摘要：本文通過鉆研內(nèi)蒙古草原文化在餐飲空間中的應(yīng)用，以錫林郭勒主題餐廳為例，使其傳統(tǒng)文化元素、區(qū)域特色更加突出，并在融合中尋求差別。

關(guān)鍵詞：內(nèi)蒙古;傳統(tǒng)文化元素;飲食空間;應(yīng)用

一、引言

蒙古族主要分布于內(nèi)蒙古自治區(qū)，位于中國的北部邊疆，是一個(gè)非常古老的游牧民族，至今仍然保持著很多傳統(tǒng)習(xí)俗。其中錫林郭勒傳統(tǒng)文化元素主要包括民族文化、飲食文化和習(xí)俗文化，我們?cè)诓惋嬁臻g設(shè)計(jì)時(shí)可以充分融入這些傳統(tǒng)文化，體現(xiàn)地域特色。

二、設(shè)計(jì)思路

對(duì)于錫林郭勒主題餐廳的設(shè)計(jì)來說，如果直接照搬傳統(tǒng)文化元素資源很難適應(yīng)現(xiàn)代設(shè)計(jì)。作為設(shè)計(jì)者應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，我們不是片面追求傳統(tǒng)文化元素的復(fù)制和簡單地使用這些元素符號(hào)，而是在時(shí)代背景下對(duì)傳統(tǒng)文化元素經(jīng)過變形、重構(gòu)等方式進(jìn)行設(shè)計(jì)。雖然它不是主題餐廳，但在設(shè)計(jì)上給了我很大靈感。其中最具代表性就是“成吉思汗金頂大帳”餐廳，很好地體現(xiàn)了草原的美麗，同時(shí)設(shè)計(jì)師把兩個(gè)形象合二為一，將八條長鐵箭兩兩交叉形成了哈納的造型。而在設(shè)計(jì)大堂天花時(shí)，設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)了三個(gè)圓錐形穹頂，并用反光燈槽模擬蒙古包頂部的樣式，還將天窗的圓形設(shè)計(jì)了藍(lán)色，像是從蒙古包的天窗所能看到的藍(lán)天。通過內(nèi)蒙古大飯店這個(gè)案例，筆者認(rèn)為在餐飲空間設(shè)計(jì)中應(yīng)用傳統(tǒng)文化元素時(shí)要著重注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：一是功能和形式有機(jī)結(jié)合;二是傳統(tǒng)文化元素與現(xiàn)代科技相結(jié)合。

三、錫林郭勒主題餐廳設(shè)計(jì)實(shí)例

在設(shè)計(jì)的過程中，首先大廳部分保留了現(xiàn)代化的陳設(shè)，對(duì)餐廳的內(nèi)部設(shè)計(jì)進(jìn)行了較大的改動(dòng)。整個(gè)設(shè)計(jì)既滿足了客人的舒適度，又保留了內(nèi)蒙古的傳統(tǒng)文化。其次在整體的顏色上，采用白色和藍(lán)色為主色調(diào)。蒙古族非常崇尚大自然，并且十分敬畏蒼天之藍(lán)，自豪的稱自己為“藍(lán)色民族”。筆者主要從兩個(gè)方面對(duì)錫林郭勒主題餐廳進(jìn)行設(shè)計(jì)：

第一，將傳統(tǒng)文化元素與陳設(shè)結(jié)合，我將內(nèi)蒙古的傳統(tǒng)文化元素“蒙古包”與燈具結(jié)合，外形上采用了蒙古包元素，將其設(shè)計(jì)為一個(gè)蒙古包的形狀并用蒙古紋樣元素“盤腸紋”加以裝飾。蒙古的紋樣元素具有非常獨(dú)特的魅力，比如盤腸紋、牛鼻紋它們都寓意著吉祥。而卷草紋則是另一種象征，它象征著千變?nèi)f化云，像云一樣翻卷。在蒙古族眼中云很崇高，因?yàn)樵谒麄冃睦锇咨笳髦儩?，在多彩的哈達(dá)中白色也最為尊貴。也有這樣的說法，蒙古族為游牧民族，在牧民眼中白色就是奶，誰家的奶多誰就富裕。

第二，將傳統(tǒng)文化元素與裝飾品結(jié)合，蒙古人最早實(shí)行薩滿教用牛頭骨祭祀得平安，牛頭骨是一種神秘的象征也寓意財(cái)源滾滾。摔跤是蒙古族三大運(yùn)動(dòng)之一，設(shè)計(jì)中將摔跤服上的鉚釘元素提取出來，并將其放大與牛頭骨一起釘在木板上，成為了一件不錯(cuò)的裝飾。在樂器上，蒙古人民非常喜歡馬頭琴，設(shè)計(jì)中將馬頭琴作為裝飾品置掛于墻上，美觀中又帶有原汁原味蒙古風(fēng)情。

蒙古人最喜歡藍(lán)白這兩個(gè)顏色，所以在設(shè)計(jì)中如包廂窗簾、大廳座椅、天華裝飾，均采用了藍(lán)、白兩種顏色。墻紙也是設(shè)計(jì)在采用較多的裝飾材料，該主題餐廳中所運(yùn)用到的墻紙皆為蒙古風(fēng)格。大包廂中的墻紙是幾個(gè)身著蒙古服飾的女子，她們有的人手中拿著馬奶酒，有的人手中捧著哈達(dá)，還有的腳下放著馬頭琴。之所以選用這個(gè)墻紙，是想讓客人在吃飯的同時(shí)可以欣賞到蒙古族的傳統(tǒng)文化，這樣一來裝飾性與傳承性一舉兩得。

四、小結(jié)

錫林郭勒草原文化區(qū)域傳統(tǒng)文化元素的提煉過程中，要以設(shè)計(jì)學(xué)的角度從自然形態(tài)中尋找最具有代表性的元素。從民族文化、飲食文化和民俗文化中提煉，總結(jié)成餐飲空間設(shè)計(jì)中的元素系統(tǒng)，結(jié)合室內(nèi)設(shè)計(jì)方法進(jìn)行設(shè)計(jì)使本地域文化特點(diǎn)在餐飲空間設(shè)計(jì)中更加凸顯。繼承傳統(tǒng)文化，將內(nèi)蒙古傳統(tǒng)文化元素應(yīng)用推廣到更大的范圍。同時(shí)在全球經(jīng)濟(jì)一體化與文化多元化的大背景下，我們應(yīng)該促進(jìn)傳統(tǒng)文化主題餐飲空間的建設(shè)，既要反映地區(qū)特點(diǎn)，又要彰顯民族傳統(tǒng)文化。

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作者簡介：王璐，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院。