2018淮揚菜美食大賞啟動儀式暨非遺傳承活動在小廚娘淮揚菜南京江寧萬達(dá)店隆重舉行

12月27日上午，2018淮揚菜美食大賞啟動暨非遺傳承活動在小廚娘淮揚菜南京江寧萬達(dá)店隆重舉行。本次活動由江蘇省海外交流協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，江蘇省海外交流協(xié)會旅游商貿(mào)專委會、省餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委、省餐飲行業(yè)協(xié)會飲食文化委、江蘇小廚娘餐飲管理有限公司、南京金元寶大酒店承辦。

為進(jìn)一步落實國僑辦中餐繁榮計劃，傳播中華飲食文化，江蘇省僑辦國外處呂靜處長在活動現(xiàn)場發(fā)布了2018淮揚菜美食大賞推廣計劃；淮安市商務(wù)局許志豪副局長發(fā)布了2018中國淮揚菜大師邀請賽方案。

南京鹽水鴨非遺傳承人賈有文；蘇幫菜非遺傳承人汪成；鎮(zhèn)江水晶肴肉非遺傳承人吳榮生；泰州干絲非遺傳承人閆繼山；欽工肉圓非遺傳承人李忠良；東臺魚湯面制作技藝傳承人徐用軍；靖江湯包非遺傳承人陶晉良；淮揚菜制作技藝傳承人居長龍、薛泉生；富春茶點非遺傳承人徐永珍；常州大麻糕非遺傳承人方兆興；錫幫菜非遺傳承人王良德；綠柳居素食技藝傳承人包永祥；天目湖砂鍋魚頭非遺傳承人朱順才；溱湖八鮮非遺傳承人段瑞龍等非遺傳承人走上舞臺，榮獲淮揚菜非遺美食傳播大師證書。

本次活動還舉辦了居長龍大師《居氏淮揚食單》新書分享會。

居長龍大師是淮揚菜非遺傳承人，他從廚50多年來，踐行工匠精神、技藝精湛、廚德高尚、熱心帶徒傳藝，是淮揚菜的杰出代表，是國寶級中國烹飪大師，是倍受尊重的一代宗師。他自費出版的《居氏淮揚食單》一書，對傳播淮揚菜飲食文化做出了積極貢獻(xiàn)。

居長龍在接受本刊記者采訪時表示：“現(xiàn)在美食講究‘回歸本味’，這應(yīng)該是我們共同奮斗的目標(biāo)?，F(xiàn)在的年輕一代，有文化、有技術(shù)、有頭腦，我相信他們一定可以接好這個班。我自費出版這本書，也是希望下一代能把淮揚菜的技藝傳承下去。我非常支持僑辦的中餐繁榮計劃，這讓中餐有更多的機(jī)會傳播到世界各地?！?/p>

南京新街口蘇寧諾富特酒店人氣小火鍋又雙叒叕到來

寒冷的日子又來了，在與寒風(fēng)瑟瑟發(fā)抖的抗?fàn)幹?，只需一個火鍋便可承包整個冬天的溫暖，南京新街口蘇寧諾富特酒店人氣小火鍋又來啦！兩人一鍋，兩種湯底可供選擇，秘制川香麻辣鍋底和滋補(bǔ)養(yǎng)生骨湯鍋底。秘制川香麻辣鍋底，累積了一整個兒夏季陽光的鮮美紅辣椒經(jīng)過與花椒的沸騰融合后，帶來觸電般的酥與麻，那種在舌尖爭奇斗艷的獨特味蕾，麻、辣、鮮、香一一登場，感受這個冬季里特別的味覺溫暖。滋補(bǔ)養(yǎng)生骨湯鍋底，精選豬腿骨，小火慢燉數(shù)時，湯濃醇厚，亦可搭配新鮮玉米香菇入料，益力氣，補(bǔ)虛弱，健康養(yǎng)生。涮菜以小海鮮為主，花蛤、文蛤、蟶子等，搭配手工現(xiàn)切細(xì)嫩的牛、羊肉卷，牛百葉、鮮蝦、新鮮蔬菜等，更有現(xiàn)烤生蠔、三文魚刺身、啤酒飲料暢飲。

