山藥燉兔

用料：

懷山藥30克，兔肉250克，生姜5克，料酒5克，精鹽6克，味精1克，胡椒粉0.5克，麻油3克，豬骨湯500毫升。

做法：

1.兔肉洗凈，放入開水中汆一下，瀝凈血水，切成小塊。懷山藥、生姜、蔥洗凈切塊備用。

2.砂鍋內(nèi)放入懷山藥塊、兔肉塊，加入料酒、姜塊、蔥段和鹽，先用大火燒開，去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至兔肉酥爛。

食法：

分1次～2次趁熱食兔肉，喝湯。本方不適用于感冒、發(fā)熱及腸胃積滯者。

八寶冬瓜盅

用料：

冬瓜1個（直徑約20厘米），豬瘦肉100克，雞肉150克，火腿肉50克，懷山藥50克，水發(fā)香菇50克，蓮子50克，龍眼肉25克，精鹽3克，化豬油25克，味精2克，胡椒粉1克。

做法：

1.冬瓜去皮，中間切開去瓤子，制成冬瓜盅，口朝上擺放于湯盆里。豬瘦肉、雞肉、火腿肉切丁，水發(fā)香菇切塊，懷山藥去皮切片，蓮子、龍眼肉洗凈瀝干。

2.將豬瘦肉丁、雞肉丁、火腿肉丁、香菇、懷山藥片、龍眼肉放入大瓷碗內(nèi)，加入精鹽、化豬油，味精，注入清水400毫升，上籠蒸4小時直至肉酥爛。

3.將上述原料連同湯汁一起倒入冬瓜盅里，加入蓮子，再上籠屜蒸20分鐘。將冬瓜蒸熟，使冬瓜與豬瘦肉、雞肉、藥物及調(diào)料的味道互相滲透，撤上胡椒粉即成。

食法：

分1次～2次吃完。