1888年，誕生在廣東珠海南水鎮(zhèn)的李錦記，最初不過是一間小小的茶寮。經(jīng)過131年的發(fā)展，不僅構(gòu)建了一個跨越全球的醬料王國，更以多元化經(jīng)營取得了令人矚目的成果。從20世紀(jì)80年代至今，是李錦記飛速發(fā)展的40余年，恰恰與中國的改革開放同步而行?；厮葸@一段風(fēng)雨歷程，處處展現(xiàn)了這個百年家族的一片赤誠的愛國之心與永遠創(chuàng)業(yè)的精神。

從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的轉(zhuǎn)變

1978年12月，在十一屆三中全會做出實行改革開放的決策時，剛剛接掌李錦記6年的李家第三代長子李文達正在美國全力推進熊貓牌蠔油。當(dāng)時的李錦記仍然停留在傳統(tǒng)的手工煮蠔油的生產(chǎn)方式，使用大鐵鍋，柴火加熱，人工攪拌，生產(chǎn)效率有限。同時，對應(yīng)的生產(chǎn)行銷和管理方式也很粗放，幾乎沒有符合現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營要求的管理體系。

到20世紀(jì)80年代，隨著第四代相繼回歸家族，這一狀況開始轉(zhuǎn)變。

1981年對于李錦記來說是個特別的年份，就是從那時開始，李錦記在蠔油生產(chǎn)中開始使用蒸汽鍋爐，從“使用燒柴”到“使用蒸汽”，蠔油制造完成了現(xiàn)代化改造的第一步。他們以幾乎是廢鐵的價格淘回一款二手機器，按照傳統(tǒng)熬制蠔油工藝中的關(guān)鍵點，改裝成一套生產(chǎn)和灌裝蠔油的半機械化設(shè)備。它不僅有助于改善生產(chǎn)條件，還大大提高了蠔油的生產(chǎn)效率，在產(chǎn)量大增的同時，還極大地減輕了員工的勞動強度，可謂一舉三得。

這在李錦記家族事業(yè)發(fā)展史上是重要的一頁，它開啟了以現(xiàn)代化方式加工傳統(tǒng)醬料的大門，使李錦記的技術(shù)能力得到了關(guān)鍵性的積累，同時也積累了創(chuàng)新的經(jīng)驗和信心。生產(chǎn)方式的改變，使李錦記的業(yè)務(wù)得到了飛速發(fā)展。

李錦記家族第四代成員、中國民營經(jīng)濟研究會家族企業(yè)委員會創(chuàng)會會長 李惠森

與此同時，李錦記家族意識到公司規(guī)模擴大，需要建立現(xiàn)代管理體系，隨著第四代學(xué)成后逐一加入家族企業(yè)，他們開始在管理制度和手段上下功夫。一邊注重管理方式的轉(zhuǎn)變，一邊又不過于迷信管理規(guī)則和制度條文，在結(jié)合業(yè)務(wù)實際的同時，制定出的管理制度更具有實用性和針對性。

憑著持續(xù)改善的決心和信心，李錦記家族不斷地發(fā)現(xiàn)問題，不斷地對制度修補完善，將現(xiàn)代化管理模式逐步納入這個傳統(tǒng)行業(yè)，并力求在管理上的盲區(qū)越來越小，精細度不斷提升。在這個生產(chǎn)技術(shù)與企業(yè)管理向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變的過程中，自美國留學(xué)歸來的第四代長子李惠民和次子李惠雄發(fā)揮了很大作用。

危中見機，大埔建廠逆勢而為

1985年前后，隨著北美及其他市場逐漸理順，李錦記原有的田灣廠房已無法滿足生產(chǎn)需要，李錦記開始考慮再建設(shè)一個現(xiàn)代化的新的生產(chǎn)廠房。他們將目光投到了當(dāng)時香港政府為發(fā)展高科技產(chǎn)業(yè)在大埔建設(shè)的工業(yè)邨。但是李錦記的第一次申請并不順利，他們得到的回復(fù)是：生產(chǎn)調(diào)味品的食品工廠不屬于高科技產(chǎn)業(yè)。

