劉歡

摘要：在介紹高職旅游人才培養(yǎng)要求的前提下，主要采用比較研究法、文獻(xiàn)資料法、抽樣調(diào)查法、個(gè)案研究法、定性分析法和歸納法等方法，就中外高職旅游人才培養(yǎng)模式與教學(xué)方法進(jìn)行比較研究，主要包括人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系設(shè)置、師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)工作、教學(xué)方法比較等。此外還就中國高職旅游人才培養(yǎng)模式與教學(xué)方法的改進(jìn)提出相應(yīng)對策，包括準(zhǔn)確定位人才培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建系統(tǒng)完善的課程體系，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，構(gòu)建充足穩(wěn)定的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，創(chuàng)新教學(xué)方式方法等。

關(guān)鍵詞：高職旅游人才；培養(yǎng)模式；教學(xué)方法；中國；外國；比較研究

中圖分類號(hào)：G710 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-7517（2019）02-0133-03

隨著就業(yè)市場對高職旅游人才培養(yǎng)要求提高，教育教學(xué)中也要把握這種趨勢，順應(yīng)時(shí)代要求，創(chuàng)新教學(xué)模式，改進(jìn)教學(xué)方法，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生對工作崗位適應(yīng)性。但目前高職旅游人才培養(yǎng)仍然存在不足，有必要采取完善措施。本文主要采用比較研究法、文獻(xiàn)資料法、抽樣調(diào)查法、個(gè)案研究法、定性分析法和歸納法等方法，就中外高職旅游人才培養(yǎng)模式和教學(xué)方法進(jìn)行比較研究，并就如何提升中國高職旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量提出相應(yīng)對策，希望能為實(shí)際工作開展提供啟示。

1 高職旅游人才培養(yǎng)的要求

為了解目前高職旅游人才培養(yǎng)研究現(xiàn)狀，應(yīng)用文獻(xiàn)檢索和分析的方法開展分析，在知網(wǎng)上使用文獻(xiàn)檢索方法獲取與高職旅游人才培養(yǎng)主題相關(guān)的論文，導(dǎo)出其中的題錄信息，并構(gòu)建高頻關(guān)鍵詞，再使用SPSS20.0進(jìn)行多維尺度分析。多維尺度分析通過測定關(guān)鍵詞之間的距離來分析研究主題結(jié)構(gòu)，具有高度相似性的詞聚集在一起，形成一個(gè)研究類別，越是位于該類別中間的詞，在研究中越居于核心。由圖1可以得知，目前高職旅游人才培養(yǎng)研究主要表現(xiàn)在四個(gè)方面。第一個(gè)是高職旅游人才培養(yǎng)需求研究，包括需求、培養(yǎng)、人才、職業(yè)能力、國際化視野。第二個(gè)是高職旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)研究，包括應(yīng)用型人才、旅游教育、旅游管理、旅游英語、人才開發(fā)等。第三個(gè)是高職旅游人才培養(yǎng)方法研究，包括旅游、國際化人才、培養(yǎng)途徑、人才培養(yǎng)模式、國際化人才、跨文化交流等。第四個(gè)是高職旅游人才培養(yǎng)模式研究，包括國際化人才培養(yǎng)、國際化旅游人才、雙語教學(xué)、培養(yǎng)模式等（見圖1）。

同時(shí)，為增強(qiáng)學(xué)生對工作崗位適應(yīng)性，創(chuàng)新高職旅游人才培養(yǎng)方式，讓他們畢業(yè)后在工作崗位上做出更大業(yè)績，高職旅游人才培養(yǎng)中有必要明確目標(biāo)和要求，具體內(nèi)容包括以下幾點(diǎn)。

1.1明確人才培養(yǎng)目標(biāo)

高職旅游人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位是高素質(zhì)技能型人才，主要包括崗位操作能力、問題解決能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力等（見圖2），要增強(qiáng)學(xué)生對工作崗位適應(yīng)性，讓他們?yōu)楫?dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。在人才培養(yǎng)目標(biāo)定位上，既不能簡單照搬照抄其他學(xué)校模式，也不能機(jī)械的進(jìn)行模仿和操作，而是要立足于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)和旅游市場發(fā)展需要，增強(qiáng)學(xué)生的崗位能力和專業(yè)能力[1]，讓他們在工作崗位上做出更大貢獻(xiàn)。

