陳 婷

(貴州省惠水縣中等職業(yè)學(xué)校 貴州 惠水 550600)

1.中職院校酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀

我國(guó)中職院校開(kāi)始酒店管理專業(yè)較晚，尤其是英語(yǔ)專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)更是晚一些。因此，中職學(xué)校酒店管理英語(yǔ)專業(yè)的教學(xué)模式較為單一，教學(xué)手段不是很完善。同時(shí)，中職學(xué)生普遍英語(yǔ)水平較差，因此此專業(yè)的發(fā)展也面臨較大的困難。另外，初中階段英語(yǔ)教學(xué)主要以記憶單詞、訓(xùn)練語(yǔ)法為主，口語(yǔ)訓(xùn)練比較匱乏。所以學(xué)生到中職學(xué)校以后口語(yǔ)交際能力很差，很難流暢準(zhǔn)確地與他人交流。面對(duì)這諸多的問(wèn)題，中職學(xué)校酒店英語(yǔ)專業(yè)在英語(yǔ)教學(xué)中必須采用先進(jìn)的、多形式的教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)，從學(xué)校到教師、到學(xué)生從上到下都轉(zhuǎn)變思想，重視英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)，以適應(yīng)社會(huì)對(duì)服務(wù)人員和管理人員的要求，為社會(huì)培養(yǎng)出國(guó)家化、實(shí)用性的人才。

2.提高酒店管理英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生口語(yǔ)水平的有效途徑

2.1 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)口語(yǔ)的興趣。中職學(xué)生普遍特點(diǎn)是英語(yǔ)基礎(chǔ)較差，他們的學(xué)習(xí)大多還停留在記憶單詞和簡(jiǎn)單詞組的階段。另外在他們心中還有一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，覺(jué)得學(xué)習(xí)英語(yǔ)沒(méi)有用，及時(shí)將來(lái)到了工作崗位也用不著。所以中職學(xué)生在英語(yǔ)課上睡覺(jué)、說(shuō)小話、看課外書(shū)的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。要想讓學(xué)生愛(ài)上英語(yǔ)，首先得激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)一步才能夠促進(jìn)他們練習(xí)英語(yǔ)口語(yǔ)。

激發(fā)中職生學(xué)習(xí)英語(yǔ)、練習(xí)口語(yǔ)的興趣，首先要從轉(zhuǎn)變他們的觀念開(kāi)始，要讓他們知道英語(yǔ)口語(yǔ)在將來(lái)工作中的作用，知道英語(yǔ)口語(yǔ)是酒店管理英語(yǔ)專業(yè)必備的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)校組織學(xué)生到酒店企業(yè)參觀，在酒店各個(gè)崗位觀察英語(yǔ)口語(yǔ)的運(yùn)用廣度。如在前臺(tái)，前臺(tái)工作人員在接待外賓是，用標(biāo)準(zhǔn)的口語(yǔ)向外賓介紹房間收費(fèi)情況，幫助外賓辦理入駐和離店手續(xù)，解答客戶遇到的問(wèn)題。即使是服務(wù)員在整理房間的時(shí)候，也需要與外賓進(jìn)行交流，向客戶介紹房間設(shè)施的使用，了解客戶的需求，解答客戶的疑問(wèn)?？梢哉f(shuō)酒店的各個(gè)崗位都需要與外籍客戶接觸，都需要用英語(yǔ)與客戶交流。學(xué)生明確了自己將來(lái)崗位的需求以后，意識(shí)到自己必須學(xué)好英語(yǔ)，必須鍛煉好英語(yǔ)口語(yǔ)。這樣學(xué)生從內(nèi)心有了責(zé)任感和使命感，從內(nèi)心想要學(xué)好英語(yǔ)了，就有了內(nèi)部驅(qū)動(dòng)力。

2.2 幫助學(xué)生克服害羞心理，樹(shù)立自信心。職高的學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)差，要說(shuō)記憶單詞、默寫單詞還能夠接受，讓他們張口說(shuō)他們就存在著較嚴(yán)重的害羞情緒，怕自己發(fā)音不準(zhǔn)確讓同學(xué)笑話。還有一部分同學(xué)生性內(nèi)向，在眾人面前就是不愿意說(shuō)話。不管是害羞心理還是性格內(nèi)向，不張口說(shuō)是英語(yǔ)口語(yǔ)學(xué)習(xí)最大的障礙。在熟悉的同學(xué)和老師面前不敢張口說(shuō)話，將來(lái)到了工作崗位，在陌生人面前，尤其是外籍客人面前更不敢開(kāi)口。所以幫助學(xué)生克服這些問(wèn)題是學(xué)好英語(yǔ)口語(yǔ)的關(guān)鍵。

