總體情況

2017年，上海市食品藥品監(jiān)督管理局組織開展上海市各類食品的風險監(jiān)測，在全市16個區(qū)設置750個固定監(jiān)測采樣點和若干臨時監(jiān)測采樣點，主要食品安全風險監(jiān)測覆蓋率達95%以上，共監(jiān)測32大類14145件食品（包括食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑），涉及420項指標共42.3萬項次。

結果分析和主要問題

風險監(jiān)測結果顯示，上海市各類食品監(jiān)測總體合格率為97.5%，同比上升0.2個百分點。其中，乳制品、飲料、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、蔬菜制品、水果制品、炒貨及堅果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品16大類食品監(jiān)測合格率為100%，合格率相對較低的為食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品和方便食品（詳見表1）。

監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的主要問題：

①部分養(yǎng)殖水產(chǎn)品仍檢出禁用獸藥硝基呋喃、孔雀石綠等，但較上年有所好轉；部分雞肉檢出禁用獸藥金剛烷胺；

②海水蟹，尤其是梭子蟹中重金屬鎘污染情況較為突出；

③部分肉制品和餐飲即食食品指示菌和致病菌超標；

④部分小麥粉嘔吐毒素以及油炸面制品鋁殘留超標。

食品中污染物及有害因素風險監(jiān)測

2017年，上海市衛(wèi)生計生委組織實施了上海市各類食品中污染物及有害因素風險監(jiān)測，共監(jiān)測28大類20052件食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食品相關產(chǎn)品，涉及微生物、重金屬、農(nóng)獸藥、激素/抗生素/生長調節(jié)劑、食品添加劑、非食用物質和其他類等7大類877項指標共224 949項次，合格率為99.55%，檢測結果詳見表2。