劉超

[摘 要]風險管理是酒店自身內部控制體系最為看重的一環(huán)。隨著現代社會的發(fā)展，我國在經濟市場方面逐漸提升，但是酒店管理方面還存在很多的不足，存在一定的風險，會對酒店行業(yè)合理的運營造成一定的阻礙。文章結合近幾年酒店內部控制的各種特點來對風險管理的酒店財務內部控制體系進行重新構建并對其分析。

[關鍵詞]酒店風險管理;內部控制;社會經濟

[中圖分類號]F715.5;F719.2

1 引 言

酒店行業(yè)是我國最早發(fā)展的行業(yè)之一，但酒店行業(yè)的內部控制仍存在著很大的問題，并且影響著酒店的發(fā)展。為了酒店以后的發(fā)展，酒店的內部控制管理需要得到進一步的完善，在風險管理引導下，建立起酒店內部的財務體系，讓酒店本身做到風險控制，樹立明確實際的工作目標，在日常運行中穩(wěn)定的快速發(fā)展。

2 風險管理分析

2.1 過多經營業(yè)務

對酒店的具體經營情況進行了解，主要含有的項目是餐飲住宿和娛樂，這是酒店出現過多經營部門的主要原因所在，所以加入了很多的收銀部門，導致內部管理的工作變得煩瑣。

2.2 經營管理

在酒店經營的過程中，監(jiān)管好酒店的風險管理。[1]安全與效益的關系在酒店一旦失去安全保障，酒店的積極效益等就會受到損失。酒店最應該注意的就是安全問題。每個工作人員都應該有一定的風險意識，把酒店的安全工作做好，需要的是員工自己提高意識。提高酒店的風險管理需要細化工作，不要急于求成，這樣才能起到一箭雙雕的效果。對于危險管理需要對員工做好思想工作再進行思想教育。因此，除了充分發(fā)揮人員的主觀能動性之外，日常的安全檢查也要認真負責，相關設備一定要保證其充分運轉，只有這樣才能夠將酒店安全管理做到最好。

2.3 不合理行為

“顧客就是上帝”這個理念一直是酒店運營理念，每個客戶都有很大的服務差異，酒店也會出現越來越多的不同的促銷方式，對于VIP卡的消費價位也都不等。對顧客推銷此卡的工作人員會從中得到很大的利益，比如這位工作人員會自己買一張卡，他得到的卡是經過折扣后買到的，他可以通過對顧客按原價售賣自己的卡，從中獲得折扣的差價的錢。[2]這種方式是不可取的不合理的并且嚴重影響酒店的發(fā)展，需要相關人員對這種行為進行控制，管理好所有的工作人員。

2.4 經營風險的意識

酒店接受的服務都屬于個人服務，對于工作人員的個人要求和個人工作也必須有高要求。具體的服務內容包括顧客的住宿時顧客的人財安全問題，以及顧客所使用的產品質量的問題。經過調查因為酒店的管理方面沒有做到完整，每一年酒店都會出現投訴的問題，嚴重時還會有法律糾紛的問題，相比其他行業(yè)高出了很多，所以需要酒店在這一問題上加大管理力度。酒店一旦發(fā)生風險事故，比如火災爆炸、大面積食物中毒事故等，不但會造成酒店財產的重大損失，而且可能會造成人員的群死群傷，在社會上造成極大的不良影響。事故情況嚴重的可能會導致酒店的破產倒閉。

3 內部控制體系

3.1 內部控制的意義

內部控制是通過酒店內部的自我調節(jié)管控細致分化不同部門，加強管理，促進整個酒店的體制改革。日常經營中能夠在潛移默化中影響工作人員的意識、行為，增強團隊意識，促進內部和諧，增加風險意識，居安思危;在危機時刻能夠臨危不亂，面臨突發(fā)情況，極大地加強了靈活應對的能力。內部管理主要是由實際產權、股權分部、部門機構、職業(yè)操守等組成。

3.2 內部控制的實際作用

酒店的經營管理過程中內部控制體系離不開財務問題，在內控制度長期缺失的環(huán)境下極其容易產生財務漏洞、經濟糾紛、監(jiān)守自盜等問題。這種問題的出現更能體現出財務內部控制的重要性，在酒店日常管理中加強酒店的業(yè)務組織活動，提升酒店內部人員的業(yè)務能力，減少財務的損失，完善內部控制的同時加強酒店的管理制度減少舞弊行為的發(fā)生。[3]與此同時能夠更好的管理酒店內部控制體系的財物，減少資源浪費。也使管理層更明了酒店的管理工作。

3.3 實施內部控制管理加大發(fā)展

建立完善的內部管理制度和監(jiān)督體制，有利于減少其他人員監(jiān)督酒店運行狀態(tài)的原始依據。在酒店面臨一些特殊的財務問題時，平時隱藏的財務問題就會隨之出現，到了危機時才開始尋找遺漏的問題錯誤，還會加強處理危機時的工作難度。所以應該樹立明確實際的工作目標，在日常運行中有目標有追求的穩(wěn)定快速發(fā)展。[4]

