駱建敏 李珊珊

摘要：本文從加強基礎實驗操作，培養(yǎng)學生生物化學實驗基本操作能力、科學研究興趣及書寫表達能力和科學思維能力三個方面，圍繞生物化學實踐教學改革，就不斷提高本科生的生物化學實踐教學，強化學生的實驗技能，提高分析及解決辦法的能力，培養(yǎng)學生綜合創(chuàng)新能力及科研興趣的方法和途徑進行了探討。

關鍵詞：生物化學實驗；科研；興趣與能力

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）08-0114-02

一、加強基礎實驗操作，培養(yǎng)學生生物化學實驗的基本操作能力

基礎實驗需要訓練學生掌握基本實驗操作，而且要通過對實驗過程中現(xiàn)象的觀察與分析，進一步理解所學理論知識。但基礎實驗中定性的多、定量的少；驗證性的多、綜合訓練的少，學生往往不夠重視，實驗中不求甚解，應付了事，這也是我國高校學生創(chuàng)新能力較差的原因之一。以往生物化學實驗多數(shù)是通過教師先講解實驗原理、目的與操作步驟等，學生按照實驗步驟機械地完成實驗。這種“灌輸式”、“機械式”的教學模式使得學生不能有效地提高實驗操作技能，造成學生對生物化學實驗的興趣減小，將上實驗課當作是任務，僅將一些基本概念、理論當作是重點，減弱了實驗基本技能的培訓，從而忽視了實驗課程的本質要求。為此，我們要求學生在實驗課程前必須預習實驗課程，明確實驗目的與操作步驟。實驗開始前教師利用10分鐘的時間強調重點與注意事項，其余20分鐘的實驗講解留給學生來完成，具體做法如下：（1）4人一組的實驗，每個實驗隨機抽取一組人員來詳細講解實驗原理、目的與操作步驟。（2）學生講解完畢后教師再點評。（3）在實驗操作過程中教師及時糾正錯誤或不規(guī)范的操作，引發(fā)學生對實驗操作方法的討論。（4）通過實驗現(xiàn)象引導學生思考，加深學生對基本原理的理解。

以“糖類的性質實驗”為例：糖類、苷類及其他含糖物質與α萘酚和濃硫酸呈紫紅色的環(huán)的反應稱為Molish反應，該反應可用于糖類和非糖物質的鑒別，這里要重點注意因糠醛及糠醛衍生物對此反應均呈陽性，因此不是糖類的特異反應。酮糖加入間苯二酚和鹽酸能產生紅色的反應稱為Seliwanoff反應，該反應可用于酮糖和醛糖的鑒別。學生通過教師的講解與強調，不僅懂得了實驗過程的每一步操作都要細心、準確，觀察與記錄實驗現(xiàn)象要認真，而且經(jīng)過對實驗現(xiàn)象的討論進一步理解了糖類和非糖物質的鑒別原理及影響因素。

在設計實驗時，設計對比實驗，改變實驗的某個條件，通過某組的實驗結果發(fā)生改變，讓學生們展開討論，提高學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。如“酶的特性”這個實驗中，考慮到溫度對酶活力的影響，在最適溫度下，酶的反應速度最高。（大多數(shù)動物酶的最適溫度為37℃—40℃，植物酶的最適溫度為50℃—60℃。）高溫可以使酶失活，低溫能降低或抑制酶的活性，但不能使酶失活。酶對溫度的穩(wěn)定性與其存在形式有關。有些酶的干燥制劑，雖加熱到100℃，其活性并無明顯改變，但在100℃的溶液中卻很快地完全失去了活性?？紤]到以上問題，我們把實驗設計成兩大組，在水浴鍋的選擇方面，一組配備標準水浴鍋，一組配備溫度調整后的水浴鍋。兩組同時開展實驗，這樣顯色的時間就會有差距。在實驗過程中，教師引導學生去發(fā)現(xiàn)顯色時間的變化，進一步引起學生間的討論，最后教師再點出問題所在。

