管宛嫦

【摘要】大部分中職生文化基礎(chǔ)薄弱，學(xué)習(xí)動(dòng)力嚴(yán)重不足；在專業(yè)學(xué)習(xí)中偏愛實(shí)操，忽視茶文化理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，以致專業(yè)基本功欠扎實(shí)，不利于長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。如何有效改善重技能、輕理論的狀況，促進(jìn)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展？文章主要談了如何實(shí)施中職茶藝體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式，以實(shí)現(xiàn)茶文化理論知識(shí)與茶藝技能學(xué)習(xí)的無縫接軌。

【關(guān)鍵詞】中職茶藝；體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式；實(shí)施策略

一、中職茶藝教學(xué)實(shí)施體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式的意義

中等職業(yè)學(xué)校的教育目標(biāo)是為社會(huì)培養(yǎng)有文化、懂技術(shù)的生產(chǎn)應(yīng)用型人才。中職茶藝專業(yè)的學(xué)生應(yīng)具備中國(guó)傳統(tǒng)茶文化知識(shí)及扎實(shí)的專業(yè)技能——將中國(guó)茶葉發(fā)展歷史、歷代飲茶方式、茶詩(shī)文等理論知識(shí)與實(shí)操技能融會(huì)貫通，在理實(shí)一體化實(shí)踐中內(nèi)化為文化底蘊(yùn)，成為可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)驅(qū)力。但是大部分中職生文化底子薄弱，對(duì)理論學(xué)習(xí)不感興趣，學(xué)習(xí)動(dòng)力嚴(yán)重不足。蘇聯(lián)教育家蘇霍姆林斯基曾言：“在優(yōu)秀教師那里，學(xué)生的求知欲望之所以永不熄滅，是因?yàn)樗麄兛偢械阶约菏侵R(shí)的挖掘者，體驗(yàn)到因自己邊思考邊工作而帶來的愉快感?！币虼?，建立并實(shí)施體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式，有利于理論與實(shí)操結(jié)合，有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有助于引導(dǎo)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)和實(shí)操技能進(jìn)行主動(dòng)建構(gòu)，實(shí)現(xiàn)茶文化理論與技能學(xué)習(xí)的最優(yōu)銜接。

二、關(guān)于中職茶藝體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式

體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式以建構(gòu)主義學(xué)習(xí)觀為基礎(chǔ)，是一種引導(dǎo)學(xué)生通過實(shí)踐認(rèn)識(shí)周圍事物，用親身經(jīng)歷去感知、理解、感悟、驗(yàn)證教學(xué)內(nèi)容的教學(xué)模式。中職茶藝體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式，根據(jù)中職茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)劃學(xué)習(xí)模塊，以中職生實(shí)際學(xué)習(xí)能力為依據(jù)制定并實(shí)施教學(xué)策略，明確每個(gè)學(xué)習(xí)模塊的職業(yè)能力目標(biāo)，將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為具體的體驗(yàn)活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的熱情，使學(xué)生在體驗(yàn)中構(gòu)建茶文化知識(shí)系統(tǒng)。

三、中職茶藝體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式實(shí)施策略

中職茶藝體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式，通過交流分享、實(shí)訓(xùn)檢驗(yàn)、互相評(píng)價(jià)、總結(jié)提升達(dá)成職業(yè)能力目標(biāo)，通過活動(dòng)探究達(dá)到對(duì)知識(shí)的深層理解，實(shí)現(xiàn)理論與技能的無縫接軌。

（一）情境創(chuàng)設(shè)策略

中職生在茶藝?yán)碚搶W(xué)習(xí)中有“三怕”——怕記、怕寫、怕說。比如《茶文化概述》涉及茶的傳播、飲茶方式的演變、茶書、茶詩(shī)詞等大量的理論知識(shí)；《茶藝表演與編創(chuàng)》《茶會(huì)策劃》等涉及文案寫作。而中職生文化基礎(chǔ)薄弱，對(duì)此往往采取逃避的態(tài)度。那么如何消除學(xué)生的畏難情緒，化“怕記、怕寫、怕說”為“樂學(xué)、樂寫、樂說”呢？建構(gòu)主義理論認(rèn)為，學(xué)習(xí)者要想完成對(duì)所學(xué)知識(shí)的意義建構(gòu)，即達(dá)到對(duì)該知識(shí)所反映事物的性質(zhì)、規(guī)律以及與其他事物之間聯(lián)系的深刻理解，最好的辦法是到現(xiàn)實(shí)世界的真實(shí)環(huán)境中去感受、去體驗(yàn)。實(shí)施情境創(chuàng)設(shè)策略，可以使學(xué)生置身于可感知的環(huán)境中去觀察，調(diào)動(dòng)已有的認(rèn)知、情感感受，進(jìn)而產(chǎn)生對(duì)學(xué)習(xí)茶文化的渴望。

