張丹

摘 要：在人才競爭日益激烈的市場環(huán)境下，如何抓住時代機(jī)遇，促進(jìn)高職人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化是亟待解決的問題。以廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，通過分析當(dāng)前高職教育校企合作教學(xué)改革實踐現(xiàn)狀，結(jié)合SPOC教學(xué)的優(yōu)勢與特點，構(gòu)建了SPOC教學(xué)+企業(yè)課堂深度融合發(fā)展—“線上理論+線下實踐”的混合式教學(xué)模式，并且從基于SPOC教學(xué)的“企業(yè)課堂”教學(xué)改革目標(biāo)、改革環(huán)境和改革內(nèi)容等方面闡述了教學(xué)改革的思路。

關(guān)鍵詞：SPOC； 企業(yè)課堂；酒店；教學(xué)改革

隨著市場的發(fā)展，酒店業(yè)消費者需求的多樣化和個性化，對酒店服務(wù)人員的職業(yè)素質(zhì)提出了更高要求。而傳統(tǒng)的高職教育培養(yǎng)出來的人才，在一定程度上已無法滿足企業(yè)的人才需求，存在著畢業(yè)生就業(yè)難，而酒店用工荒的問題。供需不平衡的現(xiàn)象促使高職教育必須大力改革。國務(wù)院在2014年6月24日發(fā)布《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》文件中提出現(xiàn)代高職教育人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新必須要“堅持校企合作、工學(xué)結(jié)合，強化教學(xué)、學(xué)習(xí)、實訓(xùn)相融合的教育教學(xué)活動。推行項目教學(xué)、案例教學(xué)、工作過程導(dǎo)向教學(xué)等教學(xué)模式?！痹谶@樣的市場環(huán)境和政策環(huán)境下，高職教育改革開啟了校企合作，共同育人的教學(xué)模式探索，如何利用信息化時代機(jī)遇來優(yōu)化教學(xué)模式，是我們值得思考的問題。本文以廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，探討如何利用互聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)SPOC教學(xué)和“企業(yè)課堂”實踐教學(xué)的深度融合發(fā)展。

1 “企業(yè)課堂”教學(xué)實踐的現(xiàn)狀

隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人才競爭日益激烈，傳統(tǒng)高職教育的人才培養(yǎng)模式中人才培養(yǎng)定位模糊、重招生輕教學(xué)的放羊式管理、校企合作流于形式等弊端日益凸顯。在市場環(huán)境和政策環(huán)境壓力下，高職教育領(lǐng)域掀起了一陣“校企合作、共同育人”的改革浪潮，經(jīng)過實踐發(fā)現(xiàn)，“企業(yè)課堂”教學(xué)模式確實在一定程度上實現(xiàn)了校企雙向介入、利益共享、資源互補、人才培養(yǎng)定位更加清晰和更加符合社會發(fā)展規(guī)律的效果，但是在實際運行過程中仍然是困難重重。

1.1 “企業(yè)課堂”教學(xué)實踐概況

廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)以《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》中的“培養(yǎng)高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才”為基本指導(dǎo)思想，為了使得培養(yǎng)出來的專業(yè)人才能夠適應(yīng)社會發(fā)展和企業(yè)人才需求，本著“校企融合、產(chǎn)教聯(lián)動、工教一體、工學(xué)結(jié)合”的理念，自2014年起，在充分利用集團(tuán)企業(yè)背景的資源優(yōu)勢，突破傳統(tǒng)單一的實踐教學(xué)資源要素組合的背景條件下，與碧桂園鳳凰國際酒店集團(tuán)合作構(gòu)建了校企共同育人機(jī)制，以真實的酒店環(huán)境為載體，以酒店業(yè)人才需求為出發(fā)點，深度開發(fā)了“企業(yè)課堂”人才培養(yǎng)模式，實現(xiàn)“學(xué)院課堂+企業(yè)課堂”雙軌道雙主體雙場所的培養(yǎng)模式，即1～3學(xué)期在學(xué)院課堂的以職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)基礎(chǔ)能力學(xué)習(xí)為主，4～6學(xué)期在企業(yè)課堂以服務(wù)崗位技能分流深化和管理崗位能力提升為主。

