何道新

摘 要：文章基于當(dāng)前我國(guó)的“互聯(lián)網(wǎng)+”背景，結(jié)合廣西整體的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流現(xiàn)狀，分析生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流存在的問題，提出針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的運(yùn)營(yíng)發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”;生鮮農(nóng)產(chǎn)品;物流;運(yùn)營(yíng)策略

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，日常生活購買農(nóng)產(chǎn)品對(duì)其新鮮質(zhì)量要求越來高。生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要包括蔬菜、水果、肉類以及水產(chǎn)品，通常它們的特點(diǎn)是保鮮時(shí)間短，所以在物流運(yùn)輸中，要確保其新鮮和及時(shí)，這是必須要解決的問題。但是，新鮮農(nóng)產(chǎn)品物流中存在許多問題，例如產(chǎn)品生產(chǎn)地分散、產(chǎn)品變質(zhì)速率快和冷鏈物流的高成本等都制約生鮮農(nóng)產(chǎn)品走向市場(chǎng)重要因素，只有這些問題得于妥善解決，人們才能吃到物美價(jià)廉的生鮮農(nóng)產(chǎn)品。

一、廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀

廣西是全國(guó)農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)產(chǎn)品種類豐富，數(shù)量較多，蔬菜種植面積大， 2018年柑橘總產(chǎn)量約850萬噸;芒果總產(chǎn)量約為74萬噸;荔枝、龍眼約總產(chǎn)量分別為82萬噸和67萬噸;火龍果約總產(chǎn)量28萬噸;蔬菜（含食用菌）產(chǎn)量3078.6萬噸，這些都說明廣西對(duì)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)需求越來越大，要加強(qiáng)冷鏈物流建設(shè)才能更好更快地實(shí)現(xiàn)廣西 “南菜北運(yùn)”專項(xiàng)規(guī)劃（2015-2025年）目標(biāo)。

這幾年廣西對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮的意識(shí)不斷提高，對(duì)冷鏈物流發(fā)展也逐步重視，無論是在管理制度、保鮮設(shè)施，還是特色農(nóng)產(chǎn)品、生鮮運(yùn)輸?shù)确矫娑挤e累有一些的經(jīng)驗(yàn)，為進(jìn)一步加快廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品推上市場(chǎng)滿足人們消費(fèi)需求打下基礎(chǔ)。

二、廣西生鮮農(nóng)業(yè)產(chǎn)品物流中存在的問題

（一）冷鏈物流操作標(biāo)準(zhǔn)體系不健全

目前關(guān)于生鮮農(nóng)業(yè)產(chǎn)品冷鏈物流操作標(biāo)準(zhǔn)還在不斷完善中，雖然在建立標(biāo)準(zhǔn)體系過程中有借鑒了其它一些發(fā)達(dá)國(guó)家的做法，但是本身由于各國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品的種類和品質(zhì)都有天然的區(qū)別，無法很好直接應(yīng)用他們的成功經(jīng)驗(yàn)，在我國(guó)目前還未根據(jù)各區(qū)域特性的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，建立完善的保鮮物流操作標(biāo)準(zhǔn)體系，主要還是企業(yè)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品特性，建立自己的企業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)。但與此同時(shí)將會(huì)有一些弊端出現(xiàn)，畢竟企業(yè)的資質(zhì)水平參差不齊，對(duì)各農(nóng)業(yè)產(chǎn)品物流標(biāo)準(zhǔn)要求不一，難以形成對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品在物流過程中質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)一保障。目前，冷鏈物流包括了倉儲(chǔ)、裝卸、配送加工和包裝、運(yùn)輸和配送、零售等方面的設(shè)施和設(shè)備的內(nèi)容，在這些環(huán)節(jié)都需要進(jìn)行溫濕度的監(jiān)控，但這些都缺乏具體的標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，很容易讓農(nóng)產(chǎn)品在過程出現(xiàn)流失水份變質(zhì)等現(xiàn)象降低新鮮度，企業(yè)根據(jù)自己標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行作業(yè)，最終流向市場(chǎng)產(chǎn)品品質(zhì)不一引起消費(fèi)者不滿。