1.營(yíng)造茶文化氛圍。充分利用專業(yè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地——茶藝館、品茶室，創(chuàng)設(shè)茶文化情境。比如在學(xué)習(xí)唐代飲茶方式時(shí)，可以指導(dǎo)學(xué)生布置仿唐代茶席，讓學(xué)生對(duì)進(jìn)一步了解唐代茶文化充滿期待。

2.創(chuàng)設(shè)詩(shī)意情境。茶與文學(xué)、藝術(shù)密不可分。學(xué)習(xí)唐宋茶詩(shī)詞時(shí)，可以布一方茶席，與插花、點(diǎn)香、掛畫、音樂結(jié)合，引領(lǐng)學(xué)生在充滿詩(shī)情畫意的意境中學(xué)習(xí)茶詩(shī)文，感受茶道四藝之美，獲得愉悅的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

（二）主體體驗(yàn)策略

1.實(shí)操體驗(yàn)。在學(xué)習(xí)活動(dòng)中，引導(dǎo)學(xué)生通過交流、合作完成任務(wù)，在實(shí)踐中應(yīng)用及檢驗(yàn)學(xué)過的專業(yè)知識(shí)和技能。比如在進(jìn)行“宋代飲茶方式”這一模塊的教學(xué)時(shí)，讓學(xué)生先閱讀教材，初步了解宋代“點(diǎn)茶法”基本概念，認(rèn)識(shí)點(diǎn)茶所需的茶具茶器；然后教師講解示范點(diǎn)茶技巧，學(xué)生再進(jìn)行操作體驗(yàn)，通過小組競(jìng)技的形式體驗(yàn)宋代“茗戰(zhàn)”。潮汕工夫茶是中國(guó)茶道的活化石，在講授其歷史溯源、工夫茶21式時(shí)，先讓學(xué)生觀看相關(guān)視頻，直觀了解潮汕工夫茶的相關(guān)知識(shí)；教師示范演示工夫茶21式，在學(xué)生分段練習(xí)時(shí)，教師巡查并予以指點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生逐步突破“炙茶”“滾杯”等難點(diǎn)?！安柘O(shè)計(jì)”教學(xué)中，如何讓學(xué)生盡快掌握茶席的結(jié)構(gòu)、色彩搭配、明暗對(duì)比、茶器配伍等知識(shí)呢？筆者設(shè)計(jì)了布設(shè)“四季茶席”的實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，讓學(xué)生根據(jù)春、夏、秋、冬的季節(jié)特點(diǎn)，選取適宜的茶品、茶器、花材布置茶席，撰寫茶席文案并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解說；教師通過實(shí)例點(diǎn)評(píng)引導(dǎo)學(xué)生歸納布置茶席的注意事項(xiàng)，讓其掌握相關(guān)的知識(shí)與技能。

在實(shí)操體驗(yàn)中，學(xué)生在失敗體驗(yàn)中學(xué)會(huì)反思，在成功體驗(yàn)中收獲喜悅，在自覺自愿的分享與交流中學(xué)會(huì)觀察、聆聽、思考、合作，自然而然地掌握了相關(guān)理論知識(shí)，從而樂學(xué)、樂寫、樂說。

2.游戲體驗(yàn)。美國(guó)心理學(xué)家布魯納認(rèn)為：“最好的學(xué)習(xí)動(dòng)力是對(duì)所學(xué)材料有內(nèi)在的興趣，而最能激發(fā)學(xué)生興趣的莫過于游戲?！庇螒蚴侨祟惖谋灸?，更是學(xué)生的最愛。在進(jìn)行“茶百戲”教學(xué)時(shí)，學(xué)生對(duì)這種在茶湯中形成文字和圖像的古茶道很感興趣。但是，要更好地了解茶百戲，需要研讀宋代陶谷在《荈茗錄》中的相關(guān)記載。對(duì)此，學(xué)生紛紛表示看不懂。于是筆者設(shè)計(jì)了“盞中花開水丹青”的創(chuàng)作活動(dòng)——教師先做基本技法的講解與示范，引導(dǎo)學(xué)生畫茶畫、說茶畫。學(xué)生對(duì)這種富有古代茶文化意蘊(yùn)的創(chuàng)作游戲倍感新奇，躍躍欲試，并在茶畫創(chuàng)作完成后拍攝照片，自主編輯成作品集。游戲體驗(yàn)中，學(xué)生主動(dòng)分享茶畫創(chuàng)意，互相交流，并主動(dòng)在《荈茗錄》中尋找相關(guān)的文字描述進(jìn)行研讀。點(diǎn)茶法是茶百戲的基礎(chǔ)，為了更好地掌握茶百戲的技巧，學(xué)生還進(jìn)一步自覺研讀了《大觀茶論》中關(guān)于點(diǎn)茶法的相關(guān)記載。盡管對(duì)于中職生而言，這些茶書上的文字確實(shí)晦澀難懂，但是通過游戲體驗(yàn)，理論學(xué)習(xí)不再是枯燥無趣的，學(xué)生從中獲得類似游戲通關(guān)的成功體驗(yàn)，激發(fā)了學(xué)習(xí)的能動(dòng)性和創(chuàng)造性，從而樂于面對(duì)困難與挑戰(zhàn)，進(jìn)一步促進(jìn)專業(yè)技能的學(xué)習(xí)。

