陳偉國 李鴻鑫 鄧銘 付曉蘭 謝青梅

摘要 實踐教學是動物科學專業(yè)人才培養(yǎng)的重要教學內(nèi)容，旨在培養(yǎng)學生的實踐操作能力和創(chuàng)新能力。為了培養(yǎng)畜牧業(yè)發(fā)展所需的應用型創(chuàng)新人才，構(gòu)建了“五個一工程”實踐教學模式，并將其應用到動物科學專業(yè)實踐教學中，有效提高了動物科學專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

關鍵詞 動物科學專業(yè)；“五個一工程”實踐教學模式；構(gòu)建

中圖分類號 S-01文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2018）16-0225-03

Abstract Practical teaching is an important content of talent cultivation for animal science specialty and its objective is to cultivate students practical operation ability and innovation ability. In order to cultivate applied innovative talents for the development of animal husbandry， a “FiveOne projects” practice teaching model was constructed and applied in the practice teaching of animal science specialty，which effectively improved the cultivation quality of talents in animal science specialty.

Key words Animal science specialty；“FiveOne projects” practice teaching model； Construction

動物科學專業(yè)是一個實踐性很強的應用型專業(yè)，只有通過實踐教學，才能鞏固專業(yè)理論知識，提高學生的動手能力和生產(chǎn)實踐能力。要培養(yǎng)具有真才實學的動物科學專業(yè)應用型創(chuàng)新人才，適應我國畜牧業(yè)的科研和生產(chǎn)實踐需求，就必須在加強理論教學的同時注重實踐教學[1]。因此，因地制宜地構(gòu)建適合本院校的實踐教學模式是動物科學專業(yè)實踐教學改革的重要內(nèi)容[2-3]。在過去，存在理論教學、教師團隊、教學項目、實踐基地和人才培養(yǎng)等脫節(jié)的現(xiàn)象，如教授一般專注于科研，往往忽略本科生教學、指導本科生生產(chǎn)實習和畢業(yè)論文，教授的社會資源不能被很好地應用到人才培養(yǎng)中。針對這些情況，華南農(nóng)業(yè)大學動物科學專業(yè)以畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展和社會需求為導向，明確了“教授引領，校企協(xié)同，著力提高應用型人才培養(yǎng)質(zhì)量”的人才培養(yǎng)理念，經(jīng)過多年的探索和實踐，突出了“教授”在人才培養(yǎng)中的核心地位，構(gòu)建了“五個一工程”的實踐教學模式，培養(yǎng)了學生的動手能力和創(chuàng)新能力，提高了學生的綜合素質(zhì)，適應了新時期畜牧業(yè)對應用型創(chuàng)新人才的需求，并取得了顯著的成效。

1 “五個一工程”實踐教學模式的構(gòu)建

動物科學專業(yè)培養(yǎng)的是技術應用型和創(chuàng)新型人才，不僅要具有一定的理論知識廣度，而且要具有較強的實踐操作能力和創(chuàng)新能力，能夠?qū)⑺鶎W理論知識應用于實際生產(chǎn)中，具備解決畜牧企業(yè)各種難題的實踐技術應用能力[4]。華南農(nóng)業(yè)大學動物科學專業(yè)經(jīng)過多年的探索和實踐，在已建立的課程教學團隊的基礎上，構(gòu)建了“五個一工程”實踐教學模式?！拔鍌€一工程”，即“1名教授，引領1個教學團隊（理論和實驗），聯(lián)系1批教學實踐基地，依托1批教學改革或大學生創(chuàng)新訓練項目，培養(yǎng)1批應用型創(chuàng)新人才”。突破原有的教學模式，著力打造“教授引領人才培養(yǎng)”的教學理念，使“理論教學、實踐教學、人才培養(yǎng)”三方面融合滲透，凸顯教授在人才培養(yǎng)中的核心地位，將教授、課程教學團隊、教改（創(chuàng)新訓練）項目、實踐教學基地和人才培養(yǎng)5個方面緊密結(jié)合起來，以培養(yǎng)動物科學專業(yè)應用型創(chuàng)新人才。

