅游市場相結(jié)合，開發(fā)和完善飯店產(chǎn)品，不斷豐富產(chǎn)品形式，重點(diǎn)抓住“入境游”、“休閑游”“商務(wù)旅游”等高端客戶群，實(shí)施品牌服務(wù)，引導(dǎo)游客消費(fèi)高端飯店產(chǎn)品，從而擴(kuò)大市場規(guī)模。通過開展各種文化交流、國際旅游節(jié)、大型體育賽事、博覽會等各種大型、特色的具有國內(nèi)外影響力的活動吸引客源，增強(qiáng)旅游市場活力，促進(jìn)宜昌高品質(zhì)飯店業(yè)發(fā)展。

總之，飯店的發(fā)展受到多種因素的影響，培育良好的飯店市場需要多部門配合，制定長效措施，對于飯店本身更需要加強(qiáng)內(nèi)功的修煉，積極與本土文化融合，可以增強(qiáng)發(fā)展的信心和動力，本土文化的融合發(fā)展是高品質(zhì)飯店發(fā)展的文化自信和動力源泉，是提高市場競爭力的有效手段，是提高飯店檔次和品味的必由之路。

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