劉君
【摘要】我國高職院校教育的根本目的是培養(yǎng)具有職業(yè)能力的畢業(yè)生,以便其在今后的工作崗位上能夠快速適應(yīng)工作,減少過渡期。高職院校酒店管理專業(yè)對學(xué)生的職業(yè)能力要求很高,在工作之前不僅要掌握扎實的專業(yè)技能,還要有豐富的實踐經(jīng)驗。本文就高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生需要具備的職業(yè)能力以及專業(yè)實踐教學(xué)的模式創(chuàng)新研究作簡單探討。
【關(guān)鍵詞】職業(yè)能力;酒店管理;教學(xué)改革
一、酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)能力
(一)專業(yè)能力
專業(yè)能力主要包括:專業(yè)知識和專業(yè)技能。作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生,必須具備酒店管理方面的基本理論和基本知識,如:酒店前廳、客房工作服務(wù)規(guī)范;中、西餐廳的工作程序與服務(wù)規(guī)范;一定的外語知識。除理論知識之外,實踐操作技能也十分重要。
(二)人際交往能力
對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說,大部分工作時間都在和陌生人打交道,所以,從事酒店管理專業(yè)的人員必須有很強(qiáng)的人際交往能力,能夠正確處理各種人際關(guān)系中存在的問題。具體落實到工作中,就是以顧客為中心,全心全意為顧客服務(wù),把酒店管理人員與顧客的關(guān)系維持到最好的狀態(tài)。同時,在處理團(tuán)隊內(nèi)部的關(guān)系時也要表現(xiàn)出強(qiáng)大的包容心,在集體利益面前有一定的奉獻(xiàn)精神和犧牲精神。
(三)職業(yè)素質(zhì)
學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)一方面受學(xué)校課程教育的影響,另一方面主要受來自成長過程中的環(huán)境和認(rèn)知的影響。酒店管理專業(yè)作為一個服務(wù)型行業(yè),需要廣泛接觸不同人群,在復(fù)雜的社會關(guān)系中體現(xiàn)自己的職業(yè)能力。職業(yè)素質(zhì)不僅代表了自身的職業(yè)技能,同時也需要擁有強(qiáng)大的內(nèi)心,只有能夠隨時調(diào)節(jié)和控制自己的情緒、完善自己的人格、改善自己的心理弱勢,才能不斷地提高自己的服務(wù)意識,積極主動地投入到工作當(dāng)中。
(四)學(xué)習(xí)能力
當(dāng)今社會,競爭越來越激烈。社會上各行各業(yè)的競爭,歸根到底都是人才的競爭、知識的競爭。對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說,不僅要學(xué)習(xí)本專業(yè)的內(nèi)容,還要對管理學(xué)、營銷學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、政治學(xué)以及心理學(xué)等多個學(xué)科進(jìn)行學(xué)習(xí)和總結(jié),不斷充實自己,如此才能在競爭日益激烈的社會中不斷成長。
二、職業(yè)能力視角下酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的改革
(一)強(qiáng)化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)
高職院校酒店管理專業(yè)的教師,首先要重視對學(xué)生的實踐教學(xué),在理論教學(xué)內(nèi)容完善的基礎(chǔ)上,盡量提高實踐教學(xué)內(nèi)容的比重。從職業(yè)能力的視角考慮,實踐教學(xué)是最基礎(chǔ)的也是最有效的教學(xué)模式。學(xué)生在校期間多參加實踐活動,不僅可以鍛煉工作能力,還能減輕生活負(fù)擔(dān),養(yǎng)成獨立生活的意識。在實踐教學(xué)中,不僅要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力,還應(yīng)該鍛煉學(xué)生的組織能力和管理能力,這樣才能培養(yǎng)具有管理能力的優(yōu)秀人才。
(二)打造“雙師型”教師隊伍
由于酒店管理專業(yè)的特殊性,該專業(yè)教師不僅要具備充足的理論知識,同時也要有一定的從業(yè)經(jīng)歷。學(xué)校應(yīng)該有計劃地安排教師走出校門,積極地投入到酒店管理行業(yè)中進(jìn)行實踐培訓(xùn)。另外,還要安排酒店管理行業(yè)的優(yōu)秀人員到校為教師和學(xué)生授課、培訓(xùn)。行業(yè)內(nèi)專業(yè)人才的直接授課,不僅可以使學(xué)生盡早掌握酒店管理的相關(guān)知識,而且能改善學(xué)生的聽課習(xí)慣,使課本上的知識得到更深的理解和升華,有助于學(xué)生對自身專業(yè)的就業(yè)方向和前景有一個更好的認(rèn)識。
(三)完善校內(nèi)外實訓(xùn)的教學(xué)規(guī)范
為了加強(qiáng)學(xué)生的實踐教學(xué),提升學(xué)生的實踐技能,學(xué)校應(yīng)在校內(nèi)進(jìn)行實訓(xùn)基地建設(shè),按照標(biāo)準(zhǔn)的酒店管理模式安排學(xué)生進(jìn)行專業(yè)實訓(xùn)。其次,學(xué)校應(yīng)該規(guī)范校外頂崗實習(xí)工作。學(xué)生初到工作崗位時,會有一個角色轉(zhuǎn)化的過程,這個過程是學(xué)生心理變化、思想轉(zhuǎn)變的重要時期。學(xué)校應(yīng)該安排專門的實習(xí)帶隊教師進(jìn)行實習(xí)服務(wù)跟蹤,了解學(xué)生的工作狀態(tài),幫助學(xué)生認(rèn)識行業(yè)、轉(zhuǎn)變思想,同時也要保障學(xué)生的合法權(quán)益。
三、結(jié)語
隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,酒店管理行業(yè)的技能性越來越高,對從業(yè)人員職業(yè)能力的要求也愈發(fā)嚴(yán)苛。當(dāng)下高職院校的相關(guān)專業(yè),應(yīng)該充分認(rèn)識在新時代下本專業(yè)所面臨的問題,轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)模式,利用自身的職業(yè)素養(yǎng)和戰(zhàn)略思想進(jìn)行教學(xué)方面的改革和創(chuàng)新,為行業(yè)和社會培養(yǎng)具有時代特色的高素質(zhì)人才。
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(作者單位:南陽職業(yè)學(xué)院)