摘 要：隨著人們生活水平的不斷提升，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生。餐桌文化成為人們飯后討論的話題。銀耳是一種名貴的食用菌，著有“長(zhǎng)生不老藥”之稱(chēng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。最為有名的還要屬通江段木銀耳，通江銀耳性平，味甘、淡、無(wú)毒，具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用，它既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。本文就從銀耳創(chuàng)新種植技術(shù)來(lái)分析，如何采取相應(yīng)的措施來(lái)提高通江段木銀耳創(chuàng)新種植技術(shù)的成功經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行探索。

關(guān)鍵詞：通江段木銀耳;創(chuàng)新種植技術(shù);探索

當(dāng)前通江銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大挑戰(zhàn)就是菌種和種植技術(shù)的挑戰(zhàn)，菌種質(zhì)量是制約通江銀耳至關(guān)重要的因素，做大做強(qiáng)通江銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，與菌種密切相關(guān)，菌種直接關(guān)系到銀耳的產(chǎn)量和質(zhì)量，關(guān)系到耳農(nóng)的切身利益和民生問(wèn)題，直接影響到全縣銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為提升段木銀耳的產(chǎn)量，創(chuàng)造更多的食用價(jià)值，現(xiàn)將段木銀耳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)新種植技術(shù)要點(diǎn)作如下探索。

一、銀耳種植技術(shù)現(xiàn)狀分析

銀耳生長(zhǎng)必須有伴生香灰菌絲，傳統(tǒng)制種技術(shù)由于兩種菌絲生長(zhǎng)不同步，接種時(shí)靠人工搓散拌種，容易造成第二次污染和菌破壞，接種后死穴或瞎穴等現(xiàn)象嚴(yán)重，給生產(chǎn)帶來(lái)嚴(yán)重影響。再加之傳統(tǒng)的菌種生產(chǎn)機(jī)械設(shè)施、設(shè)備、儀器、生產(chǎn)人員的技術(shù)水平、操作過(guò)程、業(yè)務(wù)素質(zhì)、生產(chǎn)方式、方法、配方已經(jīng)嚴(yán)重制約了銀耳菌種的質(zhì)量，必須加以改進(jìn)。急需引進(jìn)菌種生產(chǎn)的高科技專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行生產(chǎn)菌種，從源頭和技術(shù)上保證菌種生產(chǎn)的質(zhì)量。在常規(guī)段木銀耳栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，探索出一系列的創(chuàng)新性技術(shù)改進(jìn)，不斷改革創(chuàng)新傳統(tǒng)種植方式，根據(jù)氣候和環(huán)境的改變研究銀耳的創(chuàng)新種植方法，以便更加深入的進(jìn)行了解和推廣種植。

二、銀耳創(chuàng)新種植技術(shù)簡(jiǎn)析

在進(jìn)行通江段木銀耳創(chuàng)新種植過(guò)程中，要充分的發(fā)揮其種植優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新種植技術(shù)和方法。在種植中需要專(zhuān)業(yè)的種植技術(shù)做輔導(dǎo)，健全種植體質(zhì)建設(shè)，從思想上落實(shí)，實(shí)行可行性發(fā)展策略，從而促進(jìn)種植技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展。

1.氣溫濕度升高，必須早砍耳棒

全球氣溫變暖是一種自然現(xiàn)象，環(huán)境影響著生物，生物改變著環(huán)境，環(huán)境在改變，生物在變化。氣溫升高使得自然界不少食物鏈逐漸斷裂，再加之三峽電站蓄水以后，通江局部地方的空氣濕度相對(duì)增大，極端高溫天氣增多并提前，形成惡性循環(huán)。前期銀耳段木架曬的時(shí)間增長(zhǎng)，傳統(tǒng)的砍芽子山的時(shí)代已經(jīng)過(guò)時(shí)了，要想銀耳高產(chǎn)，必須在樹(shù)木休眠之后至樹(shù)木發(fā)芽前提早砍棒，砍后10-15天左右再進(jìn)行剃枝，截段，一般截成1米長(zhǎng)度，以利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分吸收至樹(shù)干。在樹(shù)木的選擇上如果是粗皮需要提前采伐，（粗皮木質(zhì)緊密，含水量高，細(xì)皮含水量低，木質(zhì)較疏松），粗皮在農(nóng)歷十月底至冬月初采伐為宜，細(xì)皮可適當(dāng)晚砍，細(xì)皮在農(nóng)歷冬月初進(jìn)行采伐。因?yàn)殂y耳是一種木腐真菌，必須在青杠段木干燥和組織細(xì)胞死亡后才能正常出耳。

2.打孔接種管理，技術(shù)有待改進(jìn)

在打孔方面要根據(jù)段木直徑的大小不同孔徑要增大，孔徑一般為1.6-2.0 cm，粗皮青杠樹(shù)頭的皮厚度至少1 cm，鉆孔深度應(yīng)深一點(diǎn)，應(yīng)在2.5 cm左右，故大棒孔徑要1.8-2.0cm。鉆棒時(shí)增加孔隙的總體數(shù)量，因?yàn)殂y耳必須有孔隙才能長(zhǎng)耳，一根耳棒打孔平均按4排計(jì)算，每排多鉆3個(gè)孔隙，就可以多出12個(gè)孔隙，按40%出耳率，一年平均按采8場(chǎng)耳計(jì)算，那么一根耳棒就可以多出24朵銀耳，有利于提高銀耳產(chǎn)量。

