李進(jìn)春 雷正達(dá)

摘要：該文介紹了稻殼粉的理化特性和營養(yǎng)成分，指出了家禽日糧中功能性纖維的作用，總結(jié)了稻殼粉在家禽日糧中的應(yīng)用效果，對稻殼粉在肉鴨日糧中的應(yīng)用進(jìn)行了分析，并討論了稻殼粉在肉鴨日糧中應(yīng)用的注意事項(xiàng)。

關(guān)鍵詞：稻殼粉;功能性纖維;肉鴨;應(yīng)用

中圖分類號：S816.5

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.06.012

0 引言

我國是世界上第一大水稻生產(chǎn)國，稻谷產(chǎn)量占全世界總產(chǎn)量的1/3以上，國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2017年我國稻谷產(chǎn)量約2億t。在稻谷加工過程中會產(chǎn)生米糠、碎米、稻殼等副產(chǎn)物，其中稻殼作為主要的副產(chǎn)物，其產(chǎn)量占到稻谷重量的20%左右，年產(chǎn)4000多萬t，產(chǎn)量巨大，因此，合理利用稻殼資源對提高稻谷加工左右，益具有重要經(jīng)濟(jì)意義。根據(jù)稻殼獨(dú)特的理化特性，其在能源、工業(yè)原料、動物飼料等領(lǐng)域具有一定的開發(fā)與利用價(jià)值。過去認(rèn)為纖維對動物腸道的消化吸收具有負(fù)面影響，但近年隨著對纖維營養(yǎng)研究的不斷深入，人們對纖維的認(rèn)識更加全面，越來越重視膳食纖維對維護(hù)人和動物機(jī)體健康的重要性，由于稻殼中富含纖維素、半纖維素和木質(zhì)素成分，根據(jù)動物品種和生長階段的不同，在動物日糧中適量添加稻殼粉可促進(jìn)動物胃腸道發(fā)育、維護(hù)腸道健康、提高生產(chǎn)性能。我國是肉鴨養(yǎng)殖大國，肉鴨比其他家禽更耐粗飼，適當(dāng)提高飼料中的粗纖維水平不會對生產(chǎn)性能造成任何影響，反而有利于提升肉鴨的養(yǎng)殖效益。

1 稻殼粉理化特性和營養(yǎng)成分

稻殼是由外穎、內(nèi)穎、護(hù)穎和小穗軸等幾部分組成，是稻米最外層覆蓋物，約占稻谷量的20%，具有保護(hù)內(nèi)部不受外界侵襲的作用。稻殼外表面和內(nèi)表面為一種獨(dú)特的納米多孔二氧化硅層，表面堅(jiān)硬以及凸凹不平、毛刺很多，具有良好的韌性和多孔性等特點(diǎn)。稻殼主要由C、0、H和Si等化學(xué)元素組成，營養(yǎng)成分多為纖維素類、木質(zhì)素類和硅類，因來源不同差異較大，根據(jù)多年的檢測結(jié)果，其大致含量：粗纖維35% - 45%、中性洗滌纖維74% - 87%、酸性洗滌纖維59%～-6g%、半纖維素14% - 18%、木質(zhì)素20% - 26%、二氧化硅10% - 20%、粗灰分12% - 22%，稻殼中還含有少量粗蛋白、粗脂肪等有機(jī)化合物。稻殼中纖維類成分含量豐富，可作為動物飼料的纖維來源，但稻殼質(zhì)地堅(jiān)硬且有毛刺，必須經(jīng)適當(dāng)加T才能添加于動物飼料中。

2 家禽日糧中功能性纖維的作用

日糧纖維通常泛指不能被動物胃腸道分泌的消化酶分解的植物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)性成分，南碳水化合物成分和非碳水化合物成分（如木質(zhì)素）構(gòu)成，碳水化合物成分包括纖維素和非淀粉多糖（半纖維素和果膠），小質(zhì)素?zé)o法被動物腸道內(nèi)的微生物分解，其他所有纖維均能不同程度地被腸道微生物利用。根據(jù)水溶性的不同，日糧纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維，不溶性纖維主要包括纖維素、部分半纖維素和木質(zhì)素等，可溶性纖維包括果膠、部分半纖維素（如阿拉伯木聚糖和β -葡聚糖等）。由于消化酶無法輕易地滲透進(jìn)入可溶性纖維形成的凝膠內(nèi)部，故可減慢消化過程，不溶性纖維可提高食糜通過腸道的速度，因此會縮短酶作用于營養(yǎng)物質(zhì)的時(shí)間，這是纖維以前被視為抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的主要原因。然而越來越多的研究表明，腸道內(nèi)適量的可溶性和不溶性纖維對維護(hù)動物腸道健康具有重要作用。

