摘 要：當前的中職營養(yǎng)教學非常注重理實結合，希望通過更多實例教學實現(xiàn)學生專業(yè)能力優(yōu)化，提高課堂教學水平。因此許多中職院校也在營養(yǎng)教學中也引入了“會診式”教學模式，希望通過理論結合實踐教學有效營造虛擬會診工作情境，激活學生的營養(yǎng)自覺意識，并引導他們在“會診式”教學模式中提高專業(yè)素質。本文就結合該教學模式應用探討了其具體的教學應用要點。

關鍵詞：“會診式”教學模式;中職營養(yǎng)教學;特點;實施方法

在國際營養(yǎng)學領域，專業(yè)人士普遍認為食育應該與智育、德育與體育平齊甚至在它們之上，成為當前教育領域中最重要的基礎學術應用研究領域，因為它是人類基本生存的第一需要。所以目前中職院校也格外重視營養(yǎng)學教學，并融入更多創(chuàng)新教學模式以期待實現(xiàn)更深層次的理實一體化教學優(yōu)化。

一、 “會診式”教學模式的基本理論

就目前中職院校的營養(yǎng)學科教學而言，它應該從與營養(yǎng)學密切相關的生活文化情境中找到關鍵點，激發(fā)學生學習興趣，幫助學生調整和矯正他們日常一些不良的營養(yǎng)行為習慣與營養(yǎng)學學習認識，潛移默化中實現(xiàn)營養(yǎng)學教學目標。要讓學生了解到其實營養(yǎng)學是不枯燥的，它其中所蘊含的食育教育內容可以滿足學生的身心需要，可以引導學生養(yǎng)成科學良好的生活方式與飲食習慣。綜上所述，目前許多中職院校營養(yǎng)學教學中就引入了醫(yī)院的“會診”工作模式，該模式能夠幫助學生提高自我發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題、深入學習營養(yǎng)學專業(yè)知識內容。

（一） “會診式”教學模式的基本內涵

“會診”是來自于醫(yī)學領域的重要術語，它是指多名醫(yī)生共同診斷疑難病癥。在營養(yǎng)學教學中，這種“會診”理念也同樣可被借鑒應用，形成中職營養(yǎng)教學中的“會診”教學模式。從專業(yè)教學角度來講，就是圍繞學習主題，結合食品案例作為重要學習載體，通過學生集體“會診”的方式分析膳食相關問題，提出教學改進對策。一般來說，主要圍繞學習主題展開教學改進對策，幫助學生在實踐學習之后完成會診報告，滿足理實一體化教學中的全部條件。

（二） “會診式”教學模式的基本特征

“會診式”教學模式存在3點基本特征，總結歸納即為“三導向”。

首先是問題導向，對中職營養(yǎng)教學而言，“會診式”教學模式所提供的是一個問題集合，其中含有大量的營養(yǎng)學知識內容，例如在華中科大版營養(yǎng)學教材的基礎章節(jié)《能量》中，教師就圍繞“一日三餐”這一主題展開會診教學內容設計，幫助學生合理了解膳食相關問題，解讀營養(yǎng)膳食與人體能量補充之間的相關關系，進而幫助學生認識有關營養(yǎng)能量補充的相關知識內容，進而也養(yǎng)成自身科學良好的飲食習慣。在教學中，教師就應該從問題提問開始引導學生深入學習《能量》章節(jié)，例如提問學生每天三餐都吃什么？怎么吃？是否有不吃早餐或不規(guī)律飲食的習慣等等。通過這些生活化問題展開教學過程，引導學生結合生活行為經(jīng)驗正確學習營養(yǎng)學知識。

其次是行動導向，要做到圍繞會診工作軸心，利用已學過營養(yǎng)知識與營養(yǎng)工具展開一系列的學習行動。比如說教師就應該通過“三餐膳食食譜營養(yǎng)均衡性”教學內容引導學生展開行動，合理分析，發(fā)揮學生的主體作用和教師的主導功能，主要是結合會診任務培養(yǎng)學生的膳食意識和學科學習能力。