以動物生產(chǎn)學實踐教學模式為例，一名教授（劉德武教授）帶領一個教學團隊（5個副教授、2名講師，2名高級實驗師），聯(lián)系一批教學實踐實習基地（包括廣東溫氏食品集團股份有限公司、廣州風行奶牛有限公司、深圳市晨光乳業(yè)有限公司、中山市白石豬場有限公司、河源市瑞昌畜牧發(fā)展有限公司、廣州市江豐實業(yè)股份有限公司、佛山市高明區(qū)新廣農(nóng)牧有限公司等7個基地），依托一批教學研究和大學生創(chuàng)新訓練項目（省級、校級教學研究項目和國家級、省級、校級、院級大學生創(chuàng)新訓練計劃項目），培養(yǎng)一批（每年20名左右）應用型專業(yè)人才。

目前，華南農(nóng)業(yè)大學動物科學專業(yè)已建立了11個“教授引領”的“五個一工程”的實踐教學團隊，覆蓋了動物科學專業(yè)的大部分核心課程，每個教學團隊均具有先進的教學理念、明確的教學改革目標、切實可行的實施方案、健全的團隊運行機制和激勵機制?！拔鍌€一工程”教學模式的實施，有效改善了理論教學、教師團隊、教學項目、實踐基地和人才培養(yǎng)等一度脫節(jié)的現(xiàn)象，團隊教師分工明確，責任落實到位。同時，建立了動物科學學院教學團隊負責人更換制度，保障教學團隊的穩(wěn)定，促進教學團隊的可持續(xù)發(fā)展。

2 “五個一工程”實踐教學模式的創(chuàng)新與實踐

2.1 “五個一工程”的實踐教學之一：實習基地現(xiàn)場教學

動物科學專業(yè)的專業(yè)課程包括理論教學和實踐教學，而實踐教學是學生鞏固專業(yè)理論知識和加深理論認識的有效途徑，更是培養(yǎng)應用型技術人才的重要環(huán)節(jié)[5]。以養(yǎng)牛學課程為例，近年來在劉德武教授的帶領下，依托校內(nèi)外養(yǎng)牛場實習基地，養(yǎng)牛學教學團隊（由5位教師和2位實驗師組成）制定了詳細的養(yǎng)牛學課程實踐教學計劃，在完成養(yǎng)牛學課程理論教學后，動物科學專業(yè)每個班的學生分別到牛場開展為期2周的養(yǎng)牛場生產(chǎn)一線現(xiàn)場學習，教師與學生同時參與到生產(chǎn)實踐中，在養(yǎng)牛場實習基地為學生現(xiàn)場講解養(yǎng)牛生產(chǎn)的全過程，同時在現(xiàn)場教學中鼓勵學生仔細觀察、認真實踐、善于發(fā)現(xiàn)問題，帶著問題學習與思考，也可現(xiàn)場請教教師或咨詢牛場技術人員，尋找解決問題的方法[6]。通過這種“理論—實踐—理論提高”的教學模式，及時讓學生將所學理論知識與生產(chǎn)實踐相結(jié)合，做到理論教學與實踐教學同步化，使學生具有在生產(chǎn)一線分析問題和解決問題的能力，真正培養(yǎng)了具備扎實的實踐技能的養(yǎng)牛應用型人才。此外，利用牛場實習基地，該教學團隊的教師指導本科生開展生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文和大學生創(chuàng)新訓練項目，大大提高了學生的實踐能力和專業(yè)技能。

張細權教授和聶慶華教授引領的動物遺傳學和養(yǎng)禽學教學團隊（由4位教師和2位實驗師組成），依托華南農(nóng)業(yè)大學原種雞場，完成動物遺傳學及養(yǎng)禽學課程的實踐教學，且每年有近20名學生的畢業(yè)實習、畢業(yè)論文和大學生創(chuàng)新訓練項目都在該基地完成，突出了應用型人才的培養(yǎng)特色。

