徐國坤

摘 要：在絕大多數(shù)中小學(xué)校周邊，地?cái)偝蔀樘貏e的風(fēng)景線，欣欣向榮的發(fā)展趨勢(shì)。對(duì)應(yīng)相關(guān)法律法規(guī)，凡流動(dòng)攤點(diǎn)均為不合法經(jīng)營，但相關(guān)部門對(duì)其的打擊和管理也是屢禁不止。如何杜絕這些不合法經(jīng)營的流動(dòng)攤點(diǎn)，有效保障學(xué)生的食品健康，是值得教育工作者和食品安全管理部門研究和探討的一件大事。

關(guān)鍵詞：小學(xué);食品安全;垃圾食品;管理策略。

根據(jù)相關(guān)食品安全專家和行為專家研究結(jié)論，小學(xué)生通常由嘴巴來決定是否“好吃”，對(duì)垃圾食品生產(chǎn)方式，以及垃圾食品材料和營養(yǎng)成分反面基本沒有重視，而那些垃圾食品則大肆利用這個(gè)賣點(diǎn)大量在味覺上下功夫來吸引孩子，而無任何營養(yǎng)價(jià)值，超標(biāo)的添加劑和糖分對(duì)身體也是不好的，對(duì)食品安全和健康營養(yǎng)絕不對(duì)稱。絕非利于孩子的生長發(fā)育。那么從學(xué)校管理角度應(yīng)如何加強(qiáng)學(xué)生食品安全教育，提升學(xué)生飲食衛(wèi)生安全是我們研究探討的重要方向。

一、加強(qiáng)學(xué)校食品安全教育，宣傳垃圾食品的危害

從學(xué)校方面來看，宣傳和教育是關(guān)鍵應(yīng)該努力加強(qiáng)對(duì)孩子食品安全方面的教育，讓孩子從根本上認(rèn)清地?cái)偭闶车奈：?，并形成監(jiān)督管理，使孩子自覺遠(yuǎn)離地?cái)偭闶?，如此才能從根本上杜絕地?cái)偭闶硯Ыo孩子的健康隱患。

在日常通過健康教育課針對(duì)性，形式多樣地開展食品安全方面的知識(shí)講解讓學(xué)生從根本上提高對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)，重視生命健康，切實(shí)了解垃圾食品的危害和可怕。

那么如何在健康教育課中有效實(shí)現(xiàn)食品安全知識(shí)傳達(dá)呢？

1，可以結(jié)合國際國內(nèi)最新食品安全事件，通過食品安全事件的相關(guān)案例，收集國內(nèi)外實(shí)時(shí)發(fā)生的食品安全案例，如 “瘦肉精”、“禽流感”、 “三鹿奶粉”“地溝油”、“塑化劑”，“激素黃瓜”，等案例內(nèi)容進(jìn)行講述。食品安全案例教學(xué)不僅增強(qiáng)了授課的趣味性，極大激發(fā)了學(xué)生的興趣，讓學(xué)生能夠積極參與到課堂，形成了有效互動(dòng)教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

2，還可以通過實(shí)驗(yàn)室開展相應(yīng)實(shí)驗(yàn)課。食品安全學(xué)涉及環(huán)境科學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)及食品化學(xué)等，包括影響食品安全的危害和因素、食品安全檢測(cè)、食品安全評(píng)價(jià)管理和安全食品的生產(chǎn)開發(fā)等。由于課時(shí)有限，有必要對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行精選，選擇有代表性的，有利于啟發(fā)學(xué)生思維，注重學(xué)生動(dòng)手能力培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)。如食品中有毒有害化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)、食品新鮮度的檢測(cè)、摻假食品的鑒別檢驗(yàn)等。通過實(shí)驗(yàn)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握了影響食品安全的主要危害物質(zhì)和因素，食品安全常規(guī)檢測(cè)方法。在實(shí)驗(yàn)材料的選擇方面，選擇有代表性的肉類、蔬菜水果、米面制品、食用油及飲料等大眾食品作為實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中了解了各類食品的主要安全隱患，掌握了主要食品的偽劣、摻假鑒別檢驗(yàn)方法。