接種前段木應(yīng)有六、七成干，斷面出現(xiàn)放射狀或雞爪狀裂痕，刀口變黃，在2月中旬至3月上旬選擇晴天氣溫穩(wěn)定在8～16℃時(shí)提前接種，不易感染雜菌，而且出耳早，延長(zhǎng)生育期，躲過(guò)高溫出耳，提高單產(chǎn)。在接種時(shí)要對(duì)接種人員雙手及接種工具消毒，將銀耳菌種掰成小塊接種到木段打好的孔中填滿、壓實(shí)，接種后盡快放到發(fā)菌堆內(nèi)，及時(shí)蓋膜，輕拿輕放。

3.創(chuàng)新雙堆發(fā)菌，效果十分明顯

首先，在地面放上平行擺放2根枕木，間距60 cm，在發(fā)菌堆兩頭枕木上以“井”字型碼放耳棒，前期為了增加堆內(nèi)溫度，中間直接堆碼即可，頂部碼成龜背型，用無(wú)滴塑料薄膜覆蓋發(fā)菌堆，大、小徑、粗細(xì)皮耳棒分堆排放為宜。前期低溫時(shí)高度以140-150cm為宜，堆長(zhǎng)以15m為宜，在后期溫度升高時(shí)高度降為100-120cm。

提早接種在事先搭建好的銀耳大棚內(nèi)采用雙堆發(fā)菌發(fā)菌的方式，前期低溫時(shí)可有效提高堆內(nèi)發(fā)菌溫度，晚上可用升溫塊，進(jìn)行人工輔助升溫，后期高溫時(shí)在棚頂適當(dāng)加蓋草簾遮陰，或者在棚頂上直接噴降溫劑降溫，這樣可提前一個(gè)月接種，提早出耳，避開(kāi)高溫時(shí)出耳。發(fā)菌期40～60d;接種時(shí)間早，溫度偏低，發(fā)菌時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng);發(fā)菌后期注意遮陽(yáng)、通風(fēng)，防止高溫?zé)?。堆?nèi)前期濕度控制在75—80%之間，中期控制在70-75 %左右，后期控制在80—85%之間，在翻棒時(shí)，根據(jù)耳棒的干濕程度，對(duì)耳棒進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)水，有利于銀耳菌絲生長(zhǎng)。

4.翻棒結(jié)合補(bǔ)水，保障發(fā)菌良好

翻棒時(shí)給耳棒補(bǔ)充水分，具體做法是將耳棒上下、內(nèi)外相互調(diào)換位置，使耳棒發(fā)菌均勻。在20-25d左右第一次翻棒，30-35d左右第二次翻棒，40-45d左右第三次翻棒。在發(fā)菌期間要根據(jù)耳棒的失水情況做好相應(yīng)的補(bǔ)水工作，發(fā)菌三周后耳棒上的水分流失嚴(yán)重，結(jié)合翻棒必須補(bǔ)一次水，發(fā)菌五周左右再補(bǔ)一次水，進(jìn)棚前三天補(bǔ)大水1-2次。值得注意的是要根據(jù)耳棒木材的選擇遵循：細(xì)皮多補(bǔ)水，粗皮少補(bǔ)水。生產(chǎn)發(fā)菌結(jié)束，以耳棒斷面菌絲體長(zhǎng)至木質(zhì)部中心位置時(shí)、發(fā)菌時(shí)間55-60天后且30%以上耳棒出現(xiàn)耳芽時(shí)為完成集中發(fā)菌。

5.創(chuàng)新建修耳堂，提升技術(shù)水平

“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”，緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，開(kāi)展了段木銀耳栽培技術(shù)的改進(jìn)與應(yīng)用研究，總結(jié)出一套全新的創(chuàng)新種植銀耳的模式和方法，在全縣耳農(nóng)中進(jìn)行推廣和運(yùn)用，將試驗(yàn)成攻的地坑式創(chuàng)新種植銀耳的方法在全縣推廣，即在地面挖深度為1-1.5米左右的地坑，在上面搭建耳堂，先期在棚頂覆蓋草簾，后期利用在棚周提前栽植的南瓜、扁豆等藤蔓作物牽到耳棚頂上，達(dá)到自然遮陰降溫的目的;改傳統(tǒng)的外架遮陰網(wǎng)為大棚頂上覆蓋草簾，前期蓋一層，后期逐步增加到二至三層，中午高溫時(shí)采用人工噴水將草簾打濕，棚內(nèi)溫度可在短時(shí)間內(nèi)可降低3-5度，以確保銀耳正常生長(zhǎng)，比普通遮陰網(wǎng)省時(shí)、省外棚材料、省人工，節(jié)省費(fèi)用約30%以上。

三、結(jié)語(yǔ)

總而言之，在通江段木銀耳種植過(guò)程中，要想實(shí)現(xiàn)種植技術(shù)的創(chuàng)新就必須認(rèn)識(shí)到銀耳的種植過(guò)程。只有從創(chuàng)新種植技術(shù)入手才能真正的實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)。另外，創(chuàng)新化的種植技術(shù)需要在種植過(guò)程中不斷進(jìn)行改進(jìn)，從而保證種植技術(shù)全面化發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介：李金勇，男，漢族，四川通江人，畢業(yè)于四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，高級(jí)林業(yè)工程師，特長(zhǎng)食用菌，通江縣涉農(nóng)事業(yè)單位創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)科技人員，四川通江漫山紅現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)，通江縣第十屆政協(xié)委員會(huì)委員、常委，秦巴山區(qū)科技特派員。