沙莎

摘要：隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，飯店等第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，飯店的人力資源管理工作因此受到了廣泛關(guān)注。人力資源管理在飯店發(fā)展中具有舉足輕重的地位，能顯著提升飯店的經(jīng)濟競爭力與社會競爭力。本文論述了人力資源管理的重要作用與存在的問題，并探討了有效的應(yīng)用策略，希望能以此提升應(yīng)用效果，促進飯店行業(yè)的快速發(fā)展。

關(guān)鍵詞：飯店經(jīng)營；人力資源管理；重要作用；應(yīng)用策略

中圖分類號：F59 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-7517（2018）02-0029-03

作為大型的服務(wù)行業(yè)，飯店已經(jīng)逐漸走進我們的生活，加強人力資源管理能有效提升服務(wù)質(zhì)量，從而提高其綜合競爭力，對飯店發(fā)展有著深遠影響。人員是影響飯店發(fā)展的關(guān)鍵因素，因此對人力資源管理的要求也越來越高，飯店應(yīng)認(rèn)識到加強其管理的重要性與必要性，不斷優(yōu)化管理效果，促進飯店向著更好的方向發(fā)展。

1 飯店人力資源管概述

1.1飯店人力資源管的主要理論

為了確保飯店的經(jīng)營質(zhì)量，需要使用科學(xué)的人力資源管理理論指導(dǎo)具體工作。飯店主要根據(jù)人力資源供需關(guān)系等基本規(guī)律進行人力資源規(guī)劃，運用預(yù)測分析等方法合理安排人力資源調(diào)配工作。飯店招聘人才時需要結(jié)合管理學(xué)的相關(guān)理論對工作人員進行假設(shè)性分析，Z理論的思想在飯店人力資源管理中有較多應(yīng)用，該理論要求飯店企業(yè)重視對員工潛力的挖掘，需要將理性管理與非理性管理進行深度融合，以此提升管理質(zhì)量與效率。進行員工培訓(xùn)時需要遵循暗示和條件反射等一系列心理學(xué)理論，通過最基本的暗示與強化原理幫助員工盡快掌握技能，達到熟能生巧的程度，為飯店顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

1.2飯店人力資源管理的具體要求

飯店的人力資源管理工作具有一定的規(guī)范性與標(biāo)準(zhǔn)性，需要遵循健全的流程標(biāo)準(zhǔn)才能確保工作質(zhì)量?，F(xiàn)階段，飯店人力資源管理的要求主要體現(xiàn)在以下幾個方面，其一是有機結(jié)合管理理論與行業(yè)特點，重視規(guī)范與程序。飯店的人力資源管理與其他行業(yè)有較大差異，管理人員需明確飯店行業(yè)的管理動向和要求，合理劃分每一部門的職能與責(zé)任，并通過嚴(yán)格的規(guī)章制度加以監(jiān)督約束。其二是飯店在人才管理上具有嚴(yán)格的規(guī)范性，不論是人員的招聘還是員工的升職加薪都需要制定一個統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并定期對個人進行考核評價，及時淘汰不合格員工。其三是飯店重視薪酬福利發(fā)放的公平性，在人力資源管理中采用績效考核制度，通過工資等級制保證人力資源管理的科學(xué)性、規(guī)范性與公平性。

1.3飯店人力資源管理的特點

研究飯店人力資源管理的特點能幫助管理人員全面了解該項工作的特點，有利于提升工作質(zhì)量，目前飯店人力資源管理的特點主要體現(xiàn)在如下方面：1）重視員工的綜合素質(zhì)，如今的飯店綜合性提升，需要能力全面的員工才能勝任；2）重視飯店人員的本土化，招聘當(dāng)?shù)貑T工是人力資源管理的重要策略，能提升飯店發(fā)展的穩(wěn)定性，有利于促進其可持續(xù)發(fā)展；3）重視飯店文化建設(shè)，文化建設(shè)也是人力資源管理的一部分，各部門之間需要協(xié)同合作才能創(chuàng)造良好的工作氛圍；4）重視標(biāo)準(zhǔn)化管理，飯店屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，涉及的工作人員較多，只有通過規(guī)范化的人力資源管理才能確保日常工作的有序性與高效性。