（二）生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足

廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展還相對(duì)落后生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流設(shè)施大多由普通倉庫改造轉(zhuǎn)型，難于形成規(guī)模，在缺乏新建的大型冷鏈倉儲(chǔ)配送中心，硬件設(shè)施落后的現(xiàn)狀下，將會(huì)直接影響了冷鏈物流的水平。目前進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品物流很多都是不知名的小企業(yè)，資金比較薄弱規(guī)模不大，難于采用一些先進(jìn)的大型冷藏倉庫設(shè)備和運(yùn)輸車輛，多數(shù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品還是用常溫運(yùn)輸設(shè)備，即使部分企業(yè)開始配備冷鏈設(shè)備，但很多設(shè)備都還是不能滿足廣西農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求，如低溫控制中心無法根據(jù)各產(chǎn)品特性要求進(jìn)行溫濕調(diào)控，這些基礎(chǔ)設(shè)施不及時(shí)解決將嚴(yán)重制約廣西冷鏈物流的發(fā)展。另外，關(guān)于冷凍技術(shù)的更新也跟不上發(fā)達(dá)地區(qū)，像廣東、上海地區(qū)都做的比較好，而廣西的倉儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，還關(guān)系到原產(chǎn)地的預(yù)冷和加工環(huán)節(jié)，原產(chǎn)地在廣西的農(nóng)村，在農(nóng)產(chǎn)品采摘之后無法第一時(shí)間進(jìn)行處理，整個(gè)供應(yīng)鏈之間冷鏈銜接不到位。

（三）針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流轉(zhuǎn)的物流信息化程度低

根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特性要求，為保障生鮮度和時(shí)效性需要有高效的信息化體系進(jìn)行支撐，而廣西很多冷鏈物流企業(yè)起點(diǎn)低，規(guī)模比較小、資金不足，大多數(shù)信息系統(tǒng)的成本高，市場(chǎng)上很少有適合中小企業(yè)剛起步的系統(tǒng)，加上信息技術(shù)人才也較為缺乏，因此，農(nóng)產(chǎn)品物流信息系統(tǒng)建設(shè)還比較薄弱，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流監(jiān)控和無縫鏈接還不能完全覆蓋。本地政府建立的農(nóng)業(yè)信息平臺(tái)，多數(shù)都是功能比較單一，大多都只是發(fā)而一些農(nóng)業(yè)新聞報(bào)道，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流信息化幫助作用不大，不能滿足企業(yè)對(duì)信息處理監(jiān)控的要求。而企業(yè)很多都沒有足夠資金研發(fā)建立自己信息平臺(tái)，即使有一部分企業(yè)建立有自己的物流信息網(wǎng)絡(luò)資源系統(tǒng)，但很多都是由于人力物力和財(cái)力有限，信息處理還不夠先進(jìn)，只能簡(jiǎn)單地獲取訂單信息、查詢庫存、提貨補(bǔ)貨，還不能高效率地處理冷鏈物流信息，滿足農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息處理的動(dòng)態(tài)監(jiān)控的要求。

（四）冷鏈物流人才不能滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要

根據(jù)教育部的本科和高職專業(yè)搜索，中國(guó)有497所本科院校開設(shè)有物流管理專業(yè)，但是各學(xué)校關(guān)于冷鏈物流的設(shè)置還不足，缺乏有關(guān)冷鏈物流供應(yīng)鏈流程和特殊物流技術(shù)、管理等方面的課程設(shè)置，以及實(shí)訓(xùn)體系未構(gòu)建到位。與此同時(shí)，廣西的物流企業(yè)中現(xiàn)有的冷鏈物流人才水平業(yè)不高，企業(yè)本身對(duì)于人才培養(yǎng)后續(xù)不足，最終導(dǎo)致既懂技術(shù)又懂管理的冷鏈物流人才匱乏。

三、“互聯(lián)網(wǎng)+”廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的運(yùn)營(yíng)發(fā)展對(duì)策

（一）完善冷鏈物流操作相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和政策

通過稅收優(yōu)惠或減免措施，培育和壯大冷鏈物流企業(yè)，加快生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定，借鑒冷鏈物流的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，建立以危害分析的臨界控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）為基礎(chǔ)的國(guó)際質(zhì)量安全認(rèn)證制度和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

