申進文 郭丹丹 安運平 靳 橄 胡 越 文 晴

（河南農(nóng)業(yè)大學生命科學學院，河南鄭州450002）

食用菌由于其獨特的營養(yǎng)特性而深受廣大消費者青睞，其栽培產(chǎn)量和產(chǎn)值連年攀升，目前食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國繼糧、油、蔬、果之后的第五大產(chǎn)業(yè)[1-2]，在我國農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。平菇作為一種大型木腐真菌，因其具有對基質(zhì)降解能力強、適應性廣、易栽培等優(yōu)點而被廣泛栽培，已成為我國栽培量最大、栽培范圍最廣的食用菌[2]。然而，隨著平菇產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展以及農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，平菇熟料栽培的主要原料（棉籽殼）價格不斷上漲，嚴重影響了平菇的栽培效益。因此，探尋廉價栽培原料及其相關的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料配方是平菇栽培行業(yè)亟待解決的問題。

玉米和大豆是我國的主要農(nóng)作物，其收獲之后會產(chǎn)生數(shù)千萬噸的玉米芯和大豆秸稈[3-4]，除少部分用作飼料外，大部分玉米芯和大豆秸稈被焚燒造成環(huán)境污染。研究表明，玉米芯、大豆秸稈均可作為平菇栽培原料[5-6]，且兩種原料的營養(yǎng)組成、生物學效率及其栽培的平菇營養(yǎng)成分均存在一定的差異，例如，玉米芯的纖維素和半纖維素含量顯著高于大豆秸稈，木質(zhì)素和灰分含量顯著低于大豆秸稈；玉米芯栽培的平菇蛋白質(zhì)和氨基酸含量顯著高于大豆秸稈栽培的平菇，總糖和灰分含量顯著低于大豆秸稈栽培的平菇[6]。那么兩種原料混合栽培平菇是否會影響平菇的生長發(fā)育、生物學效率甚至子實體營養(yǎng)成分？基于此，筆者進行不同配比玉米芯和大豆秸稈熟料栽培平菇試驗，以期篩選出玉米芯大豆秸稈復混栽培平菇的高產(chǎn)配方，為栽培平菇提供新的組合原料，促進平菇產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 供試平菇菌株

平菇新831菌株由河南農(nóng)業(yè)大學應用真菌研究室保藏。

1.2 供試原料

玉米芯、大豆秸稈、麩皮、豆粕、尿素、石灰和輕質(zhì)碳酸鈣。玉米芯粉碎為粒徑4 mm的顆粒，大豆秸稈粉碎為長2 cm、寬0.2 cm的顆粒。

1.3 試驗方法

1.3.1 制料袋

玉米芯、大豆秸稈配比及培養(yǎng)料配方見表1。按配比準確稱取干燥的玉米芯和大豆秸稈，混勻后，預濕24 h。將預濕后的玉米芯、大豆秸稈及其他輔料加入攪拌機中加水攪拌30 min。將拌勻的培養(yǎng)料裝入22 cm×36 cm×0.004 cm的聚丙烯折角袋，每袋裝濕料1.75 kg。塑料套環(huán)封口后，100℃常壓滅菌20 h。當袋溫冷卻至30℃以下時，用二氯異氰尿酸鈉（10 g∕m3）熏蒸消毒30 min后無菌一端接種。接種量以菌種封面為宜，保持接種量一致。每個配方100袋，3次重復。

表1 玉米芯、大豆秸稈不同配比培養(yǎng)料配方

接種后的袋置于溫度25℃、空氣相對濕度70%以下、空氣新鮮、無光的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。菌絲培養(yǎng)期間及時翻袋和檢查雜菌，促使發(fā)菌一致。記錄菌絲長勢，并測量菌絲長度，換算菌絲生長速度。

1.3.2 出菇管理

菌絲滿袋后搬入出菇棚進行常規(guī)出菇管理。菇棚地面墊編織袋，將菌袋擺于其上，堆高6層。子實體生長期間，控制溫度15℃左右、空氣相對濕度90%左右，給予散射光照，保持室內(nèi)空氣新鮮，使平菇子實體正常生長。平菇子實體邊緣平展，連柄處下凹，顏色由深變淺時及時采收。記錄出菇時間，統(tǒng)計子實體產(chǎn)量等。

1.3.3 測定項目及數(shù)據(jù)分析

菌絲長勢：指菌絲生長的強弱，包括菌絲顏色、粗細、濃密度、整齊度等。用+、++、+++、++++表示菌絲長勢由弱到強。

菌絲生長速度：待菌絲長至“袋肩”時，用記號筆沿著菌絲前端劃線作為菌絲生長起始線，菌絲長至距離袋底1 cm時再次劃線，并用刻度尺測量兩線之間的垂直距離，即為菌絲生長長度（cm）。菌絲生長速度（cm∕d）=菌絲生長長度（cm）∕菌絲生長天數(shù)（d）。每個配方隨機挑選10袋測定平菇菌絲生長速度，結(jié)果取平均值。

生物學轉(zhuǎn)化率：生物學轉(zhuǎn)化率（%）=鮮菇（g）∕培養(yǎng)料干重（g）×100。每個配方200袋，3次重復，結(jié)果取平均值。