1.4飯店人力資源管理的發(fā)展

我國飯店在發(fā)展在過程中主要經(jīng)歷了四個時代（見圖1），從古時的客棧式飯店發(fā)展到如今的現(xiàn)代飯店，人力資源管理工作也發(fā)生了巨大變化。在20世紀(jì)80年代初期，飯店的人力資源管理只停留在初級的人事管理，沒有深刻理解人力資源管理的真正意義，管理效率自然較低。改革開放以后，隨著社會的發(fā)展及飯店管理的多功能要求，人力資源管理形式變得多元化，人事管理制度逐漸創(chuàng)新發(fā)展，探索出了一個新章程?，F(xiàn)階段的飯店人事管理引進國外先進的管理理念，引進大批的專業(yè)人才，充分調(diào)動員工積極性，為企業(yè)的健康發(fā)展提供了有效助力。簡而言之，飯店已經(jīng)由傳統(tǒng)的勞動力密集型行業(yè)向著從業(yè)人員的技能化和專業(yè)化方向轉(zhuǎn)變。

2 飯店中人力資源管理的作用

2.1提高飯店的經(jīng)濟效益

經(jīng)營飯店的主要目的是獲取經(jīng)濟利益，加強人力資源管理工作能顯著提升經(jīng)濟競爭力。人力資源管理是實現(xiàn)經(jīng)濟目標(biāo)的有效措施，高質(zhì)量的管理工作能在激烈的市場競爭中快速占有市場份額，實現(xiàn)企業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。人力資源管理能實現(xiàn)資源與人員的合理配置，盡可能多的為飯店創(chuàng)造更大利潤。人力資源管理也是飯店經(jīng)營發(fā)展中的一項重要投資，飯店通過優(yōu)化人力資源結(jié)構(gòu)、人才發(fā)展計劃等措施實現(xiàn)人員的選拔升級，從長遠來看創(chuàng)造了較大利益。

2.2擴充飯店的人力資本

人才是當(dāng)代社會的稀缺資源，飯店需重視人才才能實現(xiàn)長久發(fā)展。通過人力資源管理，飯店企業(yè)能實現(xiàn)技術(shù)進步，加快改革腳步，為企業(yè)發(fā)展注入了新的活力，也就是說人力資源管理有利于擴充飯店的人力資本。飯店企業(yè)首先需要加大人力資源投資力度，包括員工的繼續(xù)教育與崗位培訓(xùn)等，為飯店培養(yǎng)高技術(shù)的專業(yè)性人才。完善的人力資源管理工作還能增加吸引力，幫助企業(yè)留住人才，為飯店員工制定完善的職業(yè)生涯規(guī)劃，避免出現(xiàn)人才流失的問題。人力資源管理還能提高員工的向心力，提高工作人員的積極性，進而為企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展貢獻自己最大的力量。

2.3加強飯店的文化建設(shè)

飯店的經(jīng)營發(fā)展受政治、經(jīng)濟、文化等多方因素的影響，建設(shè)飯店的企業(yè)文化能幫助營造良好的工作氛圍，有助于提高飯店經(jīng)營的經(jīng)濟效益與社會效益。人力資源管理通過發(fā)現(xiàn)人才、招攬人才、培訓(xùn)人才等手段，提高了員工對飯店企業(yè)的忠誠度與信任度，而且有效的人力資源管理還能加深員工對企業(yè)的理解，使得員工與企業(yè)共進退，一起為飯店的改革升級打下堅實基礎(chǔ)。企業(yè)文化是飯店發(fā)展的精神動力，而人力資源管理有助于建設(shè)企業(yè)文化，因此具有十分重要的現(xiàn)實價值。

