劉麗霞 宋建 鄭世英 蕭蓓蕾 鄭芳

本文為德州學(xué)院2018年校級教學(xué)改革項目（編號2018032）

【摘 要】 立德樹人目標視域下的《生活與化學(xué)》公共選修課教學(xué)策略主要是：內(nèi)容貼近生活，提高學(xué)生化學(xué)素養(yǎng);采用多元化教學(xué)方式;潛移默化，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會生活、更懂生活 。

【關(guān)鍵詞】 立德樹人;《生活與化學(xué)》;公共選修課;教學(xué)策略

化學(xué)創(chuàng)造了美好的現(xiàn)代生活，從衣食住行到休閑娛樂，從認識世界到改造世界，生活中的方方面面都與化學(xué)密不可分，可以說沒有化學(xué)就沒有現(xiàn)代生活;化學(xué)在生活中利用好就是健康生活的保障，利用不好就會侵蝕和破壞我們的美好生活。當(dāng)代大學(xué)生是學(xué)習(xí)知識的主體，也代表著最有生機活力的青年群體，即將步入到社會生活中，除了要具備良好的政治素養(yǎng)、正確的世界觀、扎實的專業(yè)知識，也需要適應(yīng)社會生活的“科學(xué)素養(yǎng)”。《生活與化學(xué)》這門課的開設(shè)，主要在化學(xué)知識方面提高大學(xué)生的“科學(xué)素養(yǎng)”。從擴大學(xué)生的視野，改善學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力及分析問題、解決問題的能力，提高學(xué)生的綜合科學(xué)素質(zhì)考慮，在高校開設(shè)這門公共選修課都具有重要的意義。[1]

一、內(nèi)容貼近生活，提高學(xué)生化學(xué)素養(yǎng)

1、精選上課教材，制定合理的授課計劃

我們選取的參考教材以周為群和楊文主編《現(xiàn)代生活與化學(xué)》、何曉春主編的《化學(xué)與生活》以及趙雷洪和竺麗英主編的《生活中的化學(xué)》為主，輔以內(nèi)容豐富、不斷更新的案例。整門課的學(xué)時安排是：緒論2學(xué)時，食品與化學(xué)（4學(xué)時）、烹飪與化學(xué)（2學(xué)時）、飲品與化學(xué)（4學(xué)時）、日用品與化學(xué)（2學(xué)時）、環(huán)境與化學(xué)（4學(xué)時）、材料與化學(xué)（2學(xué)時）、能源與化學(xué)（2學(xué)時）、毒品與化學(xué)（4學(xué)時），中間穿插2-3個專題（4-6學(xué)時）等，總計劃學(xué)時為32學(xué)時。重點是食品與化學(xué)、飲品與化學(xué)、環(huán)境與化學(xué)和毒品與化學(xué)等章節(jié)。實際授課時也會根據(jù)所處學(xué)期的教學(xué)周數(shù)安排在32-36學(xué)時之間稍微浮動。整個的教學(xué)內(nèi)容旨在讓學(xué)生獲得與生活相關(guān)的化學(xué)知識，并引導(dǎo)學(xué)生認識和理解生活中的化學(xué)現(xiàn)象，關(guān)注社會和生活中的化學(xué)問題，提高基本的化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)。同時，增強學(xué)生分析、解釋生活中化學(xué)問題的能力，從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。[2]

