杜學(xué)工++翟曉江++白立強(qiáng)

摘 要：推廣花椒高效栽培技術(shù)的目的是提高花椒產(chǎn)量和質(zhì)量，通過在陜西省富平縣谷張村調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該村花椒栽培技術(shù)比較完善，目前存在的問題主要有果實(shí)生長(zhǎng)膨大期干旱缺水問題、施肥不科學(xué)問題、蚜蟲危害問題、采摘成本占比較大等問題。其中水肥問題是影響產(chǎn)量的關(guān)鍵問題，解決辦法是建設(shè)節(jié)水灌溉基礎(chǔ)設(shè)施。蟲害問題是適時(shí)噴藥進(jìn)行防治。成本問題采取降低成本的綜合配套方法，主要包括采摘成本管理方法與新技術(shù)推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：花椒；栽培；設(shè)施；節(jié)水；高效

中圖分類號(hào)：S35 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20171232047

1 花椒生長(zhǎng)環(huán)境條件分析

花椒生長(zhǎng)發(fā)育需要的環(huán)境條件包括：溫度、降雨量、光照、土壤、地勢(shì)等方面。花椒屬溫帶樹種，年平均氣溫8～16℃的地方都能栽培?；ㄆ诳焖偕L(zhǎng)的溫度為16～18℃?；ń饭麑?shí)生長(zhǎng)發(fā)育期的平均氣溫為20～25℃。 春季氣溫變化對(duì)花椒當(dāng)年產(chǎn)量有較大影響?！暗勾汉背?huì)造成花椒減產(chǎn)。

花椒耐旱，對(duì)水分要求不高，但是生長(zhǎng)發(fā)育卻離不開合適的土壤水分。土壤過濕，不利于花椒樹的生長(zhǎng)。短期積水或沖淤椒樹根部，可造成死亡，遇嚴(yán)重干旱花椒的葉便會(huì)發(fā)生萎蔫，嚴(yán)重可死亡。在雨季雨量較集中時(shí)要注意排澇，在春夏干旱季節(jié)要灌溉補(bǔ)充水分。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)為生殖生長(zhǎng)的時(shí)期需水量較多，4—5月份需水量在80～150mm范圍內(nèi)，適于花椒開花至結(jié)果關(guān)鍵期的需水要求。

花椒屬喜光樹種，年日照數(shù)在1800h以上。7、8月份，花椒進(jìn)入成熟期，是提高產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期，充足的光照有利于果皮增厚，增產(chǎn)，著色，提高品質(zhì)。

土壤是植物賴以生存的環(huán)境之一，是水分和養(yǎng)分的載體，所以土壤條件的好環(huán)，直接關(guān)系花椒的生長(zhǎng)和結(jié)實(shí)。 土壤厚度一般要求80cm，土壤結(jié)構(gòu)質(zhì)地疏松，保水保肥性強(qiáng)和透氣良好。一般砂壤土、中壤土和含鈣豐富的土壤適宜花椒的生長(zhǎng)發(fā)育。土壤肥力強(qiáng)才能實(shí)現(xiàn)連年豐產(chǎn)，通過增施有機(jī)肥和無機(jī)肥料，來提高土壤肥力。土壤酸堿度在pH6.5～8的范圍內(nèi)都可栽培，以pH7～7.5的范圍生長(zhǎng)和結(jié)果最好?；ń废测}，在石灰?guī)r山地生長(zhǎng)尤好?；ń酚捎诟禍\，耐嚴(yán)重干旱和耐水性也較差，土壤含水量過高或排水不良，都會(huì)影響花椒的生長(zhǎng)和結(jié)果。

花椒適宜栽培區(qū)在N25～40°之間?；ń愤m宜栽植于山地，適宜在地勢(shì)開闊、背風(fēng)向陽的地方生長(zhǎng)。

因此，陜西渭北地區(qū)是花椒的適宜生長(zhǎng)的地區(qū)。但是，渭北的氣候特點(diǎn)是雨水比較集中，在花椒的關(guān)鍵生長(zhǎng)階段，嚴(yán)重缺水，尤其是4—5月花椒開花結(jié)果的關(guān)鍵時(shí)期比較缺水，嚴(yán)重影響了花椒的產(chǎn)量。解決水問題成為花椒豐產(chǎn)栽培的主要瓶頸；為提高花椒豐產(chǎn)栽培的技術(shù)水平，必須解決水問題。如何降低渭北花椒園節(jié)水灌溉成本是將來研究的主要方向。

