李震清

摘要： 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提高，酒店成為人們休閑的主要選擇，而如何培養(yǎng)出高素質(zhì)的酒店管理人才是高職院校一直關(guān)注的問題。據(jù)此，主要探討了市場導(dǎo)向下酒店管理專業(yè)高素質(zhì)人才的培養(yǎng)措施。

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)；模式

中圖分類號：G4

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2016.11.114

1高職院校酒店管理人才培養(yǎng)模式概述

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提高，酒店已成為人們享受閑暇時間和工作需要的主要選擇，這給酒店服務(wù)行業(yè)帶來較大的發(fā)展空間，也使得高職院校酒店管理專業(yè)高度重視相關(guān)人才培養(yǎng)的模式，高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)人才已成為這個行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。當(dāng)前，高職院校在酒店管理專業(yè)方面教學(xué)時間較短，屬于起步階段的新興專業(yè)，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式方面的研究并不多，這使得高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在很多問題，教學(xué)模式和教學(xué)體系都需要完善。因此，建立和完善高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式是保證酒店管理專業(yè)與酒店行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。

2高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀及問題分析

第一，重視理論教學(xué)，忽視實踐教學(xué)。酒店行業(yè)與實踐緊密相連，而實踐性是酒店管理專業(yè)最為突出的特點，所以，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)該以突出學(xué)生的實踐操作為核心，而學(xué)生的實踐能力也是檢驗高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式是否有效的標(biāo)準(zhǔn)。但是，由于高職院校長期以來受到傳統(tǒng)辦學(xué)理念和教學(xué)思想的影響，無論是辦學(xué)者還是教育者，都非常重視理論知識的學(xué)習(xí)，而忽略了實踐教學(xué)的重要性，即不重視實踐教學(xué)。在這種落后的教學(xué)理念下采用的教學(xué)模式也是落后的，不利于高職院校酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。

第二，高職院校對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的定位不夠準(zhǔn)確。在新的時代背景下，酒店管理方面的人才應(yīng)該掌握扎實的專業(yè)知識和較強(qiáng)的實踐能力。但是，很多高職院校在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面的定位不準(zhǔn)確，甚至有些高職院校將酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)定位在酒店的高層管理者上。酒店的管理人員分為五個等級，基層服務(wù)人員、初級、中級、高級和高層管理者。將培養(yǎng)目標(biāo)定位在高層管理者是不現(xiàn)實的，因為高層的管理者應(yīng)該具備豐富的從業(yè)實踐經(jīng)驗，所以，高職院校必須將培養(yǎng)目標(biāo)定位在基層或者中層管理人員上。

第三，高職院校缺乏酒店管理實踐教學(xué)的資源。實踐教學(xué)是提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生能力的主要途徑，而實踐教學(xué)必須具備兩個方面的因素：一是實踐教學(xué)的師資團(tuán)隊；二是實踐教學(xué)的基地?，F(xiàn)如今高職院校大部分的酒店管理專業(yè)教師幾乎沒有出過校門參與過酒店管理的實踐活動，對真實的酒店經(jīng)營狀況缺乏真正的了解與認(rèn)識，再加上傳統(tǒng)的教學(xué)理念使得教師將教學(xué)的重心放在了理論教學(xué)上。除此之外，高職院校沒有與相關(guān)的企業(yè)建立合作的關(guān)系，且對學(xué)生到企業(yè)實習(xí)缺乏支持。在實踐教學(xué)的基地方面，目前很多高職院校的現(xiàn)狀是辦學(xué)層次低、規(guī)模小、投入少，高職院校酒店管理專業(yè)辦學(xué)的經(jīng)費緊張，一些簡陋的教學(xué)場地和教學(xué)設(shè)備難以保障教學(xué)的正常需要，影響了實踐教學(xué)的效果，這是很多高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的無奈現(xiàn)狀。

3高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的實施途徑

首先，更新酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的教學(xué)理念。依據(jù)本校的實際，借鑒著名的酒店管理經(jīng)驗，樹立現(xiàn)代化的教學(xué)理念與教學(xué)模式，從教學(xué)理念、教學(xué)方法到教師隊伍的建設(shè)方面，擺脫傳統(tǒng)的只重視理論教學(xué)的模式，將實踐教學(xué)的理念與思想滲透到教學(xué)的方方面面。再者，明確酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，重視教學(xué)的實用性，即對傳統(tǒng)的說教和理論課程有所取舍，教師應(yīng)該傳授給學(xué)生實用的技能或者將酒店行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)與學(xué)生分享，重視對敘述操作能力的培養(yǎng)，鍛煉學(xué)生吃苦耐勞的精神，以培養(yǎng)出適應(yīng)國際需要的、能夠從事服務(wù)和管理酒店一線工作的應(yīng)用型人才。

其次，加大實踐教學(xué)的課時量，突出實踐教學(xué)在酒店管理專業(yè)訓(xùn)練中的重要性。酒店管理專業(yè)主要的特點就是極強(qiáng)的實踐性，而學(xué)生實踐能力的高低也是檢驗該專業(yè)教學(xué)成功與否的標(biāo)志，因此，針對這一特點，酒店管理專業(yè)應(yīng)該在教學(xué)中加強(qiáng)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，尤其是加大實踐教學(xué)的課時量，完善實踐教學(xué)的基地建設(shè)與管理制度，促進(jìn)理論教學(xué)與實踐教學(xué)的結(jié)合，建立一個高質(zhì)量的實踐教學(xué)體系。

最后，采用頂崗實習(xí)的實踐模式。頂崗實習(xí)是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式最后的環(huán)節(jié)，也是最為重要的一個環(huán)節(jié)，它是在采用了校企合作的實踐教學(xué)模式下，學(xué)生能否成功地過渡到工作崗位的關(guān)鍵。頂崗實習(xí)制度既能夠強(qiáng)調(diào)對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，又可以體現(xiàn)綜合素質(zhì)與操作技能的訓(xùn)練，是高職畢業(yè)生走向工作崗位很快適應(yīng)工作環(huán)境的主要途徑，與高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式目標(biāo)完全吻合。

參考文獻(xiàn)

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