1.2優(yōu)化課程體系設(shè)置

課程體系設(shè)置要求在人才培養(yǎng)目標(biāo)指引下進(jìn)行，要根據(jù)旅游就業(yè)市場需要對課程體系進(jìn)行優(yōu)化設(shè)置，并完善課程內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生對工作崗位適應(yīng)性。同時(shí)還要以崗位需求為出發(fā)點(diǎn)，以學(xué)生能力培養(yǎng)為核心，以綜合素質(zhì)培養(yǎng)為特色，確保課程的完善和實(shí)用，讓學(xué)生能有效適應(yīng)工作崗位需要。

1.3加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

注重教師隊(duì)伍建設(shè)，打造“雙師型”教師隊(duì)伍，為提升高職旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量提供師資保障。要注重優(yōu)秀教師隊(duì)伍引進(jìn)，充實(shí)師資力量。同時(shí)構(gòu)建完善的管理培訓(xùn)機(jī)制，不斷增強(qiáng)教師隊(duì)伍綜合素質(zhì)，讓他們更好開展教育教學(xué)活動(dòng)，提高理論水平和實(shí)踐教學(xué)水平，更好引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，增強(qiáng)高職旅游人才對工作崗位的適應(yīng)性[2]。

1.4注重開展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是高職旅游人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，也是提高學(xué)生知識(shí)應(yīng)用技能，增強(qiáng)學(xué)生對工作崗位適應(yīng)性的重要策略。因此，高職院校要注重增進(jìn)校企合作，構(gòu)建穩(wěn)定的、數(shù)量充足的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。并制定健全完善的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，引導(dǎo)學(xué)生有效融入學(xué)習(xí)活動(dòng)當(dāng)中，加強(qiáng)實(shí)踐鍛煉，提高創(chuàng)新思維能力和知識(shí)應(yīng)用技能。

1.5創(chuàng)新教學(xué)方式方法

為確保高職旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量，任課老師應(yīng)改變傳統(tǒng)的以老師講解為主的教學(xué)方式，將學(xué)生作為課堂活動(dòng)主體，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)并吸收知識(shí)，提高學(xué)習(xí)主動(dòng)性。要注重情景教學(xué)法、合作學(xué)習(xí)法、分層教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式應(yīng)用，引導(dǎo)學(xué)生充分融入學(xué)習(xí)活動(dòng)當(dāng)中，強(qiáng)調(diào)“能力”培養(yǎng)，將態(tài)度、能力、知識(shí)與技能培養(yǎng)結(jié)合（見圖3）。進(jìn)而加強(qiáng)學(xué)生鍛煉，讓他們更好學(xué)習(xí)知識(shí)，深化對高職旅游方面的教學(xué)內(nèi)容理解[3]，促進(jìn)教學(xué)效果和人才培養(yǎng)質(zhì)量提升。

2 中外高職旅游人才培養(yǎng)模式比較

采用合理的人才培養(yǎng)模式，這是創(chuàng)新人才培養(yǎng)方式，增強(qiáng)學(xué)生對工作崗位適應(yīng)性的重要策略。就目前來看，中國與外國在高職旅游人才培養(yǎng)模式方面存在差異。

2.1人才培養(yǎng)目標(biāo)比較

中外在高職旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)定位上，都強(qiáng)調(diào)人才培養(yǎng)與市場需求對接，以增強(qiáng)學(xué)生對就業(yè)市場適應(yīng)性。但在具體細(xì)節(jié)上，也存在一定差異。例如，美國、英國、德國、澳大利亞等國在高職旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)制定上，往往由政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、高職院校共同商討并制定，定位精準(zhǔn)，特色鮮明，注重提高學(xué)生的職業(yè)能力，包括專業(yè)能力和專業(yè)之外的能力（見圖4）。而中國高職旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)制定時(shí)，往往是在教育部門指導(dǎo)下，由高職院校自行制定，強(qiáng)調(diào)人才培養(yǎng)目標(biāo)的應(yīng)用型和技能型[4]，但特色和創(chuàng)新性不是非常明顯，存在“重理論輕實(shí)踐”的傾向。

