王志義

摘要：長期以來，獸藥的使用為畜牧業(yè)的快速發(fā)展保駕護(hù)航，使廣大養(yǎng)殖戶受益，但是不可回避的是獸藥殘留的問題，針對(duì)部分獸藥殘留檢測(cè)狀況及對(duì)人體的危害分析，闡述獸藥殘留的原因及加強(qiáng)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的措施。

關(guān)鍵詞：獸藥殘留;檢測(cè)狀況;監(jiān)管措施

中圖分類號(hào)：S851.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2018.08.097

1 部分獸藥殘留檢測(cè)狀況及危害

獸藥殘留后的危害很多，可以導(dǎo)致人身體造成急慢性中毒、致癌、致畸、致突變、過敏反應(yīng)、耐藥性、激素樣作用、影響人類胃腸道微生物及污染環(huán)境等等，但是具體的危害要針對(duì)具體的殘留藥物才能得到更具體的分析。最常見的是青霉素的殘留，使人體發(fā)生過敏反應(yīng)，嚴(yán)重情況還會(huì)對(duì)生命安全造成嚴(yán)重威脅。如果消費(fèi)者或動(dòng)物不慎食用了青霉素含量過高的食品或藥物，很容易出現(xiàn)感染，不但危害到消費(fèi)者和動(dòng)物的安全，更嚴(yán)重的甚至?xí)绊懙叫竽翗I(yè)的可持續(xù)發(fā)展。通過對(duì)青霉素的檢測(cè)可以發(fā)現(xiàn)，以奶牛場(chǎng)為例，相當(dāng)一部分牛乳中都有青霉素的殘留，這類牛乳一旦流入市場(chǎng)必將危害到消費(fèi)者的身體健康，存在嚴(yán)重的安全隱患[1]。

1.1 毒性作用

人們?cè)谝淮涡允秤昧舜罅康暮兴幬餁埩舻氖称泛髸?huì)發(fā)生急性中毒現(xiàn)象，尤其是動(dòng)物內(nèi)臟，藥物殘留量超標(biāo)的可能性較大。目前已有多種病例為食用了藥物殘留超標(biāo)的豬肺、牛肝等導(dǎo)致中毒的情況，此種急性發(fā)病的情況較少，通常動(dòng)物食品中藥物殘留的危害體現(xiàn)在長時(shí)間食用獸藥殘留超標(biāo)的食品，藥物在體內(nèi)積蓄進(jìn)而影響健康。

1.2 過敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)

青霉素、磺胺類藥物、四環(huán)素及某些氨基糖甙類抗生素等抗菌藥物會(huì)使食用者出現(xiàn)過敏反應(yīng)，具體表現(xiàn)根據(jù)食用量的多少以及自身的體質(zhì)有關(guān)，過敏反應(yīng)的癥狀和形式具有多樣性，輕度過敏體現(xiàn)為蕁麻疹、發(fā)熱、關(guān)節(jié)腫痛及蜂窩織炎等;嚴(yán)重的可能會(huì)出現(xiàn)出過敏性休克，甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。

1.3 致癌、致畸、致突變

動(dòng)物食品中殘留的唑類抗蠕蟲藥，通常是用來預(yù)防和治療動(dòng)物蠕蟲病。但其具有抑制細(xì)胞活性的作用，能夠?qū)е峦蛔兓蚧?。人們長時(shí)間食用含致癌、致畸、致突變作用藥物殘留的動(dòng)物性食品時(shí)，在人體中積蓄，最終發(fā)生有害作用。

1.4 影響胃腸道內(nèi)正常菌群

正常情況下，人體的腸道內(nèi)含有大量的正常菌群，長時(shí)間食用含有藥物殘留的食品，會(huì)使食物中的的抗菌藥物抑制腸道內(nèi)的正常菌群，導(dǎo)致腸道內(nèi)生態(tài)平衡被破壞，誘發(fā)疾病。

1.5 細(xì)菌耐藥性增強(qiáng)