2 渭北地區(qū)花椒節(jié)水灌溉發(fā)展現(xiàn)狀

隨著花椒高效栽培技術(shù)研究不斷深入，花椒產(chǎn)量越來越高，但是在陜西省富平縣花椒生產(chǎn)中還存在一些問題?；ń飞L(zhǎng)需要陽光，水分，溫度和肥料等多種因素，渭北缺水尤其是花椒果實(shí)膨大期4—6月缺少，是花椒高效栽培技術(shù)的短板，因此需要解決水的問題和節(jié)水問題。

本著這個(gè)目的，人們對(duì)具有典型渭北土壤氣候特點(diǎn)的富平縣莊里鎮(zhèn)谷張村，花椒生產(chǎn)基地進(jìn)行了調(diào)查；調(diào)查發(fā)現(xiàn)，旱塬溝道里的花椒產(chǎn)量比其它部位高，雨水蓄積池周邊比其它部位花椒漲勢(shì)好，經(jīng)過灌溉的花椒比不灌溉地漲勢(shì)好，說明水環(huán)境因素是花椒在渭北地區(qū)提高產(chǎn)量的關(guān)鍵因子；在調(diào)查中，走訪了當(dāng)?shù)卮甯刹?、部分村民和專業(yè)技術(shù)人員，共同結(jié)論是灌溉過的花椒園產(chǎn)量與往年對(duì)比增加30%以上。

現(xiàn)就渭北地區(qū)節(jié)水灌溉方法技術(shù)介紹如下：

常規(guī)灌溉方法：用河水、井水、窖水等水源，通過渠道、管道、運(yùn)水車等進(jìn)行灌溉，這種方法是費(fèi)水、費(fèi)勞，成本高，針對(duì)性不強(qiáng)。

而比較節(jié)水的方法是滴灌。富平谷張村采用地埋灌溉地形式，效果很好。

富平張谷村村民采用運(yùn)水車運(yùn)到田間，灌溉方法是采用地埋管，只露出管子接頭在地頭路邊外面，運(yùn)水車把水運(yùn)到地頭，借用高差給管道加壓，使水通過管子慢慢下滲到每一個(gè)花椒樹根系周圍的土壤里。這種方法配合施肥，也叫水分一體化，在實(shí)踐中取得了明顯的成效，花椒產(chǎn)量增產(chǎn)明顯。

谷張村地埋灌溉技術(shù)參數(shù)：

每行樹1條管道，管道直徑16mm或20mm，樹距4m，每個(gè)樹根前打管道1個(gè)孔，667m2需管道200m，安裝辦法是專業(yè)灌溉開溝機(jī)開溝，深度30cm，然后鋪設(shè)管道，共需材料及工費(fèi)約500元/667m2左右，開溝機(jī)開溝0.5元/m。

安裝完成后，灌溉次數(shù)因干旱情況而定，正常情況下每年灌溉2次，第1次在5月份，用水5方左右，配肥料第1次使用。第2次在7月份，不用肥料，每個(gè)樹復(fù)合肥2kg，80kg/667m2。嚴(yán)重干旱時(shí)，用水10方。經(jīng)試驗(yàn)，按照地埋管灌溉可增產(chǎn)25kg/667m2花椒，價(jià)值1500元左右。

