陳閣芝 韓一衍

摘 要：我國高等院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)沒有解決業(yè)界的人才需求困境。酒店管理專業(yè)本科學(xué)生對本專業(yè)的認(rèn)同度普遍不高，畢業(yè)后在酒店就業(yè)的比例偏低。文章對影響酒店管理專業(yè)本科學(xué)生專業(yè)認(rèn)同的因素進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)，學(xué)生自身與專業(yè)的契合度、專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量、專業(yè)的社會(huì)評價(jià)對酒店管理專業(yè)本科學(xué)生專業(yè)認(rèn)同具有顯著影響。鑒于此，文章提出有針對性的策略以提高學(xué)生專業(yè)認(rèn)同，充分發(fā)揮高等教育的價(jià)值和功能。

關(guān)鍵詞：本科學(xué)生；酒店管理專業(yè)；專業(yè)認(rèn)同

中圖分類號：C961 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：2096-000X（2018）18-0155-03

Abstract： The training of hotel management professionals in colleges and universities in China has not solved the dilemma of talent demand in the industry. The recognition degree of undergraduate students in hotel management is generally not high， and the proportion of employment in hotel after graduation is low. This paper analyzes the factors that affect the professional identity of undergraduate students majoring in hotel management， and the results show： The fit between students themselves and the specialty， the teaching quality of the specialty， and the social evaluation of the specialty have significant influence on the professional identity of the undergraduate students majoring in hotel management. In view of this， the paper puts forward targeted strategies to improve students' professional identity， so as to give full play to the value and function of higher education.

Keywords： undergraduate students； hotel management major； professional identity

一、現(xiàn)狀與問題

高等院校設(shè)置酒店管理本科專業(yè)是培養(yǎng)高素質(zhì)酒店管理人才的主要途徑。為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和學(xué)科專業(yè)建設(shè)的需要，我國教育部于2012年制定和頒布了《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》，在管理學(xué)學(xué)科門類下設(shè)立旅游管理學(xué)科大類，包括旅游管理、酒店管理、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理三個(gè)專業(yè)。酒店管理的專業(yè)地位正式確立。據(jù)中華人民共和國文化和旅游部《2017年全國旅游教育培訓(xùn)統(tǒng)計(jì)》顯示，全國共有222所普通高等院校開設(shè)酒店管理本科專業(yè)[1]。

然而，我國高等院校人才培養(yǎng)并沒有從根本上解決酒店業(yè)界的人才需求困境。酒店管理專業(yè)本科學(xué)生對本專業(yè)的認(rèn)同度普遍不高，畢業(yè)后在酒店就業(yè)的比例偏低。從高等院校人才培養(yǎng)的角度而言，探索影響酒店管理專業(yè)本科學(xué)生專業(yè)認(rèn)同的因素，以有針對性地采取措施提高專業(yè)認(rèn)同度，讓學(xué)生好其所學(xué)，愛其所學(xué)，從事其所學(xué)，對促進(jìn)我國高素質(zhì)酒店管理人才培養(yǎng)，充分發(fā)揮高等教育的價(jià)值和功能具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

二、文獻(xiàn)綜述與模型構(gòu)建

（一）專業(yè)認(rèn)同的內(nèi)涵

認(rèn)同是一種內(nèi)化與同化的社會(huì)心理過程。在社會(huì)化過程中，個(gè)人將他人或群體的價(jià)值觀、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、期望，內(nèi)化于個(gè)人的行為和自我概念[2]，使個(gè)人與他人、群體在心理上、情感上趨同，達(dá)到自我與社會(huì)的統(tǒng)一狀態(tài)[3]。專業(yè)認(rèn)同是指某個(gè)專業(yè)的學(xué)習(xí)者在認(rèn)知了解所學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)上，對所學(xué)專業(yè)產(chǎn)生情感上的接受和認(rèn)可，并伴隨積極的外在行為和內(nèi)在的適切感[4]，具體表現(xiàn)為學(xué)習(xí)者結(jié)合自身興趣、愛好和特長，將某一專業(yè)視為與自我同一的，甚至希望自己成為與該專業(yè)杰出者一樣的人[5-6]。

高等院校學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同不僅直接影響學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間的學(xué)習(xí)狀態(tài)，而且對學(xué)生未來的職業(yè)選擇和職業(yè)發(fā)展有著重要影響。研究表明，專業(yè)認(rèn)同有助于降低學(xué)習(xí)倦怠等低效學(xué)習(xí)狀態(tài)[7]，對學(xué)習(xí)投入有顯著的促進(jìn)作用[3]，正向影響學(xué)習(xí)效能感[5]。高度的專業(yè)認(rèn)同有助于激發(fā)學(xué)習(xí)者積極的學(xué)業(yè)情緒和學(xué)業(yè)延遲滿足能力[3]，對學(xué)習(xí)活動(dòng)起到促進(jìn)作用[8]。同時(shí)，專業(yè)認(rèn)同也是影響學(xué)生職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)決策的重要因素。高等院校學(xué)生是否愿意依據(jù)所學(xué)專業(yè)選擇職業(yè)，很大程度上取決于學(xué)生是否認(rèn)同該專業(yè)[9]。