日糧纖維具有持水性、可發(fā)酵性、粘性以及填充作用等理化特性。大部分日糧纖維都具有持水性，纖維的持水性可增加糞便的排出速度和體積，加快體內(nèi)毒素的排出速度。日糧纖維雖然在腸道前段不能被消化吸收，但部分可發(fā)酵纖維能被腸道后段的微生物發(fā)酵分解，生成揮發(fā)性脂肪酸（ volatile fattya cids，VFA），所產(chǎn)生的VFA可被結(jié)腸細(xì)胞吸收利用，有利于維持腸道微生態(tài)平衡、促進(jìn)腸道發(fā)育。日糧纖維中的可溶性非淀粉多糖溶解后，因共價(jià)、非共價(jià)鍵鏈接或結(jié)構(gòu)分子間的相互纏繞形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，增加食糜粘度，粘性的適當(dāng)增加使食糜在腸道中的蠕動速度減緩，有利于延緩腸道中其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，有效調(diào)節(jié)采食后的血糖濃度和食欲。日糧中的不溶性纖維具有良好的膨脹性，其在腸道中能產(chǎn)生較大體積，起到填充作用，提高消化道填充能力，促進(jìn)動物產(chǎn)生飽腹感，緩解飼養(yǎng)過程中家禽啄癖行為。同時(shí)，不可溶纖維這種填充作用也可增加胃腸道的容積，促進(jìn)家禽胃腸道更好地發(fā)育，使食糜在肌胃中停留時(shí)間延長，增加胃酸分泌量，降低肌胃內(nèi)容物的pH值，有利于家禽腸道有益微生物的增殖，促進(jìn)了腸道粘膜的完整性，改善后腸養(yǎng)分的消化，防止家禽水便的產(chǎn)生。

日糧中適量纖維可提高家禽采食量，促進(jìn)家禽胃腸道發(fā)育，提高養(yǎng)分消化率與生產(chǎn)性能，維護(hù)腸道健康和動物福利。Liu Jin[1]等在肉雞日糧中添加0.3% -1.2%的粗纖維濃縮物Arbocel（JRS公一J產(chǎn)品，是一種經(jīng)特殊T藝生產(chǎn)的不溶性天然纖維化木質(zhì)纖維素，木質(zhì)素含量約2.5%），提高了肉雞的采食量、體重和日增重，改善了飼料轉(zhuǎn)化率，降低了肉雞糞便水分含量。周世霞[2]研究了不同粗纖維水平對郎德鵝生產(chǎn)性能、血清生化指標(biāo)和胃腸道發(fā)育等方面的影響，8%的纖維水平適宜于41 - 69 d郎德鵝的生長，12%的高水平纖維可以降低血脂，促進(jìn)腸道發(fā)育，刺激小腸絨毛生長。韓浩月[3]研究了日糧纖維對肉鴨生產(chǎn)性能、胃腸道生理及肝臟脂肪代謝等方面的影響，結(jié)果顯示，日糧纖維可通過提高飼糧養(yǎng)分的利用率、標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率和胃腸道發(fā)育、改善腸道形態(tài)提高肉鴨的生產(chǎn)性能;此外，日糧纖維可通過調(diào)控盲腸揮發(fā)性脂肪酸和肝臟脂質(zhì)代謝相關(guān)基因的表達(dá)降低肉鴨肝臟及機(jī)體脂肪的沉積。Manfred Pietsch[4]指出，功能性不溶性纖維濃縮物對提高糞便質(zhì)量和預(yù)防腳趾炎癥的發(fā)生有積極作用。J.Michard[5]等認(rèn)為，不可溶性纖維會影響動物腸道功能，增加肌胃的容積，改善肌胃的研磨能力，降低肌胃內(nèi)容物的pH值，促進(jìn)有益菌的生長和腸道粘膜的完整性，改善后腸養(yǎng)分的消化和墊料質(zhì)量;此外，飼喂高纖維日糧還可減少或預(yù)防啄羽的發(fā)生。但是，要充分發(fā)揮家禽的生產(chǎn)性能，降低生產(chǎn)成本，纖維在飼糧中的含量也需要控制，并不是越高越好，含量過高，會產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)，應(yīng)根據(jù)動物的種類、年齡、生長狀況及飼養(yǎng)管理的不同合理利用飼糧纖維，對鴨、鵝等盲腸較發(fā)達(dá)的禽類可適當(dāng)加大飼糧中纖維的比例。

