聶富華 劉素琴

（黑龍江省七臺河市農(nóng)業(yè)畜牧獸醫(yī)局動物衛(wèi)生監(jiān)督所154600）

豬旋毛蟲病是由于豬體內(nèi)寄生有旋毛蟲而導致一種寄生蟲病，該病發(fā)生和流行既會對養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展造成嚴重危害，還會對日常食品安全產(chǎn)生威脅，人只要食入沒有徹底煮熟或者全生的病豬肉就非常容易出現(xiàn)發(fā)病，甚至導致死亡，因此該病在食品衛(wèi)生中已經(jīng)被要求作為首要檢驗項目。

1 流行病學

成蟲也叫做腸旋毛蟲，幼蟲也叫做肌旋毛蟲，主要在宿主橫紋肌內(nèi)寄生，呈灶狀分布。肌旋毛蟲幼蟲成熟后可導致人畜發(fā)生感染。幼蟲具有非常強的抵抗不良環(huán)境的能力，還具有非常強的抵抗腐敗、腌制、鹽腌能力；但具有相對較弱的抗熱力，一般在80℃高溫下就能被殺死。但因肉傳熱性較差，在進行普通烹調(diào)加工處理時無法使肉中心溫度達到80℃，從而不能徹底將旋毛蟲的幼蟲殺死。

動物或者人食含有旋毛蟲幼蟲的肉后，在胃液消化下促使旋毛蟲包囊發(fā)生溶解，幼蟲即可從囊內(nèi)逸出，接著快速轉(zhuǎn)移到腸道內(nèi)，侵入腸黏膜皺壁內(nèi)，在48h內(nèi)會發(fā)育為成熟的成蟲。雌雄蟲體交配后，雄蟲會快速死亡，而雌蟲會侵入腸黏膜、腸腺腺管及淋巴間隙，并會以胎生方式產(chǎn)出很多幼蟲。

該病最早宿主是豬，其易感性也是最高。豬通常是由于食入老鼠、蠅蛆、某些動物的尸體或部分動物排出包含未被消化的幼蟲包囊而感染發(fā)病。另外，豬只飼喂含有病肉的廢棄物、洗肉水或者生的病肉屑，也都能感染旋毛蟲。除直接食入各種含有旋毛蟲包囊的食物外，還可能通過切肉工具進行傳播，即使用切過含有旋毛蟲包囊肉品的刀切割其他食物也能傳播旋毛蟲病。此外，人們在烹制豬肉時，如果加熱溫度沒有達到能將蟲體殺死的溫度，在食入后就會感染發(fā)病。

2 宰前癥狀

輕微感染或者感染初期，病豬無明顯癥狀。嚴重感染病豬會在3～7d出現(xiàn)腸道型癥狀，體溫升高，食欲不振，嘔吐，腹瀉，排出混雜血液的糞便，機體快速消瘦，一般12～15d死亡。如果感染蟲體經(jīng)過2～3周，此時有大量幼蟲已侵入橫紋肌，會表現(xiàn)出肌肉型癥狀。病豬主要癥狀是體表明顯瘙癢，經(jīng)常在欄桿、飼槽和墻壁上蹭癢，同時體溫升高，精神沉郁，食欲不振，眼瞼和四肢水腫，叫聲嘶啞，肌肉疼痛、僵硬或者逐漸麻痹，導致咀嚼、吞咽和走動困難，往往呈躺臥狀。

3 宰后剖檢

腸道型呈現(xiàn)急性腸炎病變，腸黏膜發(fā)生水腫，明顯增厚，黏液量增加，并出現(xiàn)淤斑性出血；幼蟲移行時，在其機械刺激下及分泌毒素，導致血管壁被破壞，從而發(fā)生出血，且實質(zhì)器官膿腫、混濁，還會造成脂肪變性及纖維蛋白性肺炎、心包炎。

肌肉型是肌漿發(fā)生溶解，且周圍肌細胞壞死、崩解，肌細胞膜橫紋逐漸萎縮，最終消失，同時肌纖維增厚。通常在舌肌、咬肌、喉肌、肋間肌、膈肌、胸肌及腰肌中寄生大量蟲體，其中寄生數(shù)量最多的是膈肌。

4 實驗室檢查

待檢豬群要先進行編號，方便今后進行檢疫及處理。將肉肌膜撕去，在光線良好情況下拉平肌肉，然后對肌肉纖維表面進行仔細觀察，或者拉緊肉樣后斜看，或者左右擺動肉樣，在斜方向進行觀察。如果發(fā)現(xiàn)肌纖維表面存在一種灰白色凸出物體，呈針尖大小、卵圓形，且發(fā)亮，或者看到一種淡白色者灰白色的小白點，則可判為可疑。此時要剪下病變肌肉進行壓片鏡檢，以促使檢出率提高。用小剪刀在肉樣不同部位順著肌纖維方向剪取24塊麥粒大小的肉粒，在載玻片上均勻排成2行，按壓后制成標本。壓片標本置于50～70倍顯微鏡下進行觀察，如果看到圓形或者橄欖形的旋毛蟲包囊，大小在0.8～1.0mm，里面存在1～2個螺旋狀或者卷縮的幼蟲，即可確診為旋毛蟲病。

5 防治措施

豬舍以周圍環(huán)境要使用2%生石灰或者大堿溶液進行消毒，每月1次；同時，使用漂白粉對場內(nèi)及周圍的下水道出口、排糞坑、污染地進行消毒，每月1次。日常注意滅蟲、滅蚊、滅蠅、滅鼠，且殺滅的動物要采取無害化處理，避免豬、狗等動物食入。豬群飲水或者飼料中要定期擠乳驅(qū)蟲藥物進行防治，一般甲苯咪唑能明顯將成蟲殺滅，有效率能達到85%左右；丙硫苯咪唑能有效殺死成囊期幼蟲，有效率能夠達96%左右。