最后是合作導向，因為“會診式”教學模式是強調多人共同診斷的，所以教師要為學生設置合作分組學習模式，再結合“會診式”教學模式圍繞營養(yǎng)學教學內容展開合作學習交流與討論過程，實現(xiàn)智慧能力共享與優(yōu)勢互補，這更有利于培養(yǎng)學生的自主、合作學習能力以及創(chuàng)新精神。

綜上所述，基于上述3種導向下的“會診式”教學模式就能為營養(yǎng)學專業(yè)教學形成有機教學活動體系，在教學活動體系中確定會診主題、形成會診載體、并通過小組會診項目共同學習合理利用各種營養(yǎng)工具，解決各種會診項目，最后共同完成營養(yǎng)教學過程。

二、 “會診式”教學模式的應用操作要點

在中職營養(yǎng)教學中開展“會診式”教學模式需要合理把握應用操作要點，以下簡單提3點。

（一） 明確會診主題

“會診式”教學是有別于其他中職醫(yī)學教學的，他需要圍繞一個醫(yī)學項目展開“會診”過程，明確診斷范圍及方向。在營養(yǎng)學教學中，它就圍繞營養(yǎng)學教材中的相關教學內容展開教學主題設計，比如在華中科大版營養(yǎng)學教材的《營養(yǎng)素與能量》章節(jié)教學中，教師就基于核心知識梳理為學生構建了三個重要的教學項目，它們分別為膳食營養(yǎng)評價、膳食結構評價以及膳食配制評價，然后下設多個子項目，為學生創(chuàng)設“會診式”學習主題，最終構成營養(yǎng)學教學課程框架體系。其中的項目教學內容就應該包括了中西餐結構評價、膳食能量及營養(yǎng)素綜合評價以及營養(yǎng)早餐、午餐、晚餐配制與評價等等，教師需要合理安排課時在一學期內帶領學生完成3個項目，深度滲透理實結合教學理念。

（二） 詳細編制會診案例

在《營養(yǎng)素與能量》教學中，教師要結合教學內容詳細編制會診案例，并強調案例設計多樣化原則，例如其所設計的食譜來源應該集中于學校食堂食譜、家庭食譜等等;同時也要遵循生活化原則，盡量貼近學生生活設置營養(yǎng)學主題內容，例如可以為學生發(fā)放結合教材編制的“膳食調查表”，對學生的日常三餐情況展開問卷調查，并精選出學生所喜愛的食譜形成食譜案例集，再組織學生進行“診斷式”教學，分析學生食譜中的營養(yǎng)素與能量比例分配，成功組織會診案例。

（三） 豐富會診教學資源

在教學中還要不斷豐富“會診式”教學資源，例如針對學生的性別、年齡身高、體重、膳食歷史等基本信息內容設計符合獨立個體個性化的膳食食譜樣例，了解每一名同學身體中所缺乏的營養(yǎng)素成分，為每一名學生制定個性化食譜并同時設計教學過程。當然，課堂“會診式”教學活動也并非是學生學習營養(yǎng)學的唯一環(huán)境，教師還應該將學生帶領到營養(yǎng)康復中心與真正的營養(yǎng)師溝通“營養(yǎng)膳食”“營養(yǎng)與能量”相關知識內容，實現(xiàn)更多課堂以外的學習互動。

三、 總結

“會診式”教學模式其本質就在于合作共議，它基本改變了傳統(tǒng)中職營養(yǎng)學教學的營養(yǎng)技能學習與實踐分離機械式理論教學模式，它重視對學習環(huán)境與學習內容的合理創(chuàng)設與組織，是能夠提高學生自主合作能力的創(chuàng)新探究式教學模式，值得中職營養(yǎng)學教學長期應用并加以深度研究。

參考文獻：

[1]黃麗萍，陳娟娟，黃媛媛.營養(yǎng)科普教育對中職護理專業(yè)學生營養(yǎng)知識與飲食行為及食品安全認知影響[J].廣東職業(yè)技術教育與研究，2018（3）：187-189.

[2]左培林.“會診式”教學模式在中職營養(yǎng)教育中的實踐研究[J].職教通訊，2015（3）：56-59.

作者簡介：

沈倩，貴州省畢節(jié)市，貴州省金沙縣中等職業(yè)學校。