1987年，香港出現(xiàn)移民潮。而恰在這段時期，大埔的招商工作處于不利境地。李錦記在這樣的情況下再次向政府提交申請，這一次不僅獲得允許，而且可以優(yōu)先選地，李錦記最后選擇了靠近開發(fā)區(qū)的主要公路，有利于未來物流規(guī)劃的一塊地皮。

得知李錦記進駐大埔工業(yè)邨的消息，有朋友向李文達發(fā)出了善意的勸告，建議他在形勢不明的情況下，保留選擇權(quán)，而不應(yīng)貿(mào)然在香港投資，以免將來進退兩難。但李文達卻對中國政府的改革開放政策非?？春茫虼藢ο愀刍貧w的前景充滿信心。他不僅堅定要在大埔工業(yè)邨里面建廠，同時也考慮找機會到內(nèi)地投資。

大埔廠房規(guī)劃中設(shè)計了十分先進的生產(chǎn)間，整個醬料生產(chǎn)從選料、蒸煮、灌裝冷卻、裝箱、入庫完全是現(xiàn)代化流水線操作。李文達向設(shè)計人員提出要求：廠房生產(chǎn)線設(shè)計時要全程密封。這是對制藥企業(yè)的要求，一般來說沒有必要這樣做，但如果把眼光向后看二十年，甚至更長時間，這樣做將會一勞永逸，可以生產(chǎn)出一流的產(chǎn)品，保住其在行業(yè)中的領(lǐng)先位置。

同時又要求在廠內(nèi)開出一定空間作為實驗廚房，所有生產(chǎn)出來的新產(chǎn)品要在實驗廚房中試用，只有在這里過關(guān)了，才能推向市場。

可以說，李錦記在當(dāng)時的很多決定稱得上高瞻遠矚，為后來的業(yè)務(wù)發(fā)展提供了非常便利的基礎(chǔ)和條件。

李錦記的舉動，在當(dāng)時的香港企業(yè)中并不多見。但是出于對國家的信任，李錦記家族下決心留在香港，也正因此導(dǎo)致了第二次家變。在第一次家變中曾經(jīng)并肩站在父親李兆南身后的兄弟不僅拆分家產(chǎn)，甚至對簿公堂。當(dāng)時大埔廠房的建設(shè)需要大量的資金，而李文達父子卻要拿出在當(dāng)時稱得上是巨資的八千萬現(xiàn)金回購弟弟李文樂手中的股份。大埔廠隨時面臨著因現(xiàn)金流斷裂而停工的威脅，這直接關(guān)系到李錦記家族事業(yè)的生死存亡。李文達父子低價變賣了數(shù)間物業(yè)，咬牙堅持了下來。他們深信，只要國家的前途光明，香港的未來就一定可以得到保證。

1988年8月8日，在李錦記家族事業(yè)創(chuàng)業(yè)100周年之際，大埔生產(chǎn)出第一罐蠔油，并在廠門前的一塊石頭上，刻下了李文達親自撰寫、題為“基業(yè)永昌”的銘文。時至今日，李錦記在大埔工業(yè)邨的工廠仍是醬料集團設(shè)在香港的總部。

回首李錦記家族的發(fā)展歷程，恰是國運與家運緊密相連的歷程。在這40多年里，除了家族成員持續(xù)努力打拼的因素之外，重要的外在因素還在于國家的大政策和大環(huán)境為李錦記提供了歷史性的機遇。而李錦記的成功，很大程度上在于他們把握住了那些千載難逢的機遇。當(dāng)很多香港人移民離開的時候，李錦記家族堅定地選擇了留下。當(dāng)有些人對改革開放政策有所遲疑的時候，李錦記家族則堅定地投身于中國人渴望富強的歷史洪流之中。

愛國愛港“重新定義”家族事業(yè)

在我國實行改革開放政策后，李錦記就通過中國進出口商品交易會（即“廣交會”）等途徑，讓產(chǎn)品進入內(nèi)地市場。隨著改革開放初見成效，社會購買力逐漸增強，李錦記開始考慮進入面向普通大眾的市場。但是一開始在香港銷售十分看好的醬料產(chǎn)品投入內(nèi)地市場后并未獲得預(yù)期的反應(yīng)，有些同事開始不看好內(nèi)地市場，李文達卻信心十足。他擬定了一個發(fā)展計劃：先考慮建一個生產(chǎn)基地，同時再培育市場，等待它慢慢成熟。

