楊明 王江黎

日前，記者從陜西省食藥監(jiān)局了解到，《陜西省肉制品小作坊生產(chǎn)管理辦法》正式實(shí)施，該《辦法》是我國第一部專門針對(duì)肉制品小作坊的管理辦法，通過強(qiáng)化肉制品生產(chǎn)流程和規(guī)范生產(chǎn)銷售行為，確保市民能吃到安全的放心肉。

該《辦法》明確了肉制品小作坊鹵制、涼置、內(nèi)包等關(guān)鍵工序應(yīng)在獨(dú)立區(qū)域進(jìn)行，入口應(yīng)配備清洗消毒設(shè)施。要求不在生產(chǎn)加工點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)銷售的肉制品應(yīng)包裝后銷售，為避免可能受到二次污染，應(yīng)采用簡(jiǎn)易真空包裝。配送、銷售肉制品時(shí)，要采用具有保溫功能的周轉(zhuǎn)箱和冷藏、防塵、防蚊蟲功能的銷售柜。

《辦法》同時(shí)強(qiáng)調(diào)，肉制品小作坊不得采購、使用注水、注膠、病死、來源不明、死因不明的畜、禽、獸肉類。不得使用非食用鹽、工業(yè)亞硝酸鹽、工業(yè)松香、工業(yè)石蠟等非食品原料或其他可能危害人體健康的物質(zhì)生產(chǎn)肉制品。