由于花椒栽培面積大，節(jié)水灌溉投資多，在農(nóng)民種植花椒的過程中需要解決成本問題，而地埋式節(jié)水灌溉方法材料可以反復(fù)利用，降低了灌溉綜合成本，成為當(dāng)?shù)鼗ń吩耘嗉夹g(shù)的亮點(diǎn)。地埋式節(jié)水灌溉方法的節(jié)水效果明顯，在渭北花椒高效栽培中應(yīng)用還要進(jìn)一步提高節(jié)水能力。地埋式節(jié)水灌溉方法增產(chǎn)效果突出，花椒生長(zhǎng)對(duì)水的要求較敏感，地埋式節(jié)水灌溉技術(shù)解決了這一問題，均衡了花椒生長(zhǎng)，改善了花椒外部環(huán)境，增加了花椒生長(zhǎng)量，打破了當(dāng)?shù)鼗ń樊a(chǎn)量歷史記錄，使花椒的產(chǎn)量達(dá)到往年30%或者更高的增幅，由100多kg提高到150kg左右，起到快速增產(chǎn)的效果。

對(duì)于水源問題，由于政府的飲水工程，基本解決了當(dāng)?shù)厝诵箫嬎畣栴}，而過去修建的集雨水窖，則可以用來灌溉。這個(gè)方法，效果很好。另外，村民對(duì)雨水的收集利用方法還有修建反坡梯田，修筑樹盤、覆草、地膜等覆蓋抗旱技術(shù)、蓄水保墑技術(shù)。在渭北地區(qū)，利用雨水的方法還有，修建魚鱗坑、蓄水溝、淤地壩等抗旱節(jié)水技術(shù)。這些，都可以因地制宜加以利用。利用。

上述節(jié)水灌溉方法，目前只在該村及個(gè)別農(nóng)戶運(yùn)用，受經(jīng)濟(jì)能力、認(rèn)識(shí)能力和勞力等的限制，還沒有在大部分農(nóng)戶中運(yùn)用推廣，整個(gè)渭北地區(qū)，幾乎也都沒有運(yùn)用。

3 花椒高效栽培技術(shù)研究進(jìn)展

花椒良種推廣，渭北地區(qū)以韓城大紅袍花椒、獅子頭、無刺椒、槭椒為主。栽培技術(shù)包括花椒苗木繁殖技術(shù)、栽培方式與密度、椒園建植技術(shù)、栽后管理技術(shù)、整形修剪技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、防霜凍技術(shù)、采摘技術(shù)、烘干技術(shù)、花椒加工與利用等關(guān)鍵部分。

3.1 繁殖

花椒的繁殖有直播、育苗移栽、插條和分株，在實(shí)際生產(chǎn)中以播種育苗為主。在花椒成熟的季節(jié)，采摘顆粒飽滿，顏色呈紫紅色的果實(shí)，陰干后取出種子。種子不能曝曬，要在室內(nèi)陰干，以免影響發(fā)芽?；ń返姆N子種皮堅(jiān)硬、而且含有油脂，直接播種會(huì)導(dǎo)致發(fā)芽率低，發(fā)芽遲緩，需進(jìn)行催芽處理后才能播種。秋播前，可將種子浸泡在堿水中，搓洗掉表面的油脂，2d后撈出即可播種。來年春播的種子，要在播種前大約一個(gè)半月的時(shí)間進(jìn)行沙藏處理，將種子與3倍的濕沙混合，澆水滲透，再覆蓋上濕土，待大部分種子萌動(dòng)后，進(jìn)行育苗播種。

3.2 栽植密度

花椒宜稀不宜密，在干早、半干旱地區(qū)，花椒成齡后的密度應(yīng)在100～120株/667m2的范圍內(nèi)。在土層深厚、土質(zhì)好、雨量適中的地區(qū)，成齡密度為60株/667m2左右。

3.3 整形修剪

包括拉枝、疏枝、摘心、回縮等。樹形以自然開心形和多主枝叢狀形為主。初果期樹采用短截、拉枝、摘心、開張角度等技術(shù)，迅速擴(kuò)大樹冠，增大枝量，培養(yǎng)良好的結(jié)果枝組、盛果期樹修剪堅(jiān)持以疏為主、以截為輔的原則，通過拉枝、扭枝等技術(shù)將有生長(zhǎng)空間的徒長(zhǎng)枝、過旺枝培養(yǎng)成結(jié)果枝，疏除無用徒長(zhǎng)枝過旺枝、細(xì)弱枝、病蟲枝，改善通風(fēng)透光條件，提高花椒產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.4 病蟲害綜臺(tái)防治