2.2課程體系設(shè)置比較

美國、英國、德國、澳大利亞等國在高職旅游人才培養(yǎng)課程體系設(shè)置上，緊密結(jié)合學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)需要進(jìn)行。課程設(shè)置上堅(jiān)持以學(xué)生能力培養(yǎng)為核心，并合理確定課程內(nèi)容，根據(jù)旅游就業(yè)市場需要和發(fā)展變化情況，對課程體系進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)置和完善。而中國高職旅游人才培養(yǎng)課程體系設(shè)置上，部分學(xué)校借鑒本科院校課程設(shè)置經(jīng)驗(yàn)，核心課程不突出，缺乏完整體系[5]。再加上教材比較陳舊，忽視及時(shí)更新和完善教材內(nèi)容，部分教材內(nèi)容甚至落后就業(yè)市場需要，最終也可能影響人才培養(yǎng)質(zhì)量提升。

2.3師資隊(duì)伍建設(shè)比較

中外在高職旅游人才培養(yǎng)中，都比較重視師資隊(duì)伍建設(shè)，都注重“雙師型”教師隊(duì)伍的引進(jìn)和培養(yǎng)，注重加強(qiáng)任課老師理論培訓(xùn)，組織任課老師到企業(yè)參加實(shí)踐和鍛煉。任課老師除具備扎實(shí)的高職旅游專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)外，還強(qiáng)調(diào)提高知識(shí)應(yīng)用技能，增強(qiáng)實(shí)踐能力和指導(dǎo)學(xué)生的能力。但在師資隊(duì)伍建設(shè)方面仍然存在一些差異。例如，德國在師資隊(duì)伍建設(shè)上，采用的是“雙元制”，注重高職學(xué)校理論教師和企業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)師傅有機(jī)結(jié)合，由他們共同培養(yǎng)學(xué)生。而中國“雙師型”教師隊(duì)伍來源單一，主要由高職院校引進(jìn)，或組織任課老師到企業(yè)參加實(shí)踐鍛煉而成。且部分院?！半p師型”教師數(shù)量較少，培訓(xùn)機(jī)制不健全，認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)尚不明確[6]。此外，企業(yè)兼職教師數(shù)量不足，校企師資間的交流互動(dòng)缺乏，評價(jià)激勵(lì)機(jī)制不健全，教師進(jìn)入企業(yè)參加實(shí)踐鍛煉的積極性不高。

2.4實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)工作比較

國外高職旅游人才培養(yǎng)中，強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)間通常不少于理論學(xué)習(xí)時(shí)間。且實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地充足，基礎(chǔ)設(shè)施完善，與理論學(xué)習(xí)緊密相連，由學(xué)校和企業(yè)共同制定實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，并加強(qiáng)管理與考核。而中國高職旅游人才培養(yǎng)中，過分強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地不足，數(shù)量較少，時(shí)間安排不合理，也未能將其與理論學(xué)習(xí)緊密結(jié)合。再加上實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)考核與管理不到位，難以確保高職旅游人才培養(yǎng)中實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的效果。

3 中外高職旅游人才培養(yǎng)中的教學(xué)方法比較

就教學(xué)方法來說，中國與外國在高職旅游人才培養(yǎng)方面也存在不同，如表1所示。

3.1中國高職旅游人才培養(yǎng)中的教學(xué)方法

調(diào)查顯示，目前中國高職院校在旅游人才培養(yǎng)中，教學(xué)方法仍然主要以老師講解為主，由任課老師對教材內(nèi)容進(jìn)行分析和講解，任課老師是課堂教學(xué)活動(dòng)主體。學(xué)生則處于被動(dòng)接受知識(shí)狀態(tài)，通過聽課、做筆記獲取知識(shí)。盡管隨著計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)、智能手機(jī)的普及和應(yīng)用，微課、慕課、移動(dòng)學(xué)習(xí)軟件逐漸被用于高職旅游課堂教學(xué)，但只是發(fā)揮輔助性作用，情景教學(xué)法、小組合作學(xué)習(xí)法、分角色表演法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式的應(yīng)用較少。整個(gè)課堂教學(xué)中，師生交流互動(dòng)也相對較少。學(xué)生聽課與被動(dòng)接受知識(shí)，注重記憶與模仿，所獲得的也是書本知識(shí)和間接經(jīng)驗(yàn)（見表1）。這種方式不僅難以激發(fā)課堂活力，同時(shí)也不利于調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)性，最終制約高職旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量提升。

