□ 楊 巍 大慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢測中心

食品包裝對于食品的意義是十分重要的。它可以提供防護(hù)，減少或者阻止食物受到外界微生物或其他物質(zhì)的影響，避免食物產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。由于食品包裝材料直接與食物接觸，其中的很多成分會對食品產(chǎn)生直接影響。如果人體長期使用不安全的包裝材料成分，可能會對人體造成傷害。因此，人們必須重視食品包裝材料的安全性。

1 食品包裝材料的常見類型及安全性分析

1.1 塑料制品

塑料基本成分是高分子聚合物樹脂，為了改善塑料的性能還會加入各種添加劑，塑料制品作為食品包裝材料，成本較低，有很強(qiáng)的可塑性，能夠滿足各種包裝的材料要求。很多食品加工業(yè)都會選擇其作為食品包裝的材料，但是，塑料包裝材料內(nèi)部的一些物質(zhì)會對食品造成污染，影響食品的安全[1]。值得注意的是，近年來流行的回收塑料也存在著兩方面。一方面減少了資源浪費，另一方面由于回收的過程和方式難以控制，也會導(dǎo)致一些有毒物質(zhì)殘留，會對食品造成污染。

1.2 紙類包裝

食品包裝紙的原材料多使用的是草漿和木漿。由于來源的關(guān)系，農(nóng)藥的殘留有時在所難免。如果沒有進(jìn)行更進(jìn)一步的處理，可能會對食品造成污染。廢紙的回收處理過程中也可能發(fā)生問題。大多數(shù)技術(shù)僅僅將油墨顏料清除，而沒能清除有害物質(zhì)?；蛘呋厥找呀?jīng)發(fā)霉的紙張，霉菌也可能會殘留在紙類包裝中。除此之外，紙類包裝中添加的物質(zhì)，也可能會帶入有害的物質(zhì)。有些廠家為了追求外觀的美觀而添加熒光劑或者增白劑，具有致癌性[2]。常見的污染還有油墨污染。由于對于食品包裝的問題不夠重視，市場上現(xiàn)在還沒有針對食品包裝使用的油墨?，F(xiàn)在常用的油墨是有機(jī)溶劑型凹印油墨，含有甲苯和二甲苯。此類油墨在食品包裝中需要被稀釋，而稀釋的溶劑含苯，此類溶劑的殘留在食品包裝中超標(biāo)，也會污染食品。油墨使用的顏料和染料存在著鉛、鎘等重金屬，可能會造成食品中的重金屬污染。

1.3 金屬包裝

金屬材料是食品包裝中使用率較高的材料，具有許多優(yōu)點。金屬材料制成的各種金屬容器能夠較好地阻隔外界對食物的影響，保證食物的保鮮性。除此之外，金屬材料也便于多次回收，循環(huán)利用。但是，金屬包裝也有比較顯著的缺點。金屬物質(zhì)由于化學(xué)穩(wěn)定性差，很容易因為外界的因素發(fā)生反應(yīng)。高酸堿性的食品也不能使用金屬包裝。鐵制容器、鋁制的食品包裝和不銹鋼的食品包裝是常見的金屬食品包裝。但這些包裝都會導(dǎo)致不同的安全隱患。如果人們長期食用鋁制包裝的食品，會在體內(nèi)蓄積鉛、鋅等金屬，造成慢性中毒。不銹鋼的食品包裝中含有大量的鎳元素，在高溫下會使食物中的不穩(wěn)定物質(zhì)揮發(fā)，甚至?xí)?dǎo)致致癌物的產(chǎn)生，對人體健康會有很大的危害。

2 對于食品包裝材料的安全性檢測的相關(guān)建議

2.1 食品包裝材料的法律法規(guī)

關(guān)于食品包裝材料的法律法規(guī)還停留在比較久遠(yuǎn)的時期，沒有適應(yīng)時代發(fā)展的腳步，很多新型的食品包裝材料都不在法律法規(guī)規(guī)定的范圍內(nèi)，在管理和檢測時沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，也不利于規(guī)范和管理。由于之前對于食品包裝安全的忽視，我國在食品安全材料的法律法規(guī)還有很多空白。在食品包裝材料安全性的檢測上，也十分明顯。要求食品包裝檢測的項目少，而且檢驗的要求比較低。很多食品加工方利用了漏洞，以次充好，甚至將可能會對人體造成傷害的包裝材料運用到包裝中。如果想要解決市場上包裝材料混亂的現(xiàn)象，必須從根本上樹立符合時代要求的完善的法律法規(guī)，規(guī)范對食品包裝的安全性的檢測，尤其要對有害物質(zhì)進(jìn)行抵制。在這一方面，國家可以吸取良好經(jīng)驗，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，從我國國情出發(fā)，更好地保障食品安全。

2.2 食品包裝檢測體系

很多食品包裝材料中的有害物質(zhì)含量較少，對其的檢測比較困難。目前采用的檢測方法是先用浸泡的方式提取食品中的有害物，取樣液進(jìn)行檢測，但是這種方式靈敏度不高，且不利于定量分析。除了技術(shù)上的難度，近年來出現(xiàn)了一些新型的包裝材料污染物，目前沒有標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法，在檢測時，由于檢測方法、手段、環(huán)境等限制，檢測結(jié)果也會受到諸多干擾。針對檢測體系方面的不足，應(yīng)該盡量完善檢測技術(shù)，規(guī)范檢測過程，建立完善的食品包裝檢測體系。

2.3 食品加工企業(yè)

當(dāng)前，很多食品加工企業(yè)為了追求利益不擇手段，忽視了食品包裝材料的安全性。相關(guān)部門應(yīng)該要加強(qiáng)對食品加工企業(yè)的教育，提高他們的食品安全意識。讓食品加工企業(yè)意識到，一旦違法，一定會受到嚴(yán)懲。還要督促食品加工企業(yè)加強(qiáng)食品包裝材料安全性的檢測意識，做好保障工作。

3 結(jié)語

食品安全問題與人們的日常生活息息相關(guān)，是非常重要的問題。為了保障食品安全，對于食品包裝材料的安全性檢測也是十分重要的。我們必須充分認(rèn)識到其中的問題，并且不斷地完善檢測體系。