3 稻殼粉作為家禽日糧功能性纖維源的作用

合理使用稻殼粉作為家禽日糧的功能性纖維源，能提高家禽的生產(chǎn)性能，國內(nèi)部分學(xué)者報(bào)道了稻殼粉在家禽日糧中的研究成果。謝燕娟[6]等研究了稻殼粉、苜蓿草粉、羊草粉對成年鵝腸道組織形態(tài)變化的影響，稻殼粉主要作用于揚(yáng)州鵝十二指腸段，顯著提高了十二指腸絨毛高度、絨毛寬度、隱窩深度、肌層厚度，顯著提高空腸絨毛高度、肌層厚度和絨毛高度與隱窩深度的比值;不同纖維源對十二指腸和空腸長度影響差異不顯著，稻殼粉組回腸長度顯著高于苜蓿草粉組與羊草粉組。朱曉春[7]等研究了稻殼粉和苜蓿草粉對1-4周齡揚(yáng)州鵝生長性能及胃腸道發(fā)育的影響，結(jié)果顯示稻殼纖維顯著降低14日齡腸道同有層厚度與腸絨毛高度，但動物腸道對纖維的刺激有一定的適應(yīng)性，飼糧纖維源對1-4周齡揚(yáng)州鵝生長性能無顯著影響，在生產(chǎn)實(shí)踐中可用稻殼代替苜蓿作為飼糧主要纖維源。代航[8-9]等報(bào)道了雛火雞日糧中添加稻殼粉的應(yīng)用研究，添加稻殼粉能促進(jìn)免疫器官的生長發(fā)育，提高免疫性能、血清中胰島素和生長激素水平，顯著改善小腸腸道結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)消化吸收能力，促進(jìn)雛火雞的生長發(fā)育，具有提高雛火雞生長性能及經(jīng)濟(jì)效益的作用[10]。從以上學(xué)者的研究成果可看出，適量添加稻殼粉能促進(jìn)家禽腸道發(fā)育、增強(qiáng)消化功能、提高免疫力和生長性能，但添加量較高（特別是幼齡階段）可能會有負(fù)面影響，損害腸道粘膜[11]。

4 稻殼粉在肉鴨日糧中的應(yīng)用

稻殼粉富含半纖維素、纖維素、木質(zhì)素、戊聚糖等，可作為肉鴨功能性不溶性纖維的來源[12]。由于其比重較輕和質(zhì)地堅(jiān)硬，適量添加可以增加肌胃容積、改善肌胃研磨能力、刺激腸道發(fā)育和消化液分泌、加快腸道排空速度，進(jìn)而具有增加胃腸道重量、提高飼料消化利用率、加速腸道毒素排出、降低后腸異常發(fā)酵、維護(hù)腸道微生態(tài)平衡、增進(jìn)腸道健康和提高生產(chǎn)性能等作用[13]。肉鴨日糧中添加稻殼粉的報(bào)道較少，根據(jù)飼料生產(chǎn)和肉鴨養(yǎng)殖企業(yè)的數(shù)據(jù)，在肉鴨飼料中額外添加1%的稻殼粉可有效提高肉鴨采食量，肉鴨體重在3kg左右出欄時(shí)，飼料轉(zhuǎn)化率可以提高2% - 4%，出欄時(shí)間可以提前2d左右;同時(shí)，肉鴨腸道更健康、糞便更干爽，肉鴨啄羽較少，屠宰后肌胃（鴨胗）重量更大[14]。

5 結(jié)束語

稻殼作為稻谷加工的主要副產(chǎn)品，是一種量大價(jià)廉的可再生資源，在肉鴨日糧中添加一定比例的稻殼粉，對稻殼的綜合利用具有積極意義，可促進(jìn)肉鴨胃腸道的運(yùn)動與發(fā)育，刺激消化酶分泌，提高養(yǎng)分消化率與生產(chǎn)性能，改善腸道健康和福利，提高肉鴨養(yǎng)殖收益[15]。但是，南于稻殼特殊的理化特性，在肉鴨日糧中使用時(shí)必須注意以下問題：第一，添加量過大會降低日糧能量濃度，超過肉鴨自身的采食調(diào)節(jié)能力，肉鴨不能采食足夠的能量，降低肉鴨的生長速度。第二，稻殼粉質(zhì)地堅(jiān)硬和帶有毛刺，過多稻殼粉可能會劃傷肉鴨腸道粘膜，引起腸道炎癥，損傷腸道絨毛。第三，過量添加稻殼粉導(dǎo)致日糧中木質(zhì)素含量過高，加快腸道中食糜的流通速度，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的充分消化吸收，影響肉鴨生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮。第四，要根據(jù)肉鴨生長階段和日糧結(jié)構(gòu)的不同確定適宜的添加比例，小鴨日糧添加比例要少，中大鴨日糧可逐步加大添加比例[16]?？紤]肉鴨腸道健康和提高養(yǎng)殖效益，根據(jù)肉鴨飼料生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，小鴨階段（14日齡以下）日糧中稻殼粉的添加比例以1%左右為宜，大鴨階段（14日齡至出欄）日糧中稻殼粉的添加比例宜控制在5%以下。另外，稻殼粉的粉碎細(xì)度必須加以控制，宜選用直徑1.0mm篩片進(jìn)行粉碎，以降低稻殼質(zhì)地堅(jiān)硬和稻殼毛刺對腸道的危害，充分發(fā)揮稻殼粉的潛在利用價(jià)值。

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