危害花椒的主要蟲害有蚜蟲、天牛、跳甲、金龜子、吉丁、紅蜘蛛等，病害有銹病、煙煤病、葉斑病、落葉病、炭疽病、技枯病、干腐病等。在花椒有害生物防治上應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的原則，在物理防治和生物防治的基礎(chǔ)上，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律合理選擇化學(xué)藥劑、適時(shí)適量用藥。

春季萌芽前用3～5波美度石硫合劑噴涂，夏季用800倍液阿維菌素（1.8%）+1000倍液殺撲磷（40%乳油）防治蚧殼蟲，春夏用40%氧化樂果乳油（40%乳油）、殺撲磷（40%乳油）等兌水1：20混勻涂抹樹干，羽化期在樹冠噴施1000倍氯氰菊脂（4. 5%）等防治窄吉丁。5月上旬噴施4000～6000倍液苦參堿（0.3%）+800～1000倍液吡蟲啉（25%）防治蚜蟲。

富平縣谷張村還采用無人機(jī)進(jìn)行大面積藥物防治，提高了預(yù)防效率。

3.5 科學(xué)施肥

結(jié)臺(tái)深耕施農(nóng)家肥2000kg/667m2，磷肥67～90kg，氨肥30～40kg，硫酸鉀25～35kg，每667m2追施磷肥26～40kg，氮肥10～l5 kg，硫酸鉀10～l5kg。對(duì)無法進(jìn)行追肥的，葉面噴施0.5%尿素+0.3%磷酸二氫鉀或800倍液金毛肥+l000倍賽金2號(hào)，每10d噴1次，連噴5次，噴肥與蟲害防治同時(shí)進(jìn)行。花期噴施0.2%硼肥十0.3%尿素或者通用型可再分散乳膠粉+0.3%磷酸二氫鉀等。

3.6 品種改良

優(yōu)良品種更新采用花椒樹之間，培育新品種進(jìn)行更新，根據(jù)幼樹生長(zhǎng)情況，逐步減少老品種的占地面積，然后淘汰掉老品種，使新品種成林。

3.7 凍害預(yù)防

冬季采取的措施包括樹體保護(hù)、基部培土、樹干涂白或綁草把、土壤灌水、樹盤堆雪、熏煙防寒、噴灑“花芽防凍劑”（春季3月上旬—4月上旬全樹7～10d噴1次，連噴3～4次）或生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（入秋噴l5%多效唑500～700倍液）等。

3.8 土壤管理

每年秋季花椒采摘后施肥，同時(shí)對(duì)椒園進(jìn)行冬土除草，全年共除草3次，第1次在雜草發(fā)芽不久的早春，第2次在收麥前后，第3次在采椒后。

3.9 水分管理

采取覆草、地膜、石塊等覆蓋抗旱技術(shù)、蓄水保墑技術(shù)等多種保水技術(shù)。在灌溉的同時(shí)采用肥水一體化進(jìn)行施肥，在谷張村用地埋管進(jìn)行灌溉與施肥。

3.10 防霜凍

由于渭北地區(qū)近年來霜凍情況較少，一般不作為重點(diǎn)預(yù)防；如果發(fā)生霜凍會(huì)造成嚴(yán)重的后果，花椒減產(chǎn)非常明顯。常用的防治方法是煙熏，樹桿涂白，噴防凍藥物等。

3.11 花椒采收

花椒采收為了保障花椒品質(zhì)，常用人工采收。由于人工工價(jià)不斷提高，成為花椒生產(chǎn)成本的主要開支。解決辦法是均衡采收期，有些農(nóng)民，在花椒麻味形成后就開始采收，直到花椒成熟。造成的結(jié)果是花椒水分含量大，干濕比大，影響了產(chǎn)量?，F(xiàn)在科技發(fā)展很快，花椒采摘機(jī)器人將會(huì)替代人們進(jìn)行花椒采摘?，F(xiàn)在使用的花椒采摘機(jī)械，效率還有待于提高。

3.12 花椒烘干和加工

花椒烘干采用花椒烘干機(jī)來烘干，烘干效果較好。在太陽較好的情況下，曬干也是常用的烘干方法。干花椒加工的產(chǎn)品主要有花椒面，花椒油等產(chǎn)品。

