王潞

摘 要：實訓課是提高中職學生運用知識的能力、實踐動手的能力及讓中職學校盡快適應崗位角色的主要手段。筆者根據多年的教學經驗，在本文總結了提高中職學校實訓課教學質量的五個切實可行、行之有效的方法。

關鍵詞：中職學校 實訓課 教學方法

課 題：此論文為大連市教育科學“十三五”2017年規(guī)劃課題《中職旅游服務專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式研究》階段性研究成果。

當今社會對中職學校人才培養(yǎng)的要求越來越高，尤其是對學生“動手能力”和“崗位適應能力”的要求越來越高。如何提高中職學校實訓課教學質量便成為了重要的研究課題。筆者憑借多年的工作經驗和潛心研究，歸納出如下的方法。

一 、打造高素質的實訓教師隊伍是提高實訓課教學質量的重要保障

實訓課質量的提高，關鍵在于實訓課教師。沒有高水平的教師隊伍，就沒有高質量的教育，所以如何建設一支高水平的師資隊伍是中職學校各個專業(yè)首先應該思考的問題。教師要加強師德修養(yǎng)，以教師的人格魅力影響學生。專業(yè)教師要轉變觀念，樹立正確的從事職業(yè)教育這一特定職業(yè)的學生觀、育人觀，要主動接受先進的教學理念、教學方法、教學模式。要增加教師的憂患意識、危機意識。沒有壓力，就無法改變當前某些教師安于現(xiàn)狀、不求上進的現(xiàn)狀。要加強專業(yè)組和教研組的陣地建設，要扎扎實實地抓好專業(yè)教研的各項活動，通過專業(yè)教學示范示導、經驗介紹、專題研討、課題探究，確實地發(fā)揮專業(yè)骨干教師和學科帶頭人引領、示范的作用，同時要加強集體備課，加強同伴互助和反思改進，搭建一個交流學習的平臺。

學校一方面要走出去，讓教師深入企業(yè)一線學習企業(yè)新工藝、新設備、新流程等知識和技能，獲取更多的實踐經驗。另一方面要請進來，把企業(yè)一線具有豐富現(xiàn)場經驗、組織能力較強的名師請到學校授課，把企業(yè)最新的工藝、技術、發(fā)展動向在課堂上展現(xiàn)，以此開闊師生的視野和思路。要求教師根據自己的個人特長建構新的知識框架和能力框架，制定出個人的發(fā)展規(guī)劃。倡導教師在反思自身工作中發(fā)展、在學習中發(fā)展、在調查研究中發(fā)展、在與專家和同伴的合作與互動中發(fā)展。

二、實訓教學要積極貫徹“理實一體”的教學理念

教育的可持續(xù)發(fā)展關鍵在于學生的可持續(xù)發(fā)展。中職學生的可持續(xù)發(fā)展，關鍵是要讓學生學會“學習的本領”。目前的中職學校大多數的理論教學還沿用傳統(tǒng)的教學模式，也就是“傳授——接受”的固定模式，教師把理論知識填鴨式地喂給學生，學生則不加思考地固化在大腦中，與實踐基本上是脫離的狀態(tài)，雖然嘴上一直喊著理論和實際相結合，但實際上還是脫離不了傳統(tǒng)教學模式的束縛。所以，學校要解決理論與實踐相脫節(jié)的問題，必須改變傳統(tǒng)教學的以書本為本位、以教師為中心、以傳授灌輸為主的現(xiàn)狀，逐步構建“理實一體”的教學模式。要根據中職學生自身特點開設專業(yè)課程，不斷探索理論與實踐教學融為一體的課程體系，形成以實訓教學為中心、以理論為輔助的教學模式，重點突出職業(yè)應用能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。在“做中學，學中做”的實踐教學理念的引導下，培養(yǎng)學生成為能面向生產、建設、服務第一線的高素質勞動者和技能型人才。

另一方面學校要充分發(fā)揮專業(yè)教師的主導作用，要求課前應明確教學任務和教學目標，靈活運用講授法、演示法、練習法等教學方法，合理構建理論與技能交互學習的教學框架。在理實一體教學模式實施上，筆者認為還可嘗試不明確安排理論授課課時，把理論課時巧妙地與實訓教學融為一體的做法。在實訓課授課時，教師可根據對中職學生知識掌握要求，合理安排實訓課教學模塊、教學項目和教學任務的要求，利用模塊教學或項目教學落實理論知識的學習，還可以根據教學實際采用靈活的授課模式，實現(xiàn)實訓教學和理論教學的統(tǒng)一。

三、提高學生學習興趣要作為實訓課教學的主攻方向

“興趣是最好的老師”。學生剛開始接觸專業(yè)時，個個都充滿著好奇心，學習興趣達到最高峰值，但隨著時間的推移，學生們的興趣點普遍會隨之變化，會有所降低，這是中職學校的生源素質所決定的，也符合學生的認知規(guī)律。有了專業(yè)學習興趣，學生自然會有一種主動學習、愉快學習的狀態(tài)；反之沒有興趣，學習對他們將會是一種壓力和負擔。所以專業(yè)課教師，應該不斷研究激發(fā)學生的學習興趣的合理方法。要根據教學實際情況，合理地組織學生興趣小組開展學習活動，組織多項目、多種形式技能競賽，給學生更多的參與機會和展現(xiàn)自我的空間。

在實訓教學中教師還要合理地利用不同的實訓手段、實訓方法、實訓途徑讓學生在專業(yè)學習和操作中獲得成功的喜悅，增強自信心，從而不斷地提高學生的學習興趣和主動學習的意識。另外，中職學校要加大實驗實訓基地的建設和投入力度，擴建和改建實訓場地，為學生創(chuàng)造更多的機會、更多的時間、更多的場地，使學生能全身心地投入到專業(yè)技能訓練中，并為他們營造展現(xiàn)自我、彰顯自我、發(fā)展自我的空間，從而進一步激發(fā)出學生的學習主觀能動性。