（二）專業(yè)認(rèn)同的影響因素

專業(yè)認(rèn)同不是既定的靜態(tài)表現(xiàn)，而是一個(gè)持續(xù)變化的過程。學(xué)習(xí)者在自身成長及與其他參與者互動(dòng)的過程中，會(huì)因內(nèi)在因素與外在環(huán)境的變化而改變自己對專業(yè)的既有看法[10-11]。本文認(rèn)為，學(xué)生自身與所學(xué)專業(yè)的契合度、所學(xué)專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量、所學(xué)專業(yè)的社會(huì)評價(jià)是影響酒店管理專業(yè)本科學(xué)生專業(yè)認(rèn)同的重要因素。

1. 自身與專業(yè)的契合度

學(xué)生自身與專業(yè)的契合度主要指學(xué)生個(gè)體的內(nèi)在狀況與所學(xué)專業(yè)之間的匹配程度。包括所學(xué)專業(yè)體現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、發(fā)揮自身特長、符合自身性格特征的程度以及所學(xué)專業(yè)有助于實(shí)現(xiàn)人生理想的程度。在酒店管理本科專業(yè)，學(xué)生自身與專業(yè)的契合度越高，學(xué)生對酒店管理專業(yè)越能產(chǎn)生情感上的接受和認(rèn)可，越能通過酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)獲得自我歸屬感和自我意義感，產(chǎn)生積極態(tài)度和外在行為。因此，本文提出假設(shè)1。

假設(shè)1：自身與專業(yè)的契合度正向影響酒店管理本科專業(yè)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同。

2. 專業(yè)教學(xué)質(zhì)量

教學(xué)質(zhì)量反映學(xué)校為實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)安排的各項(xiàng)教學(xué)活動(dòng)所達(dá)到的水平，是教學(xué)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的結(jié)果和體現(xiàn)。在酒店管理本科專業(yè)教學(xué)中，專業(yè)課程設(shè)置合理、師資力量強(qiáng)、教學(xué)方式有效、教學(xué)條件優(yōu)越、學(xué)習(xí)氛圍濃厚，能夠體現(xiàn)較高的教學(xué)質(zhì)量水平，提高學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同。因此，本文提出假設(shè)2。

假設(shè)2：專業(yè)教學(xué)質(zhì)量正向影響酒店管理本科專業(yè)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同。

3. 專業(yè)社會(huì)評價(jià)

社會(huì)評價(jià)指社會(huì)公眾尤其是重要他人對學(xué)生所學(xué)專業(yè)的整體性評價(jià)。個(gè)體的行為并不是完全獨(dú)立和自由的，個(gè)體處在群體之中，難免會(huì)受到所處群體的影響。社會(huì)公眾的認(rèn)可會(huì)影響學(xué)生對所學(xué)專業(yè)價(jià)值的肯定，從而影響專業(yè)認(rèn)同。對酒店管理本科專業(yè)學(xué)生而言，包括父母、社會(huì)、周邊同學(xué)會(huì)對學(xué)生所學(xué)酒店管理專業(yè)進(jìn)行一些評價(jià)。這種社會(huì)評價(jià)對學(xué)生專業(yè)認(rèn)同的影響尤其顯著。本文提出假設(shè)3。

假設(shè)3：專業(yè)社會(huì)評價(jià)正向影響酒店管理本科專業(yè)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同。

圖1為本文提出的概念模型。

三、數(shù)據(jù)收集與分析

本研究主要采用問卷調(diào)查的方式收集數(shù)據(jù)，向廣東某高校酒店管理專業(yè)本科學(xué)生發(fā)放了121份問卷，回收121份問卷。

（一）數(shù)據(jù)可靠性及有效性分析

首先，使用SPSS21.0軟件計(jì)算計(jì)量尺度的內(nèi)部一致性系數(shù)（Cronbach？琢），結(jié)果顯示所有計(jì)量尺度的內(nèi)部一致性系數(shù)均在0.768-0.860之間，表明各個(gè)計(jì)量尺度具有較高的可靠性[12]。