在英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中，教師要多用鼓勵(lì)贊揚(yáng)的原則對(duì)待學(xué)生。學(xué)生學(xué)習(xí)受老師影響最大，一句鼓勵(lì)的話語(yǔ)，一個(gè)贊賞的目光都會(huì)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。對(duì)于口語(yǔ)基礎(chǔ)較好的同學(xué)，教師應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)，時(shí)常加以指導(dǎo)然后鼓勵(lì)他帶頭說(shuō)。就平時(shí)基礎(chǔ)較差的同學(xué)首先鼓勵(lì)他開(kāi)口，即使他說(shuō)一個(gè)單詞，一個(gè)句子，也要給與肯定和表?yè)P(yáng)。在學(xué)生日積月累有了一定基礎(chǔ)以后，再逐漸糾錯(cuò)，使錯(cuò)誤逐漸減少，力求完美。

2.3 積累詞匯量，積少成多加強(qiáng)英語(yǔ)基礎(chǔ)。在與人交流過(guò)程中，傾聽(tīng)能力也是交流的重要能力之一。在傾聽(tīng)過(guò)程中收集對(duì)方的語(yǔ)音信息，然后頭腦里提取相關(guān)的詞匯，從眾多詞匯中提取有效內(nèi)容，進(jìn)行組織加工后說(shuō)給對(duì)方。那么這種提取就需要學(xué)生頭腦里存在足夠多的詞匯、語(yǔ)法，然后才能進(jìn)行反射性的加工，最終做到脫口而出的效果。

教師學(xué)校根據(jù)每堂課的教學(xué)目標(biāo)，多方搜集口語(yǔ)練習(xí)素材，如英語(yǔ)短語(yǔ)、經(jīng)典句型等等。英語(yǔ)口語(yǔ)訓(xùn)練途徑也有多種，如聽(tīng)新聞、看報(bào)紙、看英文影視作品等等，這些都能夠有效訓(xùn)練學(xué)生的聽(tīng)力以及語(yǔ)感。

2.4 利用情境對(duì)話方式訓(xùn)練口語(yǔ)。情境對(duì)話是職高英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)的常有方法之一。酒店管理應(yīng)用專業(yè)大多模擬酒店環(huán)境，設(shè)置不同的崗位身份，與外賓進(jìn)行交流。討論的內(nèi)容可以多變，可以是關(guān)于酒店入駐、設(shè)備詢問(wèn)、離店結(jié)賬方面的，也可以是服務(wù)員與客戶交流談心，了解外國(guó)文化習(xí)俗等方面。這種情景對(duì)話可以使學(xué)生產(chǎn)生語(yǔ)感，在不同的環(huán)境中也可以運(yùn)用類似的語(yǔ)句進(jìn)行交流。訓(xùn)練方法可以是老師創(chuàng)設(shè)情境，學(xué)生自己組織語(yǔ)言。也可以是老師提供十到二十句句子，學(xué)生根據(jù)句子編制情境，這樣可以達(dá)到靈活多用的目的。

2.5 利用名篇名段的背誦加強(qiáng)學(xué)生口語(yǔ)練習(xí)。一些名著中的經(jīng)典材料能夠給人心靈上的洗滌，教師帶領(lǐng)學(xué)生品讀名篇名段，并且?guī)ьI(lǐng)學(xué)生大聲朗讀，進(jìn)而背誦，潛移默化中學(xué)生感受到了英語(yǔ)語(yǔ)言的優(yōu)美。學(xué)生在朗讀過(guò)程中感受到語(yǔ)言的美，進(jìn)而喜歡上英語(yǔ)朗讀，自然自己的口語(yǔ)能力也會(huì)逐漸提高。

2.6 模仿和聽(tīng)說(shuō)結(jié)合訓(xùn)練法。聽(tīng)和說(shuō)是一個(gè)雙方互動(dòng)的互動(dòng)，只有聽(tīng)得清楚才能夠組織語(yǔ)言進(jìn)行說(shuō)。因此英語(yǔ)口語(yǔ)訓(xùn)練不能單純訓(xùn)練說(shuō)，也要配合聽(tīng)的訓(xùn)練。教師可以利用媒體向?qū)W生反復(fù)播放對(duì)話素材、英語(yǔ)新聞、著名作品，讓學(xué)生來(lái)復(fù)述聽(tīng)到的內(nèi)容。這樣有效把聽(tīng)和說(shuō)結(jié)合起來(lái)，為學(xué)生創(chuàng)造更多說(shuō)的機(jī)會(huì)，來(lái)提高口語(yǔ)能力。

總之，職高酒店管理英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生口語(yǔ)訓(xùn)練是教學(xué)的重要方面之一，教師需要幫助學(xué)生樹(shù)立信心，敢于開(kāi)口說(shuō)。并且老師采用多種途徑為學(xué)生提供說(shuō)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生想要說(shuō)、敢于說(shuō)，逐漸提高口語(yǔ)水平。