2、 精選授課內(nèi)容，緊貼日常生活

講授的知識在實際生活和生產(chǎn)中有廣泛的應(yīng)用，能夠指導(dǎo)學(xué)生健康生活和科學(xué)處理身邊的事情，用現(xiàn)代科學(xué)理論去解釋生活中的各種化學(xué)現(xiàn)象。比如在食品與化學(xué)章節(jié)給學(xué)生介紹國際上公認的十大垃圾食品以及十大健康食品，發(fā)現(xiàn)很多垃圾食品竟是我們生活中愛吃的零食;健康食品也不一定價格昂貴，很多也是物美價廉的水果蔬菜。在烹飪與化學(xué)章節(jié)中介紹了不同類型的鍋的優(yōu)缺點、鍋的安全使用和調(diào)味品分類及合理搭配;在日用品與化學(xué)章節(jié)中介紹常用的洗滌用品、化妝品的分類及功能原理，比如肥皂、香皂、洗衣粉、洗衣液、洗潔精主要成分有何區(qū)別、去污原理;常用化妝品分類及作用原理、劣質(zhì)化妝品的危害、建議同學(xué)們要以健康為基礎(chǔ)，不要過度使用化妝品;給同學(xué)們介紹生活中常接觸的燙頭發(fā)、拉直頭發(fā)、美甲、紋身等用到的化學(xué)藥品、原理及對身體造成的影響。在保健與化學(xué)章節(jié)中告訴學(xué)生不要食用發(fā)綠、發(fā)芽的土豆，是因為土豆發(fā)綠的皮層及芽中含有龍葵素（茄堿），可破壞人體紅血球而致毒，產(chǎn)生呼吸困難、心臟麻木等癥狀。成熟的西紅柿里含有大量的維生素C和番茄紅素，如何食用才能夠發(fā)揮最大的吸收利用價值。

3、寓教于境，寓教于情

寓教于境，在講授《環(huán)境與化學(xué)》過程中緊密結(jié)合授課內(nèi)容，利用圖片和視頻把環(huán)境污染的河流、濕地、生活垃圾場經(jīng)過綜合治理前后的照片和視頻等進行對比，利用前后情境對比反差，讓學(xué)生猶如身臨其境，并讓學(xué)生表達自己身處這樣明顯不同的環(huán)境中，會有什么不同的感覺？進而引申出化學(xué)物質(zhì)以及相關(guān)化學(xué)反應(yīng)在環(huán)境污染和治理中起到的不同作用。結(jié)合一些科研論文的數(shù)據(jù)分析，告訴同學(xué)們不是一提到化工化學(xué)就聯(lián)想到環(huán)境污染和破壞，實際上化學(xué)在環(huán)境保護和環(huán)境治理中也起到舉足輕重的作用。

寓教于情，在講授有關(guān)食品知識的時候適當(dāng)與產(chǎn)地聯(lián)系起來，如大蒜與大蒜素會聯(lián)系到中國大蒜之鄉(xiāng)山東蒼山縣以及在山東金鄉(xiāng)舉辦的大蒜節(jié);富硒蔬菜蘆筍主產(chǎn)地山東省曹縣，因此曹縣被國家農(nóng)業(yè)部命名為‘中國蘆筍之鄉(xiāng);味道鮮美的各類食用菌，含有被譽為人體免疫激活劑和增強劑—食用菌多糖，河南省夏邑被稱為‘中國食用菌之鄉(xiāng)等等。在課堂上每當(dāng)講到這些的時候，來自于這些地區(qū)的學(xué)生總會面帶自豪的笑容舉手一下或者伸出大拇指搖晃來表示自己來自這些地方，這樣既增加了學(xué)習(xí)知識的趣味性、充分調(diào)動課堂氣氛又增強學(xué)生的家鄉(xiāng)榮譽感。

4、課程思政，立德樹人

“才者，德之資也;德者，才之帥也”，人才的培養(yǎng)以育人為本，育人的根本在于立德。這就是古人常說人無德不立。公共選修課作為公共必修科和專業(yè)課課程體系的一種補充，強化或引導(dǎo)學(xué)生興趣愛好的一種拓展，在講授專業(yè)知識的同時穿插著對學(xué)生的潤物細無聲的“德育”也是公共選修課另一功能。大學(xué)本科教育的核心目標就是人才培養(yǎng)，這就賦予了我們的教育體系中每一項教學(xué)活動都圍著繞這個目標，培養(yǎng)具有專業(yè)素養(yǎng)的人才，培養(yǎng)具有社會主義世界觀、人生觀和價值觀的人才，培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展的德智體全面發(fā)展的高素質(zhì)人才。習(xí)主席在“北京大學(xué)師生座談會”講話中指出“大學(xué)是立德樹人、培養(yǎng)人才的地方，是青年人學(xué)習(xí)知識、增長才干、放飛夢想的地方”?！耙蚜⒌聵淙藘?nèi)化到大學(xué)建設(shè)和管理各領(lǐng)域、各方面、各環(huán)節(jié)，做到以樹人為核心，以立德為根本”。[3]《生活與化學(xué)》作為一門全校公共選修課，其職責(zé)就是幫助學(xué)生拓展化學(xué)知識領(lǐng)域在生活中的作用，提高學(xué)生的化學(xué)方面的綜合素養(yǎng)。生活中與化學(xué)有關(guān)的正面案例、反面案例比比皆是，如何利用這些案例即在專業(yè)知識方面教育學(xué)生又要加強這些伴隨著網(wǎng)絡(luò)和社交媒體、思想輿論多元化的新時代大學(xué)生客觀看待問題，具有甄別美丑、真假的能力是授課教師必須掌握好的關(guān)鍵問題?！皫熣撸酥７兑病?，老師們的思想政治狀況具有很強的示范性。我們在課堂上經(jīng)常教育學(xué)生要具有客觀的甄別真假、美丑的能力，鼓勵人與人之間的真誠交往，樹立正確的友情愛情親情觀，保持身心健康、不忘初心、堅定夢想，弘揚正能量，做新時代的愛國敬業(yè)的合格人才，最終實現(xiàn)本課程教學(xué)的知識傳授、能力提升和價值引領(lǐng)作用。