香港固然有一流的國際貿(mào)易環(huán)境和金融服務(wù)條件，但香港畢竟太小了，無法承載起一個國際級的制造企業(yè)。內(nèi)地的舞臺夠大，只要有能力，就有機會實現(xiàn)家族的夢想。

經(jīng)過謹(jǐn)慎的考慮，李錦記選擇了廣東作為進入內(nèi)地市場的落腳點，以與香港總部形成相輔相成的格局。1989年，李錦記家族在廣州黃埔的經(jīng)濟開發(fā)區(qū)選擇了一塊廠房的建設(shè)用地。6月5日，第四代長子李惠民從香港到廣州簽約。在這個日子，他的出現(xiàn)頗令大家奇怪。和大埔建廠一樣，這又是一個大家都不看好的時間。因為剛剛發(fā)生過眾所周知的政治風(fēng)波，很多外資和香港人對改革開放的政策持觀望或悲觀態(tài)度，投資的節(jié)奏慢了下來。李錦記始終相信中國政府改革開放的決心，更加相信中國有廣闊的市場，大有可為。李錦記家族的戰(zhàn)略眼光，令他們能夠看到遙遠的機會。不久，鄧小平的“南方談話”為中國的經(jīng)濟發(fā)展翻開嶄新的一頁，李錦記以愛國愛港的拳拳之心為他們贏得了騰飛的先機。

李文達鼓勵大家：“中國人的生活水平與發(fā)達國家相比現(xiàn)在確實比較低。如果我們僅僅看到這一點，就是短視的。中國人的勤勞舉世聞名，用不了多久，他們就會有足夠的支付能力，去餐館里吃蠔油生菜，買我們的鹵水汁。所以，我們要有耐心，等待中國市場的成長?！?/p>

在等待市場成熟的過程中，李錦記重新定義了家族事業(yè)，致力于成為一家中國本土的醬料公司。1993年，廣州黃埔廠房的投產(chǎn)，完成了“重新定義”李錦記的第一步。在內(nèi)地建廠，貼近客戶進行生產(chǎn)和行銷，不僅免去了進口的關(guān)稅，更有助于了解內(nèi)地市場的特性，提高產(chǎn)品在國內(nèi)的知名度。

眾所周知，李錦記是以蠔油開創(chuàng)了家族事業(yè)，到20世紀(jì)90年代初，已穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了歐美、中國港澳臺和東南亞市場。但是李錦記并沒有滿足，在1993年，這個醬料世家邁出了“重新定義”的第二步。他們認(rèn)為，李錦記不能固守蠔油等經(jīng)典產(chǎn)品，而應(yīng)該以創(chuàng)業(yè)的心態(tài)在更寬泛的醬料領(lǐng)域謀求突破。他們提出了一個新的發(fā)展目標(biāo)：做醬油。

李文達提出：我們應(yīng)該搞出中國最好的東西。李錦記要做最好的古法醬油，研究出適應(yīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝的醬油，但更重要的，還是要保持我們中國做醬油的傳統(tǒng)。

李錦記在香港靠近內(nèi)地的一個名為古洞的地方開始嘗試按照現(xiàn)代工業(yè)的方式來生產(chǎn)古法醬油，其生產(chǎn)設(shè)備基本都采購了具有國際頂級品質(zhì)的產(chǎn)品，連膠桶和膠蓋都是從英國買來的。試驗用的原料也都是精挑細選最好的，李錦記不僅要創(chuàng)造世界級的中國品牌，讓生產(chǎn)出來的醬油達到國際上一流的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，更重要的，還要為以后在內(nèi)地大量生產(chǎn)醬油定下一個高標(biāo)準(zhǔn)。

古洞廠生產(chǎn)出來的優(yōu)質(zhì)醬油，既保留了傳統(tǒng)工藝下的營養(yǎng)和風(fēng)味，又極大程度地提高了醬油的生產(chǎn)效率，牢牢地穩(wěn)定了李錦記產(chǎn)品在國際市場中的品質(zhì)和聲譽。在蠔油制造的基礎(chǔ)上，李錦記進一步探索了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備相結(jié)合的有效途徑，為其后在新會投資建設(shè)更大規(guī)模的醬料工廠做出了寶貴的嘗試。