其次，使用AMOS20.0軟件，對模型中的概念進(jìn)行確認(rèn)性因子分析。數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示，所有指標(biāo)在各自計(jì)量的概念上的因子負(fù)載均顯著，表明數(shù)據(jù)有較高的會(huì)聚有效性。各概念解釋的方差（AVE）大于該概念與其他概念的共同方差，表明數(shù)據(jù)有較高的鑒別有效性。NFI、CFI、IFI、GFI的值均大于0.9，RMSEA值小于0.1，表明計(jì)量模型與數(shù)據(jù)有良好的擬合程度。

（二）多元線性回歸分析

筆者使用SPSS21.0軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行多元線性回歸分析?；貧w分析結(jié)果顯示，學(xué)生自身與專業(yè)的契合度顯著正向影響專業(yè)認(rèn)同（β=0.636，T=11.135，p<0.001），專業(yè)教學(xué)質(zhì)量顯著正向影響專業(yè)認(rèn)同（β=0.252，T=4.445，p<0.001），專業(yè)社會(huì)評價(jià)顯著正向影響專業(yè)認(rèn)同（β=0.119，T=2.016，p<0.05）。回歸方程的確定系數(shù)R2為0.753，表明回歸方程擬合數(shù)據(jù)較好。多重共線性診斷結(jié)果顯示，VIF<10，表明回歸不存在嚴(yán)重的共線性問題。

四、結(jié)論與討論

本文對影響高等院校酒店管理專業(yè)本科學(xué)生專業(yè)認(rèn)同的因素進(jìn)行了分析。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，學(xué)生自身與專業(yè)的契合度、所學(xué)專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量以及社會(huì)評價(jià)對學(xué)生專業(yè)認(rèn)同具有顯著的影響作用。學(xué)生自身與專業(yè)的契合程度對專業(yè)認(rèn)同的影響最大，其次為專業(yè)教學(xué)質(zhì)量和專業(yè)社會(huì)評價(jià)。鑒于此，本文認(rèn)為我國高等院校酒店管理本科專業(yè)可從以下幾個(gè)方面著手，提高學(xué)生專業(yè)認(rèn)同度，切實(shí)為我國酒店業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)酒店管理人才。

（一）增強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)選擇的自由度

學(xué)生自身與專業(yè)的契合度是影響學(xué)生專業(yè)認(rèn)同的重要因素，確保學(xué)生根據(jù)自身興趣、特長、性格特征和人生理想自由地選擇所學(xué)專業(yè)，是專業(yè)認(rèn)同的基礎(chǔ)和前提。

1. 創(chuàng)新高校錄取機(jī)制，增強(qiáng)學(xué)生入學(xué)時(shí)專業(yè)選擇的自由度

目前的高校錄取機(jī)制主要是由學(xué)生在入學(xué)前填報(bào)大學(xué)和專業(yè)志愿，高校按照學(xué)生分?jǐn)?shù)和所填志愿錄取學(xué)生。這種高校錄取機(jī)制極易造成學(xué)生因?qū)I(yè)選擇不當(dāng)而進(jìn)入他們不喜歡或不適合的專業(yè)，出現(xiàn)自身?xiàng)l件與所學(xué)專業(yè)沖突的情況。目前我國已有部分高等院校進(jìn)行了較好的嘗試，學(xué)生入學(xué)時(shí)不分專業(yè)或按學(xué)科大類招生，入學(xué)后接受兩至三年的基礎(chǔ)教育，再根據(jù)自身情況選擇具體專業(yè)方向。

2. 構(gòu)建專業(yè)轉(zhuǎn)換機(jī)制，增強(qiáng)學(xué)生入學(xué)后專業(yè)選擇的自由度

教育部新修訂的《普通高等學(xué)校學(xué)生管理規(guī)定》中明確指出，“學(xué)生在學(xué)習(xí)期間對其他專業(yè)有興趣和專長的，可以申請轉(zhuǎn)專業(yè)”。各大高校相應(yīng)制定了學(xué)生轉(zhuǎn)專業(yè)的具體辦法，如北京大學(xué)提出“從2017年春季學(xué)期開始，在校本科生可以在第一學(xué)年末或第二學(xué)年末自主申請轉(zhuǎn)專業(yè)，原則上學(xué)部內(nèi)可以自由轉(zhuǎn)專業(yè)”。這些改革措施有利于提升學(xué)生學(xué)習(xí)自主性和開放性，構(gòu)建新形勢下高校學(xué)生自由成長的氛圍和環(huán)境，支持學(xué)生根據(jù)自身特點(diǎn)和發(fā)展志趣自主選擇學(xué)習(xí)和成長路徑，提高學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同度。

