摘要：現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育校企合作不斷深化的一種人才培養(yǎng)形式，本文總結(jié)了我院旅游管理專業(yè)在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革中的一些做法，在校企一體化育人、招生招工一體化、人才培養(yǎng)制度和標準、校企互聘共用的師資隊伍等方面進行了總結(jié)，提煉了項目進展的特色，也分析了項目在實施中的一些不足之處。

關(guān)鍵詞：旅游管理;現(xiàn)代學(xué)徒制;人才培養(yǎng)

一、我院旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項目實施概況

現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒制融入了高等職業(yè)學(xué)校教育因素的一種職業(yè)教育，是職業(yè)教育校企合作不斷深化的一種新的人才培養(yǎng)形式。安徽機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院是教育部公布的全國首批百所現(xiàn)代學(xué)徒制試點高職院校之一，旅游管理專業(yè)作為學(xué)院的七個試點專業(yè)之一，與蕪湖華邑酒店聯(lián)合開展現(xiàn)代學(xué)徒制工作，受到學(xué)院和企業(yè)的高度重視和大力支持。

二、旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項目實施成果

（一）校企一體化育人

1.形成校企聯(lián)合招生、分段育人、多方參與評價的雙主體育人機制

旅游專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制工作采取的是先招生后招工的模式，在第一學(xué)期經(jīng)企業(yè)宣講選拔，成立華邑班，并簽訂學(xué)院、企業(yè)、學(xué)生（學(xué)徒）三方協(xié)議，第二學(xué)期正式單獨組建華邑班，實施校企聯(lián)合制定的單獨一套人才培養(yǎng)方案。

2.校企雙方實習(xí)實訓(xùn)場所和實習(xí)崗位共享共同建設(shè)情況

學(xué)院旅游管理專業(yè)與蕪湖華邑酒店在校內(nèi)聯(lián)合共建“旅游實訓(xùn)室”，在酒店共建“現(xiàn)代學(xué)徒制實訓(xùn)基地”，實現(xiàn)了校企雙方實習(xí)實訓(xùn)場所和實習(xí)崗位等教學(xué)資源的共建共享。

3.校企共建人才培養(yǎng)成本分擔(dān)機制

旅游管理專業(yè)華邑班的人才培養(yǎng)成本由校企聯(lián)合共擔(dān)，主要包含：招生招工、人才培養(yǎng)方案的制定、課程教學(xué)資源的開發(fā)、教學(xué)實施與管理（含實習(xí)交通、學(xué)生津貼、獎學(xué)金等）、師資（含企業(yè)教師的課時費）、實訓(xùn)基地建設(shè)、考核評價等。

（二）招生招工一體化

1.學(xué)徒的企業(yè)員工和職業(yè)院校學(xué)生雙重身份

學(xué)徒在校期間擁有華邑酒店員工和學(xué)院學(xué)生雙重身份，除接受學(xué)院的統(tǒng)一學(xué)生管理之外，還參加酒店的各類員工培訓(xùn)和企業(yè)活動。

2.學(xué)徒知情權(quán)、保險、勞動報酬等保障權(quán)益

學(xué)生在實習(xí)階段，由學(xué)院和企業(yè)分別購買保險，享有正常的勞動報酬，工作期間薪資待遇不低于其他方式招聘的同學(xué)歷的實習(xí)生工資。

（三）人才培養(yǎng)制度和標準

1.校企共同設(shè)計人才培養(yǎng)方案

現(xiàn)代學(xué)徒班的方案是由學(xué)院與蕪湖華邑酒店共同制定，學(xué)徒由教師、企業(yè)師傅共同培育，分校內(nèi)學(xué)習(xí)、校外短期實踐、校內(nèi)再學(xué)習(xí)和企業(yè)輪崗實習(xí)多個階段，從而實施全方位、全過程的職業(yè)養(yǎng)成教育。絕大部分專業(yè)核心課程都是雙師授課，教材為雙方共同開發(fā)，部分核心實訓(xùn)地點直接安排在酒店。

2.課程體系

華邑班的課程體系分為學(xué)校課程和企業(yè)課程兩大類別，學(xué)校課程大多為基本素質(zhì)類課程和專業(yè)基礎(chǔ)類課程，而企業(yè)課程大多為崗位技術(shù)技能課程和崗位能力發(fā)展課程。企業(yè)課程是基于酒店行業(yè)崗位設(shè)置和工作過程，特色開設(shè)了三大崗位課程，分別為“餐飲服務(wù)崗位課程”“前廳客房崗位課程”和“茶藝師崗位課程”。

華邑班的專業(yè)核心課程大多由企業(yè)師傅與學(xué)校老師雙師聯(lián)合授課，技能操作采取洲際酒店集團的一套標準作業(yè)流程，與國家職業(yè)資格標準和實際工作流程十分契合。

（四）校企互聘共用的師資隊伍

1.雙導(dǎo)師的選拔、培養(yǎng)、激勵制度

經(jīng)校企充分溝通，聯(lián)合制定雙導(dǎo)師選拔標準：企業(yè)師傅側(cè)重品行端正、工作技能優(yōu)秀、責(zé)任心強、在崗工作滿5年以上，有過成功帶新員工經(jīng)驗者、評選為優(yōu)秀員工者優(yōu)先;學(xué)校老師側(cè)重專業(yè)科室骨干教師、“雙師型”講師，工作認真負責(zé)、一般工作滿5年以上，有過評選為優(yōu)秀教師或先進教師者優(yōu)先。