近年來，耐藥性增強(qiáng)的問題普遍存在，部分細(xì)菌已經(jīng)發(fā)展為多重耐藥性。常規(guī)飼養(yǎng)中，飼料中添加的抗菌藥物含量較少，長時(shí)間的藥物接觸仍舊會(huì)使動(dòng)物出現(xiàn)耐藥性，這些抗菌藥物殘留在動(dòng)物性食品中，人們長時(shí)間食用，同樣增加了耐藥性，并且越發(fā)嚴(yán)重，這就導(dǎo)致了在疾病的治療上出現(xiàn)困難。并且會(huì)導(dǎo)致普通感的抗菌藥物失去其治療效果，在臨床治療方面，大大的增加了治療成本。

1.6 污染環(huán)境

動(dòng)物使用藥物以后，藥物會(huì)通過機(jī)體的代謝作用，通過糞便、粘液等排出體外，留存于環(huán)境中，造成環(huán)境的污染。大多數(shù)被動(dòng)物排出到環(huán)境中的獸藥，仍然具有活性，會(huì)對(duì)土壤、水源、水中生物帶來不良的影響。

2 產(chǎn)生藥物殘留的原因

2.1 抗菌藥物的使用規(guī)程不當(dāng)

在實(shí)際的生產(chǎn)中，很多養(yǎng)殖戶對(duì)于國家規(guī)定的獸用抗菌藥物，會(huì)因藥物的療程長等原因，私自非法使用人用抗菌藥物，引起細(xì)菌耐藥性的增強(qiáng)，這樣的后果是影響到一些人類疾病不容易醫(yī)治的情況，但是這些抗菌藥具有相當(dāng)?shù)亩舅兀坏┻M(jìn)入人的身體又會(huì)嚴(yán)重威脅人類健康。

2.2 抗蟲藥物的泛濫使用

抗蟲藥是養(yǎng)殖生產(chǎn)中很重要的一種藥物，但是具有的毒副作用也非常很大，如果養(yǎng)殖戶不加節(jié)制的泛濫使用這類藥物，那么在動(dòng)物的肝臟中藥物就會(huì)聚積起來，發(fā)生“三致”作用的幾率增加，對(duì)人們的健康造成很大的威脅。

2.3 缺乏獸藥休藥期

在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，一部分養(yǎng)殖戶逾越休藥期的鴻溝，不遵守相關(guān)規(guī)定，養(yǎng)殖的動(dòng)物缺乏休藥期而直接出欄流通至市場(chǎng)，導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)的藥物無法代謝干凈，獸藥殘留嚴(yán)重[2]，導(dǎo)致畜產(chǎn)品質(zhì)量難以保證安全。

3 獸藥殘留的防控加強(qiáng)農(nóng)畜產(chǎn)品安全

3.1 用藥規(guī)范合理，提高對(duì)畜牧業(yè)飼養(yǎng)的管理

在實(shí)際的養(yǎng)殖生產(chǎn)中秉承防大于治、預(yù)防為主的原則方針，將畜禽的飼養(yǎng)工作中的藥物治療為輔，當(dāng)有發(fā)病動(dòng)物出現(xiàn)時(shí)，做好應(yīng)急措施，迅速及時(shí)地開展有效的治療與隔離工作，避免疫情大面積蔓延。在使用獸藥時(shí)，要在專業(yè)的獸醫(yī)指導(dǎo)下按照規(guī)范要求進(jìn)行用藥，以保證用藥科學(xué)、下藥準(zhǔn)確、用藥適量。值得注意的是，在治療的過程中嚴(yán)格按照相關(guān)的處方制度執(zhí)行，選擇國標(biāo)下正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格獸藥及飼料，不能圖一時(shí)便宜而選擇質(zhì)量不佳的藥品及飼料，同時(shí)要規(guī)范用藥，以免獸藥殘留大而生產(chǎn)出不合格的農(nóng)畜產(chǎn)品。

3.2 提高安全生產(chǎn)管理意識(shí)