文華東方酒店集團(tuán)旗下米其林餐廳“星”光熠熠

集團(tuán)旗下十四間餐廳共摘取米其林二十一星榮譽

文華東方酒店一直憑其卓越的餐飲水平及創(chuàng)意享負(fù)盛名。于近期公布的《米其林美食指南2018》中，集團(tuán)獲得米其林星級殊榮的餐廳總數(shù)增至十四間，共摘取米其林二十一星榮譽。集團(tuán)堅持為賓客締造難忘餐飲體驗的熱誠再次得到肯定。文華東方更是全球擁有最多米其林星級殊榮餐廳的酒店集團(tuán)。集團(tuán)旗下的兩間餐廳：曼谷文華東方酒店傳奇法餐廳Le Normandie與香港怡東酒店的怡東軒也首次榮獲了米其林星級肯定。以下獲得米其林星級榮譽的餐廳中，從西班牙菜、意大利菜，經(jīng)典英國菜，到現(xiàn)代法餐、傳統(tǒng)法餐，精致中餐，無不一一囊括，充分體現(xiàn)了文華東方在烹飪領(lǐng)域的專業(yè)性和多樣性。文華東方酒店集團(tuán)餐飲部企業(yè)總監(jiān) David Nicholls 表示：“集團(tuán)旗下酒店餐廳能夠再次獲得這些尊貴殊榮，我們感到欣喜萬分。尤其是曼谷文華東方酒店的Le Normandie餐廳于曼谷首版《米其林美食指南》中便獲得兩星榮譽；與此同時，香港怡東酒店的怡東軒也獲得了米其林一星肯定，這足以證明文華東方酒店力求于世界各地為賓客呈獻(xiàn)頂級美食享受與服務(wù)的熱情與努力?！蔽娜A東方酒店集團(tuán)致力于在世界各地向賓客提供最佳的令人驚喜的美食體驗，并不斷任命才華橫溢的本地及全球名廚。

澳門新葡京酒店推出全新可口的創(chuàng)意伴手禮

在日本，人們習(xí)慣購買包裝精致的食品和甜品作為伴手禮；在澳門也有相同傳統(tǒng)：從杏仁餅到豬肉干，游客都可購買這些美味點心作為伴手禮。為突顯澳門中西薈萃的特色，體現(xiàn)這項極具東方色彩的傳統(tǒng)，新葡京酒店的日夜咖啡室和蓮花廊現(xiàn)推出西式甜品。牛油蛋糕最早出現(xiàn)在法國，以其濃郁牛油香和濕潤內(nèi)里得名。在新葡京酒店，每份牛油蛋糕都體現(xiàn)了村中師傅長期旅居法國的積淀以及完美蛋糕所需的超高廚藝。這些牛油蛋糕堅持只用最新鮮的原材料，共有三種口味可供選擇。最值得介紹的是雜干果牛油蛋糕，使用五種精選干果、少許黑蘭姆酒，以及公認(rèn)為牛油之王的夏朗德—普瓦圖（Charentes-Poitou）牛油，這是全世界上唯三獲頒「法國原產(chǎn)地名稱管制」（AOC）認(rèn)證的奶油之一；另一方面，巧克力牛油蛋糕定能讓巧克力愛好者們拜倒癡狂；而焦糖香蕉果仁蛋糕則是堅果、焦糖和香蕉的天作之合。所有牛油蛋糕都包裝精美，是澳門旅游的最佳伴手禮。新葡京酒店亦推出抹茶木糠蛋糕，每日上午11時至晚上7時于酒店日夜咖啡室限時限量發(fā)售。其他精選商品，包括牛油蛋糕、杏仁蛋糕、撻類、慕絲餅、芝士蛋糕以及各式面包等，新葡京酒店的日夜咖啡室和蓮花廊亦有出售。

桃花源小廚連續(xù)十年榮登《米其林指南香港澳門》被評為米其林星級餐廳

《米其林指南香港澳門2018》名單已正式出爐，澳門“桃花源小廚”再次被評為米其林一星餐廳。適逢《米其林指南香港澳門》十周年，“桃花源小廚”由2009年起已開始獲得米其林星級殊榮，同時標(biāo)志著已成功連續(xù)十年榮獲米其林星級餐廳的榮譽?！疤一ㄔ葱N”原先是一家小餐館，乃黎有甜先生于2000年在香港創(chuàng)辦，2007年獲邀在澳門開設(shè)“桃花源小廚”。黎師傅師承廣州江太史家廚，以烹調(diào)太史五蛇羹及精致粵菜聞名，巧手菜式包括玻璃明蝦球、冬瓜蒸原只鮮蟹鉗及一眾傳統(tǒng)粵菜，餐廳致力為賓客精心烹制精致美食，并擁有全亞洲品種最齊全的美酒餐單，酒窖珍藏超過 16,800 款來自世界各地的名酒佳釀。米其林星級評審標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，對于食物質(zhì)量、餐廳裝潢及服務(wù)質(zhì)素等均有嚴(yán)格要求；榮獲米其林星級餐廳肯定了“桃花源小廚”為澳門粵菜高手的地位，餐廳將會秉承其廚藝精神，繼續(xù)為澳門帶來地道美饌。