二、培養(yǎng)學生科學研究的興趣，引導學生積極參與實驗

在綜合型、研究型大學，培養(yǎng)科研型人才是教學的重要任務之一，實現(xiàn)人才培養(yǎng)與科學研究相結合，才能使大學適應現(xiàn)代化建設的需要，所以大學的教學具有探究性的特征，教學活動具有科研性是大學教學過程突出的特點，學生實驗課如果僅僅做一些簡單的定性及定量實驗，學生就會機械地依照實驗步驟做實驗，缺乏積極思考分析問題和解決問題的主動性，同時學生也很難充分理解實驗所涉及的理論知識及規(guī)律，很難對生物化學實驗產生興趣。在生物化學實驗教學中，將科學研究的內容引入實驗教學，使實驗課堂上富有學術氛圍。例如“維生素C的定量測定”實驗，常規(guī)測試方法為用2，6-二氯酚靛酚在酸性環(huán)境中滴定含有維生素C的樣品溶液，記錄滴定所消耗的2，6-二氯酚靛酚標準液量，按公式即可計算出樣品液中還原型維生素C的含量。我們可以引入超導核磁儀器來定量確定維生素C的含量。筆者在我校理化測試中心工作，中心擁有400M核磁，具有比較便利的測試條件。通過向學生介紹核磁的基本原理及測試方法，讓學生了解大型科研儀器能解決的科學問題。通過核磁管的使用、溶液的配制、譜峰的分析，進一步讓學生學習了解到核磁儀的使用及分析方法，學生可以得到更全面的操作技能的訓練。教師在講解實驗相關的理論和操作方法的同時，將實驗的設計思想教給學生，要求學生查閱文獻資料，了解譜峰的分析定量方法，在實驗過程中勤動手、多動腦。由于實驗內容帶有科學研究的性質，不能按照實驗流程簡單地重復，學生要具體分析實驗數(shù)據(jù)，決定下一階段的實驗條件，這就培養(yǎng)了學生獨立解決問題和分析問題的能力。

三、培養(yǎng)學生的書寫表達能力和科學思維能力

實驗報告的寫作是提高學生寫作能力、科研能力的一個重要手段。實驗報告中的實驗目的、原理、試劑及操作步驟可以作為培養(yǎng)學生書寫與表達能力及科學思維能力的有效手段。

1.實驗目的：每一個實驗需要學生明確實驗目的，明確此次實驗要實現(xiàn)的目標或達到的目的是什么，教師使用課前檢查預習報告及提問的方式，使學生在明確實驗目的的指引下進行實驗。

2.實驗原理：在學生預習試驗后，教師再進一步講解實驗原理，鼓勵學生按照自己的理解用簡明、清晰的原則使用原理圖或反應式將反應原理表達出來，促使學生通過理解、思考后凝練出結果，而非機械地照抄課本。

3.實驗試劑：要求學生在實驗報告中寫出主要的試劑名稱、成分、純度及作用。如“糖類的性質實驗”中間苯二酚就是主要試劑，在實驗過程中引導促進學生去思考間苯二酚的作用是什么？它除了能鑒別酮糖外，還能鑒別什么糖類？這樣做有助于學生理解和認識實驗原理及反應特點。

4.操作步驟：鼓勵學生使用各類畫圖軟件畫出操作流程圖或工作表，每一次實驗評出一個最佳制圖獎，這樣做有助于學生在理解實驗操作過程的基礎上，凝練出核心步驟，通過作圖訓練，有助于學生理解作圖軟件的使用方法，進一步理解實驗的設計及每一步操作的意義。在實驗結果記錄方面，嚴格要求學生記錄原始數(shù)據(jù)，培養(yǎng)學生實事求是、嚴謹?shù)墓ぷ髁晳T。即使得出的數(shù)據(jù)與標準值相差較大，務必要求學生分析討論數(shù)據(jù)，找出影響結果的主要因素。通過以上方法的改進，寫實驗報告，不僅鍛煉了學生的語言組織和表達能力，結合理論知識和已掌握的操作技能，對實驗目的、操作步驟、實驗結果等做出創(chuàng)新性的分析討論，可進一步培養(yǎng)學生語言組織與凝練的能力、獨立思考的能力、嚴謹求實的科學作風和科學思維的能力。

隨著21世紀對高素質人才的要求，在生物化學實踐教學改革當中，通過加強基礎實驗操作，培養(yǎng)學生生物化學實驗的基本操作能力；培養(yǎng)學生科學研究興趣，引導學生積極參與實驗；培養(yǎng)學生的書寫表達能力和科學思維能力。這三方面的工作，培養(yǎng)學生的實踐能力、創(chuàng)新能力和科學思維能力，提高學生的綜合素質。而面對新形勢，需要從事教學的教師和實驗技術人員不斷的探索和思考，轉變教學觀念，實踐以學生為中心的宗旨，奉行科學服務于人的發(fā)展理念，實行不斷改進教學方式，以期達到全面提高本科實驗教學的質量，培養(yǎng)21世紀高素質、綜合型創(chuàng)新人才的目的。

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