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        銀芽蒸腰花

        2018-06-22 06:35:50文/易輯/丙
        科學(xué)生活 2018年6期
        關(guān)鍵詞:腰花豬腰綠豆芽

        文/易 可 編 輯/丙 丁

        ★ 食材 ★

        主料:豬腰兩只、綠豆芽少許、胡蘿卜一根、紅椒半只。

        輔料:鹽、味精、糖、蒜末、姜蔥末、京蔥末、風(fēng)車粉。

        ★ 做法 ★

        1.先將豬腰開兩片,去白色的內(nèi)筋,切為十字花刀中片;放入鹽,在姜蔥汁中浸泡15分鐘以去掉腰臊味。

        2.把腰花擠干水分,放點(diǎn)風(fēng)車粉拌勻。

        3.綠豆芽摘洗干凈后焯水,胡蘿卜切成絲。

        4.裝盆,先放上胡蘿卜絲,再放綠豆芽,最后擺放腰花片。

        5.待鍋中水開后,放入蒸鍋,大火蒸6~8分鐘,出鍋前澆上蒜末、姜蔥末、京蔥末和紅椒末。

        ★ 營養(yǎng)價(jià)值 ★

        豬腰具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于輔助治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗食用,也適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。綠豆在發(fā)芽的過程中,會發(fā)生多種有益于人體的變化:部分蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸;而且,綠豆發(fā)芽后,釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì),維生素類物質(zhì)的含量也會增加,尤其是維生素C很多。因?yàn)楹w維素,綠豆芽可用于防治老年及幼兒便秘,既安全又有效。美國人很推崇綠豆芽,認(rèn)為它是最適合肥胖人食用的蔬菜之一。

        ★ 溫馨提示 ★

        豬腰膽固醇含量頗高,血脂偏高者、高膽固醇者、患有心血管疾病者慎食?!侗静菥V目》記載豬腰子,“腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者,非所宜矣”,因此腎氣虛寒者忌食豬腰?!峨S息居飲食譜》記載豬腰,“諸病皆忌,小兒尤不可食”,故小孩子吃豬腰要謹(jǐn)慎。

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