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        廚房料理小妙招——防煎魚時(shí)粘鍋小竅門

        2019-03-09 11:29:54王麗
        飲食與健康·下旬刊 2019年4期
        關(guān)鍵詞:熱鍋煎魚不粘鍋

        王麗

        1.熱鍋冷油防煎魚粘鍋。將炒鍋洗凈后烘干,先加入少量油,待油布滿鍋面之后把熱的底油倒出來,另加入已熟的冷油,熱鍋冷油,煎魚就不再會粘鍋了。

        2.用葡萄酒防煎魚粘鍋。煎魚時(shí),在鍋內(nèi)噴小半杯葡萄酒,即可防魚皮粘鍋。

        3.鍋預(yù)熱防煎魚粘鍋。先將鍋燒熱,后放油,再把鍋稍微轉(zhuǎn)動,這樣可以使鍋內(nèi)的四周都有油。等到油燒熱之后再將魚放入,待魚皮被煎成金黃色時(shí)再將其翻動。此法可使魚不粘鍋。

        4.用雞蛋煎魚防粘鍋。打碎雞蛋,然后倒入碗中進(jìn)行攪拌,再將清洗干凈的魚或魚塊依次放入碗中,讓魚的表面裹上一層蛋汁,最后將其放入熱油鍋中來煎,這樣魚也不會粘鍋。

        5.用姜汁煎魚防粘鍋。將鍋洗凈擦干后燒熱,然后在鍋底用鮮姜涂上一層姜汁,再放入油,等到油熱之后,再把魚放進(jìn)去煎,此法也可防魚粘鍋。

        6.用白糖防煎魚粘鍋。將鍋燒熱之后再倒入油,待油熱得差不多時(shí)就加進(jìn)少量的白糖。待白糖的顏色變成微黃時(shí),即可把魚下鍋。注意:放第二條魚的時(shí)候就不用再加白糖,此法煎出的魚不粘鍋,而且色美味香。

        7.用食醋防煎魚粘鍋。在魚體上涂些食醋,也可防止粘鍋。

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