李顏達 余謝兵

摘要：現(xiàn)階段人們的生活水平逐漸提高，自然就會對衣食住行有更高的要求，其中關于食品安全方面的風險早已經(jīng)成為社會各界人士關注的重點話題。鑒于此，筆者根據(jù)自身多年來相關的工作實踐，就食品安全風險分析在食品質量管理中的作用展開細致的分析與研究。

關鍵詞：食品安全風險;食品質量管理;分析與探討

就目前而言，全國各地都存在程度不一的食品安全問題，如若老百姓的食品安全都無法保證，不僅會影響國家食品安全機構在人民心中的公信力，甚至還會危及子孫后代的生命健康。為了從本質上改善大眾的飲食安全問題，下文將從五個方面來探究食品安全風險分析在質量管理中的作用。

加強食品資質認證力度

為了進一步加強國家相關食品檢驗機構的管理，國家已經(jīng)出臺了《中華人民共和國食品安全法》，其中規(guī)定食品檢驗機構必須能夠經(jīng)受住生產(chǎn)經(jīng)營者委托對旗下各類食品的安全質量檢測，如若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中含有非食用等級的物質，則必須要向上級食品部門提出質量檢測報告，而且要將對應的書面報告復印件、原始記錄以及檢驗報告進行工作匯報。利用食品安全風險分析，不僅可以為消費者提供更加精準、可靠的食品檢驗服務以及咨詢，而且可以幫助客戶提高各類食品的安全系數(shù)，將產(chǎn)品的上市時間縮至最短。與此同時，還可以為對應的食品檢測機構預留各項原始數(shù)據(jù)，加強食品資質的認證力度，保持檢測報告的完整性。

構建更加成熟穩(wěn)健的食品安全質量控制體系

若想要從根本上保證食品的食用安全，必須要在食品的加工環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行食品安全質量控制的各種對應預防措施與生產(chǎn)規(guī)定。在食品安全質量檢測過程中，食品安全風險分析在整個食品安全質量控制體系中占據(jù)著舉重若輕的重要地位。事實上，一套良好的生產(chǎn)規(guī)范與操作程序是新時代食品安全控制體系基礎保障。利用食品安全的風險分析，可以通過HACCP體系相關的應用來實現(xiàn)食品安全質量的全方位控制。其中，HACCP體系早已被國家食品安全法典委員會將其納入到平常的衛(wèi)生法典之中，因此可以判定HACCP將會發(fā)揮更加完善的食品質量安全控制作用。優(yōu)勢是對于諸如冰淇淋、飲料等各類冷凍產(chǎn)品的質量控制，有了更加強力的推動作用。

更好地應對食品安全危機

近幾年，越來越多的消費者對我國的食品安全問題產(chǎn)生了質疑，所以有很多家長寧愿去國外選購奶粉也不愿意選取國內的產(chǎn)品，而這種情況必須要進行改善。通過對應的食品安全風險分析，不僅可以更加精準地檢測出各種對人體健康有危害的食品因子，而且更加有利于食品安全部門制定簡單有效的應對措施與防治政策，并且以此來解決由于食品安全問題對社會造成的恐慌，將各個層面的利益都進行協(xié)調，因此，可以判定食品安全風險分析方面的工作，還可以更好地應對國內出現(xiàn)的各類食品安全危機，在保障人民群眾利益的同時，還能夠穩(wěn)定社會的秩序。

加強食品安全法規(guī)制定的監(jiān)管力度

在食品安全管理與監(jiān)督的工作當中，有關的食品安全法規(guī)是食品安全制度保障的中心內容，同時也是懲治那些黑心食品集團的有力武器。我國當前階段的食品安全風險分析的相關工作中，其中頗為關鍵的一個環(huán)節(jié)就是將各類對人體有害的物質做出客觀評價，而且給出科學、合理的風險分析，非常及時地識別各種因子對人體產(chǎn)生的健康危害。例如現(xiàn)階段社會大眾頗為關注的一個問題就是食品中的農(nóng)藥成分，而通過食品安全風險分析的相關檢測數(shù)據(jù)，就可以精準地判別出食品當中蘊含的農(nóng)藥殘留物，并且對其展開有效的質量管理與控制工作。因此，食品安全風險分析在食品質量管理中的作用還體現(xiàn)在可以更加有效地加強食品安全法規(guī)制定的監(jiān)管力度，以此來推動我國食品生產(chǎn)行業(yè)的安全性與可靠性。

強化食品安全檢驗

食品安全檢驗本身是一項較為復雜的工作程序，要想從根本上預防各類不達標的食品涌入市場，則必須要在源頭環(huán)節(jié)加強質量監(jiān)控與管理。一份詳細的食品安全風險分析報告，不僅可以精準地檢測出哪些成分是對人體有傷害作用的，而且可以為相關工作人員指明潛在的危險因素。與此同時，還可以利用食品安全風險分析，將各類食品進行等級劃分，比如某些食品成年人食用可能沒有問題，但是對嬰幼兒、孕婦有著嚴重的負面影響。將食品進行等級分類，就可以為食品安全預防機構給出更加合理的預防措施，以此來提高食品檢驗的工作效率與工作質量。

隨著時代的不斷發(fā)展，可以預料未來肯定會涌現(xiàn)出更加完善的食品安全風險分析體系，只要有關食品安全檢測部門愿意用更加嚴謹?shù)慕嵌热タ创徒鉀Q問題，就可以從本質上改善社會大眾的生活質量，讓老百姓買的放心、吃的安心。

參考文獻：

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[3]何怡.探析食品安全風險分析在食品質量管理中的作用[J].食品安全導刊，2018，（21）：13.

作者簡介：

李顏達（1964-），男，漢族，安徽潛山人，中級工程類工程師，大學本科，潛山市市場監(jiān)督管理局稽查大隊，研究方向：食品工程。