2.4提高飯店的綜合競爭力

人力資源管理工作能提高飯店的綜合競爭力，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。首先，飯店的人力資源管理通過科學(xué)合理的招聘工作完善了企業(yè)的用人制度，使得飯店管理更加科學(xué)有效。其次，員工的服務(wù)態(tài)度是飯店爭取顧客的主要因素，通過人力培訓(xùn)能幫助員工端正工作態(tài)度，提高員工的責(zé)任感，進而提高競爭力。最后，人力資源管理工作還能制定績效考評制度，為飯店企業(yè)的長久發(fā)展提供動力。完善的績效考評制度能督促員工提高自身綜合能力，從而推動飯店的長久發(fā)展，提高其綜合競爭力。

3 飯店人力資源管理中存在的問題

3.1人員分配不合理

人員分配不合理是人力資源管理中存在的較大問題，對飯店企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展造成了不利影響，管理人員應(yīng)引起重視。人員分配不合理主要體現(xiàn)在缺少高素質(zhì)的專業(yè)人才上，飯店經(jīng)營管理涉及諸多內(nèi)容，需要管理人員掌握全面系統(tǒng)的管理知識，然而在實際工作中員工的素質(zhì)參差不齊，初中、高中學(xué)歷占很大比例，高等學(xué)歷的人才嚴(yán)重缺失。在我國傳統(tǒng)思維的影響下，大家普遍認(rèn)為飯店不是高地位管理層次的工作，很多高素質(zhì)、高學(xué)歷的人才更愿意選擇其他行業(yè)，導(dǎo)致飯店的人力資源結(jié)構(gòu)嚴(yán)重失衡，為飯店企業(yè)的健康發(fā)展埋下了隱患。

3.2投資力度較小

目前很多飯店企業(yè)為了提高經(jīng)營利潤，將大量投資用在了基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)上，卻忽略了對人力資源管理的投資，導(dǎo)致人力資源工作無法順利進行，影響了飯店企業(yè)長久利益的提升。保證充足的人力資本是飯店經(jīng)營發(fā)展的關(guān)鍵，人力成本投入過小會降低企業(yè)的人才競爭力，阻礙了飯店企業(yè)的前進腳步，需要改變發(fā)展策略，加大人力資源管理的財力與物力投入。

3.3缺乏完善的考評晉升制度

在現(xiàn)代社會中，人們越來越重視自身發(fā)展，飯店企業(yè)需要為員工提供優(yōu)厚的薪資福利與完善的晉升渠道才能保證員工的工作積極性，然而很多飯店企業(yè)在人力資源管理中缺乏健全的考評晉升制度，導(dǎo)致大量的人才流失，給企業(yè)帶來了不可估量的經(jīng)濟損失。飯店作為一個特殊企業(yè)，員工的工作態(tài)度和專業(yè)能力與服務(wù)質(zhì)量息息相關(guān)，考評晉升制度不合理會導(dǎo)致員工流通不合理、工資分配不均勻等問題，增加了飯店企業(yè)的管理難度。

4 人力資管理在飯店中的應(yīng)用策略

4.1創(chuàng)新人力資源管理體系

與國外發(fā)達國家相比，我國的飯店人力資源管理體系還較為落后，需要對其進行科學(xué)創(chuàng)新才能實現(xiàn)飯店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。首先需要制定一致性的飯店人力資源規(guī)劃方案，合理預(yù)測人力資源供求關(guān)系。管理人員需要明確飯店的發(fā)展戰(zhàn)略，要求人力資源規(guī)劃與企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)保持一致，以免影響企業(yè)的未來發(fā)展。在市場經(jīng)濟的影響下，競爭更加多元化，飯店應(yīng)通過合理的人力資源規(guī)劃吸引更多的人才。其次需要建立適應(yīng)飯店人力資源管理的工資制度與薪酬制度，該項措施是創(chuàng)新人力資源管理系統(tǒng)的重要手段，豐厚的薪酬福利能最大程度的激發(fā)員工的工作積極性。除此之外，飯店的工資制度還應(yīng)與員工的績效考核相聯(lián)系，并根據(jù)實際經(jīng)營情況進行調(diào)整。最后還需要科學(xué)核定工作崗位及工作量，現(xiàn)階段飯店的崗位設(shè)置與人員編制大多根據(jù)經(jīng)驗設(shè)定，主觀性較強，容易出現(xiàn)設(shè)置不合理的問題，需要在人力資源管理工作中采用觀察法進行崗位工作量和工作飽和情況的分析研究。

