高敏

摘要：改革開放以來，人民生活水平不斷提升，衣食住行等各方面都有了飛速發(fā)展。其中，食品作為人民生活中最基本的組成部分，種類更加多樣化。但是，食品產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展的同時(shí)，各種食品安全問題也層出不窮。本文將淺析食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制相關(guān)策略，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測;質(zhì)量控制;食品安全

“ 民以食為天”，一個(gè)國家民生的改善與食品安全相輔相成，相互促進(jìn)。為實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會的目標(biāo)，國家應(yīng)積極采取措施加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制，為人民群眾營造安全、衛(wèi)生的食品環(huán)境。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，相關(guān)部門可以從以下幾個(gè)方面人手。

一、完善相關(guān)法律與行業(yè)規(guī)范

無規(guī)矩不成方圓。為加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制，相關(guān)部門應(yīng)積極完善相關(guān)法律法規(guī)與行業(yè)規(guī)范，為食品的質(zhì)量控制提供相應(yīng)的法律依據(jù)。相關(guān)法規(guī)與行業(yè)規(guī)范應(yīng)就食品檢驗(yàn)檢測過程中的步驟等進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)范，同時(shí)就違反法律與規(guī)范的行為提出相應(yīng)的懲罰措施，對食品檢驗(yàn)檢測的相關(guān)工作人員形成一定的警示與震懾作用。除了加強(qiáng)相關(guān)法律與行業(yè)規(guī)范的制定外，相關(guān)執(zhí)法部門也應(yīng)以法律與規(guī)范為依據(jù)，嚴(yán)格執(zhí)法，對相關(guān)人員形成一種督促作用。例如，當(dāng)某企業(yè)食品的檢驗(yàn)檢測未合格時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格限制該批食品的流通與買賣，將不合格產(chǎn)品進(jìn)行集中處理;同時(shí)給予該企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人相應(yīng)的懲罰措施，嚴(yán)格禁止因涉事金額較小或者未產(chǎn)生負(fù)面影響就不做處理。這樣就會在食品制造企業(yè)中為法律與相關(guān)規(guī)范樹立威信，同類食品企業(yè)受到此事件的影響，也會積極的規(guī)范自身行為，推動在食品領(lǐng)域形成一種良性競爭，有利于維護(hù)食品安全。

二、加強(qiáng)監(jiān)督，公開透明

為加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制，必須加強(qiáng)監(jiān)督，推動食品檢驗(yàn)檢測過程的公開化、透明化。第一，相關(guān)食品安全與衛(wèi)生部門應(yīng)定期檢查，也可以設(shè)立專門的食品安全小組，開展不定時(shí)的抽查活動，對于那些食品檢驗(yàn)檢測存在問題的企業(yè)應(yīng)及時(shí)指出其問題，并督促其改正，如果在檢查過程中存在弄虛作假、不配合等行為，可以進(jìn)行相應(yīng)的民事處罰或者行政處罰。第二，相關(guān)檢驗(yàn)檢測人員應(yīng)利用自身專業(yè)知識，發(fā)揮監(jiān)督作用，如果在工作過程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部食品檢驗(yàn)檢測的器具、操作方式等與國家的行業(yè)規(guī)范等存在偏差，應(yīng)積極向相關(guān)部門進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，將食品安全問題從源頭處扼殺，以免造成惡劣的社會影響[1]。第三，人民群眾作為食品的購買者與接受者，也應(yīng)積極參與食品檢驗(yàn)檢測過程的監(jiān)督，當(dāng)其購買食品發(fā)現(xiàn)其品質(zhì)不佳會對自身的健康狀況造成危害，或者發(fā)現(xiàn)食品未完成法律規(guī)定的相應(yīng)質(zhì)量檢測步驟時(shí)，可以通過電話、郵件等方式積極向有關(guān)部門舉報(bào);為了給人民舉報(bào)提供便利，相關(guān)部門可以在網(wǎng)站上開設(shè)電子信箱等，及時(shí)處理人民群眾的食品安全舉報(bào)事件。

