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        蘿卜入華饌

        2018-03-01 05:48:34出品餐廳南京華泰萬麗酒店David
        美食 2018年1期
        關(guān)鍵詞:藏紅花高湯蛋液

        出品餐廳/南京華泰萬麗酒店 攝/David

        紅花汁銀蘿扣花膠

        用料:花膠、藏紅花汁、高湯、蘿卜

        制作過程:

        將藏紅花汁與高湯進行調(diào)汁,湖北葛仙米調(diào)色,蘿卜燉透放入湯汁中,湯汁醇厚,養(yǎng)生佳品。

        萬麗蘿卜絲酥餅

        蘿卜腌制后拌入蔥花、豬油制成餡,用油酥面包起來刷上蛋液、撒上芝麻入烤箱,特點外酥里嫩,蘿卜香味四溢。

        松露蘿卜菊燉遼參

        用料:法國松露、大連遼參、高湯

        制作過程:

        蘿卜切成菊花狀,下水鍋定型,入高湯中和遼參燉煮,蘿卜的味道中滲入雞湯、松露、遼參,多層次的鮮美。

        牡丹醬蘿卜

        秘制醬料將蘿卜皮泡制后擺盤,口感爽脆,醬香濃郁。

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