2.2 “五個一工程”的實踐教學之二：遠程視頻教學

隨著高等農(nóng)業(yè)院校的擴招和現(xiàn)代化養(yǎng)殖場對疾病防疫的日益重視，同時讓一個年級的本科生到生產(chǎn)一線進行課程實習存在較大的困難。為此，李加琪教授和吳珍芳教授引領的動物繁殖學和養(yǎng)豬學教學團隊，依托國家農(nóng)科教實踐教學基地——中山白石豬場，利用農(nóng)業(yè)部資助的100萬元建立了 “學校-基地”互動的遠程視頻教學平臺。該遠程視頻教學實驗室配備了60 臺電腦、互聯(lián)網(wǎng)服務器和30個現(xiàn)場的移動終端（攝像頭），同時聘請中山白石豬場的技術高層作為指導教師，為學生開展養(yǎng)豬生產(chǎn)關鍵技術的遠程視頻教學，該教學方式為學生補充了貼近生產(chǎn)現(xiàn)場的實踐操作技能訓練，提高了學生的專業(yè)技能，提高了動物繁殖學和養(yǎng)豬學課程的實踐教學效果。此外，每年有近20名本科生的畢業(yè)論文、畢業(yè)實習和大學生創(chuàng)新訓練項目都在該基地完成。這些學生扎實掌握了動物繁殖學和養(yǎng)豬學課程各個教學環(huán)節(jié)的基本知識和生產(chǎn)實踐技能。

2.3 “五個一工程”的實踐教學之三：虛擬仿真實驗教學

虛擬仿真技術的教學應用是高等教育信息化建設的重要舉措，基于虛擬現(xiàn)實技術的虛擬仿真實驗教學可以作為傳統(tǒng)實驗教學的有力補充，能有效解決當前實驗教學中所面臨的某些問題，能大幅度提升實驗教學的實施效果[7]。江青艷教授帶領的動物生理學教學團隊建立了虛擬仿真實驗教學平臺。該教學團隊通過與本校信息學院的相關教師合作，不斷更新和開發(fā)相關的虛擬仿真實驗教學系統(tǒng)，學生可以根據(jù)自己確定的實驗條件和方案在計算機上進行仿真實驗并得到實驗結(jié)果，在實驗過程中更容易獲得相關知識，極大地調(diào)動了學生學習的主動性和自主性。對教師和管理人員而言，更容易控制實驗教學過程，提高實驗教學的指導效率。虛擬仿真實驗教學極大地提高了動物生理學的實驗教學質(zhì)量，取得了良好的教學效果，在教學中深受教師和學生的歡迎[8]。

2.4 “五個一工程”的實踐教學之四：數(shù)碼顯微互動實驗教學

數(shù)碼顯微互動系統(tǒng)是整合了信息技術、計算機技術和傳統(tǒng)顯微鏡技術的一種新型教學系統(tǒng)，其作為一種新型教學手段，已經(jīng)在生物類實驗課程中得到廣泛應用[9]。李海云教授引領的動物學課程教學團隊建立了數(shù)碼顯微互動實驗平臺，并將其應用于動物學實驗教學中，將抽象的動物學實驗教學內(nèi)容變得更加具體化和形象化，改變了傳統(tǒng)實驗課教學過程中學生被動學習的局面，做到了實時監(jiān)控，實現(xiàn)了教學資源共享，激發(fā)了學生學習的熱情，極大提高了動物學實驗的教學質(zhì)量。該教學團隊還依托動物學標本實驗室，組織開展了大學生科技創(chuàng)新大賽——標本制作大賽，極大提高了學生的實踐動手能力。

3 建立和完善“五個一工程”實踐教學模式的實踐教學平臺

3.1 完善和拓展動物科學專業(yè)實驗教學示范中心

2007年，動物科學基礎實驗教學中心被廣東省批準為省級實驗教學示范中心，2013年動物科學基礎實驗教學中心被教育部批準為國家級實驗教學示范中心，這為本科生開展大學生創(chuàng)新訓練項目、畢業(yè)論文等創(chuàng)造了良好的實踐教學平臺。該中心圍繞應用型人才培養(yǎng)目標，制定了詳細的建設方案和獨立運行的管理機制，拓展實驗教學示范中心，將校外的實習基地與實驗中心各實驗室緊密結(jié)合，教授引領的課程教學團隊充分利用實驗教學平臺和實習基地的資源，通過“五個一工程”的實踐教學模式、培養(yǎng)動物科學專業(yè)應用型創(chuàng)新人才。

