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        糖尿病患者常見飲食誤區(qū)(二)

        2018-03-22 11:20:52夏樂敏
        食品與生活 2018年2期
        關(guān)鍵詞:白肉吃水果紅肉

        夏樂敏

        誤區(qū)3 只吃白肉不吃紅肉或只吃牛羊肉不吃豬肉

        在國(guó)外的營(yíng)養(yǎng)與疾病研究中,可以見到推薦多吃白肉、少吃紅肉的說法,但并沒有絕對(duì)到只吃白肉不吃紅肉,或只吃牛羊肉不吃豬肉的程度。

        理論上講,紅肉里的膽固醇含量較高,然而膽固醇并非一無是處。人體細(xì)胞需要膽固醇來維系和更新,人體的一些激素,比如性激素也以膽固醇為原料。

        營(yíng)養(yǎng)的精要在于平衡和全面,而非絕對(duì)地吃和不吃?!捌胶狻⑷妗钡囊馑际撬械臓I(yíng)養(yǎng)素都要包括,但對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素可以采取少而精的策略,而非完全不吃。

        此外,漢族自古以吃豬肉為主,而吃牛、羊肉則在回族或草原牧民中盛行。其實(shí),豬的胰島素氨基酸結(jié)構(gòu)與人體的最為接近,只差一個(gè)氨基酸,而牛的差三個(gè)。從某種程度來說,食用與人體氨基酸結(jié)構(gòu)更相近的豬肉可能更有利于人體的修復(fù)和更新,并非人們常認(rèn)為的豬肉因脂肪含量高而不宜食用,較瘦的豬肉也是不錯(cuò)的選擇。學(xué)術(shù)領(lǐng)域也并不支持只吃牛羊肉而不吃豬肉的觀點(diǎn)。

        經(jīng)常有糖尿病患者問我,什么能吃,什么不能吃。其實(shí),并沒有絕對(duì)不能吃的食物,主要是吃多少、怎么吃的問題?;颊哂殖?huì)反問我,不是說水果、甜食都不能吃嗎?糧食也得少吃,肉也要適量減少?

        從營(yíng)養(yǎng)角度來說,各類食材都可以根據(jù)喜好適當(dāng)選擇并食用,只是需關(guān)注吃的方式(少煎、炒、烹、炸,多蒸、煮、燴、燉、拌)。然而,不同人的遺傳基因、運(yùn)動(dòng)量、體格、生活習(xí)慣等都不同,所以很難一概而論。

        事實(shí)上,醫(yī)學(xué)是解決健康問題的博弈,也就是說,具體吃什么要考慮它的好處和壞處,思考它的代價(jià)和影響,營(yíng)養(yǎng)學(xué)也并非吃與不吃那么簡(jiǎn)單。要傾聽自己身體的聲音,這個(gè)聲音就是身體的食欲,今天告訴你想吃牛肉,明天告訴你想吃水果。如果你每次都不理這個(gè)聲音,強(qiáng)行告訴自己有糖尿病,不能吃牛肉,不能吃水果,那么有一天這個(gè)聲音就不會(huì)再告訴你想吃什么了。一般而言,食欲是7~10天一個(gè)周期,有些東西7~10天之內(nèi)吃過就不再想吃了,10天沒吃的東西就又想吃了。

        因此,傾聽身體的訴求(食欲),不斷調(diào)整觀察,這樣才能吃得健康和舒服。

        誤區(qū)4 糖尿病患者不應(yīng)吃水果

        有人說,一吃水果血糖就高,所以不敢吃水果。如前文所述,糧食都可以吃,水果為什么不能吃呢?糧食的升糖作用比水果要高得多,即便是吃起來很甜的西瓜,適度、適量地吃一點(diǎn),影響也不是很大。

        糖尿病患者應(yīng)不應(yīng)該吃水果?應(yīng)該,因?yàn)樗麑?duì)人體有很多好處。

        首先,水果能促進(jìn)消化。有的人吃了一頓豐盛的晚餐后,吃一點(diǎn)水果會(huì)感覺腹部不脹了,很舒服。

        其次,水果還能平衡人體的酸堿度。有人吃肉較多容易尿酸高,吃水果有利于尿酸的排出。

        最后,水果有利于降低血液黏稠度,水果里的果膠、果糖、鉀元素、維生素等對(duì)人體腸道健康和整體健康具有重要意義。

        我們并不反對(duì)餐后馬上吃水果,因?yàn)檫@樣有利于消化。

        吃完水果之后,什么時(shí)候監(jiān)測(cè)血糖?建議吃水果后3~4小時(shí)監(jiān)測(cè)。如果吃水果后1~2小時(shí)監(jiān)測(cè)血糖,一般情況會(huì)比不吃時(shí)高,而3~4小時(shí)后這種吃水果后的血糖升高效應(yīng)就會(huì)消失。

        曾經(jīng)有一位女患者,在確診糖尿病之前,喜歡大量地吃各種水果,但肉和主食吃得不多?;疾≈螅龘?dān)心血糖升高,完全不敢吃水果,主食也吃得很少。結(jié)果,人整天昏昏沉沉,一點(diǎn)兒勁都沒有。我告訴她,既然一直吃水果還可以接著吃,只是要根據(jù)血糖情況適當(dāng)減量。之后,她整個(gè)人覺得舒服多了,血糖也不像原來那樣忽高忽低了。

        關(guān)于吃水果的數(shù)量,我建議適可而止。比如蘋果、梨、橙子等每天不超過250克,可以在運(yùn)動(dòng)前吃,既能幫助肌肉更好工作,也能在運(yùn)動(dòng)中消除果糖攝入的影響,一舉多得。

        對(duì)于水果的品種,建議少吃荔枝、芒果、香蕉、桂圓等熱帶水果,因?yàn)檫@些水果含糖量相對(duì)較高,但也不是說不能吃,只是要少吃。

        糖尿病患者可以適量吃水果,如蘋果、梨、橙子等每日不超過250克,可以在運(yùn)動(dòng)前吃,既能幫助肌肉更好工作,也能在運(yùn)動(dòng)中消除果糖攝入的影響,一舉多得。建議少吃荔枝、芒果、香蕉、桂圓等熱帶水果,因?yàn)檫@些水果含糖量相對(duì)較高。

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