汪正園　高欣怡

土豆、芋頭是蔬菜類嗎

土豆雖然可以做成各種美味佳肴，但它在膳食寶塔中的分類卻不是蔬菜，而是第一層的薯類。在食用土豆的同時需相應(yīng)減少米飯或其他主食的攝入量，還要注意蔬菜的攝入量，特別是糖尿病患者。

與土豆類似，芋頭也屬于薯類，而不是蔬菜類。每100 克芋頭含331 千焦能量，屬低能量密度食物，因而需要控制熱量攝入的減肥人群可用芋頭來代替米、面等主食。此外，藕雖是蔬菜類，但其中的淀粉含量并不比芋頭低，?糖尿病患者也要注意攝入量。

蠶豆、豌豆、刀豆、扁都是雜豆類嗎

黃豆、黑豆、青豆三種豆是大豆類，?它們含有豐富的蛋白質(zhì)，屬于植物優(yōu)質(zhì)蛋白，?還含有不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E、大豆異黃酮、磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)。蠶豆、豌豆、刀豆、扁豆等屬于雜豆類。與大豆相比，雜豆類碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)含量較低，因此，?應(yīng)將雜豆類與大豆區(qū)分開，而且兩者不能相互替換。

藍(lán)莓干、蔓越莓干是水果嗎

如今，各種小包裝堅果當(dāng)?shù)?，里面除了堅果外?還混合搭配了藍(lán)莓干、蔓越莓干等果干。既然放在堅果包裝里，果干可以算作堅果嗎？答案是否定的。

那么問題又來了，果干是水果類嗎？答案也是否定的。果干、果脯多由新鮮水果脫水或糖漬制成，維生素?fù)p失較多，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如新鮮水果。果干、果脯和果汁可以圖個新鮮勁兒，但萬萬不能用來代替新鮮水果。

每 100 克腐竹 含 有 44.6 克 蛋白質(zhì)，是豆制品界蛋白質(zhì)最豐富的！此外，腐竹還含有鈣、 磷、 鉀、 鐵、硫胺素等礦物質(zhì)和維生素，具有很高的營養(yǎng)價值。

腐竹是豆制品世界的渣渣嗎?

腐竹是大豆經(jīng)過一系列磨漿、挑竹、干燥等工序制成的豆制品，屬于第四層。腐竹“繼承”了原料大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白的優(yōu)點，每100 克腐竹含44.6 克蛋白質(zhì)，是豆制品界中蛋白質(zhì)含量最豐富的！此外，腐竹還含有鈣、磷、鉀、鐵、硫胺素等礦物質(zhì)和維生素，具有很高的營養(yǎng)價值。

含乳飲料能代替牛奶嗎

現(xiàn)今市面上出現(xiàn)了各種讓人眼花繚亂的含乳飲料，它們常常因口感好而吸引青少年的喜愛。事實上，大部分含乳飲料中含乳量不足1/3，且為了增加口感添加了很多糖，營養(yǎng)價值與真正的牛奶相去甚遠(yuǎn)。家長們請注意，含乳飲料不能取代牛奶，它們非但不能滿足營養(yǎng)需求，還會讓你家寶寶發(fā)胖。