黃禮紅

[摘要]在這個信息大爆炸的時代，酒店行業(yè)經濟也得到迅速發(fā)展。導致酒店行業(yè)存在殘酷的市場競爭。酒店從成立的那一天起主要以盈利為目的，而酒店始終處于生存、倒閉、發(fā)展的矛盾之中，酒店管理的首要任務是生存，只有生存才能發(fā)展，酒店管理的目標“生存、發(fā)展、盈利”。酒店基礎是市場，要占據占領市場就要有獨特的經營方式，不斷去創(chuàng)新，以優(yōu)質的服務占領市場，同時在合理的前提下降低酒店的資源成本，減少支出，所以酒店經營成本管理也是必不可少的一部分。

[關鍵詞]信息化技術 酒店 成本管理

要對當今信息化背景下酒店進行有效的成本管理，必須明確酒店運營成本內容，分析與之相關的產業(yè)鏈。先進的信息化管理手段是降低酒店成本的核心要素，當前酒店必須重視自身的信息化管理系統(tǒng)構建，利用現(xiàn)代化信息技術來改進傳統(tǒng)經營管理模式，逐漸提高服務水平和服務質量，進一步提高酒店的經濟效益和行業(yè)競爭力，最終推動酒店的全面發(fā)展。

一、信息化技術下酒店成本管理的變革

（一）酒店成本管理主體的變革

隨著互聯(lián)網在各個行業(yè)領域的普及應用，酒店行業(yè)也要主動出擊，創(chuàng)新成本管理軟件，提高軟件的信息化、智能化和自動化化水平，在成本分析、成本核算、采購支付和成本信息傳遞等工作環(huán)節(jié)中轉變傳統(tǒng)主體，實現(xiàn)從人到機器的轉變。成本管理主體的變化創(chuàng)新了傳統(tǒng)酒店成本管理模式，開始要求更加新穎的成本管理模式出現(xiàn)。

（二）酒店成本管理流程的變革

信息化技術的應用簡化了酒店成本管理的諸多流程，使得管理職位發(fā)生了結構性轉型，成本信息的傳遞流程從單向轉變?yōu)殡p向，信息化水平提高，開始朝著多元化和網絡化的方向轉變。各個行業(yè)領域產業(yè)信息化進程加快，國民經濟信息化程度加深，這些社會變化加劇了這一趨勢在酒店管理中的推行，因此酒店成本管理的控制流程發(fā)生了巨大變化，它開始主動適應新型化產業(yè)鏈條，符合網絡化時代發(fā)展趨勢。

（三）酒店成本管理內容的變革

隨著信息化技術逐步在酒店成本管理中基礎地位的確立，以系統(tǒng)化資源優(yōu)化為主要目標的酒店成本管理開始滲透到酒店管理的方方面面，以往酒店難以監(jiān)控或者成本管理盲區(qū)的內容變得更加透明化，例如在服務質量評價方面，由于服務信息更加全面，可控性及操作性增強，使得反饋信息得到充分利用，幫助酒店進一步完善成本管理。

（四）酒店成本管理思想的變革

信息化發(fā)展作為整個時代發(fā)展的方向，對酒店成本管理思想起到深遠的影響，信息化技術為酒店成本管理提供了有效的監(jiān)控和交流手段，并逐漸發(fā)展占據成本管理的基礎地位，這種管理形式的變化創(chuàng)新了成本管理思想，不可避免地酒店開始成本思想管理變革。

二、信息化技術下酒店成本管理的有效途徑

（一）制定完善的存貨管理制度

成本管理信息化的發(fā)展為酒店的客用物品管理提供了一條新途徑。因此在完善存貨管理制度時必須體現(xiàn)出信息化手段，通過酒店數(shù)據庫登記的大量客人信息，動態(tài)化核對庫存物資的數(shù)量和價格，及時控制好存貨的價格和數(shù)量，并且以客人的預訂信息和隨機性客人的預測信息為參考依據，保證在滿足客人需求的同時留有一定預備庫存。采購的物資需嚴格辦理驗收入庫的手續(xù)，在出庫前必須填寫領用單，由管理負責人簽字后方可生效。完善存貨管理制度要圍繞客人為中心，并嚴格控制酒店客用物品的采購時間和進庫時間，盡量降低庫存存貨量，這樣有助于降低酒店庫存管理的工作量和管理難度，減少庫存積壓帶給酒店流轉資金的壓力。傳統(tǒng)存貨管理制度已經不能適應信息化成本管理的需求，因此客用物品的采購從傳統(tǒng)采購模式轉變?yōu)樾枨笮筒少從Ｊ?，實現(xiàn)了酒店客用物品采購與酒店的服務生產、銷售之間的結合，加強了各分散部門的緊密合作關系。

（二）樹立信息化酒店成本管理理念

傳統(tǒng)酒店成本管理追求成本中的勤儉節(jié)約，重視節(jié)省或避免某項費用來節(jié)省成本，這種狹隘管理思想降低了酒店的服務質量，限制了酒店的發(fā)展思路和規(guī)?！，F(xiàn)階段酒店成本管理存在以下幾點錯誤認知：一是損害了客人的合法利益。這主要是針對規(guī)模小、檔次較低的酒店而言，在服務項目中減少客房標準配置或配量，在采購中以次充好降低成本;二是忽視了日?？头炕A設施的維護，一旦出現(xiàn)故障需要大型維修，花費更多。對此酒店需要樹立信息化成本管理理念，利用先進的互聯(lián)網平臺，實現(xiàn)網上訂房訂餐，減少線下運營成本，并且可以在網上選擇物資質量好的商家合作，降低采購費用利用先進的計算機信息軟件系統(tǒng)簡化復雜數(shù)據，減少錯誤發(fā)生率，形成集酒店公關銷售、前臺預訂、會議管理、財務統(tǒng)計和人力管理等多種模塊功能的信息化成本管理系統(tǒng)，將信息化管理理念與信息管理手段相結合全面控制酒店成本支出，提高服務質量，增強酒店在行業(yè)中的競爭優(yōu)勢。

（三）提高信息化管理水平，控制人力資源成本

隨著信息化技術成本管理手段在酒店中的應用，酒店所需管理人員人數(shù)減少，崗位管理職責發(fā)生變化。信息化管理模式優(yōu)化了崗位分工合作，提高人力資源利用率，減少人力資源的浪費。當前酒店基層員工流失量大，人員更替快，因此人力資源面臨的最大問題是如何招聘人才和留住人才，這種人員波動無形中增加了人力資源成本，例如培訓成本和招聘成本，甚至會影響酒店正常運營秩序，經濟效益下降。作為酒店成本管理者應當深刻認識到人力資源的重要性，合理設置崗位職責，制定科學的獎懲機制，為員工提供優(yōu)越的工作環(huán)境等。

三、結語

綜上所述，信息化技術下酒店成本管理空間拓展，打破了以往單一的物料控制體系，開始向酒店內部人力、物資、財務等多方面延伸，形成了多元化的產業(yè)供應鏈，增加酒店成本管理的伸縮性，轉變了以往質量監(jiān)控的酒店服務模式，形成了信息控制的成本管理模式，降低了酒店成本，節(jié)約了酒店管理所需的人力、物力和財力，實現(xiàn)了酒店高質量管理。