同時(shí)學(xué)校利用自身宣傳優(yōu)勢(shì)通過自媒體形式、宣傳大屏、班級(jí)一體機(jī)、校訊通等多種形式加強(qiáng)相關(guān)食品安全宣傳和教育。

二、家長正確認(rèn)識(shí)零食的危害，引導(dǎo)使用正規(guī)食品拒絕食用垃圾食品

根據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家建議，兒童正處于身體快速發(fā)育的特殊時(shí)期，正餐并不一定能完全滿足多數(shù)兒童部分營養(yǎng)供給，適當(dāng)食用一些正規(guī)生產(chǎn)零食是可以補(bǔ)充一定能量和營養(yǎng)素的。家長采取強(qiáng)制手段禁止，絕大可能導(dǎo)致的結(jié)果就是孩子照樣去購買地?cái)偵喜唤】档睦称肥褂谩?/p>

那么，零食吃什么，怎么吃，就顯得尤為重要?！吨袊鴥和嗌倌炅闶诚M(fèi)指南》，兒童青少年所食零食分為可經(jīng)常食用、適當(dāng)食用、限制食用三級(jí)，3歲-17歲的孩子們零食消費(fèi)可分成3個(gè)階段。家長可按照零食等級(jí)，給孩子選擇新鮮、天然、易消化的奶類、果蔬類、堅(jiān)果類的食物;引導(dǎo)孩子在正規(guī)商場(chǎng)和超市進(jìn)行選購，同時(shí)教導(dǎo)學(xué)生少吃過咸、過甜帶刺激性的食品。讓家長來彌補(bǔ)食品安全教育中實(shí)踐教育的這個(gè)步驟，從而有效提高學(xué)生食品安全教育。

三、食品安全管理職能部門和工商管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)相應(yīng)市場(chǎng)管理

長遠(yuǎn)來看食品安全簡(jiǎn)單從教育層面出發(fā)完全丟給學(xué)校和家長并非長久之計(jì)，政府和社會(huì)應(yīng)該負(fù)有更大的責(zé)任來加強(qiáng)相應(yīng)規(guī)章管理和規(guī)范校園周邊地?cái)偤土闶凵唐肥袌?chǎng)管理規(guī)范化常態(tài)化。同時(shí)延伸和規(guī)范整個(gè)垃圾食品管理才是食品安全管理職能部門和工商管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)的，也是造成校園周邊垃圾食品泛濫的根本解決之道。學(xué)校周邊環(huán)境衛(wèi)生的整治需待加強(qiáng)。學(xué)校周邊環(huán)境的衛(wèi)生問題和安全問題歷來是重點(diǎn)問題，加強(qiáng)學(xué)校周邊流動(dòng)小攤點(diǎn)的整治制裁也成為當(dāng)務(wù)之急。

四、應(yīng)加強(qiáng)兒童食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于學(xué)校周邊垃圾食品管理，長期以來均屬于空白化管理，相關(guān)職能部門有睜只眼閉只眼的做法，有應(yīng)付性的文件直接轉(zhuǎn)交學(xué)校的做法極為不妥。兒童食品安全空白明顯，欠缺更為明確和嚴(yán)格的管理規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)和流通等領(lǐng)域的監(jiān)管不足，使得兒童食品仍有不可小覷的市場(chǎng)空間，安全隱患不可小視。因此對(duì)應(yīng)加強(qiáng)兒童食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行。

總之，提高食品安全認(rèn)識(shí)和培養(yǎng)學(xué)生對(duì)垃圾食品甄別是學(xué)校食品安全工作的永恒課題，需要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和更新教育理念，通過堅(jiān)持不懈的努力，減少學(xué)生對(duì)校園周邊垃圾食品食用比例。

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