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        李錦記:初心不貳 拾光正好

        2017-08-07 12:49:07耿黎明
        中國(guó)品牌 2017年8期
        關(guān)鍵詞:李錦記醬料蠔油

        文_實(shí)習(xí)記者 耿黎明

        李錦記:初心不貳 拾光正好

        文_實(shí)習(xí)記者 耿黎明

        2017年,李錦記延續(xù)輝煌,再一次以零缺陷通過了美國(guó)FDA審核……初心不貳、拾光正好,最近20年里,李錦記的輝煌遠(yuǎn)不只這些

        今年是香港回歸祖國(guó)的20年,是李錦記回歸祖國(guó)并持續(xù)蓬勃發(fā)展的重要階段,同時(shí)也是李錦記在大陸市場(chǎng)高速發(fā)展、不斷創(chuàng)造輝煌、奠定在全球行業(yè)影響力的20年,更是持續(xù)傳承129年家族精神與思利及人力量的20年。李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中表示:“香港回歸20年紀(jì)念日之際,能夠在國(guó)際舞臺(tái)上向國(guó)內(nèi)外食品界專家、翹楚展示李錦記在全球的發(fā)展成果,是李錦記的榮幸和其作為民族企業(yè)的驕傲。李錦記的發(fā)展,離不開中國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展和繁榮,明年,李錦記將迎來創(chuàng)立130周年紀(jì)念。李錦記將不忘初心,堅(jiān)持“匠人精神”,不斷自我革新,希望在食品科技界專家的指導(dǎo)和幫助下繼續(xù)進(jìn)步,為發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化做出持續(xù)貢獻(xiàn)。”

        1998年,李錦記在廣州黃埔的工廠開始運(yùn)營(yíng)。這是繼美國(guó)洛杉磯、廣東新會(huì)和馬來西亞吉隆坡三個(gè)大型工廠啟用后,李錦記在全球布局的又一重要廠房,李錦記的生產(chǎn)能力得到進(jìn)一步提升。

        2008年,李錦記成為北京奧運(yùn)會(huì)指定餐飲供應(yīng)商,為北京奧運(yùn)提供優(yōu)質(zhì)的醬料產(chǎn)品。2017年,李錦記延續(xù)輝煌,再一次以零缺陷通過了美國(guó)FDA審核……初心不貳、拾光正好,最近20年里,李錦記的輝煌遠(yuǎn)不只這些。

        創(chuàng)業(yè)初心:振興民族企業(yè)

        說到已傳承四代的醬料品牌李錦記,就不得不講講它的開創(chuàng)故事。1888年的某一天,17歲的李錦裳像往常一樣生火煮蠔。但因瑣事太多,一時(shí)間竟將煮蠔一事拋諸腦后。后來想起此事,以為已經(jīng)將蠔煮糊的李錦裳懊惱地掀開鍋蓋。沒想到香氣撲面而來,鍋里的蠔不但沒熬干,反而成了一鍋濃郁的棕褐色汁液,同時(shí)散發(fā)出誘人的香氣。李錦裳取一勺嘗了嘗,感覺味道鮮美。在不經(jīng)意間,蠔油就這么被熬制了出來。從此,蠔油成了小茶寮的招牌,李錦裳索性將店名改成“李錦記蠔油莊”,生意逐漸紅火起來。

        1932年,李錦記從廣東珠海遷至香港,開啟了振興民族企業(yè)的道路。自上世紀(jì)50年代開始,李錦記蠔油產(chǎn)銷兩旺,產(chǎn)品也逐漸在東南亞一些國(guó)家打開市場(chǎng)。1972年,李文達(dá)成為李錦記的第三代傳人。上世紀(jì)80年代后期,李錦記開始了多元化經(jīng)營(yíng)。除了蠔油外,還生產(chǎn)醬油及系列醬料產(chǎn)品。進(jìn)入大陸市場(chǎng)以后,李錦記牢牢把握改革開放的機(jī)遇,逐漸發(fā)展成為國(guó)內(nèi)調(diào)味品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。

        經(jīng)過129年的發(fā)展,老字號(hào)李錦記集團(tuán)的蠔油已在美國(guó)占到了88%的市場(chǎng)份額。在歐洲、東南亞,甚至在地圖上都很難找到的一些島國(guó),都有李錦記的蠔油、醬油等產(chǎn)品在銷售,其200余種產(chǎn)品遍布世界80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

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        品質(zhì)初心:“100-1=0”

