◎文/楊志敏

病后、術(shù)后人群身體羸弱，虛不受補(bǔ)，不適合盲目進(jìn)食肥甘厚膩。在此，推薦一款平補(bǔ)身體的佳肴“山藥芡實(shí)湯”，特別適合大病初愈者、老年人或平素體虛之人，大眾平時(shí)亦可保健食用。

具體為：取豬脊骨250克，鮮山藥100克，茯苓、芡實(shí)、蓮子各20克，食鹽適量。先將豬脊骨洗凈焯水，芡實(shí)、蓮子溫水浸泡1小時(shí)，瀝干備用。鍋內(nèi)加適量清水煮沸，放入所有用料，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，調(diào)味即可。

方中，茯苓健脾益氣；山藥補(bǔ)虛，健脾祛濕；蓮子善補(bǔ)五臟不足，具有補(bǔ)脾止瀉、益腎澀精、養(yǎng)心安神的作用；芡實(shí)能益精氣，令人耳聰目明，并能補(bǔ)脾祛濕，具有“補(bǔ)而不峻”的特點(diǎn)。四物相配煲湯，湯味清淡甘甜，能健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)益虛勞。