醬油生產(chǎn)成功以后，李錦記并沒有停止創(chuàng)新的步伐，緊緊圍繞著不同時期消費者的口味和需要，開發(fā)出了眾多系列產(chǎn)品，包括“精選生抽”“草菇老抽”“蒸魚豉油”“薄鹽生抽”等等。20多年來，李錦記不斷推陳出新，又先后研發(fā)出XO醬、辣椒醬、雞粉等醬料以及豉油雞汁、鹵水汁等一系列方便醬料，產(chǎn)品由原先的兩種增至現(xiàn)時的200余種。

從2012年起，李錦記調(diào)味品被國家航天局選為“神九”“神十”和“神十一”飛船的航天員佐餐醬料，令李錦記調(diào)味品飛入天空，達到“無人的地方也有李錦記”的境界。

“谷底投資”，黃埔、新會相繼建廠

到廣州黃埔廠房竣工投產(chǎn)時，李錦記已有了四個生產(chǎn)基地，其總部設(shè)在香港，便于開展全球性的市場規(guī)劃、業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)和獲得金融支持，但香港人力資源和土地都非常昂貴，最符合李錦記長期戰(zhàn)略要求的地點無疑是廣東的沿海地區(qū)，李文達經(jīng)過反復(fù)權(quán)衡最終決定回到故鄉(xiāng)——新會區(qū)七堡鎮(zhèn)。

李文達曾經(jīng)說過：“從情感上說，李錦記的業(yè)務(wù)在全球不斷發(fā)展，但新會畢竟是李錦記家族的家鄉(xiāng)，我希望建設(shè)家鄉(xiāng)，回饋祖國，所以，我們回來了。同時，回家鄉(xiāng)的另外一個目的，就是為了把家?guī)Щ貋?。如果我不回來，孩子們大多受的是美國教育，越往后，他們也許就越不會回來了。

現(xiàn)在建起了廠房，在教育方面我又捐了學(xué)校，就使李氏家的后人們一定會回來尋根了，這樣，他們就永遠離不開這個家鄉(xiāng)了。”

按照李錦記方面的規(guī)劃，未來廠區(qū)的規(guī)模應(yīng)該不會少于1000畝，這在當(dāng)時是一個令人難以置信的規(guī)模，遠遠超過了當(dāng)時地方政府可以審批的上限。盡管當(dāng)時的政府官員并未意識到這個投資究竟意味著什么，但他們還是非常努力地為李錦記的投資項目創(chuàng)造了條件，給予了極大的支持，并在規(guī)劃上為李錦記的后續(xù)發(fā)展預(yù)留了空間。

今天李錦記新會生產(chǎn)基地的用地數(shù)量已達1700畝，大約是158個標(biāo)準(zhǔn)足球場大小，是國內(nèi)同行中規(guī)模最大的一個。進入廠區(qū)，排列整齊的生產(chǎn)車間和晾曬醬油的缸群，場面蔚為壯觀。

李錦記的新會生產(chǎn)基地從1995年11月開始大規(guī)模建設(shè)，第四代中的三子李惠中在新會基地開創(chuàng)時期擔(dān)任董事長和法人代表，全面主持設(shè)計、建設(shè)，以及投產(chǎn)的有關(guān)工作。1996年4月，新會生產(chǎn)基地的蝦醬生產(chǎn)間正式投入使用。1997年8月，醬油生產(chǎn)間建成投產(chǎn)。當(dāng)年年底，芝麻油生產(chǎn)間投入使用，同時建成了占地5500平方米的中央倉庫。

當(dāng)新會生產(chǎn)基地建設(shè)完畢后，李錦記家族對調(diào)味品事業(yè)的整體布局也進行了調(diào)整。香港大埔廠成為經(jīng)營指揮和營運中心，廣州黃埔廠除了繼續(xù)生產(chǎn)蠔油，大部分業(yè)務(wù)遷往新會生產(chǎn)基地，新會生產(chǎn)基地成了李錦記最重要的生產(chǎn)制造中心。新會生產(chǎn)基地的二期工程完工標(biāo)志著李錦記家族成為立足本土的、名副其實的“醬料王國”。