徐彩飛

摘 要：中職教育是職業(yè)教育的重要組成成分，承擔(dān)著培養(yǎng)初級(jí)技術(shù)人才的重要責(zé)任。隨著職業(yè)教育的發(fā)展，學(xué)校與企業(yè)深入合作，將教育和產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，在教學(xué)中運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制成為主導(dǎo)模式。在中職酒店管理教學(xué)中運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制，通過(guò)教師和師傅的共同授業(yè)，能夠促進(jìn)中職學(xué)生對(duì)酒店管理知識(shí)的理解，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。本文分析了現(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)，并提出現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理中的運(yùn)用策略。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；中職學(xué)生；酒店管理教學(xué)

在職業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)中，學(xué)徒制是最為傳統(tǒng)和基本的形式，通過(guò)結(jié)合教育和產(chǎn)業(yè)，讓學(xué)生以工作者的身份進(jìn)行觀察學(xué)習(xí)，讓學(xué)生接受教師的理論知識(shí)指導(dǎo)，接受師傅的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)分享，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生理論與實(shí)踐的融合，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。在中職酒店管理教學(xué)中，合理運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制，能夠提高職業(yè)技術(shù)教學(xué)的有效性。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)

現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教學(xué)的基本形式，要求學(xué)生在學(xué)習(xí)理論和專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，與企業(yè)簽訂一份合同，接受企業(yè)專業(yè)培訓(xùn)。在明確各方責(zé)任和義務(wù)后，學(xué)生既能得到教師的理論指導(dǎo)，又能受到企業(yè)指派師傅的實(shí)踐培訓(xùn)。學(xué)生在培訓(xùn)合格后取得相關(guān)職業(yè)資格證書，并在培訓(xùn)期間獲得學(xué)徒工資?，F(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)為招生與招工同等，上課與上崗?fù)?，畢業(yè)與就業(yè)同等。中職學(xué)生可以在中職學(xué)校學(xué)習(xí)職業(yè)技術(shù)，并在與學(xué)校簽訂合同的企業(yè)接受培訓(xùn)，獲取相關(guān)職業(yè)證書，在學(xué)、做中提高職業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的運(yùn)用狀態(tài)

現(xiàn)代學(xué)徒制被廣泛運(yùn)用在中職酒店管理教學(xué)中，教師在傳授酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、技能后，就會(huì)推行這種校企聯(lián)合教育模式，讓學(xué)生既獲得學(xué)校的專業(yè)知識(shí)的教學(xué)，又獲得酒店職業(yè)實(shí)踐的培訓(xùn)，讓學(xué)生逐漸完善并發(fā)展自身職業(yè)能力。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的運(yùn)用策略

1. 合理設(shè)置酒店管理專業(yè)課程。職業(yè)教育的核心是專業(yè)課程教學(xué)，專業(yè)課程內(nèi)容很大程度上決定了職業(yè)教育效果。但是，我國(guó)中職學(xué)校普遍存在專業(yè)課程內(nèi)容滯后的問(wèn)題，大多是企業(yè)淘汰的知識(shí)、理念、技術(shù)，難以滿足中職學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。中職學(xué)校應(yīng)根據(jù)酒店用人需求及其崗位資格標(biāo)準(zhǔn)來(lái)合理設(shè)置專業(yè)課程，并讓酒店和師傅共同參與，深化校企合作，共同制訂現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式下專業(yè)課程體系?，F(xiàn)代學(xué)徒制模式下的酒店管理教學(xué)強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，并且將理論課程和實(shí)踐課程交叉進(jìn)行，保證實(shí)踐實(shí)習(xí)課占據(jù)一半以上，讓學(xué)生能有更多的時(shí)間“做”，學(xué)習(xí)更多的實(shí)踐技能。

2. 專業(yè)課程教師再社會(huì)化。對(duì)于中職學(xué)校的專業(yè)課教師而言，多次再社會(huì)化是必不可少的，只有在教學(xué)期間不斷地走進(jìn)企業(yè)中去學(xué)習(xí)實(shí)踐，才能使教學(xué)水平跟上企業(yè)的發(fā)展，適應(yīng)社會(huì)的要求，才能更好地定位學(xué)生發(fā)展目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)素質(zhì)。中職酒店管理專業(yè)課教師應(yīng)走進(jìn)酒店，加強(qiáng)與酒店的聯(lián)系和交流，能夠起到互相促進(jìn)的作用。

3. 靈活運(yùn)用酒店案例，營(yíng)造真實(shí)情境。在中職酒店管理教學(xué)中，教師應(yīng)學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用酒店案例，運(yùn)用情境教學(xué)法，營(yíng)造真實(shí)的情境，將學(xué)生帶入其中，讓學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)構(gòu)建經(jīng)驗(yàn)，在情境中獲得學(xué)習(xí)收獲。通過(guò)靈活運(yùn)用酒店案例，營(yíng)造真實(shí)情境，有效激發(fā)了學(xué)生的參與熱情，讓學(xué)生經(jīng)歷體驗(yàn)、總結(jié)、會(huì)做的過(guò)程，獲得經(jīng)驗(yàn)。

4. 酒店要明確職責(zé)。要保障現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的順利完成，必須要求酒店明確職責(zé)，履行對(duì)學(xué)徒的培訓(xùn)義務(wù)，保證教學(xué)計(jì)劃的順利展開，達(dá)到教學(xué)目的。此外，酒店還應(yīng)參與到教育教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)中，制訂實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)任務(wù)等，保證培訓(xùn)具有針對(duì)性。

5. 建立師傅帶徒弟的一對(duì)一模式。在學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)過(guò)程中，酒店應(yīng)建立師傅帶徒弟的一對(duì)一模式，為每一位學(xué)生分配一位導(dǎo)師，并讓學(xué)生能接受多位師傅的共同教導(dǎo)。培訓(xùn)教學(xué)應(yīng)具有計(jì)劃性，將各崗位技能分解，集中時(shí)間授課、訓(xùn)練，并在服務(wù)中加深技能的培訓(xùn)。

6. 學(xué)生要提高自身服務(wù)意識(shí)和能力。在現(xiàn)代學(xué)徒制教育模式中，學(xué)生要學(xué)會(huì)適應(yīng)酒店的要求，遵守酒店制度和崗位規(guī)范，在實(shí)習(xí)過(guò)程中就不斷提高自身的服務(wù)意識(shí)和能力，只有將自身作為一個(gè)服務(wù)者才能融入酒店管理培訓(xùn)中，提升自身服務(wù)水平。

總之，在中職酒店管理教學(xué)中，現(xiàn)代學(xué)徒制模式被廣泛運(yùn)用，通過(guò)校企合作，讓學(xué)生接受學(xué)校專業(yè)技能和理論教學(xué)的同時(shí)，受到酒店實(shí)踐培訓(xùn)，在提高學(xué)生職業(yè)技能、素質(zhì)的同時(shí)，也為學(xué)生更好就業(yè)創(chuàng)造了有利條件。通過(guò)學(xué)校、酒店、學(xué)生三方的共同努力促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制教育模式的順利完成，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。

參考文獻(xiàn)：

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