4 內部控制具體方案

4.1 提出風險評估

具體的工作人員可以從以下幾點著手：將風險評估體系進行自我優(yōu)化管理，發(fā)現大型酒店的成功案例從中學習獲取信息，加固自己酒店管理的模式，對酒店的各個部門發(fā)放關于酒店內部控制的關鍵的程序檢查表，讓所有工作人員了解到這項工作的實踐內容，在每個月最后幾天時間里面對內部控制體系實現自我評價，但是這種方式會增加內部控制部門的工作量，但是可以起到很好的管理作用。其次就是對集團進行風險評估，通過構建風險控制部門，并實施有效全面的風險管理方式，來提高整個酒店的內控系統(tǒng)風險管理防范意識。最后通過強化風險管理的改變，加入各種不同的保險企業(yè)，把風險轉移到這些不同的保險公司成為最有效的風險管理的控制方法，這種方式在一些大型企業(yè)里面常常還被運用，在酒店管理的過程中加大管理，內部控制體系的建立應該是為了更好地加大風險管理和責任險以及內容的評估。[5]

4.2 內部控制的管理活動

具體的實施工作主要是針對相關數據是否符合檢查的要求，實際的收入和經營收入是否數額一樣，另外核查各個營業(yè)部門是否有關于法律問題，完善內部控制的具體內容。西軟系統(tǒng)控制著具體的收入，根據互聯網的引導錄入住客的具體信息，明確詳細的價格，對于后續(xù)需要增加工作人員的工作量是否有異議進行統(tǒng)計。[6]

酒店的工作人員需要進行上崗前的培訓，就對對他們實施具體的技能培訓，對其進行思想教育簽署各種法律條款，對收銀人員要求要有良好的自我約束，定期對酒店資金管理盤點做好記錄，以及備份記錄，提高酒店的財務風險管理。對于酒店設備進行采購的價格多少會直接影響酒店消費的成本。大型的酒店內部對于物品的采購成本多少的決定主要是由采購部與財務部共同派員調查確認，對每一個需要采購的物品做市場的調查，采用貨比三家的方式，最后由財務總監(jiān)來決定最終采購哪一家的;對食品原料貨物的采購，因為季節(jié)的變化不同，需要由酒店餐飲部門親自進行挑選，成本得到控制的同時酒店選用新鮮的食材也非常重要，具體可以由采購部門進行市場調查，最終的確定采購價由財務部門和采購部門共同商量確定，采購價格不應該由采購部門和供應商說了算。[7]餐飲部門成本率高低與采購部進貨時的具提價格有密切的關系，餐飲成本較低，財務部門立即出現將其得到控制，對原材料食品進行控制選出最綜合的食品，價格和成本率從而得到適當的調整。采購部直屬財務部除了有利于財務部了解價格行情、及時監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門分散，互相扯皮情況的發(fā)生。

5 結 論

隨著現代社會的不斷發(fā)展，酒店的競爭力也越來越大，各種酒店的不斷開發(fā)，對于酒店的管理制度也遇到新的挑戰(zhàn)和新的改變，這樣才能緊跟時代的需求變化，對財務的人員進行更為專業(yè)的培養(yǎng)，對財務上的各種系統(tǒng)進行升級和人員管理方面做到思想教育培養(yǎng)，加強酒店風險管理財務內部控制的管理，從酒店內部人員管理開始進行管理，加強人員素質的培養(yǎng)促進酒店更好的發(fā)展，從眾多的競爭中脫穎而出。從酒店自身管理的程度來說管理層提前確定酒店發(fā)展的短期目標與長期目標，控制支出費用以及消耗品的日常損耗，才可以讓酒店的財務問題得到好轉，減少酒店財務損失得到進一步財務上的控制。[8]

綜上所述，酒店正處于發(fā)展的初級階段，剛開始的發(fā)展也面臨著很多問題。所以，酒店想要長遠發(fā)展下去，最重要的還是提早發(fā)現酒店在運營過程中存在的風險，為了有效地避免風險的發(fā)生就以酒店風險管理為中心加強對酒店財務內部控制體系的完善，考慮酒店后續(xù)的管理發(fā)展，是酒店成為可持續(xù)發(fā)展的重要因素，所以對于酒店財務的內部管理控制需要得到很好的管理，不是在短時間內就可以完成的，需要酒店各個部門的管理人員在對酒店進行管理的同時探索發(fā)現其中存在的問題，這樣問題才不會擴大化對問題及時進行處理，以此酒店企業(yè)發(fā)展構建優(yōu)質的內部控制體系，促使酒店在以后的發(fā)展過程中更順利。

參考文獻：

[1]周璐. 基于風險管理的酒店財務內部控制體系的構建[J]. 企業(yè)改革與管理， 2018， 325（8）：142-143.

[2]洪霞. 基于財務風險管理的企業(yè)內控體系構建[J]. 經貿實踐， 2018， 230（12）：176-177.

[3]鄒浩. 探析酒店財務管理的內部控制[J]. 中國集體經濟， 2018，569（21）：120-121.

[4]朱達成. 基于財務風險管理的高新技術企業(yè)內控體系構建[J]. 財會學習， 2018（9）：238-239.

[5]趙華娟. 基于風險管理的酒店內部控制系統(tǒng)構建研究[J]. 中國國際財經（中英文）， 2017（19）：79-80.

[6]梅國慶. 基于風險管理的酒店內部控制體系構建研究[J]. 財會學習， 2018， 208（34）：259-260.

[7]殷立紅. 基于財務風險管理的企業(yè)內控體系的構建[J]. 今日財富， 2018（11）：114-115.

[8]王玉妍. 基于財務風險管理的國企內控體系構建[J]. 財會學習， 2018， 205（31）：246-247.