3.2 設立“溫氏班”，培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才

“溫氏班”是動物科學專業(yè)長期實踐“五個一工程”教學模式的產(chǎn)物。校企聯(lián)合、產(chǎn)學研緊密結(jié)合是動物科學專業(yè)人才培養(yǎng)的必由之路。華南農(nóng)業(yè)大學動物科學學院于2011年落實了廣東溫氏食品集團有限公司與華南農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合開辦“溫氏班”的實施方案，簽訂了聯(lián)合辦學的合作協(xié)議。2014年，在總結(jié)辦學經(jīng)驗的基礎上，推動將“溫氏班”列入高考招生工作，采用獨立招生和培養(yǎng)，“溫氏班”在4年內(nèi)分階段采用“校內(nèi)課程學習+企業(yè)課程學習+公司實習實訓”的培養(yǎng)模式，確保學生有1年時間在廣東溫氏食品集團有限公司進行生產(chǎn)實踐，培養(yǎng)畜牧行業(yè)復合應用型人才[10]。動物科學學院有十幾位專業(yè)教師（部分教師為教授職稱）長期在溫氏集團擔任高管職務，這些教師部分或獨立承擔本科課程教學，經(jīng)常將企業(yè)生產(chǎn)實踐的經(jīng)驗帶回課堂，深受學生的喜愛。學生利用寒暑假時間，主動與在溫氏集團兼職的教師聯(lián)系，要求去溫氏集團實習、開展畢業(yè)論文和大學生科技創(chuàng)新項目，從而提高自身的動手能力和生產(chǎn)應用能力。進入“溫氏班”的學生畢業(yè)后，溫氏集團會優(yōu)先錄用這些學生成為旗下員工，為畢業(yè)生提供理想的發(fā)展空間和良好的薪酬待遇?！皽厥习唷币殉蔀檑`行“五個一工程”實踐教學模式、培養(yǎng)應用型創(chuàng)新人才的平臺，同時已成為動物科學專業(yè)人才培養(yǎng)的成功典范。

3.3 建立和完善各級實踐教學基地

實踐教學基地是為學生提供專業(yè)能力向職業(yè)能力轉(zhuǎn)化的關鍵平臺。華南農(nóng)業(yè)大學動物科學學院非常注重實踐教學基地的建設，已獲建1個國家級實踐教學基地——國家級農(nóng)科教人才培養(yǎng)基地（中山白石豬場）；2個廣東省大學生實踐教學基地（廣東溫氏食品集團有限公司和廣州風行奶牛有限公司）。同時，擁有1個農(nóng)業(yè)部雞遺傳育種重點實驗室種雞場和39個掛牌的校外生產(chǎn)實習基地，并與相關企業(yè)進行產(chǎn)學研合作，建立了5個企業(yè)研究中心，搭建了全方位的實踐教學平臺。圍繞動物科學專業(yè)應用型創(chuàng)新人才的培養(yǎng)目標，動物科學學院對各級實踐教學基地制定了相關管理規(guī)定，結(jié)合“五個一工程”，最大限度地服務于實踐教學，在保證學生生產(chǎn)實踐的基礎上，實現(xiàn)了教學、科研和生產(chǎn)的同步進行。

4 應用效果

通過教授引領的“五個一工程”實踐教學模式的構(gòu)建與實踐，改變了以往學校在人才培養(yǎng)中唱“獨角戲”的局面，將教授放在提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重心位置，帶領其教學團隊，以實踐基地和教學項目為紐帶，為學生提供了目標更加明確、內(nèi)容更加具體、指導更加到位的鍛煉機會，促使理論教學、實踐教學和人才培養(yǎng)逐步實現(xiàn)規(guī)范化和標準化，取得了良好的教學效果，為切實培養(yǎng)應用型創(chuàng)新人才提供了保障。自2013年以來，學生自主設計的大學生創(chuàng)新訓練項目近200項，先后獲得國家級獎勵8項、省級獎勵22項；發(fā)表論文近50篇；有5個班級先后獲得“廣東省紅旗團支部”“廣東省先進班集體”“全國先進班集體”等榮譽稱號，學生就業(yè)率連續(xù)4年保持在98%以上。據(jù)用人單位反饋，華南農(nóng)業(yè)大學動物科學專業(yè)學生專業(yè)實踐能力好，動手能力強，工作踏實肯干。這說明動物科學專業(yè)教授引領的“五個一工程”實踐教學模式的構(gòu)建與實踐獲得了明顯的教學效果，培養(yǎng)的學生得到了社會和畜牧行業(yè)的廣泛認可。

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