廣東碧桂園學(xué)院教學(xué)部、校企合作理事會、酒店管理公司等成員根據(jù)酒店規(guī)模及經(jīng)營狀況、學(xué)生數(shù)量等多方面因素共同商討選擇了6家企業(yè)課堂教學(xué)酒店，成立“企業(yè)課堂”組織機(jī)構(gòu)，共同制定“企業(yè)課堂”培養(yǎng)方案，簽訂企業(yè)課堂協(xié)議，每家教學(xué)點均配置1名學(xué)院負(fù)責(zé)人和1名企業(yè)負(fù)責(zé)人，校企共同管理“企業(yè)課堂”。為了保障“企業(yè)課堂”的順利開展，在硬件設(shè)施方面配備了多媒體教室、閱覽室、自習(xí)室、健身娛樂室等設(shè)施滿足學(xué)生的身心學(xué)習(xí)全面發(fā)展；在師資管理方面配備了一對一企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)院導(dǎo)師；在課程教學(xué)方面，校企共同開發(fā)了“教學(xué)課程能力化、課程標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)化、教學(xué)設(shè)計項目化、教學(xué)班級崗位化”的配套課程體系。

1.2 “企業(yè)課堂”教學(xué)實踐情況分析

廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院的企業(yè)課堂實踐教學(xué)自實施至今已有三年經(jīng)驗，三年來的企業(yè)課堂通過校企雙方滾動式修訂方案，取得了一定的成效。首先，學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)和課程定位更加匹配企業(yè)人才需求；其次，學(xué)生在真實模擬的環(huán)境下進(jìn)行職業(yè)技能的學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)專業(yè)必需的理論知識的同時進(jìn)行生產(chǎn)實踐，學(xué)生在生產(chǎn)實際中完成課程的學(xué)習(xí)，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性。再次，據(jù)我院2017屆畢業(yè)生用人單位問卷調(diào)研顯示，大多數(shù)用人單位認(rèn)為我院學(xué)生相比其他學(xué)院畢業(yè)生的專業(yè)綜合素質(zhì)稍高，操作技能和崗位適應(yīng)能力更強，職業(yè)素養(yǎng)總體偏高。由此可見，“企業(yè)課堂”的教學(xué)模式對于提高人才培養(yǎng)質(zhì)量具有一定的效果。

除此以外，“企業(yè)課堂”實踐教學(xué)仍然存在一系列問題有待改進(jìn)。主要問題有以下幾點。

第一，酒店的課程承受能力有限。酒店本身是以盈利為目的的企業(yè)，日常運營繁忙，每個崗位班次的運營時間不一，而學(xué)生們會分散安排在不同的崗位培養(yǎng)，這些特點限制了酒店企業(yè)導(dǎo)師集中理論授課的時間和數(shù)量，課程教學(xué)承受能力有限，有些專業(yè)課程在時間、地點的教學(xué)運作及管理上仍存在一些困難。

第二，酒店與學(xué)院的目標(biāo)沖突。學(xué)院希望培養(yǎng)學(xué)生成為綜合型人才，不僅僅要培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)、職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)技能和創(chuàng)新能力，更注重社會利益。而酒店更加注重短期利益，希望通過崗位技能訓(xùn)練能夠盡快上崗服務(wù)，往往不注重學(xué)生的理論基礎(chǔ)和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)。

第三，理論與實踐比例不均衡。“企業(yè)課堂”更加偏重崗位實踐，崗位運營過程中，企業(yè)導(dǎo)師沒有太多精力和時間上理論課程，優(yōu)秀理論型企業(yè)導(dǎo)師也較少。這就導(dǎo)致學(xué)生在“企業(yè)課堂”中實踐課程比例較大，理論課程較少，學(xué)生只做到了理論到實踐，缺失了實踐到理論的升華提高階段，不利于提高學(xué)生的思考提升能力和創(chuàng)新發(fā)展能力。

這些問題并非個例，大多數(shù)高職院校都存在同樣的問題和困難，因此，迫切需要探求新的教學(xué)模式來解決這些問題。

2 SPOC教學(xué)實踐研究

在信息化時代背景下，在線MOOC教育形式開始沖擊并悄悄地改變著傳統(tǒng)的校園教育，SPOC教學(xué)模式應(yīng)運而生，開始回歸校園，以校園學(xué)生為對象，開啟了線上+線下混合式的新型SPOC教學(xué)模式。SPOC教學(xué)平臺將教學(xué)知識視頻化，得以保存轉(zhuǎn)化和回放，成為了21世紀(jì)的新型“教科書”。早在2012年美國由麻省理工學(xué)院和哈佛大學(xué)開發(fā)的EDX在線教育平臺已經(jīng)開始嘗試SPOC教學(xué)模式。國內(nèi)很多高職院校也開始了SPOC教學(xué)模式的研究和實踐，李玉芬以東莞職業(yè)技術(shù)學(xué)院的服裝專業(yè)案例作為研究對象，調(diào)研證實了SPOC教學(xué)符合“最優(yōu)化”學(xué)習(xí)理論，更好地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和個性化問題。除此以外，楊小翠（2017）、楊兆輝（2017）等對SPOC教學(xué)進(jìn)行了實踐教學(xué)研究和效果分析，都認(rèn)為SPOC教學(xué)模式可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動性和知識內(nèi)化能力，符合社會發(fā)展規(guī)律。