3.2外國高職旅游人才培養(yǎng)中的教學(xué)方法

美國、英國、澳大利亞、德國等國家，他們在高職旅游人才培養(yǎng)中，現(xiàn)代教育教學(xué)方式方法的應(yīng)用比較普遍，分層教學(xué)法、小組合作學(xué)習(xí)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式、分角色表演法、翻轉(zhuǎn)課堂等得到廣泛應(yīng)用。整個(gè)課堂教學(xué)中，學(xué)生主動(dòng)積極參與課堂活動(dòng)，學(xué)習(xí)主動(dòng)性較強(qiáng)，學(xué)生是課堂教學(xué)主體，并積極發(fā)言和交流互動(dòng)，任課老師及時(shí)解答他們在學(xué)習(xí)中遇到的疑問。此外。計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)學(xué)習(xí)軟件在高職旅游人才培養(yǎng)和教育教學(xué)中得到廣泛應(yīng)用，學(xué)生也注重利用這些設(shè)備課前開展學(xué)習(xí)，課后進(jìn)行復(fù)習(xí)和鞏固，實(shí)現(xiàn)知識(shí)內(nèi)化。課堂上主要由任課老師講解重難點(diǎn)內(nèi)容，解答學(xué)生在學(xué)習(xí)中遇到的疑惑，并為學(xué)生布置學(xué)習(xí)任務(wù)，讓他們以小組形式完成，然后進(jìn)行成果匯報(bào)，最后由任課老師總結(jié)和評價(jià)[7]。學(xué)生自主探究與合作交流，強(qiáng)調(diào)理解與創(chuàng)造，獲取知識(shí)主要來自實(shí)踐活動(dòng)和間接經(jīng)驗(yàn)（見表1）。

4 中國高職旅游人才培養(yǎng)模式與教學(xué)方法的改進(jìn)措施

雖然目前中國高職旅游人才培養(yǎng)取得一定成效，在課程設(shè)置、教學(xué)方法和師資隊(duì)伍建設(shè)方面也邁出重大進(jìn)步，但目前仍然存在不足。為改進(jìn)這些不足，推動(dòng)高職旅游人才培養(yǎng)創(chuàng)新，讓學(xué)生更好適應(yīng)將來工作需要，借鑒國外人才培養(yǎng)模式和教學(xué)方法，有必要采取以下改進(jìn)措施。例如，要密切關(guān)注就業(yè)市場需要，準(zhǔn)確定位人才培養(yǎng)目標(biāo)；轉(zhuǎn)變培養(yǎng)方式（見圖5），注重學(xué)生能力培養(yǎng)，構(gòu)建系統(tǒng)完善的課程體系；加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，注重打造“雙師型”教師隊(duì)伍；深化校企合作，構(gòu)建充足穩(wěn)定的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地；并順應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求，創(chuàng)新教學(xué)方式方法。

5 結(jié)束語

為提升高職旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量，增強(qiáng)他們對工作崗位的適應(yīng)性，提高學(xué)生綜合素養(yǎng)和就業(yè)競爭力，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，改進(jìn)教學(xué)方法是必要的。本文在對比分析中外高職旅游人才培養(yǎng)模式和教學(xué)方法的基礎(chǔ)上，指出目前中國高職旅游人才培養(yǎng)的不足，并提出改進(jìn)措施。然而，提升高職旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量不可能一蹴而就，除借鑒和學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的人才培養(yǎng)模式和教學(xué)方法之外，還要立足于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展實(shí)際，密切關(guān)注就業(yè)市場需要，并適時(shí)優(yōu)化調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方法。從而推動(dòng)課程教學(xué)和人才培養(yǎng)順利進(jìn)行，促進(jìn)教學(xué)效果和人才培養(yǎng)質(zhì)量提升，讓高職旅游人才更好適應(yīng)工作崗位需要。

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【通聯(lián)編輯：唐一東】