        在餐桌上,幾滴蠔油就可以讓一盤普通的菜肴色味俱佳。如今李錦記醬料產(chǎn)品除蠔油外,其醬油、生抽、豆豉油、XO醬等產(chǎn)品,也頗受市場(chǎng)青睞,這都源于李錦記對(duì)品質(zhì)始終如一的堅(jiān)持。在李錦記,有一個(gè)特有的百年鮮味方程式,即“100-1=0”。這就是李錦記的品質(zhì)管理理念,意思是做100件事,就算只有一件做錯(cuò)了,也等于全都白做。

        “食品安全是我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的根本,也是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)能夠立足國(guó)內(nèi),走向世界的關(guān)鍵因素。”中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)白燕在全國(guó)調(diào)味品行業(yè)食品安全座談會(huì)上表示:“我們每一個(gè)食品行業(yè)的從業(yè)人員都有責(zé)任和義務(wù),去維護(hù)我國(guó)食品安全的良好環(huán)境,建立我國(guó)食品安全的良好聲譽(yù)?!?/p>

        堅(jiān)持產(chǎn)品質(zhì)量初心不變,這也是李錦記發(fā)展至今一直奉行的準(zhǔn)則。李錦記(新會(huì))食品有限公司研發(fā)經(jīng)理劉麗燕表示,作為百年傳承的民族企業(yè),李錦記始終秉承“思利及人”的核心價(jià)值觀,在堅(jiān)守“100-1=0”的品質(zhì)管理理念指引下,斥巨資引進(jìn)全球最先進(jìn)的SAP系統(tǒng),通過對(duì)物流進(jìn)行跟蹤管理,實(shí)現(xiàn)客戶與原料間的雙向追溯,最大程度地保障食品安全。正因?yàn)橛羞@樣的理念和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膱?zhí)行,李錦記成為唯一一家連續(xù)兩次零缺陷通過美國(guó)FDA審核的中國(guó)食品企業(yè),并且深受消費(fèi)者信賴和喜愛。2012年、2013年和2016年,李錦記三度隨“神舟”系列飛船進(jìn)入太空,成為航天員專用醬料,實(shí)現(xiàn)“無人的太空也有李錦記”。

        品質(zhì)從源頭抓起。在產(chǎn)品安全及品質(zhì)方面,李錦記實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌”的全程管控,從監(jiān)控原材料、生產(chǎn)以至包裝等每個(gè)工序都一絲不茍。在細(xì)節(jié)的把握上也非常嚴(yán)格,生產(chǎn)過程有30多道工序、200多個(gè)質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn),從原料種植、采購、運(yùn)輸、加工、分銷,每個(gè)環(huán)節(jié)都記錄在案。

        在包裝及生產(chǎn)線上,近幾年亦陸續(xù)引入機(jī)械臂,提高生產(chǎn)效率之余,也讓員工的健康更有保障。為讓消費(fèi)者放心,李錦記也頗為用心,每個(gè)包裝都會(huì)有二維碼,可以追溯產(chǎn)品生產(chǎn)流程、日期及廠房。

        品牌初心:開拓創(chuàng)新并舉

        前不久,中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,2017中國(guó)醬油、調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)為:醬油和調(diào)味醬高端化消費(fèi)趨勢(shì)明顯,大單品戰(zhàn)略取得成效、輕餐飲為復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展帶來了新的機(jī)遇、民營(yíng)企業(yè)發(fā)展迅速,本土品牌占據(jù)優(yōu)勢(shì)、資本活躍度攀升、新老品牌文化交相輝映,營(yíng)銷與宣傳方式更加豐富、產(chǎn)品包裝契合渠道需求。

        毋庸置疑,產(chǎn)品品質(zhì)的傳承與創(chuàng)新是李錦記發(fā)展至今的制勝法寶。為迎合互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷模式,前不久,李錦記與京東簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議,進(jìn)一步深化戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,旨在共同為消費(fèi)者帶來更多的好產(chǎn)品。

        李錦記在品牌與產(chǎn)品上開疆拓土、與時(shí)俱進(jìn)的特質(zhì),為其持續(xù)發(fā)展贏得更為廣闊的市場(chǎng)前景。無論是順應(yīng)消費(fèi)需求,還是引導(dǎo)市場(chǎng)走向,李錦記勇于開拓、敢于創(chuàng)新的精神,讓李錦記保持了百年品牌的厚重,也擺脫了傳統(tǒng)企業(yè)相對(duì)“故步自封”的枷鎖,從而在激烈的市場(chǎng)角逐中贏得先機(jī)。

        味道是有記憶、有生命的,讓這一味道傳承百年,走得更好、更遠(yuǎn)——李錦記做到了。

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