三、提升檢測人員的能力與素質(zhì)

食品檢驗(yàn)檢測人員是食品檢驗(yàn)檢測過程中的主體，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制，必須加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測人員的素質(zhì)，提升其工作能力。第一，加強(qiáng)員工培訓(xùn)。應(yīng)對相關(guān)工作人員特別是新人職缺乏工作經(jīng)驗(yàn)的人員進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)，為其講解在食品檢驗(yàn)檢測過程中應(yīng)遵循的法律法規(guī)與行業(yè)規(guī)范以及相應(yīng)的注意事項(xiàng)，使其了解遇到各類突發(fā)事項(xiàng)時(shí)應(yīng)該采取的合理應(yīng)對措施;同時(shí)應(yīng)注重員工的道德修養(yǎng)與責(zé)任感的提升，為其在食品檢驗(yàn)過程中盡職盡責(zé)提供一種內(nèi)生推動力。第二，定期開展研討會。為了加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制，可以通過定期開展研討會的方式提升員工的素質(zhì)與能力[2]，在研討會上，富有經(jīng)驗(yàn)的老員工可以將食品檢驗(yàn)檢測過程中的各類工作以及重點(diǎn)檢測的方面向新員工進(jìn)行傳授，新員工可以將自己在檢驗(yàn)檢測過程中遇到的問題進(jìn)行闡述，并邀請老員工進(jìn)行解答。第三，定期開展員工考核。為了提升食品檢驗(yàn)檢測工作人員的素質(zhì)與能力，應(yīng)定期開展員工考核，對表現(xiàn)優(yōu)異的員工進(jìn)行表揚(yáng)，并給予相應(yīng)的獎勵(lì)，對于表現(xiàn)較差的員工進(jìn)行批評，并進(jìn)行相應(yīng)的懲罰;通過這種方式提升食品檢驗(yàn)檢測人員的競爭意識，督促他們在工作過程中不斷提升自身的工作能力，以此加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制，促進(jìn)食品檢驗(yàn)檢測的高效化與科學(xué)化。

四、促進(jìn)檢驗(yàn)流程標(biāo)準(zhǔn)化

為加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制，應(yīng)促進(jìn)檢驗(yàn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化，主要涉及食品檢驗(yàn)檢測樣品的選擇、檢驗(yàn)檢測器具的準(zhǔn)備與種類等幾個(gè)方面。在進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測時(shí)，樣品的選擇應(yīng)遵循隨機(jī)、均勻的原則，作為檢驗(yàn)檢測對象的樣品不應(yīng)具有特殊性。為了有效避免這種特殊性，應(yīng)隨機(jī)均勻的選擇檢驗(yàn)檢測樣品，既不可以選擇品質(zhì)優(yōu)良的樣品，這樣不利于食品安全問題的發(fā)現(xiàn);也不可以選擇品質(zhì)較差的樣品，這樣會引發(fā)食品檢驗(yàn)檢測行業(yè)的不公平現(xiàn)象，損害相關(guān)企業(yè)的合法利益。除了樣品的選擇外，也應(yīng)注重食品檢驗(yàn)檢測的相關(guān)器具，應(yīng)積極促進(jìn)檢驗(yàn)檢測器具的更新，減少檢驗(yàn)檢測過程中的盲區(qū)，防止因器具過于陳舊，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)檢測過程中的安全問題未被檢測出，危害人民的身體健康與安全，造成食品市場秩序混亂，不利于中國全面小康社會的建設(shè)，同時(shí)也違背了以人為本的基本原則。

參考文獻(xiàn)

[1]林海芳，論食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制[J].科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新，2016（11）：19.

[2]耿成鋼，論食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制[J].現(xiàn)代食品，2016（14）：7-8.