3.13 谷張村花椒栽植相關(guān)技術(shù)

選好品種是關(guān)鍵，面前優(yōu)良品種有獅子頭，大紅袍等。行距株距為5cm×4cm最宜。修剪施肥也相當(dāng)重要。秋季有機(jī)肥每個(gè)樹10多kg，復(fù)合肥，0.5kg，加1桶水。

病蟲害4次，春節(jié)后石硫合劑1次，開花末期防蚜蟲1次，5月1次，葉面肥，復(fù)合肥，配防落果藥劑，殺蟲藥，采收前防蚜蟲1次。結(jié)合肥水一體化灌溉，成效顯著。

4 花椒高效栽培技術(shù)限制因子分析

花椒栽培要根據(jù)花椒植生物學(xué)特點(diǎn)，優(yōu)化環(huán)境因子，優(yōu)化均衡生長(zhǎng)狀況，達(dá)到快速生長(zhǎng)與高產(chǎn)的目標(biāo)。采取的具體措施是，在品種上選擇產(chǎn)量高品質(zhì)好的生物學(xué)特性的品種，對(duì)外界因素根據(jù)經(jīng)濟(jì)能力進(jìn)行最大程度的干預(yù)，補(bǔ)短板，用“水桶”原理，水桶要想裝的水多，就必須把漏水的短板補(bǔ)齊。花椒生長(zhǎng)的環(huán)境因子包括陽光、溫度、空氣、水、肥等，當(dāng)某一項(xiàng)環(huán)境因子成為短板，都會(huì)影響花椒正常生長(zhǎng)。通過干預(yù)當(dāng)?shù)仫@著影響花椒生長(zhǎng)的因素，來提高花椒的產(chǎn)量是人們常用的方法。比如病蟲害、極端天氣、水肥不足等，這就需要進(jìn)行分析對(duì)比，發(fā)現(xiàn)短板來改善花椒的生長(zhǎng)環(huán)境。

如果花椒的生長(zhǎng)期受到各種因素的影響，就會(huì)拖延時(shí)間，生長(zhǎng)緩慢，形成效率低下。為了提高花椒生長(zhǎng)速度，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提出了高效化管理技術(shù)，其理論基礎(chǔ)是，提供滿足植物生長(zhǎng)的各種外部最有效因素，使植物能夠均衡高效的生長(zhǎng)，避免了植物生長(zhǎng)“三天打魚，兩天曬網(wǎng)”的低效狀態(tài)。高效化管理技術(shù)是利用溫室大棚為基礎(chǔ)，以各種植物的生長(zhǎng)習(xí)性為參數(shù)，來提高產(chǎn)量的一種管理方法。

在高效化管理技術(shù)理論的指導(dǎo)下，應(yīng)用在花椒大田里，就是花椒豐產(chǎn)栽培技術(shù)。大田管理，根據(jù)經(jīng)濟(jì)能力和投入產(chǎn)出比，來決定投資管理花椒園的有效性。在農(nóng)民長(zhǎng)期的實(shí)踐中總結(jié)了一套比較合理的花椒豐產(chǎn)栽培技術(shù)，但是，各個(gè)地區(qū)環(huán)境因子變化無常，這就需要進(jìn)行分析和對(duì)比。在渭北地區(qū)，氣候因素是影響花椒豐產(chǎn)的關(guān)鍵因子，主要是水環(huán)境的變化對(duì)環(huán)境生長(zhǎng)影響較大。

在渭北富平縣莊里鎮(zhèn)谷張村，當(dāng)?shù)丨h(huán)境技術(shù)管理人員發(fā)現(xiàn)，溝里的花椒產(chǎn)量比坡上的產(chǎn)量高；通過分析發(fā)現(xiàn)，溝里的水環(huán)境因子優(yōu)于坡上。再在坡上的花椒園里埋下了水管，對(duì)花椒園進(jìn)行灌溉，在其它環(huán)境因子相同的地段，灌溉了的地塊花椒產(chǎn)量顯著提高。這一點(diǎn)，說明影響渭北花椒產(chǎn)量的短板是干燥的氣候環(huán)境因子造成的。