4.2實行人性化管理

人性化管理是近年來提出的新興管理理念，人當(dāng)代社會發(fā)展的主體，其知識和智慧是飯店創(chuàng)造經(jīng)濟效益的關(guān)鍵，因此需要在人力資源管理中實行人性化管理。在飯店企業(yè)中實現(xiàn)人性化管理有助于培養(yǎng)工作人員的責(zé)任感與歸屬感，也有利于員工充分發(fā)揮自身的創(chuàng)新能力，從而為飯店發(fā)展提供最大的價值。飯店企業(yè)應(yīng)將人性化管理作為人力資源管理工作的重點，實現(xiàn)事業(yè)留人、待遇留人、感情留人，讓員工在日常工作中感到被尊重，感受到家庭氛圍，進而在愉悅的環(huán)境中提高工作質(zhì)量與效率，為企業(yè)發(fā)展貢獻自己最大的力量。

4.3實施員工的柔性開發(fā)戰(zhàn)略

所謂柔性開發(fā)戰(zhàn)略是指企業(yè)為了更快、更好地實現(xiàn)發(fā)展目標(biāo)，在不斷變化的過程中盡快適應(yīng)，并利用這種變化為自身發(fā)展提供有效助力。在人力資源管理中實施員工的柔性開發(fā)戰(zhàn)略對飯店企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展具有良好的促進作用，首先需要建立飯店內(nèi)部的柔性用工制度，結(jié)合旅游學(xué)等知識合理安排正式員工與臨時員工的工作內(nèi)容，盡可能地保證旅游旺季的服務(wù)質(zhì)量。另外，由于競爭市場處于動態(tài)平衡，飯店的經(jīng)營目標(biāo)可能隨時出現(xiàn)變化，因此飯店的人力資源種類、數(shù)量等都需要根據(jù)實際情況作出適當(dāng)調(diào)整?？傊瑢嵤﹩T工的柔性開發(fā)戰(zhàn)略能幫助飯店企業(yè)在時刻波動的市場中占據(jù)有利地位。

4.4建立職業(yè)經(jīng)理人制度

隨著飯店經(jīng)營規(guī)模的不斷擴大，需要建立完善的職業(yè)經(jīng)理人制度才能保證企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。職業(yè)經(jīng)理人是指飯店企業(yè)的中高層管理人才，具備系統(tǒng)的專業(yè)知識與前瞻性眼光，能為飯店企業(yè)的快速發(fā)展保駕護航。職業(yè)經(jīng)理人還具有綜合指導(dǎo)能力和豐富的經(jīng)驗，在人力資源管理中建立職業(yè)經(jīng)理人制度能顯著提升飯店的競爭力。人力資源部門需要經(jīng)過合格認(rèn)證和科學(xué)的監(jiān)督規(guī)范與提高飯店中高層管理人員的職業(yè)道德和綜合素質(zhì)，使其為飯店企業(yè)帶來更多的收益。

5 總結(jié)

近年來，服務(wù)行業(yè)的發(fā)展形勢越來越嚴(yán)峻，飯店要想在激烈的市場競爭中占據(jù)有利地位就需重視人力資源管理的作用，提升其應(yīng)用效果。我國的現(xiàn)代飯店人力資源管理與發(fā)達國家相比仍存在較多不足，針對工作中存在的問題，可通過創(chuàng)新人力資源管理體系、實行人性化管理、實施員工的柔性開發(fā)戰(zhàn)略、建立職業(yè)經(jīng)理人制度等措施加以解決，進而達到吸引、留住人才的目的，為飯店企業(yè)的發(fā)展贏得新的機遇、注入新的活力。

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