SPOC教學(xué)可以充分利用MOOC、在線精品課程等在線資源，重組設(shè)計教學(xué)資源，改變教學(xué)方式，對于SPOC教學(xué)在高職教育中的應(yīng)用實踐，國內(nèi)學(xué)者進(jìn)行了大量研究，但是教學(xué)實踐基本上是“SPOC課堂+傳統(tǒng)課堂”模式，較少有學(xué)者將SPOC課堂跟新型的“企業(yè)課堂”進(jìn)行有效結(jié)合開展教學(xué)，研究將從企業(yè)課堂角度研究如何將SPOC課堂與企業(yè)課堂有效融合，優(yōu)勢互補。

3 基于SPOC教學(xué)應(yīng)用基點上的“企業(yè)課堂”教學(xué)改革思路

3.1 基于SPOC教學(xué)的“企業(yè)課堂”教學(xué)改革目標(biāo)

（1）沖破時間空間限制，減輕企業(yè)的教與學(xué)的壓力。

當(dāng)前無線網(wǎng)絡(luò)已普及，一部手機(jī)即可隨時隨地滿足SPOC教學(xué)，極大方便了教學(xué)實施。SPOC可以現(xiàn)實“異時異地”教學(xué)，在一定程度上可以解決企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)生因時間無法統(tǒng)一集中、時間和精力有限，無法集中授課和學(xué)習(xí)的壓力，為酒店管理專業(yè)的“企業(yè)課堂”教學(xué)進(jìn)度的順利開展提供了教學(xué)保障。

（2）構(gòu)建“線上理論指導(dǎo)+線下企業(yè)實踐”的雙軌發(fā)展式教學(xué)模式。

SPOC教學(xué)可以通過大量的MOOC網(wǎng)絡(luò)資源和學(xué)院老師錄制微課等形式，補充大量的理論課程，并且老師可以根據(jù)學(xué)生在企業(yè)實踐中提出的問題進(jìn)行針對性的微課輔導(dǎo)，并通過學(xué)習(xí)周記的在線分享和批閱實現(xiàn)實踐到理論的升華。因此，可以平衡學(xué)生在“企業(yè)課堂”中實踐課程和理論課程比例，實現(xiàn)理論與實踐雙軌式發(fā)展，使得學(xué)生實現(xiàn)從理論到實踐，實踐再到理論的升華，提高學(xué)生的思考學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新發(fā)展能力。

（3）激發(fā)師生教與學(xué)的積極性。

SPOC使得教師不但要完成教學(xué)任務(wù)，還成為教學(xué)資源庫的建設(shè)者、在線學(xué)習(xí)的促進(jìn)者，讓教師在工作中有更大的成就感，能夠激發(fā)教師工作的積極性；也讓學(xué)生可以隨時隨地利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)和互動，更加直觀形象，從而激發(fā)學(xué)習(xí)積極性。

（4）提高教師的教學(xué)質(zhì)量。

SPOC教學(xué)平臺一方面方便教師通過學(xué)習(xí)進(jìn)度、在線測試、互動及反饋等判斷學(xué)生的薄弱環(huán)節(jié)，個性化輔導(dǎo)，解決了傳統(tǒng)教學(xué)容易監(jiān)控教學(xué)結(jié)果，難以監(jiān)控教學(xué)過程的問題；另一方面也可以將教師的教學(xué)過程、教學(xué)評價等進(jìn)行大數(shù)據(jù)收集，方便對教師進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量評價，有利于提高教學(xué)質(zhì)量。

（5）充分利用企業(yè)實踐外的碎片化時間，提高學(xué)習(xí)效率。

學(xué)生在酒店實踐面臨著一個突出特點就是碎片化時間增多，學(xué)習(xí)、工作、生活的時間變得模糊，即使假期可能也面臨工作任務(wù)。由于學(xué)習(xí)、工作和個人生活相互滲透，導(dǎo)致學(xué)生的時間被割裂成很多碎片化的時間，SPOC的教學(xué)模式恰恰可以幫助學(xué)生利用日常碎片化時間完成相關(guān)課程的學(xué)習(xí)，極大地提高了時間利用率，也提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，減輕了酒店的課程承載壓力。