（二）提高酒店管理專業(yè)本科教學(xué)質(zhì)量

國務(wù)院發(fā)布的《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中明確指出，“把提高質(zhì)量作為教育改革發(fā)展的核心任務(wù)”[13]。學(xué)生對所學(xué)專業(yè)教育質(zhì)量不滿，會(huì)導(dǎo)致學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力不足，采取敷衍、消極的學(xué)習(xí)態(tài)度。

1. 明確酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

人才培養(yǎng)目標(biāo)界定高等院校人才培養(yǎng)的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。教學(xué)質(zhì)量首先取決于人才培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)計(jì)的質(zhì)量。高等院校應(yīng)在明確自身定位的基礎(chǔ)上，結(jié)合社會(huì)實(shí)際情況，體現(xiàn)酒店管理專業(yè)的知識能力和素質(zhì)要求，制定差異化的、適合自身的人才培養(yǎng)目標(biāo)。研究型大學(xué)主要培養(yǎng)能夠進(jìn)行理論創(chuàng)新，對酒店行業(yè)發(fā)展等宏觀層次問題有深入研究和理解的高層次戰(zhàn)略性人才，應(yīng)用型大學(xué)則應(yīng)注重酒店運(yùn)營型人才的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)理論的落地問題，在應(yīng)用型大學(xué)的教學(xué)中將酒店服務(wù)意識和管理能力的培養(yǎng)作為重要目標(biāo)。

2. 設(shè)置合理的課程體系

在課程體系設(shè)置時(shí)，應(yīng)結(jié)合人才培養(yǎng)目標(biāo)及學(xué)校自身特色，在不同類別的課程之間建立由淺入深、循序漸進(jìn)、具有邏輯層次的關(guān)聯(lián)。高等院校酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)必須牢牢把握酒店行業(yè)未來的發(fā)展趨勢，著眼于酒店行業(yè)的長遠(yuǎn)需求。課程設(shè)置方面具有前瞻性和戰(zhàn)略性，能夠考慮到時(shí)代的變化，體現(xiàn)學(xué)科發(fā)展前沿及技術(shù)創(chuàng)新，走在酒店行業(yè)發(fā)展的最前沿。

3. 運(yùn)用多元化教學(xué)方法

教學(xué)方法是為實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的，取得預(yù)期教學(xué)效果采用的方式和手段。高等院校酒店管理本科專業(yè)的教學(xué)，可將現(xiàn)代信息技術(shù)手段與酒店管理教育相結(jié)合，通過多元化教學(xué)方法，發(fā)揮學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的主動(dòng)性和積極性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，通過網(wǎng)絡(luò)、虛擬實(shí)驗(yàn)室等信息手段的輔助拓寬學(xué)生獲取知識的渠道，幫助學(xué)生了解酒店行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生知識與思維、理論與實(shí)踐之間的辯證統(tǒng)一。

（三）塑造酒店管理專業(yè)良好的社會(huì)形象

社會(huì)評價(jià)對酒店管理專業(yè)本科學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同影響顯著。很多學(xué)生表示，如果在向外界尤其是對自己非常重要的人介紹目前所學(xué)專業(yè)時(shí)能夠得到一個(gè)較為正面、積極的評價(jià)和反饋，學(xué)生對專業(yè)的自豪感油然而生，內(nèi)心的自豪將轉(zhuǎn)化為對專業(yè)的熱情和對專業(yè)的堅(jiān)持。

1. 消除酒店職業(yè)的社會(huì)偏見

酒店行業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)。在我國傳統(tǒng)觀念的影響下，社會(huì)上對酒店職業(yè)存在一定的偏見，認(rèn)為酒店職業(yè)是伺候人的工作，社會(huì)地位不高。此外，酒店等服務(wù)性行業(yè)的平均薪酬水平相對其他行業(yè)來說也比較低，缺乏競爭力。因而，加大對酒店尤其是知名酒店集團(tuán)的宣傳力度，使社會(huì)各界形成對酒店管理及酒店服務(wù)價(jià)值的正確認(rèn)識，轉(zhuǎn)變社會(huì)觀念，提高酒店服務(wù)工作的社會(huì)地位，有利于增強(qiáng)酒店管理專業(yè)本科學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同。

2. 加大酒店管理專業(yè)的宣傳力度

通過舉辦或參加高層次的競賽活動(dòng)加大高等院校酒店管理專業(yè)的宣傳力度，通過報(bào)紙、雜志、網(wǎng)站等大眾媒體對酒店管理專業(yè)進(jìn)行客觀介紹和評價(jià)，塑造酒店管理的專業(yè)化形象，促使社會(huì)各界形成對酒店管理專業(yè)合理的、科學(xué)的認(rèn)識和評價(jià)，營造良好的社會(huì)輿論環(huán)境，這是提高酒店管理專業(yè)本科學(xué)生專業(yè)認(rèn)同的推動(dòng)力。

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