夏樂敏

誤區(qū)3 只吃白肉不吃紅肉或只吃牛羊肉不吃豬肉

在國(guó)外的營(yíng)養(yǎng)與疾病研究中，可以見到推薦多吃白肉、少吃紅肉的說法，但并沒有絕對(duì)到只吃白肉不吃紅肉，或只吃牛羊肉不吃豬肉的程度。

理論上講，紅肉里的膽固醇含量較高，然而膽固醇并非一無是處。人體細(xì)胞需要膽固醇來維系和更新，人體的一些激素，比如性激素也以膽固醇為原料。

營(yíng)養(yǎng)的精要在于平衡和全面，而非絕對(duì)地吃和不吃?！捌胶狻⑷妗钡囊馑际撬械臓I(yíng)養(yǎng)素都要包括，但對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素可以采取少而精的策略，而非完全不吃。

此外，漢族自古以吃豬肉為主，而吃牛、羊肉則在回族或草原牧民中盛行。其實(shí)，豬的胰島素氨基酸結(jié)構(gòu)與人體的最為接近，只差一個(gè)氨基酸，而牛的差三個(gè)。從某種程度來說，食用與人體氨基酸結(jié)構(gòu)更相近的豬肉可能更有利于人體的修復(fù)和更新，并非人們常認(rèn)為的豬肉因脂肪含量高而不宜食用，較瘦的豬肉也是不錯(cuò)的選擇。學(xué)術(shù)領(lǐng)域也并不支持只吃牛羊肉而不吃豬肉的觀點(diǎn)。

經(jīng)常有糖尿病患者問我，什么能吃，什么不能吃。其實(shí)，并沒有絕對(duì)不能吃的食物，主要是吃多少、怎么吃的問題?；颊哂殖?huì)反問我，不是說水果、甜食都不能吃嗎？糧食也得少吃，肉也要適量減少？

從營(yíng)養(yǎng)角度來說，各類食材都可以根據(jù)喜好適當(dāng)選擇并食用，只是需關(guān)注吃的方式（少煎、炒、烹、炸，多蒸、煮、燴、燉、拌）。然而，不同人的遺傳基因、運(yùn)動(dòng)量、體格、生活習(xí)慣等都不同，所以很難一概而論。

事實(shí)上，醫(yī)學(xué)是解決健康問題的博弈，也就是說，具體吃什么要考慮它的好處和壞處，思考它的代價(jià)和影響，營(yíng)養(yǎng)學(xué)也并非吃與不吃那么簡(jiǎn)單。要傾聽自己身體的聲音，這個(gè)聲音就是身體的食欲，今天告訴你想吃牛肉，明天告訴你想吃水果。如果你每次都不理這個(gè)聲音，強(qiáng)行告訴自己有糖尿病，不能吃牛肉，不能吃水果，那么有一天這個(gè)聲音就不會(huì)再告訴你想吃什么了。一般而言，食欲是7～10天一個(gè)周期，有些東西7～10天之內(nèi)吃過就不再想吃了，10天沒吃的東西就又想吃了。

因此，傾聽身體的訴求（食欲），不斷調(diào)整觀察，這樣才能吃得健康和舒服。

誤區(qū)4 糖尿病患者不應(yīng)吃水果

有人說，一吃水果血糖就高，所以不敢吃水果。如前文所述，糧食都可以吃，水果為什么不能吃呢？糧食的升糖作用比水果要高得多，即便是吃起來很甜的西瓜，適度、適量地吃一點(diǎn)，影響也不是很大。

糖尿病患者應(yīng)不應(yīng)該吃水果？應(yīng)該，因?yàn)樗麑?duì)人體有很多好處。

首先，水果能促進(jìn)消化。有的人吃了一頓豐盛的晚餐后，吃一點(diǎn)水果會(huì)感覺腹部不脹了，很舒服。

其次，水果還能平衡人體的酸堿度。有人吃肉較多容易尿酸高，吃水果有利于尿酸的排出。

最后，水果有利于降低血液黏稠度，水果里的果膠、果糖、鉀元素、維生素等對(duì)人體腸道健康和整體健康具有重要意義。

我們并不反對(duì)餐后馬上吃水果，因?yàn)檫@樣有利于消化。

吃完水果之后，什么時(shí)候監(jiān)測(cè)血糖？建議吃水果后3～4小時(shí)監(jiān)測(cè)。如果吃水果后1～2小時(shí)監(jiān)測(cè)血糖，一般情況會(huì)比不吃時(shí)高，而3～4小時(shí)后這種吃水果后的血糖升高效應(yīng)就會(huì)消失。

曾經(jīng)有一位女患者，在確診糖尿病之前，喜歡大量地吃各種水果，但肉和主食吃得不多?；疾≈螅龘?dān)心血糖升高，完全不敢吃水果，主食也吃得很少。結(jié)果，人整天昏昏沉沉，一點(diǎn)兒勁都沒有。我告訴她，既然一直吃水果還可以接著吃，只是要根據(jù)血糖情況適當(dāng)減量。之后，她整個(gè)人覺得舒服多了，血糖也不像原來那樣忽高忽低了。

關(guān)于吃水果的數(shù)量，我建議適可而止。比如蘋果、梨、橙子等每天不超過250克，可以在運(yùn)動(dòng)前吃，既能幫助肌肉更好工作，也能在運(yùn)動(dòng)中消除果糖攝入的影響，一舉多得。

對(duì)于水果的品種，建議少吃荔枝、芒果、香蕉、桂圓等熱帶水果，因?yàn)檫@些水果含糖量相對(duì)較高，但也不是說不能吃，只是要少吃。

糖尿病患者可以適量吃水果，如蘋果、梨、橙子等每日不超過250克，可以在運(yùn)動(dòng)前吃，既能幫助肌肉更好工作，也能在運(yùn)動(dòng)中消除果糖攝入的影響，一舉多得。建議少吃荔枝、芒果、香蕉、桂圓等熱帶水果，因?yàn)檫@些水果含糖量相對(duì)較高。