3.評(píng)價(jià)體驗(yàn)。實(shí)操與游戲體驗(yàn)，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)驅(qū)力，評(píng)價(jià)體驗(yàn)則是對(duì)知識(shí)習(xí)得的總結(jié)。在“概念-實(shí)操（游戲）-評(píng)價(jià)”的過程中，學(xué)生才能完成知識(shí)與技能的系統(tǒng)構(gòu)建，才能學(xué)有所思、學(xué)有所悟、學(xué)有所得、學(xué)以致用。在進(jìn)行“宋代飲茶方式”教學(xué)時(shí)，筆者設(shè)計(jì)了學(xué)習(xí)活動(dòng)評(píng)價(jià)表，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行歸納與總結(jié)。

實(shí)施評(píng)價(jià)體驗(yàn)策略，是寓教于樂的過程。評(píng)價(jià)過程重在參與、交流、發(fā)現(xiàn)，鼓勵(lì)學(xué)生大膽提出自己的想法，尊重學(xué)生的個(gè)性差異，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)與肯定學(xué)生的點(diǎn)滴進(jìn)步，從而形成民主、寬容、快樂的學(xué)習(xí)氛圍，培養(yǎng)學(xué)生自信心，建設(shè)主動(dòng)學(xué)習(xí)的內(nèi)環(huán)境，培養(yǎng)持續(xù)學(xué)習(xí)與發(fā)展的能力。

4.拓展體驗(yàn)。實(shí)操體驗(yàn)令學(xué)生牢記感悟；評(píng)價(jià)體驗(yàn)則將感性認(rèn)識(shí)上升為理性認(rèn)識(shí)，建立一種理論模式，對(duì)所發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分析與檢驗(yàn)。拓展體驗(yàn)則是引導(dǎo)學(xué)生把自己的理性認(rèn)知與發(fā)現(xiàn)遷移應(yīng)用到其他的理論學(xué)習(xí)中，進(jìn)入新的學(xué)習(xí)階段，從而形成良性學(xué)習(xí)循環(huán)。比如在“陸羽與《茶經(jīng)》”專題教學(xué)中，筆者設(shè)置了一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)——“陸羽的朋友圈”。完成任務(wù)過程中，學(xué)生通過各種途徑尋找資料，自主研讀陸羽的生平、《茶經(jīng)》的主要內(nèi)容，從而對(duì)唐代茶文化有一定的認(rèn)識(shí)，自覺拓展了茶文化學(xué)習(xí)的廣度。又如在學(xué)習(xí)茶詩(shī)詞時(shí)，設(shè)置“茶詩(shī)分享”的環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生搜集、整合、配樂朗誦與茶相關(guān)的詩(shī)詞佳作，并在茶藝表演編創(chuàng)中適當(dāng)引用，使茶藝表演更具有文化內(nèi)涵。由此，促使學(xué)生主動(dòng)研讀茶詩(shī)文，以免在引用時(shí)張冠李戴，拓展了學(xué)習(xí)的深度。接著布置學(xué)習(xí)任務(wù)——“茶情詩(shī)意主題茶席布置”。學(xué)生根據(jù)茶詩(shī)的意境選擇茶席鋪墊、茶具布置茶席，由此對(duì)茶詩(shī)所描寫的飲茶場(chǎng)景有了更直觀和更深層次的認(rèn)識(shí)，加深了對(duì)茶席的主體色調(diào)、器具的擺放、整體構(gòu)圖的認(rèn)識(shí)，為《茶席與品茗空間》課程的學(xué)習(xí)奠定了良好的基礎(chǔ)。

中職茶藝體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式，通過實(shí)施情境創(chuàng)設(shè)、主體體驗(yàn)策略，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)操、游戲、評(píng)價(jià)、拓展等系列體驗(yàn)中，通過感知學(xué)習(xí)、反思性學(xué)習(xí)、拓展性學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)茶文化理論知識(shí)與技能的互相銜接以及遷移應(yīng)用，從而進(jìn)入良性學(xué)習(xí)循環(huán)，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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