二、多種教學(xué)方法相結(jié)合

化學(xué)在人們的現(xiàn)代生活中涉及的領(lǐng)域廣，內(nèi)容多，在有限的時間內(nèi)不能做到方方面面一概而論。在對德州學(xué)院每年選修《生活與化學(xué)》的學(xué)生專業(yè)來源調(diào)查時候我們發(fā)現(xiàn)主要是偏文科類的學(xué)生比較多?？紤]到學(xué)生知識儲備的差異，盡可能安排知識點易于理解、與生活密切增加新內(nèi)容，做到與時俱進，緊跟時代步伐。這就要求我們在教學(xué)內(nèi)容上合理安排以及教學(xué)方法上靈活多變。[4]

1、充分利用多媒體教學(xué)設(shè)備及網(wǎng)絡(luò)交流平臺

“百聞不如一見”，我們準備了內(nèi)容豐富的多媒體課件，用大量生動形象的圖片、動畫和視頻表達內(nèi)容，圖文并茂，提高了課堂教學(xué)的直觀性和生動性，不僅有助于集中學(xué)生的注意力，還有利于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，使學(xué)生在較短的時間內(nèi)輕松掌握知識點。另外使用多媒體教學(xué)可使原來抽象、枯燥的學(xué)習(xí)內(nèi)容通過圖形、動畫等表現(xiàn)形式而變得直觀，增強了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。屏幕的快速投放，可以在短時間播放大量的信息，尤其是只需要學(xué)生了解的一些知識和內(nèi)容。通過使用多媒體真正達到“小課堂.大社會”的最優(yōu)化效果。[5]同時通過QQ群、微信群、郵箱等網(wǎng)絡(luò)平臺隨時與學(xué)生討論交流，鼓勵學(xué)生充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，分享社會相關(guān)熱點事件，親身體驗身邊的化學(xué)知識，并加以合理利用。時刻教育學(xué)生樹立正確的人生觀和世界觀，對于網(wǎng)絡(luò)信息要有正確的辨別能力，不要以訛傳訛。

2、板書教學(xué)不可丟

隨著高校教育的發(fā)展，多媒體授課給教學(xué)帶來很多方便，但多媒體也不能完全代替?zhèn)鹘y(tǒng)的板書。多媒體教學(xué)畢竟是一種教學(xué)輔助手段，也有它的不足之處。由于多媒體教學(xué)是的教學(xué)信息量大，教學(xué)速度過快，學(xué)生筆記跟不上、思路跟不上、影響聽課效果。另外特別是在公式推導(dǎo)以及反應(yīng)時的書寫方面就顯得過于單調(diào)，緊緊抓住學(xué)生注意力，公式書寫及推導(dǎo)一步一步，邊寫邊說，相對于幻燈片直白的展示，過程的板書印象更深。舉個簡單的例子，在給學(xué)生講亞硝酸鈉的作肉類增色劑和防腐劑時涉及到化學(xué)反應(yīng)公式：