當(dāng)然還有其它因子影響著花椒生長(zhǎng)，比如病蟲害、倒春寒對(duì)花椒的影響也有，通過常規(guī)防治就能夠解決。

水肥也是影響花椒產(chǎn)量的關(guān)鍵因子，在滿足水分要求的條件下，才能分析肥力的供給情況。肥料的供給也非常重要，土壤本身肥力是平衡狀態(tài)，由于每年花椒生長(zhǎng)和果實(shí)的采收使土壤肥力平衡狀態(tài)被破壞，需要外部補(bǔ)充，才能達(dá)到豐產(chǎn)的肥力。就需要根據(jù)花椒的產(chǎn)量來總結(jié)肥料的補(bǔ)充情況；通過增加施肥量，花椒產(chǎn)量每年都能提高，說明土壤缺肥。當(dāng)施肥量增加，花椒產(chǎn)量不再增加的時(shí)候，說明土壤肥力達(dá)到了動(dòng)態(tài)平衡，同時(shí)也得出了當(dāng)?shù)氐氖┓蕯?shù)量。在肥料充分的情況下，進(jìn)行土壤營(yíng)養(yǎng)元素分析和動(dòng)態(tài)對(duì)比，就能夠發(fā)現(xiàn)，在花椒生長(zhǎng)過程中，營(yíng)養(yǎng)元素的短板。有些營(yíng)養(yǎng)元素被花椒吸收利用的多一些，另一些則少。對(duì)吸收較多的元素進(jìn)行定量補(bǔ)充，就能充分發(fā)揮肥效。經(jīng)過補(bǔ)短板，就能夠節(jié)約肥料，這一過程就是現(xiàn)在流行的測(cè)土配方施肥方法。

5 渭北花椒高產(chǎn)栽培技術(shù)對(duì)策和建議

5.1 存在的問題

渭北花椒種植面積大，多栽培在坡地、山地。渭北的氣候特點(diǎn)是雨水比較集中，在花椒的關(guān)鍵生長(zhǎng)階段，嚴(yán)重缺水。解決水問題成為花椒豐產(chǎn)栽培的主要瓶頸；為提高花椒豐產(chǎn)栽培的技術(shù)水平，必須解決水問題。如何降低渭北花椒園節(jié)水灌溉成本是將來研究的主要方向，渭北花椒園節(jié)水灌溉不同于普通節(jié)水灌溉，由于坡地多，地形復(fù)雜，灌溉輔助設(shè)備比較多；如果沒有良好的交通環(huán)境，建設(shè)成本和管理經(jīng)營(yíng)成本將比較高，如何降低各種成本，成為渭北花椒節(jié)水灌溉健康發(fā)展的關(guān)鍵，只有更低成本的節(jié)水灌溉技術(shù)出現(xiàn)，才能提高渭北花椒園的灌溉速度和效率。

5.2 對(duì)策和建議

渭北花椒園節(jié)水灌溉產(chǎn)品對(duì)資金和技術(shù)需求很大，未來發(fā)展前景良好，但仍具有很多不確定的因素。由于水源問題，受氣候的影響較大，只有從提高渭北花椒園節(jié)水灌溉產(chǎn)業(yè)的節(jié)水效率上進(jìn)行研究，才能做到節(jié)約用水，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

在現(xiàn)有條件下，渭北地區(qū)建議推廣谷張村花椒田間管理經(jīng)驗(yàn)。

5.3 加大渭北花椒園節(jié)水灌溉科研工作和科技推廣工作

渭北花椒園節(jié)水灌溉產(chǎn)業(yè)化涉及栽植、管護(hù)、產(chǎn)品研發(fā)、開發(fā)等都具有較高的技術(shù)要求，只有建立起科技咨詢和培訓(xùn)推廣體系，加大成果的轉(zhuǎn)化率，在支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上研究發(fā)節(jié)水新產(chǎn)品、新技術(shù)，培養(yǎng)科研人才，才能提高和實(shí)現(xiàn)渭北花椒園節(jié)水灌溉產(chǎn)業(yè)整體的價(jià)值。

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