校企出臺相關(guān)制度，對雙導(dǎo)師培養(yǎng)學(xué)徒予以過程記錄，并開展考核，對考核優(yōu)秀的雙導(dǎo)師給予獎勵。

2.雙導(dǎo)師職責(zé)和待遇

“華邑”班學(xué)生根據(jù)教學(xué)需要，合理安排學(xué)徒崗位，分配工作任務(wù)，認師學(xué)藝，學(xué)生在酒店里邊工作邊學(xué)習(xí)，接受學(xué)校和酒店的雙重管理。實行雙班主任制，即由校企雙方各有1 名人員擔(dān)任學(xué)生班主任，對學(xué)生的實習(xí)進行過程化管理。

校企合作企業(yè)選拔優(yōu)秀高技能人才擔(dān)任師傅，享受相應(yīng)的帶徒津貼情況，對學(xué)徒制工作的雙導(dǎo)師課酬和指導(dǎo)學(xué)生費用標準予以規(guī)定，校企雙方共同制定雙向掛職鍛煉、專業(yè)建設(shè)的激勵制度和獎懲制度，并將導(dǎo)師帶徒工作納入考核和晉升情況。

三、項目進展特色

（一）實施雙導(dǎo)師育人，共同管理學(xué)生實習(xí)和生活

現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)任務(wù)由學(xué)校教師和企業(yè)師傅共同承擔(dān)，形成雙導(dǎo)師制。學(xué)院教師與酒店人員共同承擔(dān)教學(xué)和教育任務(wù)。學(xué)院專任教師下華邑酒店掛職鍛煉，增強實踐認識，負責(zé)理論教學(xué)，酒店的技術(shù)骨干負責(zé)技能教學(xué)，酒店師傅講授、示范、指導(dǎo)學(xué)生的技能操作，并帶領(lǐng)學(xué)生參與對客服務(wù)，讓學(xué)生得到了更為真實、實際的學(xué)習(xí)和鍛煉，也培養(yǎng)了酒店職業(yè)所需要的工作態(tài)度和職業(yè)素養(yǎng)。

（二）實行過程化管理

華邑班學(xué)徒進入酒店實習(xí)，校企雙方對學(xué)徒的實習(xí)進行過程化管理，學(xué)徒每人一份實習(xí)檔案，記錄實習(xí)期間的培訓(xùn)情況、過程評價、崗位考核、師傅評價、個人總結(jié)等資料，包括文字資料和圖像資料。校內(nèi)指導(dǎo)老師定期赴酒店看望學(xué)生，舉行座談會，與酒店保持定期溝通機制，及時解決實習(xí)中遇到的各種客觀問題和學(xué)生心理狀況。

四、項目實施不足之處

（一）招生招工一體化實施有難度

理想狀態(tài)的現(xiàn)代學(xué)徒制招生招工一體化，應(yīng)該是高職院校與企業(yè)共同制定招生及招工方案，并將相關(guān)招生計劃納入學(xué)校年度招生計劃進行統(tǒng)一管理。但實際招生中缺乏政策支持，在安徽省分類招生中不允許出現(xiàn)企業(yè)定向招錄這樣的招生方式，因此只能先招生入校，后開展企業(yè)宣講面試，這樣至少要經(jīng)歷一個學(xué)期才能正式成立學(xué)徒制班級，再經(jīng)教務(wù)獨立設(shè)班，這對學(xué)生感知企業(yè)文化、專業(yè)人才培養(yǎng)計劃的實施有一定的延遲。

（二）學(xué)徒制班級建制管理有難度

95后學(xué)生自我意識強烈，缺乏契約精神，加入或退出學(xué)徒制班級有隨意性，欠缺相關(guān)制度約束。 因此在學(xué)生加入學(xué)徒制班之前，需要加強職業(yè)規(guī)劃教育、契約精神教育等。

（三）教學(xué)管理政策不夠靈活

因?qū)W徒制班級教學(xué)計劃的特殊性，導(dǎo)致班級日常教學(xué)管理不能與其他班級同步。另一方面，受到合作企業(yè)一些臨時安排、企業(yè)教師調(diào)課、學(xué)生臨時參加企業(yè)活動、學(xué)徒班人數(shù)變化等因素的影響，導(dǎo)致學(xué)徒制班級的日常教學(xué)事務(wù)較為繁雜，給現(xiàn)有的教學(xué)管理工作帶來較大困難。因此，建議對學(xué)徒制班級實施彈性的教學(xué)管理制度，對學(xué)徒制班級的教學(xué)管理開辟“綠色通道”。

（作者單位：安徽機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院人文系）

作者簡介：沈宏，1985年生，女，碩士，講師，研究方向：旅游管理。

基金項目：《2017年度安徽省旅游英才培養(yǎng)計劃項目》研究成果（項目編號：AHLYYC2017107）;2016年高職教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃安徽機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院骨干專業(yè)建設(shè)項目（項目編號：XM-01）

參考文獻

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[2]林紅梅，史洪.高職旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系構(gòu)建探析[J].廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2017（1）：16.