謝成躍 周雙 謝江天

摘要：食品的衛(wèi)生以及質(zhì)量安全和人們的健康甚至生命息息相關(guān)，因此，需要對食品的衛(wèi)生質(zhì)量安全進行系統(tǒng)的檢測以及評價。本文主要對食品檢驗檢測所存在的不足進行分析，并提出改進措施，以促進我國的食品安全。

關(guān)鍵詞：食品生產(chǎn);國際化發(fā)展;食品檢驗檢測

一、食品檢驗檢測的重要性

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提高，人們已不再滿足于溫飽，而更多地將目光轉(zhuǎn)向食品的健康上。但實際上，我們的日常生活中經(jīng)常出現(xiàn)很多“三無產(chǎn)”品，這些產(chǎn)品的質(zhì)量無法得到保證，長期食用會對人們的身體健康造成很大的危害。而食品檢驗檢測就是保證食品安全的一個重要方法。對檢驗檢測在生活中的作用及其存在的不足進行分析，可以更好地促進食品檢驗檢測的發(fā)展，從而達到對食品安全進行保證的目的^[1]。

二、食品檢驗檢測體系建設(shè)的現(xiàn)狀

方式不健全，檢測方式不合理。食品的種類很多，因此從食品監(jiān)管的角度來看，需要用很多種不同的方式來針對于不同成分、不同種類以及不同標準的食品進行不同的檢驗。而現(xiàn)階段我國的食品檢測檢驗體系就存在檢測方式不健全、不合理的現(xiàn)象，這就需要進一步根據(jù)我國食品安全的現(xiàn)狀進行合理的改進和探究。

檢測技術(shù)及手段相對來說比較落后。現(xiàn)階段我國進行食品檢驗檢測的技術(shù)水平還無法和國際的食品檢驗水平技術(shù)相適應(yīng)，還存在落后現(xiàn)象。其中主要有檢測方法比較少、對于多殘留檢驗方法相對來說更少、在進行快速篩選的過程中檢測技術(shù)不夠成熟無法進行快速篩選，而對于食品樣品前處理的技術(shù)還無法和現(xiàn)階段的實際情況相適應(yīng)等等。其中即使是對于一種市場需求量非常大的檢驗方法也無法滿足現(xiàn)階段的需求開發(fā)利用，并且一些進行檢測的方法對于食品中存在的差異性無法進行很好地辨別，這就會導致食品安全檢測不合理，比較落后。

檢測環(huán)節(jié)不夠完善，對整個監(jiān)督過程控制不夠到位。當前的食品檢測以及監(jiān)督管理過程中監(jiān)督環(huán)節(jié)還很薄弱，無法對食品安全生產(chǎn)過程中存在的問題進行檢測，更多的是對售賣環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，而對于食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)無法達到有效的監(jiān)管。因此，這就會導致整個監(jiān)督的不平衡，使得監(jiān)督的質(zhì)量得不到應(yīng)有的保證，對于一些分散的小企業(yè)容易成為漏網(wǎng)之魚。目前的檢測機構(gòu)以及所具備的檢查能力和社會日益增長的需求之間是互相適應(yīng)的，無法對需求進行很好的滿足，更無法對現(xiàn)階段市場上所售賣的食品的安全進行保證^[2]。

三、促進食品安全檢測檢驗體系完善發(fā)展的措施

對監(jiān)測體系進行完善。對于現(xiàn)階段食品質(zhì)量監(jiān)測，檢驗體系還不夠完整、比較落后，對此一定要強化監(jiān)督機構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，對整個檢測體系的機構(gòu)進行更加優(yōu)質(zhì)的配置。其中政府要發(fā)揮重要作用，更多地建立開放性、公平性、競爭有序的檢測檢驗市場，對于行業(yè)的壁壘要更多地進行減輕甚至消除，使得民間資本介入到食品檢測過程中，形成一個良好的市場競爭環(huán)境，并提供相對應(yīng)的技術(shù)支撐使得食品檢測技術(shù)能夠得到提升。

檢測標準要健全，要提高檢測技術(shù)。我國的食品檢測技術(shù)相對來說還比較落后，存在著食品檢測的合理性以及檢測方法比較少等問題，這就需要對國外發(fā)達國家或地區(qū)的先進經(jīng)驗、技術(shù)方法進行一定的借鑒以及分析。同時，我國還需要加大自主研發(fā)力度。

要加大對食品生產(chǎn)的監(jiān)督以及管理。面對現(xiàn)階段食品檢驗檢測體系構(gòu)建過程中所存在的過度重視食品銷售而忽略食品生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)督管理的現(xiàn)象來說，更需要從源頭抓起，對食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量進行監(jiān)管。尤其是對于那些小型食品生產(chǎn)企業(yè)及偏遠地區(qū)的食品生產(chǎn)企業(yè)，更要進行嚴格的監(jiān)督與管理，對于質(zhì)量不合格以及存在嚴重質(zhì)量問題的要依法追究責任。除此之外，還需要對法律法規(guī)制度進行完善，使法律法規(guī)能夠更好地落到實處，構(gòu)建一個更加完整的食品檢驗檢測體系，對現(xiàn)階段的食品市場從生產(chǎn)到銷售都進行管理^[3]。

參考文獻：

[1]肖訓文.食品安全問題的影響因素及解決措施[J].食品安全導刊，2015 （4X）：35.

[2]謝沛滔.食品安全的影響因素與保障措施[J].食品安全導刊，2015 （122）：23.

[3]郭曉.中國食品發(fā)展現(xiàn)狀對策研究，西南農(nóng)業(yè)大學學報，2005.