林殷
近些年,篤信“過午不食”的人不少,主要是因為一直流傳的某中醫(yī)專家說“過午不食有益健康長壽”的說法,而反對此說者也多將矛頭直指中醫(yī)。其實,這種說法既不出自中醫(yī)也非其主流觀點。
“過午不食”并非源自中醫(yī)理論
據(jù)考證,醫(yī)家中最早談論“過午不食”的是清初三大名醫(yī)之一的喻昌,他在其醫(yī)案專著《寓意草》中,介紹一例“血證兼痰證治法”時提到飲食調(diào)養(yǎng)的重要性,提到飲食時間與痰濁化生相關(guān),從人體陽氣變化規(guī)律看,中午之前陽氣漸旺,可助脾運化,不易生痰;午后陽氣漸衰,此時再進食,則飲食難化而變生為痰。
喻氏之所以援引佛教“過午戒食”談病后調(diào)護,與他由儒入禪、由禪入醫(yī)的閱歷有關(guān)。除喻氏外,其他醫(yī)家異口同聲直指此說出自佛教而非醫(yī)學。
佛教“過午不食”的內(nèi)涵
所謂“過午不食”,佛教的準確說法為“過中不食”和“不非時食”。這里的“午”,并非12時辰制中的午時,而是指正午時分即“可丁可卯”的12點整。按佛教學家趙樸初先生的解釋,為了珍惜居士供養(yǎng)和有利于清心寡欲,佛教徒一天只在正午前吃一餐。原因一是比丘的飯食是由居士供養(yǎng),每天只托一次缽,日中時吃一頓,可以減少居士的負擔;二是過午不食,有助于修定?!?/p>
盡管如此,但佛教徒允許過“中”后吃茶羹和“藥食”。
所謂茶羹并非清茶一盞,而是包含有茶葉、蔥、姜、棗、橘皮、(食)茱萸和薄荷等物一起煮后才吃。別的不提,單說大棗,從現(xiàn)代食物血糖生成指數(shù)看,GI值(血糖生成指數(shù))比葡萄糖還高!多吃倆棗也扛餓。
另外,據(jù)趙樸初先生說:“我國漢族禪宗僧人從古有自己耕種的習慣,由于勞動的緣故,晚上非吃東西不行。所以在多數(shù)寺廟中開了過午不食的戒,但是被視為‘藥食?!笨梢?,佛教的“過中不食”也有靈活變通處。
“過午不食”要義是過午少食
多位醫(yī)家認為,“過午不食”并非過午禁食,而是少食,“早飯可飽,午后即宜少食,至晚更必空虛”;“古樂府云:晚飯少吃口,活到九十九”;但多反對吃夜宵。早在唐代,醫(yī)家王燾就反對夜食:“人至酉戌時后,不要吃飯。若冬月夜長,性熱者須少食”。酉、戌時相當于現(xiàn)代17到21點,也就是說,晚上9點之后最好不再進食,即使吃也要少吃。
中醫(yī)認為,如最后一餐和入睡挨得太近可致食積不化而郁結(jié)成病。如《醫(yī)學傳燈》說“最忌食后就寢,耳無所聞,脾即不磨,肺氣又不為之四布,惟有郁結(jié)成病而已?!币虼?,過午少食能夠預防食后就寢致消化不良。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點看,《中國居民膳食指南》給出的三餐模式為:早餐營養(yǎng)足,午餐要吃好,晚餐要適量。晚餐適量的原則正與“過午少食”的觀念相符合。
定時進餐?????? 每餐少食
古人養(yǎng)生強調(diào):“食飲有節(jié),起居有常,不妄作勞,故能形與神倶,而盡終其天年,度百歲乃去。”其中的“食飲有節(jié)”就包括進餐定時、定量和五味調(diào)和等。
過午不食行不行?不行!“精”和繁體“氣”字里都有個“米”,人就指著水谷來養(yǎng)精氣呢:“精氣二字倶從米,是精氣又必資乎米”,半天不吃飯,氣就不足了;“谷不入,半日則氣衰,一日則氣少矣?!?/p>
傳統(tǒng)中醫(yī)在餐制和食量上和現(xiàn)代營養(yǎng)學不謀而合,都強調(diào)每頓少吃但多吃幾頓:“食欲數(shù)而少,不欲頓而多”。像相撲運動員那樣一天只吃一頓,但食量超出脾胃的運化能力仍會傷身,“飲食自倍,腸胃乃傷”。所以食物總量要控制,“每日飯食只宜八分,不可盡量”;餓過頭了再吃就很容易超量,“恐覺饑乃食,食必多”。正確的做法是定時進餐,每餐少食,“常如飽中饑,饑中飽?!?/p>