（I） NaNO2+CH3CHOHCOOH→HNO2+CH3CHOHCOONa

（II） NaNO2+CH3CHOHCOOH→HNO2+CH3CHOHCOONa

（III） Mb（肌紅蛋白）+NO→MbNO（亞硝基肌紅蛋白）

如果只在幻燈片上列出系列公式，學(xué)生很難去仔細看或者只是掃一眼每一步的變化，但是如果是一步步板書出來，并且在板書的時候邊寫邊說，就會給學(xué)生留下較深印象，記得比較牢固一些。

3、專題+案例相結(jié)合

針對社會熱點問題，主要以專題專題+案例的講座形式為主要教學(xué)方法。生活中的某一類化學(xué)問題和現(xiàn)實生活中的典型案例相結(jié)合，以案倫理、理案結(jié)合。同一類問題集中講授，使學(xué)生對知識的接受更為系統(tǒng)和全面。通過對典型事例的介紹及分析，使學(xué)生在掌握科學(xué)知識和方法上更加的深入和直觀，教學(xué)相長。既增加了理論知識的趣味性、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣從而培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，從而激發(fā)學(xué)生的求知欲望達到提升學(xué)生的科學(xué)研究素養(yǎng)目的。在《生活與化學(xué)》整個的教學(xué)過程中我們基本上是加入2-3次（4-6學(xué)時）專題類教學(xué)。如與食品化學(xué)有關(guān)的“食品安全的隱患--食品添加劑”、有毒品化學(xué)有關(guān)“毒品離我們有多遠—毒品及危害”、與環(huán)境化學(xué)有關(guān)的“環(huán)境污染與環(huán)境保護”。用大量事實案例分析這些事件發(fā)生的化學(xué)原因以及危害，讓學(xué)生認識到化學(xué)是一把雙刃劍，利用好造福人類生活，利用不好貽害社會。

三、潛移默化，學(xué)會生活、更懂生活

把化學(xué)帶到生活中去，對《生活與化學(xué)》公共選修課授課教師來說是一種責(zé)任和義務(wù)。在授課過程中常常適時地告誡學(xué)生在生活中要有一顆愛心，要有一顆感恩的心，樂于奉獻，敢于擔(dān)當(dāng)，傳遞正能量。鼓勵學(xué)生開展社團活動，走進社區(qū)宣傳化學(xué)與健康方面的知識，讓更多的人了解化學(xué)與健康生活的關(guān)系，如何利用化學(xué)知識更健康地生活。[6]這種潛移默化、潤物細無聲的教學(xué)方式讓學(xué)生能更客觀地從社會問題，生活問題出發(fā)，掌握廣泛的化學(xué)知識并認識到化學(xué)將成為人類繼續(xù)生存的關(guān)鍵學(xué)科，從而提高學(xué)生化學(xué)意識，增強社會責(zé)任感。[7]

總之，《生活與化學(xué)》這門課的最終目的就是讓學(xué)生通過這門課的學(xué)習(xí)，更懂生活，更會生活，更高品質(zhì)地生活。

【參考文獻】

[1] 胡衛(wèi)平，曹國棟.淺談化學(xué)公共選修課的開設(shè)對提升大學(xué)生化學(xué)素養(yǎng)的作用[J].廣州化工， 2014.42（8）191-192.

[2] 薛偉.關(guān)于高校開設(shè)《現(xiàn)代生活化學(xué)》通識課的實踐與探討[J].時代教育，2011.8.226-227.

[3] 習(xí)近平. 在北京大學(xué)師生座談會上的講話， 2018.5.2.

[4] 秦春華.我們需要什么樣的通識教育[j].中國大學(xué)教學(xué)，2016（11）17-26.

[5] 鄒海鳳.高校通識課改革淺探[J].廣州化工，2013（22）163.

[6] 華彤文，田荷珍.把化學(xué)帶到生活中去[J].大學(xué)化學(xué)，1992.7（4）63-64.

[7] 趙莉.談?wù)勯_設(shè)《生活化學(xué)》課的必要性[J].陜西教育學(xué)院學(xué)報，1994.10（2）95-96.

【作者簡介】

劉麗霞（1978—）女，山東曹縣人，博士，德州學(xué)院生態(tài)與園林建筑學(xué)院副院長，副教授，本文通迅作者.