養(yǎng)殖戶應(yīng)提高畜牧業(yè)的安全生產(chǎn)管理意識(shí)，提倡集約化的養(yǎng)殖方式能夠保證動(dòng)物飼養(yǎng)方式的科學(xué)化，在養(yǎng)殖周期內(nèi)能夠降低動(dòng)物疾病的發(fā)生率，提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。通常來說，在養(yǎng)殖場(chǎng)基礎(chǔ)建設(shè)布局合理、設(shè)施完善的基礎(chǔ)上，進(jìn)行集約化養(yǎng)殖，認(rèn)真做好場(chǎng)內(nèi)動(dòng)物的養(yǎng)殖檔案，包括進(jìn)場(chǎng)時(shí)間、免疫時(shí)間、場(chǎng)內(nèi)消毒頻率等詳細(xì)信息，掌握動(dòng)物的生長動(dòng)態(tài)，已達(dá)到科學(xué)管理、科學(xué)飼養(yǎng)的效果，大大促進(jìn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生產(chǎn)管理的效率。還需在養(yǎng)殖過程中對(duì)于各類動(dòng)物品種形成不同的養(yǎng)殖模式，作為參考指導(dǎo)實(shí)際的動(dòng)物養(yǎng)殖工作。努力在動(dòng)物的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)降低疾病的發(fā)生率，降低藥物的使用量，進(jìn)而避免獸藥殘留情況的發(fā)生，提升畜產(chǎn)品安全。

3.3 加強(qiáng)獸藥監(jiān)管力度

首先在法律層面上，對(duì)于獸藥的生產(chǎn)、經(jīng)營監(jiān)管做到有法可依，政府應(yīng)加快立法的速度，保證獸藥的使用有明確的法律保障，這樣在“規(guī)矩”中進(jìn)行獸藥的生產(chǎn)及經(jīng)營以及使用活動(dòng)，能夠更加安全。各級(jí)有關(guān)部門要定期與不定期檢查相結(jié)合，全面嚴(yán)格的排查違禁獸藥工作，禁止不合格藥品流通至市場(chǎng)銷售。嚴(yán)厲打擊假冒偽劣的獸藥生產(chǎn)活動(dòng)，以此保證獸藥的質(zhì)量安全。

3.4 加大宣傳力度

在廣大養(yǎng)殖戶及消費(fèi)者中，通過電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等媒介，借助講座、交流會(huì)的形式大力宣傳安全用藥的重要性，使大家充分認(rèn)識(shí)到獸藥殘留對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響以及對(duì)人們身體健康的威脅，從思想意識(shí)上加深科學(xué)使用獸藥意識(shí)，從而在養(yǎng)殖生產(chǎn)中約束不合理行為[3]。

4 結(jié)束語

獸藥殘留帶來的危害是巨大的，加強(qiáng)獸藥殘留檢測(cè)以加強(qiáng)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，意義重大，況且農(nóng)畜產(chǎn)品與我們每一個(gè)人的健康都息息相關(guān)，不管是養(yǎng)殖者還是消費(fèi)者，都有責(zé)任和義務(wù)為農(nóng)畜產(chǎn)品的安全保駕護(hù)航。各級(jí)部門鼎力合作，在法律層面、生產(chǎn)管理方面以及宣傳推廣方面，發(fā)揮一定的作用。

參考文獻(xiàn)

[1]韓艷霞.部分獸藥殘留檢測(cè)狀況淺談畜產(chǎn)品質(zhì)量安全構(gòu)建[J].北京農(nóng)業(yè)，2015（29）：127-128.

[2]劉維華，晁向陽，蔣安文，等.從部分獸藥殘留檢測(cè)狀況淺談畜產(chǎn)品質(zhì)量安全[J].中國獸藥雜志，2006，40 （5）：48-51.

[3]董立云.淺析動(dòng)物性食品中獸藥殘留對(duì)人體的危害及控制[J].中國農(nóng)業(yè)信息，2014 （5）：249