3.2 基于SPOC教學(xué)的“企業(yè)課堂”教學(xué)改革環(huán)境

（1）具備可以依托的SPOC教學(xué)平臺。

廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院已初步建立了企業(yè)課堂實踐教學(xué)系統(tǒng)和碧職云課堂平臺和相應(yīng)的手機(jī)APP，并且將企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)院老師全部錄入在線系統(tǒng)，以實現(xiàn)教師和學(xué)生的個人信息管理、課程學(xué)習(xí)與管理、在線習(xí)題、在線周記和總結(jié)上傳和批閱、學(xué)習(xí)資料上傳與下載、教學(xué)視頻庫上傳與回放、教師教學(xué)質(zhì)量評價、學(xué)生紀(jì)律管理、在線成績評定等一系列的教學(xué)實施。

（2）具備SPOC教學(xué)所需的全網(wǎng)絡(luò)覆蓋。

以酒店管理專業(yè)為例，企業(yè)課堂所在的酒店教學(xué)基地已經(jīng)具備了全網(wǎng)絡(luò)覆蓋，學(xué)生可以隨時隨地通過手機(jī)APP學(xué)習(xí)，并且與老師在線互動答疑。

（3）具備SPOC教學(xué)所需的師資。

學(xué)院教師+企業(yè)教師聯(lián)合教學(xué)，學(xué)院教師負(fù)責(zé)線上SPOC理論指導(dǎo)，企業(yè)教師負(fù)責(zé)線下企業(yè)實踐，企業(yè)教師和學(xué)院教師1對1在線答疑與個性化輔導(dǎo)，理論與實踐有效融合。

4 基于SPOC教學(xué)的“企業(yè)課堂”教學(xué)改革內(nèi)容

4.1 教學(xué)模式的改革

傳統(tǒng)的教學(xué)模式是以教師為主體，教師臺上講、學(xué)生臺下聽、固定時間和地點的傳統(tǒng)授課形式，而SPOC教學(xué)模式則是依托于在線教學(xué)平臺，使得學(xué)生一方面通過學(xué)院教師引導(dǎo)下的在線理論課程和個性化輔導(dǎo)課程進(jìn)行理論補充和提升，一方面通過企業(yè)教師引導(dǎo)下的企業(yè)實踐活動進(jìn)行職業(yè)技能訓(xùn)練和提升，充分發(fā)揮學(xué)生的主動性，利用碎片化的時間線上理論學(xué)習(xí)，線下實操知識內(nèi)化，線上+線下相結(jié)合的混合教學(xué)模式。

學(xué)生在進(jìn)入企業(yè)課堂后，開始執(zhí)行理論課程“上線”，實踐課程“下企業(yè)”的教學(xué)模式。具體內(nèi)容如下。

第一，崗位班師資配備方面，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)課堂后，將結(jié)合學(xué)生意愿和企業(yè)需求，將原來的自然班劃分成若干個崗位班，每個崗位班按照1∶1-1∶2的師生比配備企業(yè)導(dǎo)師，負(fù)責(zé)學(xué)生的崗位實踐課程教學(xué)，每個企業(yè)教學(xué)酒店配備1名學(xué)院導(dǎo)師，負(fù)責(zé)學(xué)生的理論課程教學(xué)。

第二，課程建設(shè)與實施方面，通過績效考核形式，不斷鼓勵教師們采用多種形式的信息化教學(xué)手段，根據(jù)不同類型的課程開發(fā)不同的SPOC教學(xué)資源，如開發(fā)知識重難點微課、實訓(xùn)類拍攝視頻、仿真實驗軟件、在線習(xí)題與考試資源庫等建設(shè)優(yōu)質(zhì)課程資源庫。

校企共同開發(fā)的“教學(xué)課程能力化、課程標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)化、教學(xué)設(shè)計項目化、教學(xué)班級崗位化”配套課程體系分為兩大類，即實踐類課程和理論類課程。

其中，實踐類課程由企業(yè)導(dǎo)師承擔(dān)，在實際崗位運營中按照項目化、能力化的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生進(jìn)行在崗教學(xué)。

理論類課程由學(xué)院導(dǎo)師承擔(dān)，按照其課程性質(zhì)分為兩類，即理論提升類課程和實踐輔導(dǎo)類課程。理論提升類課程是指全部學(xué)生必修的理論提升課程，該課程是以學(xué)院導(dǎo)師錄制教學(xué)視頻+MOOC共享視頻為主要教學(xué)資源，上傳至SPOC教學(xué)平臺，要求學(xué)生利用企業(yè)實踐外碎片化時間在指定時間內(nèi)完成并獲得相應(yīng)學(xué)分；實踐輔導(dǎo)類課程是老師針對學(xué)生在崗位實踐中普遍出錯或不解之處錄制的個性化輔導(dǎo)微課，上傳至企業(yè)課堂SPOC教學(xué)平臺，學(xué)生可根據(jù)個人實際需求選修在線微課，從而進(jìn)一步解決崗位實踐問題，提升個人能力，如圖1所示。