實訓課教師要做到教學方法和手段不斷優(yōu)化，充分運用現(xiàn)代多媒體教學手段，努力為學生創(chuàng)設出符合行業(yè)經營現(xiàn)狀的教學情境，經常通過案例分析、角色扮演的教學方法吸引學生的注意力，既提高學生的學習興趣，又培養(yǎng)他們的實踐應用能力。實訓教師還應該注意時刻關心和熱愛每一位學生，對學生所犯的錯誤給予更大的寬容，要嚴中有愛，要善于對學生進行心理教育和心理疏導，提高學生的心理承受力和戰(zhàn)勝困難的勇氣。實訓教師在指導學生操作過程中要有足夠的耐心，應講清重點，善于傳授操作技巧，有效地解決難點，處理好技術關鍵。在專業(yè)教學中，一定要充分利用專業(yè)實訓室這個平臺，激發(fā)學生的學習興趣、鞏固學生的學習興趣。

四、有效利用實訓課平臺培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)

職業(yè)素養(yǎng)培育乃中職學校人才培養(yǎng)的根本任務。中職學校的生源素質參差不齊，多數學生責任感不強，缺乏良好的學習習慣，沒有吃苦耐勞的精神，這些問題對一些特殊的專業(yè)來說是一塊硬傷，與用人單位的人才需求標準相差甚遠。所以，實訓課應將培養(yǎng)學生良好的職業(yè)習慣、為人處世的方法，強化學生的責任意識、吃苦耐勞精神、團隊精神等職業(yè)素養(yǎng)擺在教學工作的首位。各專業(yè)實訓場所和用人單位的工作環(huán)境相似，專業(yè)教師要利用實訓課這個平臺，以用人單位要求為目標滲透職業(yè)道德、服務意識、責任意識、職業(yè)能力、敬業(yè)精神、人際關系處理、團隊合作等內容，將“做事先立德”“先做人后做事”的理念貫穿于教學的始終，在潛移默化中培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)。而且每一次實訓課都要落實職業(yè)道德教育，有翔實的計劃、有明確的目的、有合理的針對性，在實訓課教育教學中形成一種工作常態(tài)，常抓不懈。

在實訓課的教學中，教師首先要嚴格規(guī)范學生的行為。讓他們認識到自己的行為對自己、對他人、對集體所意味的義務和責任。要組織學生認真學習實訓場所的各項規(guī)章制度，通過制度的學習，進一步明確各項責任，并做好及時的監(jiān)督、檢查和反饋，做到獎懲分明。

學校應經常組織學生到生產一線，了解用人單位的規(guī)章制度、崗位責任、工作環(huán)節(jié)，讓學生心中有一個明確的職業(yè)素養(yǎng)標準。在學校實訓教學中，教師要根據實際需要制定衛(wèi)生清掃制度、操作流程制度等，以制度約束學生，從小事抓起，在做事中（小組學習、清掃衛(wèi)生等）培養(yǎng)學生的敬業(yè)意識、責任意識、吃苦耐勞的精神和團結協(xié)作的精神等。

五、注重規(guī)范學生的操作訓練

學生操作訓練是實訓教學的重要教學步驟和環(huán)節(jié)，是完成實訓任務和目標的重要途徑。專業(yè)技能的學習和掌握都是要通過模擬學習階段來實現(xiàn)的，因而實訓教師的操作規(guī)范性和標準性便顯得尤為重要。學生的操作練習也要遵循認知的規(guī)律，要遵循循序漸進、先易后難、先簡后繁的原則。另外實訓課要重視運用教學評價機制，廣泛地開展自評、互評、師評的有效方法，也可使多種方法有機結合，準確地反饋學生對操作技能的掌握程度，以便及時進行調整、改進和提高。

中職學校的實訓教師必須有一顆責任心，要以滿腔的熱情投入到教學工作中，在學生進行操作訓練時要做到反復巡視、逐一指導，要仔細地檢查學生操作動作是否規(guī)范、操作程序是否合理、操作方法是否標準，發(fā)現(xiàn)學生所出現(xiàn)的問題，都要耐心地講清道理，幫助學生分析問題的原因，及時糾正，把操作的問題和不足消滅在萌芽中；要把操作訓練的規(guī)范化貫穿于各個實訓環(huán)節(jié)和每一個細微動作，如學生儀容儀表、衣冠服飾、操作姿態(tài)、設施設備正確的使用規(guī)程和安全操作的方法、操作用具的正確使用和擺放等。要適時地學習和參考用人單位管理理念，走出去，請進來，落實好校企合作的教學理念，制定出“操作程序標準化，物品擺放程式化，衛(wèi)生清潔常規(guī)化，組織檢查經?；钡囊?guī)程，并在實訓中嚴格遵守執(zhí)行。只有這樣才能在規(guī)范化的教學環(huán)境中，培養(yǎng)出高素質的技能人才。

綜上所述，在職業(yè)教育領域，教師是主導，學生是主體，實訓是途徑。實訓教師要時刻貫徹“理實一體”的理念，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化工作方法，著重抓好學生的職業(yè)素養(yǎng)教育和培訓，不斷激發(fā)學生的學習興趣，嚴格規(guī)范學生的技能訓練，切實提高實訓課教學實效性，這是搞好中職學校人才培養(yǎng)的當務之急。

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（作者單位：大連市烹飪中等職業(yè)技術專業(yè)學校）