（二）加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

加大招商引資力度引入有先進(jìn)技術(shù)的企業(yè)，升級(jí)現(xiàn)有生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，更換現(xiàn)有農(nóng)業(yè)物流技術(shù)設(shè)備，建立具有適應(yīng)本地農(nóng)業(yè)產(chǎn)品特性的物流冷鏈設(shè)備，還有發(fā)揮本地農(nóng)產(chǎn)品集群優(yōu)勢(shì)，挑選幾個(gè)合適地址設(shè)立覆蓋全區(qū)的大型冷庫點(diǎn)滿足各地方農(nóng)產(chǎn)品需求，積極完善冷鏈物流配套設(shè)施設(shè)備。另外政府可以設(shè)立專項(xiàng)研究基金，針對(duì)廣西區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品特性要求研究自動(dòng)化采摘設(shè)備、冷藏冷凍技術(shù)、冷鏈運(yùn)輸技術(shù)，物聯(lián)網(wǎng)運(yùn)用等創(chuàng)新技術(shù)，推廣新鮮農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存運(yùn)輸技術(shù)方法，讓更多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者掌握相關(guān)技術(shù)，從源頭上開始對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行保鮮處理，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

（三）構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)體系

構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流系統(tǒng)，需從頂層進(jìn)行設(shè)置再向下層拓展，建立電子商務(wù)營(yíng)銷機(jī)制，用電子數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品銷售降低交易成本，通過整合廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，提高物流運(yùn)輸質(zhì)量和效率。該系統(tǒng)的設(shè)計(jì)要把電子商務(wù)企業(yè)，物流企業(yè)、金融服務(wù)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者等組織融入進(jìn)來，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)共享資源共同組成的，建立協(xié)同合作運(yùn)營(yíng)的銷售體系。

（四）建立社區(qū)菜籃“電商 + 冷鏈快遞 + 智能保鮮菜柜”模式

O2O鮮活農(nóng)產(chǎn)品直接投資模式是現(xiàn)階段最有前途的新鮮電子商務(wù)模式。如何讓消費(fèi)者更方便地獲得網(wǎng)上購物并成為電子商務(wù)顯示新的焦點(diǎn)。目前，外觀與超市儲(chǔ)物柜相似，但具有冷藏和保鮮功能?！爸悄鼙ｕr菜柜”成為新鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈分銷的最后一英里的入口，在江蘇一些社區(qū)里已經(jīng)建立新鮮購物電商平臺(tái)，它正在逐步推廣這種新鮮食品的購物模式。公司與全國(guó)約50個(gè)優(yōu)質(zhì)新鮮食品基地建立了合作關(guān)系經(jīng)營(yíng)著一條集鮮活農(nóng)產(chǎn)品種植、采摘、分揀、包裝、冷鏈分銷于一體的產(chǎn)業(yè)鏈。廣西也可以學(xué)習(xí)江蘇的做法，企業(yè)建設(shè)自己的平臺(tái)，通過“電商 + 冷鏈快遞 + 智能保鮮菜柜”模式直接連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和社區(qū)居民，提供24小時(shí)的生鮮購物服務(wù)，在門口創(chuàng)建一個(gè)“社區(qū)智能保鮮菜籃”。

（五）多方協(xié)同，推動(dòng)廣西生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流專業(yè)人才培養(yǎng)

加快生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)銷售就需要培養(yǎng)相適應(yīng)的人才，培養(yǎng)冷鏈物流人才可以利用高校的資源力量，設(shè)立“訂單班”通過高校，為冷鏈物流行業(yè)源源不斷輸送人才。企業(yè)可以加強(qiáng)校企合作，與企業(yè)的項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)為教學(xué)方向，企業(yè)提供作業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，與學(xué)校共同培養(yǎng)人才，針對(duì)企業(yè)自身需求優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，建設(shè)課程體系，最終提高學(xué)生冷鏈物流的理論和實(shí)踐水平。除了企業(yè)和高校外，政府部門及相關(guān)物流協(xié)會(huì)可通過宏觀指導(dǎo)，對(duì)企業(yè)進(jìn)行免費(fèi)指導(dǎo)培訓(xùn)，提高他們物流方面的有關(guān)技術(shù)水平。最后，每年在各地召開一些冷鏈物流峰會(huì)，可以邀請(qǐng)專家進(jìn)入企業(yè)還有進(jìn)校園講課，搭建一個(gè)學(xué)習(xí)平臺(tái)，這樣廣西區(qū)的整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流水平將會(huì)得到提升，長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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基金項(xiàng)目：文章為廣西壯族自治區(qū)中青年教師基礎(chǔ)能力提升項(xiàng)目《桂西北“互聯(lián)網(wǎng)+特色農(nóng)業(yè)”推進(jìn)策略研究》的研究成果，項(xiàng)目編號(hào)：2017KY1455。