蔡偉

【摘要】酒店行業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了酒店管理專業(yè)的發(fā)展，而酒店管理專業(yè)的發(fā)展又影響了酒店行業(yè)的走向，兩者相輔相成、相互影響。為了更好地促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展，為該行業(yè)提供更多高質(zhì)量管理人才，高校需要合理地構(gòu)建酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，讓人才培養(yǎng)工作更合理、更科學(xué)、更有序。為此，筆者從酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀入手，對(duì)其進(jìn)行了深入地分析，并在此基礎(chǔ)上探究了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建的策略。

【關(guān)鍵詞】酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)；模式；現(xiàn)狀；策略

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，近年來(lái)酒店的數(shù)量和質(zhì)量得到了極大的提高，而為了能夠吸引顧客，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，酒店必須有專業(yè)的管理人才對(duì)其進(jìn)行管理。但是，從目前的情況來(lái)看，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程仍然存在一些問(wèn)題。

（一）學(xué)生所學(xué)內(nèi)容與酒店管理實(shí)際情況脫節(jié)

部分高校采用的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容老套，這就不可避免地使學(xué)生所學(xué)內(nèi)容與酒店管理實(shí)際情況脫節(jié)嚴(yán)重。酒店管理工作涉及到的內(nèi)容很多，不僅囊括了對(duì)酒店工作人員的管理，同時(shí)還包括對(duì)酒店設(shè)施的管理。所以酒店管理專業(yè)學(xué)生需要掌握的內(nèi)容很多，但是一些高校在實(shí)際培養(yǎng)過(guò)程中，教學(xué)內(nèi)容重點(diǎn)不突出，導(dǎo)致很多學(xué)生不能有效地分辨出哪些知識(shí)更有用、對(duì)他們今后發(fā)展的影響最大。

（二）教學(xué)方法不合理

當(dāng)前，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的教學(xué)方法仍然以傳統(tǒng)的課堂講授為主，考核學(xué)生學(xué)習(xí)效果的手段也主要以卷面考試為主。機(jī)械式的教學(xué)方式仍然是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主流，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)相關(guān)內(nèi)容學(xué)習(xí)興致不高，而且填鴨式的教學(xué)方法扼殺了學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，約束了學(xué)生的主觀能動(dòng)性，而這些不合理的教學(xué)方法都與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的初衷相悖。

（三）培養(yǎng)目標(biāo)不明確

有些教師過(guò)于依賴教材，而忽視了社會(huì)發(fā)展的實(shí)際需求，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)模糊。傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)關(guān)注的是對(duì)學(xué)生基本能力和專業(yè)能力的培養(yǎng)，主要著眼于滿足當(dāng)下社會(huì)和市場(chǎng)的需求，但是一旦市場(chǎng)和社會(huì)環(huán)境發(fā)生變化，學(xué)生很難準(zhǔn)確地作出判斷，改變管理策略。培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確還影響了學(xué)生應(yīng)對(duì)崗位多元化和不確定性趨勢(shì)的能力，導(dǎo)致學(xué)生不能實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展，而是僅能在一些“對(duì)口”崗位上任職，降低了他們職場(chǎng)生存的概率。

二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建策略

（一）引入“工學(xué)一體化”教學(xué)模式

只有加強(qiáng)校企合作，才能為學(xué)生提供更多實(shí)踐練習(xí)的機(jī)會(huì)。引入“工學(xué)一體化”教學(xué)模式是當(dāng)前構(gòu)建酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重要舉措。為此，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要積極地與企業(yè)合作，實(shí)現(xiàn)頂崗實(shí)習(xí)，鼓勵(lì)學(xué)生半工半讀，給學(xué)生創(chuàng)造實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)。這種教學(xué)模式不僅可以降低酒店的運(yùn)營(yíng)成本，還有助于讓學(xué)生把理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，鍛煉自身的能力，形成良好的心態(tài)。這種實(shí)踐練習(xí)還能不斷培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，讓他們?cè)趯?shí)踐中找到自身的不足，使今后的學(xué)習(xí)更具針對(duì)性。

（二）構(gòu)建專業(yè)化的師資隊(duì)伍

有些教師長(zhǎng)期處于學(xué)校這種封閉的環(huán)境中，所以對(duì)于酒店管理的新知識(shí)、新要求和新思想了解不夠充分。這就需要高校加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)教師的培訓(xùn)，讓他們給自己“充電”，提高自身教學(xué)能力，為學(xué)生提供更專業(yè)化的師資隊(duì)伍，保證教學(xué)質(zhì)量和效率。

（三）充分利用新媒體教學(xué)模式

新媒體技術(shù)在教學(xué)領(lǐng)域有很大的優(yōu)勢(shì)，不僅能夠?yàn)榫频旯芾韺I(yè)授課教師提供優(yōu)質(zhì)的講課資源，而且可以降低教師的授課負(fù)擔(dān)，讓教師能夠把枯燥的教學(xué)內(nèi)容以生動(dòng)、形象的動(dòng)畫(huà)、小視頻形式呈現(xiàn)給學(xué)生，激發(fā)學(xué)生的聽(tīng)課興趣。新媒體技術(shù)還有利于活躍課堂氛圍，增強(qiáng)師生互動(dòng)。除此以外，師生還可以利用新媒體技術(shù)獲取有關(guān)酒店管理的最新資訊，掌握該行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)確把握課堂內(nèi)容和研究方向，為學(xué)生今后的發(fā)展提供強(qiáng)有力的保障。

三、結(jié)語(yǔ)

從當(dāng)前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，教學(xué)方法不合理、培養(yǎng)目標(biāo)不明確，導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的人才無(wú)法較好地適應(yīng)其所在的工作崗位。因此，合理地構(gòu)建酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出能與當(dāng)前社會(huì)發(fā)展相適應(yīng)的人才是高校酒店管理專業(yè)所應(yīng)關(guān)注的重要問(wèn)題。

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才培養(yǎng)模式改革探究——以葫蘆島市第一職業(yè)中專為例[J].吉林廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào)，2014（03）.

（作者單位：重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院）