分別采用Excel軟件和SPSS 19.0軟件進行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析，采用Origin Pro 8.5進行繪圖分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 玉米芯、大豆秸稈不同配比對培養(yǎng)料含水量的影響

玉米芯、大豆秸稈不同配比的培養(yǎng)料含水量無顯著差異（圖1），含水量均在65%以上。這主要是由于玉米芯、大豆秸稈兩種原料的持水能力相當且均較強。

2.2 玉米芯、大豆秸稈不同配比對平菇菌絲生長的影響

平菇菌絲在玉米芯、大豆秸稈不同配比培養(yǎng)料上的長勢存在顯著差異（圖2）。在玉米芯、大豆秸稈配比為3∶0（即純玉米芯）的培養(yǎng)料中長勢最好，菌絲潔白、旺盛、粗壯。隨玉米芯、大豆秸稈配比降低，平菇菌絲長勢逐漸變?nèi)?。平菇菌絲在玉米芯、大豆秸稈配比為0∶3（即純大豆秸稈）的培養(yǎng)料中長勢最差，菌絲白色、稀疏、細弱?？赡苁怯捎谟衩仔灸举|(zhì)素含量低、纖維素和半纖維素含量高而利于菌絲對原料的分解利用；而大豆秸稈木質(zhì)素含量相對較高，從而影響菌絲對原料中纖維素和半纖維素的利用速率[6-7]。

圖1 玉米芯、大豆秸稈不同配比培養(yǎng)料含水量

圖2 玉米芯、大豆秸稈不同配比對菌絲長速和長勢的影響

平菇菌絲在玉米芯、大豆秸稈不同配比培養(yǎng)料上長速存在一定差異（圖2）。在玉米芯、大豆秸稈配比為2∶1的培養(yǎng)料上平菇菌絲生長最快，平均長速達（0.60±0.02）cm∕d，在玉米芯、大豆秸稈配比為1∶2的培養(yǎng)料上生長最慢、平均長速只有（0.54±0.02）cm∕d。

2.3 玉米芯、大豆秸稈不同配比對平菇出菇時間的影響

平菇在玉米芯、大豆秸稈不同配比培養(yǎng)料上的出菇時間差異不顯著（圖3）。平菇在玉米芯、大豆秸稈配比為2∶1和0∶3的培養(yǎng)料上出菇較早，從接種到出菇只需要39 d。在玉米芯、大豆秸稈配比為1∶2的培養(yǎng)料上出菇最晚，從接種到出菇需要42 d。由此可知，培養(yǎng)料營養(yǎng)組成對平菇出菇時間存在一定的影響。因此，為了實現(xiàn)平菇早出菇需要對培養(yǎng)料配方進一步優(yōu)化。

圖3 玉米芯、大豆秸稈不同配比對出菇時間的影響

2.4 玉米芯、大豆秸稈不同配比對平菇生物學轉(zhuǎn)化率的影響

玉米芯、大豆秸稈不同配比培養(yǎng)料對平菇生物學轉(zhuǎn)化率影響顯著（圖4）。平菇生物學轉(zhuǎn)化率表現(xiàn)出隨玉米芯、大豆秸稈配比降低，先升高后降低，且有大豆秸稈的各配方生物學轉(zhuǎn)化率均高于純玉米芯組。其中，玉米芯、大豆秸稈配比為3∶0的平菇生物學轉(zhuǎn)化率最低，只有（92.63±3.52）%；玉米芯、大豆秸稈配比為1∶1的培養(yǎng)料栽培的平菇生物學轉(zhuǎn)化率最高、達到（112.39±2.63）%。這可能由于玉米芯和大豆秸稈營養(yǎng)組成不同，從而導致不同配方培養(yǎng)料的營養(yǎng)組成（尤其是碳氮比）存在差異[6]，而培養(yǎng)料的碳氮比與食用菌產(chǎn)量之間存在一定的相關性[8]。

3 小結(jié)與討論

試驗結(jié)果表明，玉米芯、大豆秸稈不同配比料栽培平菇對其菌絲生長、產(chǎn)量有顯著影響。培養(yǎng)料添加大豆秸稈可提高平菇產(chǎn)量，在玉米芯、大豆秸稈配比（質(zhì)量比）為1∶1時平菇生物學轉(zhuǎn)化率最高。玉米芯、大豆秸稈復混栽培平菇的最適配方是大豆秸稈44.65%，玉米芯44.65%，麩皮5%，豆粕2%，尿素0.7%，石灰2%，輕質(zhì)碳酸鈣1%。料含水量67.51%。

圖4 玉米芯、大豆秸稈不同配比對平菇生物學轉(zhuǎn)化率的影響

綜合平菇菌絲長勢及生物學轉(zhuǎn)化率結(jié)果可知，平菇菌絲長勢與其生物學轉(zhuǎn)化率之間并非呈正相關，因此，需要綜合各種指標對培養(yǎng)料配方優(yōu)劣進行評價。此外，后續(xù)有必要測定玉米芯、大豆秸稈不同配比培養(yǎng)料的營養(yǎng)組成（尤其是碳氮比），從而闡明培養(yǎng)料營養(yǎng)組成與平菇生長發(fā)育和子實體產(chǎn)量之間的關系。